No es un dato menor esta primera incursión en los mercados internacionales, ya que Pormag, que tiene su sede en Córdoba, es la principal comercializadora de cerdos del país y ahora da pasos firmes para sumarse a la ofensiva exportadora del sector porcino. En el primer bimestre del año, se habían exportador 6.750 toneladas de ese tipo de carne, un 71% más que en el mismo periodo del año 2020.

De Pormag a Expormag: Otra movida para consolidar el nuevo perfil exportador en el sector productor de cerdos

Expoarmag, el consorcio exportador que se conformó con 15 asociados a Pormag, tenía este miércoles su primer contenedor listo para embarcar hacia China, de una tanda de tres que estará enviando para tantear ese mercado.

En este experiencia utilizará la producción de 5 de sus socias, que aportaron 820 capones con 118 kilos de pesos de promedio que fueron procesados en el frigoríficos La Pompeya, de Marcos Paz. En total se llenaron tres contenedores de 24 toneladas.

El grupo porcino se conformó como respuesta al cierre del Mercado Nacional de Liniers a principios de los años 90, debido a la necesidad de mantener una referncia de precios. “Pormag es un espacio con eje en la comercialización en el que convergen empresas productoras de porcinos de todo el país yes el principal operador del mercado de cerdo en Argentina”, se define en su página web.

Por otro lado, el Ministerio de Agricultura informó que Emiratos Árabes Unidos aceptó la propuesta de certificado sanitario para la exportación de carne de cerdo refrigerada y congelada, habilitando un nuevo posible mercado para los exportadores locales.

Si bien el consumo de cerdo y productos que contengan derivados de cerdo se encuentra prohibido por la religión musulmana, los Emiratos Árabes Unidos permiten la importación para ser comercializado y consumido por los extranjeros que residen en dicho país. Se estima que anualmente los Emiratos importan 15.000 ton entre carne in natura y subproductos. En 2019, el valor de las importaciones de carne porcina en Emiratos alcanzó 37,3 millones de dólares.

La Argentina exportó el año pasado 25.877 toneladas de carne de cerdo por un valor total de 55,88 millones de dólares, lo que representó un incremento del 96% respecto al 2019. Su principal destino fue China, con 22.553 toneladas o el 92 % de los envíos. Le siguen en menor medida, Rusia y Georgia.

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Bartoloni explicó: “El año pasado comenzamos a armarlo con algunos de los socios, ya está habilitado para funcionar y si el mercado lo permite estamos listos hacer las primeras operaciones. Estamos en negociaciones. Lo que sucede es que cambió un poco el mercado y no tiene tanta fuerza como el año pasado y los primeros meses del 2020”, indicó, haciendo referencia a una cierta retracción de la demanda de carne porcina respecto de los meses previos a la pandemia por el Covid 19.

Si bien Pormag tiene socios en casi todo el país, su sede y base de operaciones es en la provincia de Córdoba. Allí, según explicó Bartoloni, “el 40/50% de los cerdos no se faenan dentro la provincia, ya que hay frigoríficos con capacidad exportadora pero para producción propia y obviamente el sector productor necesita una planta para estos fines”. En ese proyecto trabajan ahora junto con otros actores de la cadena, “para que en un futuro se pueda tomar la decisión y hacer las inversiones”.

Escuchá toda la entrevista:

Para poder exportar más, además de tener aceitado el negocio y la oferta de capones, hace falta contar con las plantas de faena con las habilitaciones correspondientes del Senasa y de los países compradores. Es ahí donde la cadena porcina tiene un problema.

Este año las ventas al extranjero de carne porcina pegaron un salto importante en términos porcentuales. Según los datos del Ministerio de Agricultura, se exportaron 34.700 toneladas, lo que no representa mucho de la producción. Pero este volumen implica un salto interanual del 65%, ya que en la Argentina es incipiente esta vía de negocios.

Las crecientes exportaciones de carne de cerdo, de todos modos, han podido convivir hasta aquí sin problemas ni impacto negativo en el consumo interno, que se mantiene en torno a los 15 kilos por habitante/año. Por ahora, la carne porcina que va a exportación no es más del 6,5% de la producción nacional.

El aumento de las ventas al extranjero vino de la mano de la mayor demanda, especialmente de China, que tuvo una crisis enorme en su producción por la apariciónd e la Peste Porcina Africana en 2018, que la obligó a reducir su oferta interna de esa carne en 18 millones de toneladas.

Esa mayor demanda es lo que quieren aprovechar desde Pormag con la formación de este nuevo consorcio de exportadores, que reúne a 15 granjas de diferentes provincias, sobre todo de la región central pero también de Salta.

