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La propuesta parece muy sensata, porque los valores de los alimentos con certificación orgánica –elaborados sin uso de insumos de síntesis química– son mucho más elevados que los producidos de manera convencional, aunque también son mucho más elevados los costos de producción de los mismos, lo que no siempre garantiza una ecuación de rentabilidad para el negocio.
Adicionalmente, las estadísticas muestran que ninguna nación puede vivir de la producción de alimentos orgánicos, ni siquiera la Unión Europa, que es el “paraíso” global en todo lo que tiene que ver con lo orgánico.
Los últimos datos disponibles muestran que apenas un 8,5% del área agrícola total de la Unión Europea (UE-27) se encuentra bajo producción orgánica y que un 67% de la misma recibe subsidios estatales, es decir, necesita asistencia de recursos públicos para ser viable económicamente.
En lo que respecta al rodeo bovino presente en la UE-27, aquel que se encuentra bajo producción orgánica no llega a alcanzar el 6% del stock vacuno total.
Al analizar las importaciones de productos orgánicos de la UE-27, se observa, por ejemplo, que en 2020 las compras de harina de soja orgánica fueron de casi 231.800 toneladas, cuando la Argentina coloca en el mundo más de 28 millones de toneladas de ese producto.
¿Y cuánto compró la UE-27 de porotos de soja orgánicos? Un volumen de 137.300 toneladas en 2020, cuando la Argentina exporta más de 5,0 millones de toneladas de soja.
Argentina se encuentra el puesto 12 del ranking de proveedores de alimentos orgánicos de la Unión Europa y, de hecho, se trata, por lo general, de un negocio lucrativo para las empresas que participan del mismo, pero el país –ningún país– puede vivir de las ventas de productos orgánicos porque sencillamente los valores de los mismos pueden ser asumidos solamente por una minoría de la población.
La mayor parte de la gente del mundo tiene ingresos medios a bajos y necesita alimentos nutritivos, pero a precios accesibles, para lo cual se requiere economías de escala, las cuales no son incompatibles con prácticas agronómicas regenerativas, siempre y cuando, claro, el Estado no se apropie de la mayor parte del valor agregado generado por las empresas agropecuarias.
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]]>La entrada Las exportaciones de soja, maíz y trigo con certificación orgánica tendrán una rebaja de las retenciones se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Vale la aclaración que la medida no incluye a los productos autodenominados “agroecológicos”, sino a los que se encuentran identificados en su rótulo con el sello “Orgánico Argentina”, lo que implica que fueron validados por una empresa certificadora habilitada por Senasa Además de “Orgánico”, también está permitido el rotulado como “Ecológico”, “Biológico», “Eco” o “Bio”.
La medida rige para todos los productos orgánicos certificados, con excepción del trigo y harina de trigo, maíz, poroto, harina, pellets y aceite de soja y margarinas, los cuales tendrán un rebaja de cinco puntos porcentuales de la alícuota correspondiente a cada posición.
El decreto 852/2021, por medio del cual se instrumentó la decisión, determinó que el beneficio comenzará a regir cuando la Afip y el Ministerio de Agricultura dicten las normas complementarias necesarias para la adecuada implementación de la medida.
En los fundamentos de la medida se indica que “la producción orgánica implica la elaboración de alimentos diferenciados mediante la aplicación de técnicas y prácticas tendientes a la preservación del ambiente y la sustentabilidad de los sistemas productivos”.
Y que dicha producción “genera una mayor utilización de mano de obra respecto de la producción convencional, el restablecimiento de los suelos y una alternativa válida para un país que busca ampliar su oferta exportable de alimentos diferenciados”, motivo por el cual “la demanda de alimentos orgánicos representa un mercado con alto potencial de desarrollo a nivel nacional y se encuentra en crecimiento a nivel internacional”.
Que resulta conveniente, en consecuencia, incentivar la producción y exportación de alimentos diferenciados por su modo de producir, acorde al criterio de fomentar mayor producción de alimentos con valor agregado.
