Esta semana los valores del novillo llegaron a los 430/435 pesos por kilo en gancho, lo que se traduce en 4,70 dólares tomando como referencia el valor oficial y restándole los derechos de exportación que pagan los frigoríficos, que son de 9%. También son muy buenos los precios de las vacas que tienen como destino usual el mercado de China.

El novillo cierra el año con una suba de 31% en dólares oficiales. Claro que si se mide ese valor en función del dólar informal, el ingreso del productor se reduce a la mitad y los precios ya no son tan buenos como lucen. Pero en moneda oficial, las cotizaciones actuales siguen siendo las más altas del Mercosur. En Uruguay el novillo cotiza en 4,40 dólares, en Brasil en 3,60 y en Paraguay en 3,50 por kilo en gancho.

“Que la inocencia les valga” por adelantado: No habrá apertura exportadora de carne vacuna, como prometió Domínguez, y seguirán los cupos por planta

La tendencia a la firmeza está instalada desde hace unos meses y no tiene que ver con un mayor interés de la demanda, ya que en Europa los nuevos casos de Covid están restringiendo las salidas y por ende el movimiento en los restaurantes. Se debe más a una faltante notable de oferta, en particular desde la Argentina donde el stock de los novillos es cada vez menor.  En efecto, los datos oficiales indican que en 2005 había cerca de 6 millones de machos adultos y ahora son menos de 3 millones.

Esa falta de mercadería entonces se traduce en mejoras del valor de la Cuota Hilton, que hace pocas semanas tuvo un piso de menos de 10.000 dólares la tonelada pero ahora repunto a los 12.000 dólares.

También están en buenos niveles los precios de las vacas. Para las que tienen como destino la Unión Europea (que se comercializan por fuera de la cuota Hilton) el precio es de 390/395 pesos el kilo de carne en gancho, lo que significa un valor de entre 200 y 205 pesos el kilo vivo. La vaca que va a terceros países se vende en 350 pesos el kilo res y la que va a China en 300 pesos.

También en este caso el factor alcista es la poca oferta estacional de estos productos. Se va achicando el stock de vacas gordas que se venden en parte a la Unión Europea y casi no quedan vacas de refugo para saciar la demanda que llega desde China.

El consignatario Carlos José Colombo explicó que los del cierre de 2021 son precios que permiten una muy buena reposición, ya que “una vaca de 500 kilos que se vende a 200 pesos significa un ingreso de 100.000 pesos y eso permite comprar una vaca de segunda o tercera parición de buena calidad”. Además de reponer el stock el criador se queda con el ternero que hoy vale nada menos que 350 pesos por kilo vivo.

La entrada Si no hubiera brecha, la ganadería sería una fiesta: La Argentina cierra 2021 con el novillo “más caro” del Mercosur se publicó primero en Bichos de Campo.

Según el analista Víctor Tonell, la caída tiene que ver con el alargamiento de los procesos productivos, básicamente con la inclusión de las recrías, que estiraron la permanencia de la hacienda en los campos un mínimo de 6 a 8 meses para ganar kilos en forma más económica y licuar así el alto costo de la compra de terneros y la suba de los valores de los granos.

Hoy un ternero de invernada de 180 kilos se vende en 320/330 pesos por kilo vivo, lo que significa una diferencial de 30/35% con relación a los mejores precios que hacen los lotes de feedlot en el Mercado de Liniers.

La invernada se mantuvo en 2021, de punta a punta, con precios firmes. La compra de terneros fue considerada por muchos no ya como una inversión productiva solamente sino también como refugio para el capital ante los continuos temores de devaluación y la incertidumbre que genera la política económica.

Por eso la recría, el eslabón que por años desapareció de la ganadería, volvió con más fuerza en los últimos dos años. Esa hacienda que todavía pasta en los campos aparecerá como oferta en 2021. Según explicó Tonelli, “se espera una recuperación de la oferta de entre 700 y 800 mil cabezas, lo que llevaría la faena a niveles altos en torno a los 13,6 millones de cabezas y eso permitirá que se recuperen la producción de carne vacuna en 200 mil toneladas”.

Es equivalente al consumo interno de todo un mes. O a un cuatrimestre de exportaciones.

