La entrada ¿Cómo producir más carne? Para el experto ganadero Darío Colombatto, es esencial recuperar la libertad del negocio para poder apuntar hacia animales más pesados se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“Entre que tomo mi decisión y veo el fruto de eso, pueden pasar tres o cuatro años. El urgentismo no nos sirve”, indicó a Bichos de Campo Darío Colombatto, investigador del Conicet y docente en FAUBA, en la cátedra de Bovinos de Carne.
Para el especialista, la forma más tradicional de obtener más kilos de carne sería aumentar el stock de animales, a través del incremento en las tasas de preñez y destete. es decir, tratando de acercase al lejano ideal de que cada vaca tenga un ternero por año. Sin embargo, en un contexto de reglas poco claras, muchos productores eligen convertirse simplemente en “tenedores de vacas”, y transitan por la ganadería como forma de asegurar el capital. En consecuencia, le siguen prestando poca atención a la producción propiamente dicha.
Mirá la nota completa con Darío Colombatto:
Según Colombatto, el cierre de las exportaciones de carne fue otro golpe a la tan necesaria previsibilidad, porque dándole la espalda al mercado externo “desestimulas el animal pesado, con lo cual se crean pequeños nichos de recrías cortitas con muy pocos kilos”.
Por eso opinó que “la mejor política para aumentar la producción de carne es que vos tengas abierto los mercados, sin por esto decir que vamos a desabastecer la mesa de los argentinos. La mesa de los argentinos se desabastece sola cuando vos tenés salarios paupérrimos. Si tenés una inflación muy alta y salarios que se van quedando, cada vez es menos lo que podemos comer”, explicó.
¿Cuál sería entonces la alternativa para producir más carne? Para el experto, claramente se debe apuntar en el corto plazo a aumentar el peso por cabeza lograda, lo que se traduciría en un aumento de carne en un tiempo más acotado.
“Es trabajar más en lo logrado, dejar de hacer esos corrales de animales que iban de 180 kilos a 320 kilos (como peso final de faena). Hay mucha gente metiendo terneritos a feedlot directamente para terminarlos. Si esos terneros de 320 kilos los pasáramos a novillos de 400 kilos, tenés 80 kilos más por animal. Es más producción de carne, más rápido”, aseguró el investigador.
A continuación Colombatto agregó: “Eso incentivaría a que mucha gente que no ponía los toros los ponga. Y a que si los pone, los cuide. Y a que estén sanos. En muchos lados tenemos la vaca flaca y los toros escasos y la ecuación es mala”.
En este sentido, la no intervención en el mercado permitiría una mejor proyección a largo plazo, y el aumento en el kilaje de los animales se daría de forma natural, en tanto el mercado exportador demanda cortes más grandes.
“Mejorando la base forrajera, un campo de cría que se asumía pobre hoy con raigrás y otras tecnologías tiene producción de pasto muy superior a lo que tenía antes”, sugirió, dando a entender que la intensificación tendrá mucho que ver con la posibilidad de mejorar la oferta forarjera.
Luego, opinó que “está todo dado para que, con un poquito de libertad siempre y cuando nosotros mismos no la convirtamos en un libertinaje, tengas crecimiento. Lo que no podemos armar son planes con nombres más largos que los objetivos o con intereses meramente electorales o mezquinos”.
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]]>La entrada El freno a la carne duró solo hasta las elecciones: Explotaron los valores de la hacienda y esta semana subiría de 10% a 15% el precio al consumidor se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Un empresario frigorífico confirmó que, “10 pesos más o 10 pesos menos”, ese es el aumento que se viene este semana en la carne que se descarga para el mercado interno, aunque también aclaró que tenía muchas dudas si un aumento semejante, de entre 10 y 15%, podrá mantenerse con el correr de los días en los barrios de menor poder adquisitivo. “Pienso que van a bajar, porque el consumo no tira”, explicó a Bichos de Campo.
Como sea finalmente, la carne está aumentado fuerte por estos días. El control de precios de ese alimento y de la hacienda que el gobierno intentó a través del cepo exportador aguantó hasta las elecciones legislativas. Era eso, finalmente, lo que más le preocupaba a los funcionarios.
Durante lo que duró el cepo, los precios del ganado y de la carne fueron prácticamente los únicos que registraron bajas, en un contexto donde los demás valores de la economía siguieron subiendo a razón de un 3% mensual promedio. Por eso la carne se “atrasó” respecto de otros productos. Mal se puede hablar ahora de incrementos que no sean razonables.
