Pablo Villano, de la Asociación de Pymes Lácteas (Apymel), dijo que reclamaron al gobierno esa flexibilización y que desde el organismo les prometieron que una señal se daría antes del 31 de enero de 2021, cuando opera el vencimiento del programa oficial de control de precios.

“Sabemos que los lácteos son de primera necesidad. Pero al final ese costo lo terminamos pagando industriales y tamberos”, se quejó Villano.

El dirigente industrial dijo que las empresas del sector “tuvimos incrementos en rubros como plástico, aluminio, cartón y paritarias significativos, que fueron de 25% en promedio en lo que va de 2020. Lo que pedimos es poder trasladarlos (esos mayores costos) a precios”.

Tal como informó recientemente Bichos de Campo, según el INDEC la “canasta láctea” tuvo una inflación del 13,9% en el último año, cuando el rubro general Alimentos y Bebidas registró aumentos del 38,4%.

“Si no nos habilitan mayores precios lo que va a pasar es que muchas pymes salgan del ´canal controlado´”, advirtió el empresario.

Según Villano el aumento autorizado hasta ahora no llega al 10% y el retraso respecto de los costos es de cerca de 20/25%, en coincidencia con los datos difundidos recientemente por el OCLA (Observatorio de la Cadena Láctea).

Además de las subas antes indicadas, hay que destacar que este año -por la pandemia y tal como le sucedió a tantos rubros- hubo complicaciones logísticas y sobrecostos por la necesidad de desdoblar turnos, por cumplir protocolos y evitar el personal de riesgo o contagiado por Covid. Esta situación adicional redujo la dotación de personal y obligó a contratar más personal o pagar horas extras.

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Las empresas procesadoras que conforman la cadena láctea empezaron a hacer malabares para sobrevivir e inclusive algunas ya decidieron cerrar sus puertas por prevención, o “hasta que aclare” tal como lo explicó Pablo Villano, presidente de la Asocación de Pymes Lácteas (Aymel).

“Nuestro sector se ve afectado por la disminución del consumo del mercado mayorista, de la gastronomía, hoteles y bares. Pero por otro lado, como se trata de una actividad esencial que se supone está en marcha, quedamos fuera de la ayuda y auxilio que puso en marcha el Gobierno y que se inclina a las actividades paralizadas”, explicó el dirigente de las pequeñas lácteas, que son unas 800 a nivel nacional. 

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Villano explicó que además de la caída de la demanda, estas empresas también se ven afectadas desde diferentes maneras por la forma en que se implementó el funcionamiento de los bancos durante esta cuarentena: “Han cometido una gran error al abrir el clearing de un día para el otro sin ningún instrumento que lo acompañe. Hoy los bancos no te compran cheques, y esto complica en los pueblos del interior”, reveló, advirtiendo sobre un posible corte de la cadena de pagos.

Luego explicó que “nosotros no cobramos de contado sino a plazos largos. Entonces íbamos cambiando cheques y así se generaba la rueda. Ahora está muy comprometido el circuito de pagos y estamos muy preocupados porque vemos que en los próximos días está comprometida la cadena de pagos. Porque con la plata que vendíamos nos hacíamos de dinero y pagábamos la leche, los sueldos y a otros proveedores. Hoy estamos en estado de emergencia”, advirtió.

El empresario lácteo dice que requiere de la ayuda del Estado, a través del Banco Central, porque no solamente tienen dificultades para cambiar cheques en los bancos. “También entran los de los gastos que hicimos y no nos dan ninguna respuesta y encima nos bajan las calificación. Les pedimos (a los bancos) que se pongan a la altura de las circunstancias y apoyen a las Pymes”, clamó Villano.

Le preguntamos a Villano cómo se sigue y qué están haciendo con la leche de sus remitentes, porque las vacas no entiende de cuarentenas y siguen produciendo. Encima este año se está dando un crecimiento de casi 10% en la producción primaria, en gran medida porque el clima favoreció a la oferta de forrajes y entonces los rodeos están mejor alimentados y son más productivos.

“Lo que están haciendo algunos es optar por suspender la compra de leche, otros la derivan. Recién van los primeros 12 o 14 días de cuarentena y están viendo que se va a extender. Y más allá de que se amplíe un poco el movimiento después de Semana Santa, el movimiento va a seguir resentido y el consumo y el poder adquisitivo de la gente va a estar complicado. Además, como tenemos buen diálogo con los productores sabemos que estamos en época de pariciones, hay buenas reservas y en el futuro se ve que va a haber más leche todavía”.

La advertencia de Villano se produce en momentos en que el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) publicó la traducción de un artículo sobre el sector lechero de Estados Unidos, en el que se admite que en aquel país se comenzó a derramar leche por la estrepitosa caída de la demanda de lácteos debido a la epidemia de Coronavirus.

Villano dice que, a nivel local, los empresarios que pueden están intentando acomodar la situación a la espera de que pase la crisis. Pero avisó que nadie sabe cuándo termina la cuarentena ni cuándo se vuelve a la situación anterior. “Uno se proyecta a tres meses, pero si el 80% de mi clientela está parada entonces me manejo con un cierto stock, veo como me financio para pagar sueldos y en unos meses retomo. También hay Pymes que han parado pero en función de esperar que aclare”.

Además de la caída del mercado y los problemas en la cadena d epagos, las láctea enfrentar el miedo de su gente a la aparición de algún caso de Coronavirus.

