¿Subió la carne o bajó el ingreso?

La comparación entre el SMVM, que a partir del 1° de octubre fue fijado en 32 mil pesos (menos de la mitad de los 72.365 pesos necesarios para que una familia cubra la canasta básica y no caiga en la pobreza), y el precio promedio del kilo de asado al consumidor (determinado cada mes por el IPCVA) demuestra con toda claridad es que la carne está mucho más cara para los argentinos que en los años anteriores. Está cara, eso sí, en la comparación con los ingresos de la mayoría. No en la comparación con otros alimentos.

Hace diez años, en 2011, con un SMVM se podían comprar 64 kilos de asado. Y la mejor marca llegó dos años después, en 2013, cuando esta equivalencia era de 74 kilos de asado con cada salario. Una fiesta. Ya la tendremos a ella cacareando que los días más gloriosos fueron y serán los de ella misma.

La evidencia de este gráfico es que la carne comenzó a encarecerse (o mejor dicho, los argentinos comenzamos a empobrecernos fuertemente) a partir de 2019. Hasta ese momento se podían comprar con un salario mínimo razonables 63 kilos de asado, pero al año siguiente (2020) ya eran 52 kilos y en lo que va de 2021 (de enero a noviembre) ese indicador se ubica en solo 38 kilos de asado promedio.

Como se advierte en la serie -que desagrega los meses de este año- el cepo a las exportaciones de carne vacuna apenas colaboró a mejorar la situación de acceso al asado de los asalariados. El mejor registro se da en octubre pasado (la relación llegó a 47 kilos en medio del denominado “plan platita”). Pero lejos está de resolver la veda exportadora la cuestión de fondo, que es la pérdida de poder adquisitivo de los ingresos de la gente más sencilla. En noviembre, ni bien los precios de la carne volvieron a subir cerca del 10%, la relación volvió a caer en un pozo y se ubicó en solo 41 kilos de asado.

¿Subió la carne o bajó el salario?

Este segundo cuadro intenta responder si es tan cierto que la carne vacuna está “cara”, como dicen los políticos para echar las culpas sobre los productores y de paso sacárselas de encima. Aquí se toman los precios promedio del asado cada fin de año y el valor del dólar de ese mismo mes, para calcular cuántos dólares valía el kilo de asado a fin de cada año. La conclusión visible es que -a valores oficiales- el corte preferido de los argentinos osciló entre los 6 y los 8 dólares.

Hay una excepción en los dos años últimos años del gobierno de Mauricio Macri, cuando el precio del kilo de asado se ubica por debajo de los 5 dólares. Coincide esta situación con el inicio de la crisis financiera y económica que todavía hoy mantiene en vilo a la Argentina. Y con un periodo de fuerte crecimiento de las exportaciones de carne vacuna.

Bueno, acá estoy preparando el asado de los viernes en el trabajo… pic.twitter.com/jbOOsrUlyd

— juru_guasu (@juru_guasu) September 24, 2021

En esta serie, recién comienza a notarse una recuperación del precio del asado en dólares hacia fines de 2020. Y para noviembre de 2021, luego de subir muy fuerte en pesos, el kilo de asado volvía a ubicarse en sus promedios históricos en dólares. Claro que los ingresos de la gente en esa misma moneda jamás se recuperaron. De allí que un SMVM alcance para comprar algo más de la mitad de los kilos de asado que hace unos pocos años.

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Luego de que el gobierno autorizara la exportación de carne de vaca a China, los niveles de venta al extranjero se elevaron y se espera que al cierre del año los frigoríficos acumulen ventas al extranjero por más de 800 mil toneladas res con hueso, un 20% menos del millón de toneladas previsto en el arranque del año. Ese volumen, que rondaría las 810/830 mil toneladas, sería a la vez 12% inferior al logrado en 2020.

La caída de las exportaciones no será de un volumen suficiente como para condicionar los precios de la carne, que en octubre -según informa el IPCVA- bajó otro 0,4% en promedio en la Ciudad de Buenos Aires y el Conurbano. En Rosario, en cambio, hubo una suba de apenas 0,6% y en Córdoba de 0,3% cuando la inflación rondaría el 3% para el mismo mes, según estimaciones privadas que anticipan el dato del INDEC.

En octubre, el precio promedio de los diferentes cortes vacunos fue de 699,56 pesos, cuando en junio de este año fue de 719,50 pesos. En términos nominales se registra una baja del 3%. Es solo un descenso de 20 pesos por kilo.