El analista consideró que la oferta se mantendrá en niveles moderados en los primeros meses del año, donde existiría la posibilidad de que haya alguna tensión de precios, sobre todo llegando a marzo, con el regreso de la gente de los centros vacacionales.

Pero a partir de entonces, entre la llegada de la nueva zafra de terneros y la salida del engorde de las cabezas que ahora están en recría, se elevaría la oferta y se reducirían la posibilidad de saltos de precios, ya que habría carne suficiente para abastecer al mercado con al menos 50 kilos por habitante al año, contando además con un mayor flujo para exportaciones.

La entrada Hay que pasar el verano: ¿Por qué Víctor Tonelli afirma que marzo será un mes bisagra para la ganadería? se publicó primero en Bichos de Campo.

Los datos publicados por el IPCVA (Instituto de Promoción de la Carne Vacuna) y convalidados por fuentes del negocio indican que el kilo de novillo en gancho en nuestro país ronda los 4,50 dólares, y que ya supera en 10% al valor de Uruguay, donde promedia los 4,10 dólares. También es hasta 25% mayor al valor que se paga en Brasil, que promedia en los diferentes mercados los 3,60 dólares.

Esto se da en un contexto de caída del valor de la Cuota Hilton. Los cortes como lomo, cuadril y bife que entran a la Unión Europea con preferencia arancelaria y dentro de un cupo anual de 29.500 toneladas valen ahora 12.000 dólares la tonelada. La caída respecto de hace un mes llega de 20% y se atribuye a la reaparición de casos de Covid en el viejo continente.

En el sector exportador dicen que la administración de los cupos para exportar que definió el gobierno y la combinación de novillos más caros y exportaciones más baratas influyeron en la caída de la faena, que ya se evidenció el mes pasado.

La falta de hacienda de esta categoría “pesada” que está impulsando los precios es cada vez más notable y se debe a diferentes cuestiones. Por un lado hubo una razzia del Senasa de los campos que no cumplían con todos los requisitos para exportar en el marco de la cuota Hilton, pues suplementaban la última etapa de engorde con granos.

Por otro lado, cada año se achica el stock de esta categoría debido a las señales negativas que desde hace al menos dos décadas recibe el sector productivo. En tal sentido, vale destacar que el Ministerio de Agricultura acercó al sector privado un documento en el que indica que en 2022 las ventas al extranjero seguirían “administradas”.

¿Cuál es el plan de Julián Domínguez para la carne? Mantener las exportaciones administradas en 2022 mientras se intenta recuperar la producción

En cuanto a la evolución del stock de novillos, en 2020 se contabilizaron 2,3 millones, cuando en 2007 había 4,7 millones y en 2005 casi 6 millones. Esto implica que 16 años la Argentina perdió el 61% de los bovinos que ingresaban en esa categoría novillos. De ese modo, la cadena va en contra de sus objetivos más elementales de producir más carne, ya que los novillos son los animales que más kilos aportan por unidad producida, que favorece el ingreso de los productores y reduce el costo por kilo procesado en la industria.

Pero los continuos cierres de exportaciones o limitaciones a las ventas al extranjero y el avance de la agricultura fueron transformando el esquema productivo y llevaron a que se apuntara a terminar hacienda liviana en engordes a corral para el consumo interno, en detrimento de la producción de novillos de más de 430 kilos que usualmente tenían por destino el mercado exterior.

La entrada Lo que falta vale caro: Los novillos argentinos ya cotizan por encima de los uruguayos y brasileros se publicó primero en Bichos de Campo.

Los valores del novillo argentino son ahora los más altos del Mercosur gracias a un doble movimiento: la mejora en el mercado local y las bajas en Brasil y Uruguay.

En Argentina pocos meses atrás se pagaba 3,20/3,30 pesos el kilo vivo, pero en las últimas semanas se dio un salto de la mano de la mejora en los precios que paga Europa, especialmente por la cuota Hilton, que, si bien tuvo un leve retroceso en los últimos días, sigue en niveles altos en torno a los 13.500/14.000 dólares FOB la tonelada, cuando un año atrás se ubicaba en torno a 5800/6000 dólares.

