Recordemos: hace un par de semanas, la Secretaría de Agroindustria cedió a la presión de un sector de la industria frigorífica que se lamentaba porque sus terneras se engrasaban demasiado debido a que desde 2006 está vigente un peso mínimo de faena para evitar el sacrificio de animales muy jóvenes y livianos. Esto provocó una diáspora de opiniones. La Mesa de las Carnes crujió incluso más que con el controvertido Remito Electrónico pergeñado por la AFIP para las carnicerías.

El lunes se vieron todos las caras en una nueva reunión de la Mesa coordinada por el ganadero David Lacroze. Cuentan diversas fuentes que quien rompió el silencio fue el representante de la Cámara Argentina del Feedlot, Juan Carlos Eiras, que reclamó un pronunciamiento de todos, si no ya en contra de la reducción del peso mínimo para las hembras , por una corrección de los plazos, ya que el que estableció la resolución oficial empieza a regir el próximo 15 de abril y encontraría a los corrales sin demasiadas chances de acomodarse.

Eiras estalló en furia cuando una gran parte de la Mesa de las Carnes, en especial la vinculada a las entidades rurales, se hizo la distraída ante su pedido. Los directivos alegaron que no tenían representatividad suficiente para decidir por si solos un pronunciamiento como el que reclamaba el feedlotero.

Horas después, el miércoles, la Cámara de la Industria de la Carne (CICCRA) liderada por MIguel Schiariti presentó ante Agroindustria un pedido de nulidad absoluta de la resolución 74/2019, que estableció los nuevos kilajes, como paso previo a recurrir a la justicia si no ibtuviera una respuesta favirable de la cartera conducida por Luis MIguel Etchevehere.

El argumento central esgrimido por Schiariti es que la medida no fue consultada en ningún momento con los integrantes de la Mesa de las Carnes y, todavía peor, no cuenta ni siquiera con el aval de la Subsecretaria de Ganadería de la propia Secretaría de Agroindustria, a cargo de Rodrigo Troncoso, quien fuera antes gerente de la misma cámara de feedloteros.

En este contexto, quizás el único contento que hubo en la reunión de la Mesa de las Carnes de esta semana fue el transportista Manolo Lamas, quien representando a la Asociación Argentina de Transportadores de Hacienda (AATHA) logró el aval de los demás integrantes de la Mesa para sentarse allí y aportar al trabajo conjunto desde la mirada de su actividad específica.

Aunque parece obvio que los transportistas de hacienda debían sentarse en la Mesa de las Carnes por su importancia estratégica en el negocio, en especial en materia de bienestar animal, costó mucho tiempo que AATHA fuera aceptada y recién se logró cuando Lacroze y Victor Tonelli, coordinador técnico de la Mesa, dieran su aprobación a la integración de los transportistas de ganado.

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Según el artículo 4 de la Resolución 26/2018 de la secretaría de Agricultura, dependiente ahora del ministerio de Producción y Trabajo, de ahora en adelante “no se considerará infracción si hasta un 10% de las reses que componen la tropa se encuentra por debajo del peso mínimo establecido precedentemente y siempre que las mismas alcancen, al menos, los 149 kilos”.

Luego la norma aclara que “en el caso que se supere dicho porcentaje (el 10% de animales en infracción), sólo se considerará en infracción la cantidad de reses que sobrepase el porcentaje de tolerancia establecido”.

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Por ejemplo, si se mandan 100 animales a faena y 13 pesan menos de 300 kilos o su peso en gancho es inferior a los 165 kilos se pagará la multa por los tres animales que superan el 10% admitido, aunque siempre que pesen más de 149 kilos. La caución sigue siendo de 10.000 pesos y, según fuentes oficiales, no se está pensando en modificarla.

En caso de que los animales que no den con los 165 kilos en gancho (o 300 en pie) tengan a su vez kilajes menores a los 149 kilos (equivalentes a 270 kilos en pie), se pagará la multa por el total y no por la cantidad que supere la tolerancia antes definida de 10%.

Este cambio fue solicitado hace tiempo atrás por los matarifes que, en función de los cambios en el control comercial de la cadena, se vieron obligados a blanquear su negocio y a soportar una presión tributaria mayor dentro de un mercado doméstico en el que es cada día más complicado colocar el producto y en el que se están estirando los plazos de pago de la carne y de la hacienda.

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Se espera que en poco tiempo más se defina qué empresas serán las que estarán en condiciones de colocar los sistemas electrónicos y fiscales para llevar a cabo un monitoreo exhaustivo de la faena vacuna. Desde el Gobierno quieren colocar las llamadas “cajas negras” para evitar el comercio en negro y que se dibujen los pesos de faena.

En este contexto, desde la Cámara de Engordadores de Hacienda Vacuna se manifestaron a favor de esa iniciativa: “Esperamos que se retome el control del peso mínimo y que se pongan en marcha las herramientas planteadas para dicho control (balanza con controlador fiscal y cámaras en los palcos de faena)”.

Los feedloteros siempre se mostraron a favor de los controles sobre el peso mínimo de faena, ya que creen que se debe evitar la competencia desleal del que produce y faena con kilajes más bajos (lo que significa menores costos) y además se debe favorecer el agrego de kilos en la hacienda para que aumente la producción.