Pero si se le carga la inflación acumulada desde el cierre de las exportaciones de carne, que fue en torno al 15%, el precio de la carne debería estar valiendo ahora unos 830 pesos por kilo. En este análisis el retraso llega al 18%.

Este es el informe del IPCVA:

Esa caída del ingreso de dinero a la cadena explica el freno en los precios de la hacienda con destino a la faena, que esta semana tuvo algunas subas, sobre todo los lotes de mejor terminación engordados a corral, aunque en líneas generales se mantienen estables desde hace varios meses.

El informe del IPCVA también da cuenta de cómo la plata alcanza para menos y por eso también se deriva consumo a las demás carnes. Por eso el precio del pollo, que es la más económica de las tres principales carnes disponibles, aumentó el último mes 1,2%, menos que la inflación pero mucho más que la carne vacuna. En tanto, la carne de cerdo subió 5,2%.

Esto se da además en un contexto de escasa oferta. Cómo informó hace pocos días Bichos de Campo la faena de octubre habría sido de apenas 1,06 millón de cabezas, un 10% menos respecto de igual mes del año anterior.

A eso hay que agregar que los engordes a corral tienen niveles de encierre bajos, según los reportes de la Cámara de Feedlot. De acuerdo a estadísticas oficiales, los movimientos de hacienda a los corrales cayeron 15% con relación al año pasado.

Otra complicación de los últimos días, según algunos testimonios del sector frigorífico, es que los productores no están enviando animales a faena temerosos de que pueda producirse un cimbronazo económico y cambiario luego de las elecciones legislativas del próximo 14 de noviembre. Es que las ventas de hacienda usualmente se cobran a los 15/20 días.

Si a pesar del achique en la oferta los precios no se mueven, queda claro que el problema no es la exportación sino la inflación que mes a mes empobrece el ingreso de los argentinos.

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Si comparamos los precios nominales y promedios del Mercado de Liniers que se obtuvieron en lo que va de septiembre contra los que se dieron entre el 1 y 20 de mayo, la caída fue de poco menos de 2% para novillos, novillitos y vaquillonas. Esto significa una pérdida en términos reales del 15%, incluyendo la evolución de este tramo del año.

La excepción fue la vaca, que aumentó en forma nominal un 15% en ese período, al pasar de 113 a 130 pesos por kilo vivo en el promedio. La mejora tiene que ver con el faltante estacional, que se hace sentir a pesar del recorte en las exportaciones a China al 50% y de que muchos matarifes que antes peleaban por hacerse de estas haciendas quedaron fuera de competencia por las medidas oficiales.

Los feedlot se están vaciando y la carne podría aumentar en los próximos meses: “Rompieron algo que funcionaba bien”, explicó Juan Eiras

Mientras el ganado para faena cae 15% y la carne en el mostrador también baja de precio -aunque en una proporción mucho menor, lo que da cuenta de cierta recomposición de márgenes en la cadena minorista-, la invernada va por otro carril y sigue subiendo.

Así, los terneros de 180 kilos se venden entre 240 y 260 pesos por kilo vivo, al menos 10% más de los valores registrados hace pocas semanas.

Este interés tiene que ver con diferentes cuestiones. Por un lado, hay un claro objetivo de los productores para no “quedarse con pesos en la mano”, una tendencia que viene sucediendo desde la zafra 2020.

Por otro lado, hay poca oferta estacional de terneros y esto se combina con el interés, en especial de recriadores, de aquellos productores que tienen campo y que pueden sumarle kilos a bajo costo. También con las compras de matarifes y frigoríficos que quieren asegurarse parte de la oferta para los meses que vienen.

La brecha entre un precio del gordo que tiende a estancarse o bajar y una invernada que se afirma es la que está dejando fuera de carrera a los feedloteros, que son los que pueden abastecer de hacienda en el corto plazo al mercado, y que están a su vez alertando de un posible faltante en los meses del verano.

Se verá entonces si las medidas del gobierno para incentivar el consumo dieron efecto y eso se traduce en mejores precios por el ganado para faena.

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Habló Alberto, el exitoso: “Los precios de la carne bajaron desde el momento en que restringimos las exportaciones”

Algo de eso se vio reflejado en el inicio de esta semana, en donde se presenció una batahola de insultos cruzados hacia dos funcionarios públicos que se refirieron al paquete de medidas aplicadas por el gobierno.