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“La idea es enviar 400 toneladas mensuales a China, lo que equivale a unos 4 mil capones”, dijo a Bichos de Campo Adrián Bongioanni, ex presidente de la Asociación Pormag, que se concibe como el principal operador del mercado de cerdos en Argentina.

Esta exportación ayudaría, según Bongioanni, a compensar los problemas de precios en el mercado interno. “Si lo miramos desde el punto de vista estacional o coyuntural, definitivamente compensa. Pero también hay que tener presente que cuando uno se mete en el baile de la exportación, luego tiene que bailar. Y este baile es algo de largo plazo en donde hay que asumir compromisos, para tener compromiso del otro lado”, respondió.

Escuchá el reportaje completo realizado a Adrián Bongioanni:

El acuerdo consiste en faenar porcinos provenientes de establecimientos porcinos nucleados en la Asociación Pormag, y en la Cámara de Productores Porcinos de Córdoba (CAPPCOR). Uno de los frigoríficos cordobeses que ya comenzó con las tareas de faena, producto del acuerdo, es La Piamontesa, en la localidad de Brinkmann.

El ex presidente de Pormag declaró que todo este fenómeno se explica en que “China viene de pasar un muy mal momento y está tratando de salir de un muy mal momento sanitario que le hizo reducir fuertemente su stock, razón por la cual sale a buscar carne. Para nosotros es una oportunidad la de poder colocar carne en un mercado tan demandante como el chino”.

Para el ex presidente de Pormag, que en mayo pasado cumplió 27 años de existencia, el fenómeno de exportación de carne cordobesa de cerdo a China “hay que verlo desde dos puntos de vista: Argentina como oferente, y China como demandante. Históricamente la Argentina no fue auto suficiente en la producción porcina, sino demandante de entre el 10% y 15% de su mercado interno. En los últimos años el sector creció muy fuerte, lo que fue acompañado del aumento del consumo en fresco, y por esta razón se hicieron muchas inversiones”.

“De hecho, el sector económico productor de bienes que más creció en  la Argentina en lo que va del siglo XXI es el porcino”, enfatizó Bongioanni, y agregó que “tenemos que estar integrados al mundo, y eso significa competir, y competir significa saber que puede entrar carne de afuera y que tenemos que salir a buscar mercados. Es parte de la maduración del sector”.

Ver: PorMag, el mercado que evitó que los cerdos extrañaran Liniers

La asociación Pormag fue creada en 1993, como respuesta al cierre del Mercado Nacional de Liniers en el sector porcino. En ese contexto, un grupo de empresarios generó en Córdoba un nuevo sistema de comercialización, a partir de la asociación libre de empresas vinculadas a la producción porcina, lo que favoreció la conformación de precios y garantizó un estándar de calidad de la carne: el porcino magro.

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Fue entonces cuando varios productores decidieron agruparse para vender sus cerdos, fortaleciendo su posición y facilitando a los frigoríficos conseguir en un único lugar toda la mercadería que necesitaban. Así nació PorMag, una suerte de cámara sectorial que en mayo pasado cumplió 25 años de existencia.

Pormag – Principal operador del mercado de cerdo en Argentina (página institucional)

Adrián Biogioanni es productor y fue presidente de esa entidad. Explicó a Bichos de Campo que “lo innovador fue exigirse la mejora desde todo punto de vista (incluyendo el aspecto productivo). por eso se llama PorMag, que significa porcino magro”.

Escuchá el reportaje al ex presidente de PorMag:

El ex directivo de la sociedad agregó que “todas las semanas se trata con 35 o 40 frigoríficos. Lo que hacemos es orientar al productor en la comercialización de su rodeo porcino durante las 52 semanas del año”. En total hay actualmente unos 70 establecimientos que aportan su producción para dar volumen al mercado.

A lo largo de los años, el crecimiento de este mercado fue tal que “si tomamos la información que da semanalmente el Ministerio de Agroindustria, estamos participando con el 12% de la faena nacional”, explicó Biogioanni. Se trata de un porcentaje similar al que tiene el Mercado de Liniers respecto de la venta de ganado bovino para faena.

El servicio que brinda el PorMag cobra dimensión en momentos complicados como el actual, cuando la falta de rentabilidad genera incertidumbre en muchos productores de porcinos y hasta fuerza la decisión de dejar la actividad en muchos casos.

“No terminamos de salir de un temporal complicado. La realidad es que la estructura de costos en un 75/80%o está dolarizada”, y entonces “cuando el dólar sube 1 peso el costo de producción sube 80 centavos”, indicó Biogioanni. Luego explicó que “el precio lo fija el mercado y el consumidor cobra en pesos. Eso nos llevó a un estado de crisis marcado, en el que desaparecieron muchos productores como fruto de esta circunstancia”.

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