Desde la Cámara de Feedlots además consideró oportuna la decisión de suspender por 90 días el cambio en el valor de la caución por remitir a faena animales con bajo peso, porque “permitió que aquellos productores poco precavidos por los cambios que desde la Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario se venían anticipando pudieran considerar el peso al ingreso a los corrales para evitar remitir animales de bajo peso hacia fin de agosto”, señalaron los engordadores.

El documento de los engordadores se denomina “A la espera de cambios”, y eso tiene que ver también con un reclamo del sector vinculado a la cuestión fiscal. Al respecto señalaron los feedlots que la carga impostiiva es “exorbitante” y agregaron que si se pretende que el sector crezca “es fundamental y urgente una completa revisión y adecuación de los impuestos y tasas que lo alcanzan”.

Altos niveles de encierres

Los encierres de ganado en los feedlots este año son muy altos. La conveniente relación maíz-carne (hoy es de 15 a 1 aproximadamente) y la favorable relación de compra venta de hacienda en el primer semestre potenciaron el ingreso de ganado. Según la Cámara, es el más alto desde 2011 lo que asegura un segundo semestre con mucha carne.

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Un sector de la industria frigorífica pidió al Gobierno cambios en los controles comerciales que, consideran, ayudarían a mejorar los niveles transparencia en el comercio de ganados y carnes.

Las empresas nucleadas en la Federación de Industrias Frigoríficas de la Argentina (Fifra), entidad que reúne a firmas de Santa Fe, Córdoba, NEA y NOA  acercaron al ministerio de Agroindustria una nota pidieron los siguientes cambios.

El primero refiere al peso mínimo de faena. Lo que piden es que se reduzca a 270 kilos en pie la restricción para las hembras (148 kilos por res faenada) y que se mantenga el límite de los 300 kilos solo para los machos.

En tal sentido argumentan que por razones biológicas las terneras se terminan con kilajes más bajos y para llegar a los 300 kilos terminan produciendo grasa en exceso y esa condición corporal implica penalizaciones en los precios.

Además, al bajar la restricción para las hembras los feedlots se verían más tentados a engordar esa categoría liberando lotes de machos para la recría y producción de novillos. De ese modo la caída en la producción por faenar hembras con menos de 300 kilos se vería más que compensada con la terminación de machos con kilajes mayores.

También piden que se modifique la tolerancia en el incumplimiento de la medida. En tal sentido proponen que se baje el margen de error al 5% pero se eleve al 20% la cantidad de animales por tropa. Esto significa que en un macho cuya res debe rendir 165 kilos admita como margen de error 157 kilos siempre que eso no suceda con más del 20% de la tropa.

Con respecto a este tema, además proponen que la sanción por faenar con menos de 300 kilos incluya a todos los actores comerciales y no sólo a los titulares de faena o frigoríficos y que se adecúe el monto. El cambio consistiría en que la caución fuese de 100 kilos de ternero y que involucrase a consignatarios, feedloteros o productores a campo (cada uno obligado en forma individual). En síntesis la caución sumaría cerca de $10.000 en el caso de que se involucrara a al menos tres eslabones comerciales y se alcanzaría un valor similar a la caución hoy vigente pero cuya implementación fue postergada por unos meses, hasta que entren a funcionar las cajas negras.

El aporte, argumenta Fifra, parece justo en tanto y en cuanto el frigorífico necesita de la faena pero no es el responsable único ni primero del kilaje de terminación de los animales y llevaría a los engordadores y productores a controlar más el peso del ganado.

Otro cambio propuesto tiene que ver con la garantía que deben conformar los frigoríficos, que exige montos líquidos o títulos públicos nacionales. Desde FIFRA consideran que resta capital de trabajo a la operatoria diaria, competitividad y complicaciones financieras cuando el Estado cuenta con otros “remedios” como la suspensión preventiva para obligar a las correcciones exigidas por los organismos públicos. Además, la norma exceptúa de la conformación de la garantía a los mataderos municipales, lo que genera desigualdad con el resto de las plantas, argumentaron.

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Hace pocos días la Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario (Succa) publicó una norma que elevaba la caución que se debe conformar cuando se faena hacienda con menos de 300 kilos. Luego de muchísimos años sin siquiera hablar del peso mínimo de faena, esa suerte de garantía se actualizó de $500 a $10 mil. El argumento fue que el valor original guardaba correspondiencia con el precio que tenía un ternero gordo cuando entró en vigencia la medida, en 2007, y que era necesaria adecuarlo al valor que tiene actualmente un animal de esa categoría.

La norma establecía que quienes recibieran hacienda para faenar con menos de 300 kilos  debían conformar esa caución, aunque había una contemplación o desvío que alcanzaba al 10% de la tropa.

Ahora Marcelo Rossi, a cargo de esa Subsecretaria, señaló que están por publicar otra norma en la cual dan marcha atrás con el aumento. Para justificar el retroceso explicó que la situación climática obliga a muchos productores a desprenderse de forma obligada de hacienda que no alcanza el peso exigido. La caución entonces volverá a ser de $500 hasta que pase la crisis climática.

Superado ese momento, se volverá a aumentar el monto pero no a $10.116, sino a un valor en torno a los $2.000. Esa norma entrará a regir cuando los frigoríficos deban implementar los controladores fiscales (cajas negras y cámaras de seguridad de la faena). De algún modo, esto implicará el regreso de los controles efectivos contra el peso mínimo de faena. Para ese momento, quienes faenen bovinos con menos de 300 kilos y no conformen la caución, sí recibirán una multa en torno a los $10.000 por cabeza.

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