El primero en recibir los comentarios fue el ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas, quien negó la existencia de un cepo a las exportaciones y los rumores de despidos en los frigoríficos. Ante esa situación, los productores autoconvocados que organizaron el encuentro en San Nicolás emitieron un comunicado.

“Negar el cepo a las exportaciones de carne es de un cinismo atroz. Los eufemismos rebuscados como ‘ordenar el funcionamiento del mercado’ o ‘cuidar la mesa de los argentinos’ no hacen más que desnudar el fracaso de una política que, aunque todos sabíamos fallida de antemano, se empecinaron en implementar”, afirmaron.

Luego, sin anestesia, indicaron: “Repudiamos las afirmaciones del ministro, pero debemos admitir que tampoco nos sorprenden. Es esperable que alguien que no realizó jamás una actividad productiva y pasó su vida entera parasitando el esfuerzo de los contribuyentes confunda las demandas de auténticos trabajadores con un acto proselitista”.

“Exigimos que dejen de intervenir en la economía. Además de cínicos e inmorales, son profundamente ignorantes. Pretenden timonear un transatlántico cuando jamás se subieron a una canoa. Tienen la desfachatez de señalar con el dedo a los que les decimos que, si mantenemos este rumbo, acabaremos hundidos”, agregaron.

En paralelo, quien tuvo un comienzo de jornada tranquilo fue el gobernador por La Pampa, Sergio Ziliotto, quien además de defender las medidas aplicadas por el gobierno, consideró que las entidades gremiales muestran falta de diálogo.

Frente a eso, la Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (Carbap) afirmó en un comunicado que “las asociaciones rurales pampeanas adheridas a Carbap siempre han sostenido el diálogo indistintamente del color político del gobierno provincial, aportando sus conocimientos y experiencia y siendo actores protagónicos de los distintos programas o planes que se han encarado. Desconocemos los motivos que llevan al señor gobernador a expresar tales falsedades”.

A continuación sostuvieron que el gobernador pampeano “debería considerar la defensa de los intereses provinciales antes que las lealtades partidarias o la afinidad política, frente a medidas que atentan contra la sostenibilidad de una actividad central para la provincia. Solo una manifiesta pereza intelectual puede llevar a inducir que las medidas del gobierno nacional provoquen una baja del precio de la carne al mostrador de manera sostenida, mientras haya una tasa de inflación que supera el 40%” (y se quedaron cortos, porque la inflación oficial supera el 50%). Hacia el final la entidad deslizó que, además de estar abiertos al diálogo, siempre estarán predispuestos a explicar “aquello que se desconozca”.

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“Es un decisión arbitraria que solo concentra el negocio en pocas manos, para cerrar un ‘Plan de Precios Populares’ que es un espejismo, al que solo acceden quienes tienen el suficiente poder adquisitivo para comprar en un supermercado”, añadió.

En el último informe mensual emitido por la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), Rafael resaltó que el precio de la hacienda, si bien inicialmente cayó, luego se recuperó, al tiempo que es cada vez mayor el escenario de plantas industriales con personal suspendido, reducciones de horarios de trabajo y clientes desatendidos en el exterior.

La faena en julio fue de 1.061.665 cabezas, un 12,3% menos que en julio de 2020. Tomando el acumulado en lo que va del año (enero-julio), la faena registró una caída de un 7,3%. Los datos, claramente, muestran que existe una restricción de oferta de hacienda.

Los precios minoristas de la carne registraron un ajuste. Pero la pregunta clave es si se recuperó el consumo interno de carne vacuna. La respuesta, según el representante de los matarifes, es que eso no ocurrió y que continúa en niveles mínimos históricos.

“Las restricciones a las ventas externas de carne no dio los resultados esperados y, en ese sentido, remarcamos que prevalece más el daño causado al sector que los beneficios”, sostuvo Rafael.

El presidente de CAMyA volvió a reiterar que considera inviable que el negocio exportador, por orden del gobierno, haya quedado en manos de un sector del eslabón comercial. “Un punto que nos toca de lleno es la decisión de las autoridades nacionales de permitir exportar solo a quienes tengan una planta industrial. Esto es insólito, porque en cualquier otra actividad venden al exterior quienes tienen el producto y la cartera de clientes”, señaló.