Según Villano, “las Pymes estamos más desguarnecidas si tenemos alguna infección de algún trabajador. Por eso estamos buscando una reunión con funcionarios del Ministerio de Salud, de Trabajo, el sindicato y el resto de la industria, para que en nuestras empresas si hay algún caso positivo se le haga un test rápido a todo el resto de los trabajadores para poder seguir. Si no entraríamos en cuarentena y en ese caso  directamente tenemos que cerrar”, finalizó.

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En diálogo con Bichos de Campo, Villano destacó que para que las Pymes puedan integrarse de buena manera al esquema que ofrece la Ley de góndolas, deberían existir otras regulaciones complementarias para que los súper e hipermercados paguen en menor tiempo a sus empresas proveedoras. “Si te dejan un 25% de la góndola pero te pagan recién a los 90 días, (esta ley) no sirve de nada”, remarcó.

El directivo de las Pymes lácteas opinó que debería seguirse el ejemplo de Chile, “donde no pasa como acá que los grandes pagan hasta en 90 días. Allá se los obliga a pagar en 30 días a los chicos y ahí pueden tomar el IVA”, explicó.

Aquí la entrevista completa con Pablo Villano:

En cuanto a las exportaciones, las Pymes lácteas suelen llegar en baja medida a los mercados externos, aunque Villano aseguró que con la plataforma Comex, que desarrollaron desde la Asociación hace siete años, ya abarcan el 6% del mercado de exportación de leche en polvo.

Le preguntamos al directivo de Apynel qué políticas esperan del nuevo gobierno. Villano se mostró escéptico. Remarcó que “en general los políticos hablan bien de las Pymes porque es simpático y socialmente aceptado, pero cuando vas a los hechos termina todo muy concentrado. Decí que existe una casa como CAME (Cámara Argentina de la Mediana Empresa) que nos protege”, agregó.

De todos modos, el industrial lanzó un buen augurio hacia el Gobierno entrante y reclamó que se los tenga en cuenta a la hora de convocar a la mesa mutisectorial para coordianr un Plan contra el hambre. En donde Hasta ahora no fueron convocados a esas reuniones, reservadas a las grandes usinas lácteas nucleadas en la COPAL.

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En 2018 las pymes lácteas terminarán vendiendo 60 mil toneladas de queso, confirmó Villano a Bichos de Campo.  “Un producto que representa valor agregado en origen, mano de obra en el interior, regionalidad y territorialidad”, destacó. 

Pero aclaró que “hoy con las reglas de juego actuales estamos empatando en el exterior y adentro tenemos un mercado interno muy deprimido”.

“El poder adquisitivo de la gente se resiente y las paritarias nunca alcanzan la inflación. Un panorama súper complejo enfrentamos”, abundó. 

Aquí la entrevista completa con Pablo Villano:

Villano destacó la importancia de las empresas que representa: “Ocupamos 5 mil puestos de trabajo en todo el interior y la participación en el mercado lechero es del 30%. Somos la única actividad en determinados pueblos. Esto tiene que hacer ruido”, argumentó.

Por último, el titular de APYMEL habló del nulo financiamiento y apuntó a todos los bancos: “No me digan que el sistema financiero no obtuvo sus réditos en estos años. Tienen que dejar de ganar una parte de los que ganan para sostener y ayudar a las Pymes con tasas accesibles. Esto hoy no ocurre”.

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“La industria láctea argentina está conformada por empresas grandes que producen alrededor del 50% del total (de los quesos), mientras que la otra mitad de la producción es elaborada por unas 50 empresas medianas, alrededor de 100 chicas y más de 500 microempresas, las cuales generan más de 15.000 empleos, y están ubicadas en su mayoría, en localidades del interior del país, de menos de 12.000 habitantes”, explicó Pablo Villano, presidente de Apymel, en Bichos de Campo.

Escuchá el reportaje completo a Villano:

“Donde no está la Pyme láctea no hay economía posible, y creemos que de esto no es consciente la ciudadanía en general. Por eso organizamos este tipo de eventos, y además tenemos más de 85 locales de venta al público, todos manejados por socios nuestros. Este año en uno de esos locales abiertos al público, en tan sólo 4 horas pasaron más de 400 personas para comprar quesos”, relató el directivo.

En referencia al mercado lácteo, Villano dijo que “estos últimos años sufrimos complicaciones por contingencias climáticas, el mercado internacional opera con precios bajos, y el mercado interno muestra una sobreoferta de productos desde agosto a esta parte. Pero apostamos a un 2018 con buenas perspectivas en exportaciones”.

También se ilusionó con que el Gobierno lleve a cabo “modificaciones que hay que hacer, tales como la burocracia de parte del Senasa que complica a las Pymes en la gestión de trámites”.

¿Cómo se compone la producción argentina de quesos?

• El 90% de las empresas socias de Apymel elaboran hasta 50.000 litros diarios de leche y el 82% tiene hasta 50 empleados.
• Aproximadamente el 45% de la leche producida en Argentina se destina a la elaboración de quesos. Se estima que el consumo ronda los 12 kilos por habitante por año.
• La elaboración quesera del país alcanza las 500.000 toneladas y se divide en un 50% de quesos blandos, 35% de los semiduros y 15% para quesos duros.
• El 70% del queso producido en el país es para consumo interno y el resto se exporta.
• La gran mayoría de los quesos que se elaboran en Argentina provienen de Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos, Buenos Aires y La Pampa.
• Las cinco variedades más consumidas en la Argentina son: cremoso (cuartirolos), Port Salut, Mozzarella (fundamentalmente para pizza), Tybo en barra, Sardo y Reggianito.

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