Por ese motivo, se consideró que “resulta procedente reducir al 0% las alícuotas del derecho de exportación para aquellos productos que no afecten a la sostenibilidad fiscal”, mientras que, por otro lado, “para los productos de carácter ecológico, biológico u orgánico sujetos a precios internacionales y con alícuotas más elevadas, corresponde disponer una rebaja en el nivel del tributo aplicable”.
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]]>La entrada Carolina Ramos es nutricionista: “Hay que aumentar la ingesta de frutas y verduras. Si son orgánicas, bienvenido sea” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“El consumo de frutas y verduras en la población puede prevenir enfermedades, pero es vital aumentar los cuidados de lavado y sanidad de las mismas, más en tiempos de coronavirus”, explicó.
“Hay que aumentar la ingesta de frutas y verduras”, enfatizó la nutricionista, ya que “es muy poco lo que se consume. Hay desconocimiento sobre muchas de ellas, porque las familias no acostumbran a comerlas. A grandes rasgos, sólo se consume lechuga, tomate, papa y en menor medida, zanahoria”, advirtió Ramos en diálogo con Bichos de Campo.
La especialista remarcó que lo primero que le consulta a un paciente es si come frutas y verduras. “Luego pido que amplíen el abanico y que miren los colores, porque según los colores, más fibras, antioxidantes, vitaminas y minerales van a incorporar. Después, y si el paciente lo plantea y tiene acceso a comprar alimentos agroecológicos y orgánicos, bienvenido sea”, describe.
Al mismo tiempo, Ramos advierte que “hay toda una controversia con este tipo de alimentos, porque si lo analizamos desde lo bioquímico, será una opinión, pero si lo mirás desde lo alimentario, casi todos estamos a favor de que ese alimento no tenga pesticidas”.
Sin embargo, Ramos explicó que “hay que tener en cuenta que cualquier alimento puede desarrollar un microorganismo u hongo, y eso puede terminar siendo peor para la salud de quienes lo consuman, independientemente del proceso de producción que haya recibido”.
Desde el punto de vista nutricional, para Ramos “no hay grandes diferencias entre un tipo de verdura producida de modo convencional que de modo orgánico, porque eso corresponde a la química individual de cada alimento”.
“Lo que sí hay que tener en cuenta para quienes consumen productos frescos agroecológicos u orgánicos, es que la fruta y verdura tienen un tiempo de durabilidad más corta, y, por ende, tienen un envejecimiento más prematuro. Hay que prestar atención a eso porque se altera el valor nutricional del mismo”, aclaró la profesional.
Ramos ve con buenos ojos esta movida de producción de alimentos, porque se cuida al medio ambiente. “Creo que debemos ser conscientes de que, ya sea como consumidores o como productores elaboradores de alimentos, algo estamos haciendo mal y esto debe cambiar”.
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]]>La entrada Dos jóvenes emprendedores elaboraron un biofertilizante que recompone la materia orgánica del suelo se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“Conocí a Lucas cuando estaba en tercer grado, y es una persona inquieta que está todo el tiempo viendo cómo crecer y emprender. A medida que fuimos creciendo compartimos las mismas ideas y nos dimos cuenta de que queríamos vivir de nuestros propios proyectos”, relató Fernando a Bichos de Campo.
Loza es hijo de un criador de pollos, y en el trabajo diario con su padre en una granja en la localidad de Duggan, cercana a Areco, tuvo la idea inicial de elaborar biogás con el guano, pero no pudieron hacerlo. En cambio, encontraron la fórmula para elaborar un biofertilizante orgánico.
“Mi compañero Lucas vio una solución en la problemática que el guano causa en todas las granjas. Habitualmente ese desecho se usa sin ningún tipo de tratamiento, ya sea como relleno o como suplemento para los campos, pero nosotros vimos la posibilidad de reutilizarlo dándole un valor agregado”, explicó Echeverría.
Escuchá la entrevista completa realizada a Fernando Echeverría:
Echeverría agregó que “en el INTA nos habían manifestado el problema que había con el guano, ya que la gente pagaba para que se llevaran ese guano a Mendoza, y se lo destinaba a playones gigantes, en donde se lo trasladaba a otros lugares sin ningún tipo de control”.