Rafael consideró que las políticas orientadas a favorecer la concentración, lejos de promover una mejora de la situación para los consumidores, termina perjudicándolos. “El gobierno debe dar marcha atrás con esta decisión. Si nos quitan el pie de encima, no necesitaremos un ‘Plan Ganadero’ para abastecer el mercado interno y cumplir con los compromisos externos”, concluyó.

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Solo en una semana, entre el 23 y el 29 de mayo, Uruguay colocó 378 toneladas de carne ovina por un valor de 2,01 millones de dólares, que es más de lo que vendió la Argentina en todo lo que va del año.

Las cifras sorprenden. En lo que va de 2021 Uruguay exportó carne ovina por 9,453 toneladas, a un valor promedio de 5.196 dólares. En total, ingresaron 49 millones de dólares por este concepto. Como la mayor parte de esa carne se destina a cubrir una demanda nueva que proviene de China, entre enero y mayo se duplicó además la faena de corderos: se procesaron 514.263 cabezas, un 117,8% más.

¿Qué pasó con Argentina? Según datos oficiales del Ministerio de Agricultura, Ganadería Pesca de la Nación (MAGyP), hasta marzo de este año se enviaron al gigante oriental solo 353 toneladas de carne ovina, por un valor de 4.691 dólares la tonelada en promedio.

Luego de que China aprobara los protocolos sanitarios y los productos propuestos por el Servicio Nacional de Sanitad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), el frigorífico Montecarlo SA de Río Gallegos, provincia de Santa Cruz, comenzó los envíos de carne a ese país.

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Entre enero y marzo se faenaron en Argentina 411.241 cabezas, igualando casi lo faenado en el mismo período del año anterior. Es decir que aquí China todavía no está traccionando sobre la actividad.

Bichos de Campo entrevistó a Eduardo González Ruiz, gerente de la Cámara de Frigoríficos Ovinos de la Patagonia (CAFROPAT), quien indicó que “no ha habido un incremento significativo en la exportación” y que se espera “la habilitación de dos establecimientos más de parte de China”, ya que actualmente Montecarlo SA es el único establecimiento habilitado.

“Falta la respuesta de ellos. Senasa ha enviado todo y yo he enviado una nota al embajador para ver si se puede activar el tema. Son trámites burocráticos”, señaló González y agregó que el aumento que registra Uruguay se debe a su reciente ingreso al mercado chino y que ese país se abastece principalmente de carne ovina de Australia y Nueva Zelanda.

La entrada Uruguay experimenta un fuerte aumento en su exportación de carne ovina a China, un negocio que la Argentina por ahora ve pasar se publicó primero en Bichos de Campo.

Así que en Bichos de Campo decidimos probar algo diferente y consultar a mujeres que aman y se dedican a la actividad ganadera para que expliquen en primera persona cuál es su opinión sobre la medida tomada por el presidente Alberto Fernández.

Si los hombres no pudieron lograr algo al respecto, quizás entre mujeres puedan entenderse mejor porque, en definitiva, detrás de la decisión tomada por Alberto Fernández se evidencia la impronta política de Cristina Fernández de Kirchner.

Clementina Oliva Steed es una joven productora ganadera de Virasoro, Corrientes. Con 25 años se dedica a criar vacas de raza Brangus Colorado. La cabaña familiar se llama La Higuera y comenzó un par de años antes que naciera Clementina, con su abuela al frente.

“De nuevo tenemos que poner sobre la mesa argumentos como del tipo que la carne que exportamos no es la que consumen los argentinos. La realidad es que ahora no sabemos dónde colocaremos ese 30% del total de nuestra producción de carne que mandábamos al mercado externo”.

“La decisión que se tomó es netamente política e implica cerrar las puertas al exterior, algo que nos costó muchos años como espacio productivo, empresarial y también a nivel Estado”.

“El hecho de tomar una decisión tan drástica y sin argumentos firmes nos hace ver que el gobierno se queda detrás del escritorio sin mirar todo el circulo productivo, pasando por el empleador rural, los empleados y sus familias”.

Carito de Faveri es productora ganadera de la Cuenca del Salado y asesora de doce empresas pecuarias localizadas en las localidades de Saladillo, Tapalqué, 25 de Mayo, Monte, Lobos, Las Flores y Mercedes.

“Esto no sólo perjudica en forma exclusiva al sector ganadero, sino que compromete a todo el sector agroindustrial y se ponen en riesgo miles de puestos de trabajo en un país como Argentina que ya no tiene resto”.