Esa situación se presenta en un contexto de poca oferta generada por la reducción de establecimientos habilitados para producir novillo Hilton, tras los controles que implementó el Senasa y que dejó afuera a los que tenían corrales de engorde. Pero además hay que tener en cuenta un faltante estructural, dado que en la actualidad se cuenta con menos de la mitad de los novillos que había antes de que en 2006 el entonces gobierno kirchnerista comenzara a intervenir el mercado ganadero.

Por el novillo de exportación se está pagando 405 pesos el kilo vivo, lo que equivale a 4,45 dólares “oficiales” por kilo en gancho, tomando como referencia un tipo de cambio efectivo (restando los derechos de exportación) de 91 pesos.

También mejoraron en Argentina los precios de las vacas, categoría destinada mayormente al mercado chino. Su promedio en el Mercado de Liniers es de 143 pesos contra los 108 pesos de inicios de junio, cuando ya regía el “cepo exportador”. La suba nominal en ese período fue del 32%, en buena medida ayudada por el “cepo sanitario” implementado por el Senasa en lo que respecta al control de brucelosis.

Tal como sucedió en el caso de los cortes Hilton, los productos enviados a China también experimentaron un formidable salto de precios en línea con la salida de Brasil del circuito de proveedores de la nación asiática, luego de que en septiembre pasado se detectara un caso atípico de Encefalopatía Espongiforme Bovina en esa nación.

El dato es que los precios de importación de la carne vacuna argentina en China están muy cerca de los niveles presentes a fines de 2019, cuando el gobierno central chino decidió intervenir el mercado para provocar un derrumbe de los valores.

En tanto, en Brasil el precio del novillo registra varios meses de continuas caídas tras el cierre de las exportaciones a China por la aparición de los casos atípicos de “vaca loca”: el precio cayó de los 4,20 dólares de junio a los actuales 3,21. La caída fue de 24%, pero algunos analistas brasileños creen que llegó a un piso.

En Uruguay también se registran bajas en los valores del novillo. El precio que se maneja en estos días es de 4,20 dólares, cuando tuvo un pico de 4,80 dólares por kilo en gancho. Consultores creen que esta baja tiene que ver con un reacomodamiento de la relación entre la oferta y la demanda tras un tiempo de valores muy altos y porque en esta época la industria está más ocupada con el despacho a Europa de la carne para cubrir la cuota 481 (que proviene de feedlot) que compraron semanas atrás.

La entrada Que la tortilla se vuelva: Parece que no hay cepo que pueda con la mejora de los precios del ganado para exportación se publicó primero en Bichos de Campo.

Para los criadores, en cambio, es un buen dato que el ternero valga cada día más. Sus ingresos mejoran también de la mano de la liberación del cupo de carne de vaca vieja para abastecer al mercado de China. Ese país sigue elevando los precios y esa firmeza se muestra en el Mercado de Liniers, donde las vacas tipo conserva o manufactura se venden en 110 y 130 pesos. Es decir, por encima de lo que valían antes de que se iniciara el cepo a la carne.

En cuanto a los precios de los terneros, la mejora tiene que ver con diferentes cuestiones. La oferta es menor en esta época del año, y además 2021 tuvo una reducción en la zafra de terneros de 500 mil cabezas. Pero por sobre todas las cosas lo que juega es el temor a la evolución de la economía argentina, que lleva a que se busque a cualquier costo refugio para el capital. Comprar terneros es una de las fórmulas para deshacerse de los pesos.

Los recriadores que tienen pasto en el campo gracias a que las lluvias vienen acompañando y favoreciendo la producción de forraje son los que mejores precios pagan. El ternero de 180/200 kilo se negocia entre 260/280 pesos por kilo vivo, lo que implica una diferencia de 50% con relación al promedio de octubre para novillitos y vaquillonas. Aunque por terneros más livianos se vieron en los últimos remates precios de hasta 300 pesos.

Con respecto a las mejores cotizaciones de los lotes de feedlot, que llegan a los 200 pesos, la diferencia es de 40%. Sigue siendo alta cuando el año pasado a esa época y con una firme demanda por la invernada la diferencia era de 30%.

En su último Lote de Noticias del Rosgan la analista María Julia Aiassa analizó: “La realidad es que la mayor suba está dada por una cuestión de expectativas. Claramente la hacienda sigue siendo cobertura de valor y el peso de las expectativas respecto del escenario económico post elecciones es muy grande”.