El biofertilizante generado, según Lucas, “aporta nitrógeno al suelo, y además tiene materia orgánica, lo que aumenta la actividad microbiana al suelo, al tiempo que fortalece y devuelve el color de las hojas a las plantas”.
En cuanto al logro del producto final, Echeverría relató que les llevó mucho tiempo. “Desde que cursábamos en el colegio hasta que nos recibimos, recién ahí pudimos tener un producto final. En 2018 pudimos estabilizarlo y logramos que nos quedara neutro, sin olor. Además, tuvimos gran ayuda de la escuela técnica. Allí hay un laboratorio y desde ese sector nos ayudaron a hacer las pruebas”.
El jóven describió que “lo primero que hicimos fue una prueba de nitrógeno para ver la calidad del fertilizante, la cual nos dio positivo. Lo que más nos complicó fue advertir un alto contenido de amoníaco. Los microorganismos seguían trabajando, lo que desprendía un olor horrendo. Hasta que en 2018 dimos con una maquina que logró estabilizar esa cuestión”.
Al respecto de la aprobación del producto, Echeverría dijo que “por ahora lo vendemos de modo artesanal, mientras averiguamos y realizamos trámites para conseguir la aprobación del Senasa”.
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]]>La entrada ¿Alimentar la piel?: Una Pyme elabora cosméticos a partir de productos orgánicos se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“Nuestras cremas son orgánicas, y utilizan certificaciones como Halal (destinada a consumidores musulmanes), adecuándose incluso a los estatutos judios kosher. Son libres de gluten, y no experimentamos con animales, algo que hace la mayor parte de la industria”, declaró Ceballos a Bichos de Campo.
La emprendedora remarcó que “nuestras cremas se diferencian de las del mercado tradicional porque son ‘Skinfood’ (es una marca de cosmética creada en 1957 e inspirada en alimentos ricos y nutritivos). Es decir, son comestibles porque todo lo que llevan dentro es lo que produce la tierra”.
Aquí la entrevista completa a Graciela Ceballos:
La empresaria aclaró que trabajar en esta línea de cosmética no implica fabricar “cosmética de garage”. Dijo que cumplen “con todos los requisitos para poder exportar y tenemos un laboratorio habilitado siguiendo la trazabilidad orgánica. Nos basamos en la norma de la comida. En nuestro caso certificamos para la norma de los Estados unidos, y convalidamos con Argentina y con la Unión Europea”.
¿Cómo nació su emprendimiento? “Estaba en una feria de cosmética tradicional que es de donde vengo, y allí me encontré con el término orgánico”, relató la cosmetóloga. Luego agregó: “Hace 12 años atrás no había nada de esto en el mercado. Nos llevó 5 años desarrollar el proyecto. Nuestro primer stand lo presentamos en 2010 en Boston y continuamos”.
Su lema es “alimentamos tu piel”. Ceballos, en ese sentido, asegura que sus cremas y productos tienen la ventaja de trabajar en armonía con el ecosistema. “Se ha descubierto que los conservantes y sintéticos que se emplean en la cosmética tradicional como la dea, tea, los ftalatos y parabenos producen cáncer. Pero la nuestra es una cosmética saludable, porque se trata de ponerle a tu cuerpo lo que se podría comer por boca”.
¿Cuál es el producto estrella de Anamé Vio? “La línea reparadora en base a arándanos porque tiene mucha rosa mosqueta, lo que es bueno para la regeneración de la piel. En nuestra empresa, el 99% de los ingredientes provienen de la agricultura orgánica”, manifestó Ceballos. En sus productos utiliza aloe vera, miel, arándanos, oliva y rosa mosqueta.
Según la empresaria, no existe límite en este camino de trabajar en cosmética orgánica. “Sí estamos limitados con lo que la naturaleza nos provee”, aclaró. También dijo que “la creatividad siempre existe. Nosotros empezamos con pocos productos; hoy tenemos un portfolio más importante y estamos exportando a países con Honduras, El Salvador China y Estados Unidos. A su vez, el mercado local también está creciendo”.
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