En nuestro país esta ola está recién asomando pero parece no haber vuelta atrás, así que algunos productores ya se empiezan a interesar. Es el caso de Carrefour que para su marca ‘Huella Natural’ empezó a comprar solo huevos libres de jaula y orgánicos.

La Granja El Buen Camino, de Capitán Sarmiento, Buenos Aires, es hoy la única que abastece de huevos a esta incipiente línea de la multinacional francesa.

“La principal diferencia es que aquí no hay jaulas, los animales tienen confort, se les respeta el horario nocturno y dejamos al libre albedrío su comportamiento natural. No hay presión para que produzcan de más y van a terminar produciendo lo que naturalmente pueden”, señaló Marcelo Taubenslag, socio gerente de la firma que creó junto a un par de amigos.

Aquí la entrevista con Marcelo Taubenslag, fundador de Granja El Buen Camino::

Este último concepto, el productivo, sería una de las contras de este sistema ante una mirada productivista. Las gallinas libres ponen un poco menos de huevos en promedio que las enjauladas por el simple hecho de que pasan más tiempo ‘divirtiendose’.

Además, las escalas en ambos sistemas son totalmente diferentes. En un sistema automatizado de jaulas en batería (los más difundidos en el país) pueden colocarse cerca de 30 mil aves por galpón. En el sistema libre de jaula y certificado orgánico manejan lotes de 3 mil animales en los que deben estar hasta 6 gallinas por metro cuadrado en galpón. Afuera , las ponedoras deben tener además 4 metros cuadrados por ave. O sea que cada lote ocupa 1,2 hectáreas.

Ver también ¿Quiénes están detrás de la ‘carne libre de feedlot’ que vende Carrefour?

¿Y cómo sabe uno si la gallina está ‘feliz’ o a gusto y piacere? Bueno, el veterinario especialista en aves identifica ciertos aspectos que son fáciles de visualizar.

“Lo más importante es el nido. El animal necesita su momento de anidado, que según la especie puede ir de 20 a 30 minutos, donde los primeros 10 se prepara para poner el huevo y luego queda recuperándose. Este momento es muy importante, donde está tranquila, si bien acompañada de sus pares, en el nido que eligió la primera vez que puso un huevo, lo respeta toda la vida”, destacó Bernardo Kojic, que justamente es un veterinario especializado en los diversos tipos de producción de huevos.

Aquí la entrevista completa con Bernardo Kojic:

“El otro factor importante para las gallinas es la posibilidad de ‘perchar’, algo que en las jaulas tradicionales no pueden hacer. La arquitectura de las aves está diseñada para que sus garras prensiles se sujeten y pasen un tiempo sobre palos o ramas. Eso tiene una función en la que sus huesos se fortalecen y son capaces de fijar el calcio, algo muy necesario para las gallinas: la cáscara del huevo es puro calcio”, explicó Kojic.

Otro factor importante que se expresa en las gallinas libres es el curioso ‘baño de arena’. “En determinado momento del día, las aves realizan este baño que les sirve para inflarse las plumas y así aislarse térmicamente. Además sirve para que las compañeras se acerquen a picarle los ectoparásitos”, argumentó Kojic.

Además, en los sistemas libres de jaula, las uñas de las aves se mantienen más cortas porque pueden desgastarse al caminar y rascar la tierra. “También la posibilidad de correr y hacer vuelos cortos es muy importante para el animal”, señaló el veterinario.

La entrada Huevos de gallinas libres de jaula: O la vuelta del viejo gallinero pensando en el bienestar animal se publicó primero en Bichos de Campo.

“Nos tecnificamos bastante desde que empezamos hace 10 años. Ahora casi que no hay intervención del hombre, pues contamos hasta con galpones automáticos. El huevo va por cintas, terminando en una maquina que lo clasifica por tamaño. Y luego va al maple o estuche, directo a la góndola o a la industria. Ese nivel de tecnificación manejamos”, contó a Bichos de Campo Carlos Sueiro, quien dirige una granja de ponedoras de alta tecnología en Villa Espil, San Andrés de Giles.