La continua pérdida de valor de la moneda y los temores a una devaluación impulsan la reposición de hacienda al precio que se pueda.

La mejora también alcanza a los vientres. El consignatario Roberto Mondino indicó que “por vaquillonas preñadas generales se paga entre 100 y 110 mil pesos de hacienda; por las vacas paridas de rodeos generales pero de calidad se pagó en nuestro último remate 140 mil pesos. Se paga la calidad y la hacienda que ya tiene dos años y parición probada. Eso habla bien de las ganas que tiene el productor de seguir invirtiendo y los temores a la situación económica”.

En rigor, son valores que duplican a los del año pasado para esta misma época.

Mientras tanto, las cuentas de los engordes a corral -según directivos de la Cámara de Feedlot- son claramente negativos. Se pierden 4 mil pesos en el engorde de haciendo liviana y más de 8 mil en la producción de novillos.

En cuanto a la posible evolución del mercado, muchos esperan una recomposición de valores de la hacienda de consumo -y de la carne vacuna- hacia fin de año en función de la caída de las existencias en los feedlots, pero por otro lado hay que tener en cuenta la debilidad del consumo: hay un 40/50% de la población que tiene su poder de compra sumamente reducido. Además, el gobierno ya mostró que está dispuesto a intervenir y hacerle pagar a la cadena ganadera los costos de su ineficiente política antiinflacionaria.

En este contexto, a los engordadores le quedan dos alternativas: sacar hacienda en el plazo más corto posible para reducir las pérdidas e intentar aprovechar la supuesta suba del verano, o buscar campos para la recría para sumar kilos baratos y salir con hacienda bien entrado el 2022.

La entrada ¿Cuál es el principal factor alcista en el mercado ganadero? Sin dudas, la existencia de una elevada inflación que licúa demasiado rápido el valor de los pesos se publicó primero en Bichos de Campo.

El freno tuvo que ver con dos cuestiones. Por un lado, el cepo a las exportaciones de carne vacuna inyectó más carne en el mercado local. Por el otro, con la debilidad del poder de compra, el salario viene perdiendo contra la suba de precios de la economía argentina.

Esa estabilidad en el precio de la carne está en línea con lo viene pasando con los precios de la hacienda en el Mercado de Liniers y en particular con las categorías vacunas que se destinan al mercado interno, como son los novillos, novillitos y vaquillonas. Desde el arranque del cepo exportador, allá por mayo pasado, los bovinos estabilizaron sus cotizaciones, lo que significó una retraso en el precios en términos reales de al menos 15/20%, ya que el resto de los precios continuaron subiendo.

La debilidad del mercado interno se expresa también en la evolución de la demanda de la carne de pollo y de cerdo, que son mucho más baratas que la carne vacuna. De hecho, con un kilo de asado se pueden comprar 3,4 kilos de carne aviar y 1,4 de pechito de cerdo.

Mientras la carne de vaca se frena en los mostradores, en el último mes el precio del pollo aumentó 6% y el pechito de cerdo 7,4%, de acuerdo con lo que informa el propio IPCVA. Esto mete presión a una corrección esperada por los operadores para los próximos meses.

En rigor, la estabilidad que se observa en la venta de carne vacuna en la góndola y en el Mercado de Liniers se contrapone con lo que pasa en el mercado de la invernada. Allí donde se venden los terneros, al comienzo de la cadena productiva.

Este miércoles se realizó el remate por el 13º aniversario del Rosgan, que contó con 11.000 cabezas y en el cual los terneros promediaron 265 pesos. Eso significó una diferencia de 35% con relación al precio del ganado con destino a la faena, que promedia los 190 pesos para los novillos de mejor calidad mientras que a los valores máximos de novillitos y vaquillonas les cuesta superar los 200 pesos. La brecha entre invernada y gordo, así las cosas, más que duplica al promedio histórico de 15%.

Raúl Milano, desde el Rosgan, explicó que “los precios fueron muy importantes, fue un muy buen remate. La oferta es difícil de conseguir y la demanda se mostró muy sólida. Estaban los invernadores tradicionales y los feedloteros también trataban de conseguir hacienda”.

Además remarcó que “en los próximos meses será más difícil conseguir estas haciendas porque se perdieron 500.000 terneros”.