“Estas medidas no son más que una muestra de la irresponsabilidad y de la improvisación de las políticas sectoriales, con una visión de corto plazo y electoralista. Se interviene en una producción que demora muchos años en lograr un producto”.

“Lo que el consumidor no sabe es que a mayor exportación, menor precio interno, es decir, a la mesa de los argentinos llegaría un precio más accesible si pudiéramos exportar más. Los cortes que hoy no se dejan exportar no se consumen en el mercado interno. A la larga esto reducirá el stock de bovinos y aumentará el precio de la carne”.

Patricia Gorza, además de productora ganadera de la localidad bonaerense de 9 de Julio, es una de las coordinadoras del espacio Mujeres Rurales Argentinas.

“Sabiendo cómo fue la historia cuando se cerraron exportaciones en 2006, cerrar de vuelta un mercado que nos genera divisas genuinas y en medio de una situación de pobreza tan grande a nivel país, es inentendible”.

“No tenemos políticas públicas para hacer crecer nuestro sector productivo, poder exportar más y tener mayor producción para el consumo interno. Por el contrario, caemos en estas medidas coyunturales que lo único que hacen es denigrar la voluntad de los productores de seguir creciendo e invirtiendo en ganadería”.

“Desde que la vaca está lista para ser entorada hasta que ese ternero nace, nueve meses después, y termina en el gancho de una carnicería, pasan cuatro años, es decir, la cadena productiva demora todo un mandato presidencial en completar ese ciclo”.

“Este problema de los altos precios de la carne en el mostrador no lo vamos a solucionar hoy, mañana ni pasado cerrando las exportaciones; lo que necesitamos son políticas de largo plazo para solucionar de una vez por todas esta situación que se da de modo cíclico”.

Mónica Schmale, productora ganadera de la zona bonaerense de Castelli, es presidenta de la Asociación Argentina de Criadores de Limousin.

“Teníamos 300 hectáreas exclusivamente agrícolas, pero cuando vimos que empezaba a mejorar la ganadería destinamos esas tierras a sembrar pasturas para poder tener más vacas. Comenzamos a guardar las vaquillonas y sentíamos que mejoraba el negocio”.

“Gracias a las exportaciones y al atractivo de China por la vaca de descarte, que acá no valía nada, es que pudimos hacer nuevas inversiones en el campo, sobre todo en genética e instalaciones. Por eso siento que esta medida del gobierno nos mató”.

“Es una desilusión cuando venís tan embalada, con un trabajo que te apasiona y con un buen equipo de trabajo. De todos modos, quiero ser optimista y pensar en que van a rever la medida, que parecería ser más de tinte electoralista; si no es el caso, se achicarán los rodeos y, por ende, a la larga el precio de la carne subirá porque habrá una menor oferta de animales”.

Tiziana Prada es productora de la localidad correntina de Colonia Carlos Pellegrini y presidenta de la Asociación Braford Argentina. “Esta medida es totalmente regresiva y la repudio absolutamente en medio de tantas crisis económicas y sociales que vivimos en la Argentina. Esto implica la pérdida de puestos de trabajo, cierre de empresas, desaparición de productores, aumento en los precios de la carne, pérdida del stock ganadero, pérdida de divisas para el país y pérdida de mercados y de seriedad y confianza internacional”.

“Creo que en este momento es más válido que nunca reforzar la idea de que el campo no es un enemigo, sino uno de los motores del país. Acá el problema pasa por la inflación, que se come nuestros salarios y por los impuestos que matan a las empresas”.

“El gobierno no conoce el contexto y su industria y comete negligencia por lo que implica la cantidad de empleo y arraigo que genera la cadena de la carne bovina desde el norte argentino hasta la Patagonia y de este a oeste del país; donde hay vacas, hay una familia que las cuida”.

“Hay más de 260.000 puestos de trabajo asociados a la producción primaria en torno a la carne bovina que se ven comprometidos con la medida, es decir, establecimientos de cría, recría, invernada, feedlots y otros servicios”.

“En nuestra zona somos netamente ganaderos, tenemos cabaña donde hacemos cría y recría de Braford sobre 4500 hectáreas, y todo nuestro campo está declarado como refugio de vida silvestre; trabajamos de manera sostenible con el ambiente. Pero este tipo de medidas no hace más que desincentivarnos”.

La entrada Con los tacones de punta: La mirada de las mujeres ganaderas sobre el cierre de las exportaciones de carne se publicó primero en Bichos de Campo.