Sueiro aclaró que tienen 40 empleados en Avícola Espil, pero en su empresa, equipada con maquinas de origen alemán, hasta la recolección del guano está mecanizada. Bajo esta forma de producción se recolectan 310 huevos al año por ave. Cada gallina ponedora puede transformar dos kilos de alimento en un kilo de huevo.

Escuchá lo que nos decía Carlos Sueiro:

Hasta el 2002, solo el 10% de la producción de huevos estaba tecnificada. Hoy el 54% cuenta con la última tecnología.

Sueiro aclaró que esta intensificación no significa que los animales la pasen peor que antaño sino todo lo contrario. “No hay confinamiento como tal. En un galpón tenes 26 grados, las condiciones son optimas y se respeta la distancia por animal. ¿Cuál es el negocio de hacer las cosas mal? La verdad es que en un galpón de 100 metros por 10 metros de ancho, antes metías 10.000 gallinas y hoy podés meter hasta 70.000 aves en condiciones en que el animal está muy cómodo. Nuestras gallinas están como en un hotel de 5 estrellas”, exageró.

El dueño de Avícola Espil agregó que la genética también evolucionó mucho: “Hay 4 o 5 razas líderes y la genética es muy buena. Pero para eso se requiere de una inversión fuerte”.

“El huevo tiene mucho futuro aunque la realidad es que el mercado se está concentrando, como pasa en otras actividades. Pero el potencial en Argentina es muy grande. Lo que falta es que el horizonte exportador y otras condiciones como créditos de parte del Gobierno. Que pinten más claro, el proyecto para indicarnos bien hacia dónde vamos”, opinó.

La entrada Carlos Sueiro, de Avícola Espil: “Nuestras gallinas están como en un hotel de 5 estrellas” se publicó primero en Bichos de Campo.

“Hoy la avicultura es la primera proteína animal de todas”, nos dijo orgulloso en la reciente ExpoAvícola 2018, que se realizó en Buenos Aires.

– Pero la agenda política sigue manejada por la carne vacuna- le decimos.

– Y va a ser siempre así porque la Argentina tiene una matriz ganadera. De cada 18 empleados que hay en el Senasa, alrededor de 15 se dedican exclusivamente a la carnes rojas. Los otros tres tocan el resto de las especies. Es la matriz argentina, aunque el resto de las cadenas productivas estamos reclamando por nuestro nuevo lugar.

Mirá la entrevista completa con el presidente de Capia:

En el país, según nos contó Prida, el sector productor de huevos está conformado por 950 empresas productoras distribuidas en 16 provincias . Buenos Aires tiene 41% de la producción y Entre Ríos el 26%, pero han aparecido núcleos productivos importantes en gran cantidad de lugares, como Trelew, Salta, Jujuy o Tucumán. “El polo de moda hoy es La Pampa. Es la provincia que más esta creciendo, ya que hay treo o cuatro inversiones importantes”, relató.

Según el directivo, “la avicultura es una industria que arraiga a la gente y le da trabajo los 365 días del año. Son inversiones grandes y los galpones no se pueden trasladar de un día a otro”.

En febrero pasado, luego de 30 meses de trabajar empatando los costos o trabajando por debajo de ellos, el sector productor de huevos logró una fuerte recomposición del precio de su producto final. Prida cuenta que “la crisis se resolvió con un achique de producción muy grande y esa recuperación de precios nos ha permitido tomar una bocanada de oxígeno”.

De todos modos advirtió que la situación de ahogo podría volver a producirse debido a que los márgenes los termina colocando la intermediación. En ese sentido, remarcó que muchas veces “un intermediario con un local alquilado y dos camionetas tiene más poder para fijar precio que un productor que tiene una inversión de 2 o 3 millones de dólares”.

La entrada Javier Prida: “Hoy la avicultura aporta más proteína animal que la carne vacuna” se publicó primero en Bichos de Campo.