Por su parte, Patricio Carli, de la consignatario Alzaga Unzué, señaló: “Fue un remate importante en volumen, calidad y precios. Esto se puede explicar en primer lugar por una falta de oferta, la demanda se mostró muy activa y la hacienda sigue siendo cobertura de valor, la primavera está muy afianzada y una expectativa de suba del gordo que se ve para las próximas semanas”.

La entrada Olla a presión en el mercado ganadero: La carne y la hacienda de consumo están planchadas, pero debajo pasan cosas se publicó primero en Bichos de Campo.

Por esa medida, los frigoríficos exportadores siguen acumulando carne en cámaras en la medida de sus posibilidades. Pero eso a su vez incrementa sus costos de mantenimiento del producto, lo que achica la capacidad de pago de la hacienda a los productores, a pesar de que la oferta de novillos es baja.

“Hay poca oferta de novillos y compramos lo que podemos”, dijo un importante industrial, quien destacó que se está pagando 340/345 pesos por kilo de carne mayorista.

El valor antes indicado y medido en función de un dólar carne de 92 pesos (es decir, restando 9% de derechos de exportación sobre un dólar de 100 pesos), implica un precio por kilo en gancho de 3,75 dólares. En Brasil el novillo vale 3,75/3,80, en Paraguay 3,95 y en Uruguay 4,30 dólares por kilo.

Si tomáramos la cotización del dólar libre o blue la cotización de la carne en la Argentina sería mucho más desventajosa.

En medio de las restricciones a la exportación, desde mayo pasado a esta parte el precio de la carne de novillo cayó 4% en Argentina mientras que en Uruguay aumentó 15%.

Desde la industria señalaron que uno de los problemas que tienen es el abarrotamiento en las cámaras. “Los stocks están muy altos. Hay cortes en cámaras propias y de terceros de todo tipo, de los cortes bloqueados como también de los permitidos, pero que no se despachan por falta de cupo”, explicó un exportador.

El empresario agregó que están intentando vender esa carne en el mercado local aunque se les complica por no tener los canales comerciales desarrollados.

“Perdimos todos”, dicen en la cadena ganadera frente al cepo exportador. Pero es falso: los grandes frigoríficos del Consorcio ABC están faenando más cabezas que antes del cepo

La Argentina decidió dejar de exportar carne en un mercado mundial cada vez más demandante. Los precios de la Cuota Hilton están aumentando y ya se paga entre 13.000 y 14.000 dólares por tonelada de Rump and Loin, según datos de la Asociación de Productores Exportadores (APEA). Pero el aprovechamiento del beneficio que deberían generar los mayores precios es parcial por los mayores costos industriales, lo que a su vez se refleja en los precios de los novillos.

En cuanto a las ventas a China, los precios también mejoraron. Los valores del garrón y brazuelo promedian los 7.300 dólares, 16% más que a inicios de mayo. Subas similares registraron los cortes de la rueda y los sets de vacas.

Esta firmeza tiene que ver con el aumento de las necesidades de abastecimiento a medida que nos acercamos al año nuevo lunar y en tanto a ese país le siguen faltando 12 millones de toneladas de carne porcina.

Esa mayor demanda sí tiene su reflejo en los precios de las vacas. Hay que tener en cuenta que que se achicó notablemente la oferta de estas categorías, que el 70% de lo que se exporta va a China. Por eso se dio el repunte de los precios de estas haciendas, que son similares a los que había antes del cierre de exportaciones.

La entrada Sin gran demanda interna y con las exportaciones limitadas, las cámaras frigoríficas comienzan a abarrotarse de carne se publicó primero en Bichos de Campo.

Faena: La industria frigorífica faenó un total de 1,133 millones de cabezas en agosto de 2021. Así, en los primeros ocho meses del año llegó a un total de 8,56 millones de cabezas, lo que implica un retroceso de 6,4% en términos interanuales (el equivalente a 585 mil cabezas).

Producción de carne: Totalizó 262.600 toneladas res con hueso (tn r/c/h) en agosto y acumula en los primeros ocho meses del año 1,932 millones de toneladas. Este volumen fue 6,3% menor al registrado en enero-agosto del año pasado. Cuando se la corrige por el número de días laborables, la caída llegó a 9,4% anual.