“La Argentina es una sociedad con una riqueza y un potencial tan grande. Tengo muchos amigos allí y creo que por mi forma de pensar optimista, los países no están condenados a la pobreza sino que a veces se autocondenan a ella. Las oportunidades a veces llegan a partir de las crisis mas agudas, que hacen que emerjan ciertos consensos. Pienso que el tema más de fondo en Argentina tiene que ver con generar consensos políticos”, analizó el economista en diálogo con Bichos de Campo.

Mirá la entrevista completa a Aldo Lema:

El economista reflejó que Argentina ha sufrido diversos altibajos a lo largo de su historia política y económica. “Tiene políticas que acentúan las inestabilidades que otros países han tendido a disminuir. Por ejemplo, en el manejo macroeconómico. Una estabilidad macroeconómica eleva, en el largo plazo, la estabilidad de los países y su crecimiento”, manifestó. Sobre el valor de la estabilidad, dijo, ya no existen debates entre los economistas de todos los signos y de todo el mundo.

Del mismo modo, Lema apuntó que otro valor que despierta consenso entre los economistas es que “los países más abiertos al mundo o con una mayor inserción internacional también tienden a tener un mayor crecimiento”.

“Tanto la estabilidad como la inserción han permitido el desarrollo de los países nórdicos y de países como Nueva Zelanda y Australia, que tienen una situación geográfica parecida a la de América del Sur”, afirmó.

Lo paradójico, según Lema, es que hace un siglo atrás, cuando países como Argentina y Uruguay estaban en la parte más alta de la pirámide de desarrollo, esos países que hoy son ejemplo de crecimiento eran pobres.

“Esos países se acercaron, nos sobrepasaron, se desarrollaron, y de esas experiencias uno comprueba que es preferible tener una economía previsible y estable, donde las personas puedan tomar sus decisiones de consumo, inversión y educación, donde se pueda planificar porque hay ciertas condiciones que no van a cambiar, más allá de que siempre estamos sujetos a ciclos económicos”, describió.

Allí llegó la conclusión lapidaria frente a la decisión del gobierno de Alberto Fernández de cerrar las exportaciones de carne. “No hay ningún país en el mundo que se haya desarrollado cerrado al comercio exterior o sólo hacia adentro”, declaró.

Para Lema, “esta medida no va a resolver el problema de fondo. Podrá tener una caída transitoria de los precios de la carne en un mes, pero eso no va a afectar la inflación hacia adelante si no se ataca el problema de fondo de la Argentina, que imprime dinero para financiar el déficit fiscal. Entonces las personas no quieren ese dinero, compran bienes y servicios y compran dólares presionando sobre esos bienes y servicios”.

“La ganadería es un activo que se vende al exterior y que hoy lo hace en condiciones excepcionales, ya que venimos de siete años complejos desde 2013 cuando empezó la caída de precios de materias primas. Ahora se está abriendo una nueva oportunidad que no sabemos cuánto va a durar, en la que el mundo se volvió muy demandante de productos de países como la Argentina”, agregó.

De acuerdo a Lema “este es el siglo de la transición de Estados Unidos a China, país que ha retomado un crecimiento alto, controló la pandemia y está demandando nuestros productos. Es una oportunidad inmejorable ser vagones de esa locomotora”.

Lema observó que la Argentina “tiene un talento admirable en materia de economistas, tanto adentro como afuera del país, lo que lleva a pensar que en algún momento esos consensos van a producirse y se generará la institucionalidad y madurez política para dar un salto a una economía más desarrollada”.

El economista uruguayo recordó que a fines del siglo XIX y principios del siglo XX Argentina estaba en el grupo de los más desarrollados. “Las condiciones cambian pero en la propia historia está la respuesta, con los aprendizajes que hemos tenido. Quizás es más fácil verlo de afuera y adentro tal vez puede haber mayor agotamiento, pero tiendo a pensar que las posibilidades de desarrollo pasan por lograr consensos y liderazgos”, enfatizó.

Acerca de los liderazgos precisó: “Son muy relevantes en el sentido de persuadir hacia cuáles son los rumbos, porque al final un liderazgo tiene la gran capacidad de poder desplazar al corto plazo para focalizarse en el largo plazo”.

“Ojalá Argentina pueda lograr consensos, porque claramente las oportunidades que tiene son enormes por su capital humano, por su capital físico y por sus recursos naturales”, concluyó.