Consumo de carne: El promedio móvil de los últimos doce meses del consumo (aparente) de carne vacuna por habitante se ubicó en 47,7 kilos por año en el octavo mes del año. En comparación con agosto de 2020 se observó una baja de 4,9% o el equivalente a 2,44 kg/hab/año.

Exportaciones de carne: El último dato es de julio, cuando debido a la limitación de los embarques, las exportaciones de carne vacuna se mantuvieron en 36 mil toneladas peso producto por segundo mes consecutivo. La comparación interanual arrojó una caída del 33,4%. En el acumulado de los primeros siete meses todavía se puede ver una leve mejoría de un par de puntos, pero que comenzará a convertirse en negativa ni bien se conozcan los números de agosto. En enero-julio se exportó un total de 334 mil toenladas, apenas 1,7% superior al 2020.

Precios de exportación: En julio continuó subiendo el precio promedio declarado de las exportaciones de carne vacuna argentina, incluso en el caso de los envíos a China. Mientras que en abril había sido de 4.062 dólares por tonelada, en julio llegó a 5.380 dólares, acumulando una suba de 32,4%. Pero en los promedios de enero a julio el precio promedio se ubicó en 3.093 dólares, quedando 1,3% por debajo del  mismo lapso de 2020.

Ingresos por exportaciones: La facturación por envíos al exterior de carne vacuna argentina sumaron 1.452,2 millones de dólares en los primeros siete meses del año. La comparación interanual arrojó una caída de 4,6%. Esto se debió a la combinación de un volumen exportado que crece cada vez más despacio (y que caerá a medida que avance el año, debido a la restricción implementada) y de un precio promedio declarado que no alcanza a compensarlo.

Precio de la hacienda: Entre julio y agosto el precio promedio de la hacienda subió 4,1% y se ubicó en  146,8 pesos por kilo vivo, un valor similar al del promedio de febrero-junio de 2021. Cuando se analiza el comportamiento del valor de la hacienda en pie en el último año, y producto de la estabilidad que viene mostrando en los últimos meses, surge con claridad una desaceleración de la velocidad de crecimiento del mismo. En mayo pasado había llegado a 102,0% anual, y en agosto descendió a 63,4% anual. Claramente, la decisión oficial de limitar las exportaciones de carne vacuna a China (país al que se enviaban 3 de cada 4 kilos exportados) influyó en este comportamiento, porque le restó valor económico a las vacas conserva.

La entrada Es para el diván: Salvo el precio en el mercado internacional (que no aprovechamos), no hay indicadores favorables en el negocio de la carne este año se publicó primero en Bichos de Campo.

Pero las bajas en los precios de la hacienda fueron mucho mayores. Tomando como referencia los precios de agosto, y en relación a los que había en la primera quincena de mayo, cuando todavía no se había anunciado el cierre de exportaciones, las cotizaciones nominales cayeron entre 4 y 5% para novillos, novillitos y vaquillonas, es decir para las categorías que atienden al consumo.

SI se le agrega la actualización por inflación que se fue acumulando desde mayo hasta aquí, la pérdida de valor real de la hacienda es de 15 a 20%.

En el caso del novillo que en la primera quincena de mayo promedió en Liniers los 177 pesos por kilo vivo, si se lo actualizara por un 15% de inflación acumulada entre mayo y agosto, debería valer ahora 204 pesos. Pero hoy cotiza en ese mercado a 169 pesos. En definitiva, debería tener un precio 20% superior al actual.

Haciendo el mismo cálculo para los novillitos, deberían cotizar en 218 pesos, 17% más que los 185 pesos que promedió en agosto.

Las vaquillonas, finalmente, debería venderse a 204 pesos por kilo vivo, lo que implicaría 15% más que el precio promedio pagado en agosto.

Transparencia en peligro: El presidente del Mercado de Liniers advierte que el “cepo cárnico” atenta con el sistema de formación de precios de la hacienda

Todo eso a pesar de que la faena de bovinos viene cayendo. Este año se redujo 7% entre enero y julio. También hubo ingresos reducidos en el Mercado de Liniers, donde se fijan los precios de referencia. De hecho, este viernes se operó con una oferta reducida de apenas 5.100 animales, y el mercado no se movió.

Con estos datos a la vista queda claro que la cadena ganadera tuvo que pagar un costo muy alto para que el gobierno pueda anunciar un freno en la suba de la carne en el contexto actual de las elecciones. En lugar de hacerse cargo de la inflación que hace años tiene jaqueada a la economía argentina, las autoridades prefieren echarle la culpa a un tercero, actitud propia de quienes no quieren o no pueden resolver un problema.

El costo lo pagaron los ganaderos, pero también los frigoríficos exportadores que en los últimos meses vendieron 35% menos de toneladas al extranjero. Para no perder productividad, esas plantas deben vender parte de la carne que antes despachaban al mercado mundial a un mercado interno empobrecido.

Sin dudas también el costo lo pagan los trabajadores de esa industria, que redujeron en un porcentaje similar sus ingresos al reducirse las horas de faena y los premios que incrementan sus salarios.

La entrada Matemática pura: Si se aplica la inflación, los precios del ganado cayeron de 15 a 20% desde mayo pasado, para que la carne baje solo 1% se publicó primero en Bichos de Campo.

Mientras tanto, desde el 20 de mayo -cuando se inició esta intervención al mercado- hubo un fuerte impacto en el sector ganadero, sobre todo a nivel de las expectativas, que son las que disparan inversiones.

Desde un primer momento también se vieron afectados los precios de la hacienda, aunque para fortuna de los criadores los valores de las vacas se recuperaron gracias a la fuerte demanda de China, que necesita la carne que Argentina no le quiere vender. La vaca buena volvió a ubicarse en torno a los 125/128 pesos, mientras que la conserva buena se instaló en 100 pesos de promedio y la de baja calidad cotizaba a 90/93 pesos. Son los mismos valores que la 19 de mayo pasado.

En cambio, la semana pasada el precio promedio del novillo fue de 169 pesos por kilo vivo, cuando en los 10 días previos al cierre de exportaciones había llegado a 181 pesos. La caída fue de 7% en términos nominales y superior en valores reales, ya que hay que contabilizar la inflación promedio de los últimos tres meses.

También se redujo el precio de los novillitos en 6%: pasaron de 196 a 186 pesos por kilo vivo. Los de las vaquillonas cayeron en igual porcentaje, al pasar de 188 a 177 pesos en el período antes señalado.

Por el cepo impuesto por la Argentina a sus propios envíos, suben los precios de la carne exportada a China

Pero en el caso de las vacas, luego de una caída notable durante algunas semanas, en los últimos días comenzaron a recuperarse los precios como consecuencia de la fuerte demanda de China, a la que este año -según las estimaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)- le faltarán 13 millones de toneladas de carne porcina y por eso  importará carne de la especie vacuna por 3 millones de toneladas.

Esa urgencia de China choca con un mercado limitado en cuanto a la oferta, por los problemas de producción que tienen países como Brasil y Australia que se encuentran en procesos de recomposición de rodeos o afectados por cuestiones climáticas. También, claro, con la salida de Argentina del negocio. Los frigoríficos locales solo pueden vender la mitad de lo que le vendían een el segundo semestre del año pasado.

Entonces China sale a pagar más y eso se refleja en el valor de la carne vacuna. Según datos de exportadores, el garrón y brazuelo se vende a China a 7.000 dólares la tonelada, 10% más que antes del cierre de exportaciones y 40% más que en diciembre de 2019, cuando se produjo el boom de compras asiático. En tanto, los cortes de la rueda se venden a 6.000 dólares, lo que implica una suba de 50% con relación al valor de aquel momento.

Esta recuperación de los precios de la carne compensa solo en forma parcial la pérdida de negocios que implicó el cepo del 50% establecido por el gobierno. Además, el cepo exportador perjudicó el valor de la hacienda que va al mercado interno en un contexto inflacionario y atenta contra la producción de animales pesados, por lo que algunos analistas creen que se acrecentará la caída de las existencias de novillos y aumentarán las de hacienda liviana destinada al consumo doméstico.

La entrada Lo que Cristina te quita, Xi Jinping te lo devuelve: Por la fuerte demanda china, la vaca recupera sus valores previos al cepo exportador se publicó primero en Bichos de Campo.