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“Si yo no cierro las exportaciones, cobro retenciones. Si cobro retenciones esa plata la puedo volcar en el mercado para bajar el precio de la carne. O puedo bajar el IVA u otros impuestos que impactan directamente”, explicó a Bichos de Campo.

Con esto no queremos sugerir que Andrés tiene que sumarse al staff del gobierno. Simplemente demuestra que, conociendo un poco el sector, no era tan difícil evitar una medida que ya probó su fracaso en el pasado.

“No era algo que uno no podía esperar. Cuando cambió el signo político del gobierno sabíamos que por algún lado iban a meter la mano. Lo que yo no me esperaba era algo tan intempestivo, de golpe y sin charlarlo con nadie. Sentido productivo no tiene ninguno”, comentó el productor.

Mirá la entrevista completa a Andrés Halle acá:

Teniendo en cuenta que el escenario inicial de 2021 no es el mismo que el de 2006, donde los stocks ganaderos son completamente diferentes –antes contábamos con seis millones de novillos y hoy solo con dos millones y medio- cabe pensar que esta medida se trate de una más bien política y no una para efectivamente bajar el precio de la carne.

“Cuando metes estas medidas lo que haces es ralentizar todo. Sacamos la pata del acelerador y esperamos a ver qué pasa. Nadie quiere apostar a largo plazo, por eso el stock ganadero no crece. Desde que yo dejo una ternera hasta que aparece en el mercado mínimo son seis años. Las consecuencias de las medidas se ven a lo largo del tiempo”, explicó Halle.

“Si vos hablas con los productores algunos ya te dicen que le darán (a las vacas) otra oportunidad para servirlas. Empezás a cambiar las estrategias en función de lo que vale tu producción”, agregó.

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-¿Qué puede pasar en las próximas semanas si esto sigue?- le preguntamos

-En términos de negocio si la exportación sigue cerrada y el precio del gordo empieza a caer, automáticamente va a caer el ternero. Toda la invernada va a caer mucho más rápido, de hecho el vientre ya tuvo un retroceso importante.

Si bien Andrés reconoció que el promedio de kilos de carne consumidos por habitante ha bajado, pasando de 80 kilos hace 20 años a 45, afirmó que en relación con otros países sigue siendo muy superior.

“Vos me dirás que hay gente que no come y yo te digo que sí, que tenés razón, pero para eso está el Estado. ¿La carne es lo único que aumenta? No, vivís en un país que tiene una inflación de locos. Está bien, hay un aumento en el precio internacional, pero vos lo estás aprovechando porque ese aumento también hace que vos recaudes más vía impuestos y retenciones. Entonces volcalo”, remarcó el productor.

La entrada Para Andrés Halle, el cierre de exportaciones “no tiene un sentido productivo” y resiente la recaudación, que podría haberse utilizado para ayudar a quien no puede comprar carne se publicó primero en Bichos de Campo.

Este operativo “es decir ‘che, la carne podría estar más barata’. Falta pensar en el circuito entero de la carne, en función de bajar los precios y de que la gente pueda acceder. Estamos viviendo una disputa con medidas que no resuelven nada”, dijo a Bichos de Campo Juan Pablo Della Villa, secretario nacional de Comercialización de la UTT.

A continuación agregó: “El cierre de las exportaciones y la especulación no garantizan un precio más bajo. Por el contrario traen más tensión y en el medio hay un pueblo que sufre la pandemia y el precio de los alimentos”.

¿Y de qué forma se garantizará un precio accesible? Della Villa explicó que cuentan con vinculación con un frigorífico de Avellaneda, que les vende sus cortes a 380 pesos por kilo a salida de fábrica. Si bien no aclararon su nombre, indicaron a este medio que se trata de uno con el tamaño suficiente para no tener que tercerizar ninguna parte del trabajo y que por eso sus precios suelen ser más bajos que los del resto.

“Nosotros sacamos la especulación del medio. Hay que pensar en estrategias reales de apoyo en lugares donde hay que apoyar. Posiblemente sea en la producción. Es necesario democratizar la comercialización de carne y desarmar el cuello de botella en la góndola”, remarcó el dirigente social.

Aclaró luego que esta venta no se trata de una acción militante ni se hará en la calle. La venta de estos tres mil kilos tendrá lugar en las instalaciones del Mercado Agroecológico que la UTT tiene desde hace un par de años en Avellaneda, y “que paga alquiler, servicios y tiene puestos de trabajo”.

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