Lo que sucedió es que cedió la tapa de la olla a presión.
Y esto recién empieza. Este martes se realizó la primera jornada comercial post elecciones en el Mercado de Liniers. Se operó con una entrada bastante chica, de apenas 4.400 vacunos, lo que da muestras de la escasez de hacienda que muchos vienen anunciando. Alguno justificó esta merma (se esperaban al menos 6.000 cabezas) en las lluvias del fin de semana y la dificultad para cargar la hacienda. Pero se sabe que la oferta es realmente escasa y esto meterá presión en los precios de la carne cuando se acercan las fiestas.
La suba se anticipó. Ya la semana pasada había aumentado 10% en promedio el valor del ganado y en esta jornada pegó otro salto de mayor importancia.
El novillo, que a mediados de octubre se vendía a un promedio en 185 pesos, este martes cotizaba a 230 pesos. En tanto por los lotes buenos a especiales de esta categoría se pagaron entre 240 y 265 pesos, con un máximo de 267 pesos. La suba para los novillos fue de 25%.
El novillito promedia los 215 pesos y las vaquillonas los 208 pesos. En estos casos, respecto de mediados del mes pasado las cotizaciones actuales muestran una suba de 25% para novillitos y de 11% para vaquillonas. Son esas las categorías que luego llegan a las carnicerías a un valor cada vez más cercano a los 500 pesos por kilo en la media res.
La categoría que tuvo las menores subas entre los precios logrados hoy y los de mediados del mes pasado fue la vaca, que aumentó solo 7%. Esta categoría ya venía subiendo en las semanas previas como consecuencia de las aperturas parciales del cepo exportador que dispuso el gobierno y sobre todo por el retorno al mercado de esos cortes para China.
Con relación a los promedios que se hicieron en el Mercado de Liniers en la primera quincena de mayo, antes de que comenzara el cepo exportador, los precios promedio del novillo son 30% superiores, los de novillitos 27%, los de vaquillonas 27% mayores y los de las vacas 25% más altos.
En definitiva los precios de la hacienda recuperaron el terreno perdido y ahora le ganan al menos por poco a la inflación acumulada en los últimos 6 meses.
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]]>La suba que se viene consolidando en los últimos días indica una mejora en los promedios de esas categorías del 10%. Por la vaca ya había un interés marcado tras el regreso al mercado chino, que permitió una clara recuperación de las cotizaciones.
Para entender la suba hay que tener en cuenta que operadores del negocio de la carne indicaron que en las últimas dos semanas se dieron subas en la carne a salida del frigorífico de 20 pesos y otros 20 en la bajada a los carniceros. Esa mejora en los ingresos les permite pagar mejor la hacienda. O viceversa, la suba de la haciendo obligó a los matarifes a recomponer el precio de la carne en gancho.
El sector productivo estaba esperando esta reacción. Algunos indicaban que se daría hacia fin de año, pero por lo que viene pasando en Liniers la sensación es que se anticipó. Por los lotes livianos de feedlot se paga como precios corrientes 210 a 220 pesos el kilo vivo, cuando pocas semanas atrás le costaba llegar a los 205 pesos.
La mejora, según analistas como es el caso de Víctor Tonelli, podría llegar al 25%. Pero estos aumentos proyectados no serían suficientes para compensar el alza que vienen teniendo los terneros que van al engorde, lo que significaría que los feedlots seguirán perdiendo plata.
Pese a esta suba en los precios ganaderos, el retraso respecto de la invernada, que sigue siendo refugio de valor ante la incertidumbre política y económica, es notable. Los recriadores están pagando precios corrientes de entre 280 y 300 pesos por terneros de 180/200 kilos. El diferencial es de 35% con relación a la hacienda terminada.
En cuanto a la situación de los engordadores a corral, se acaba de difundir el informe que da cuenta de una nueva pero leve caída en los encierres que promediaron al inicio de noviembre el 60%. La baja fue de 1 punto porcentual respecto de octubre.
El índice de reposición es de 0,9, o sea que salen más animales de los que entran. Las empresas informaron que el 34% de los corrales está comprando y el resto en proceso de vaciado.
En cuanto al resultado económico, el margen bruto en un animal liviano es negativo en 4.400 pesos. Si no se da una suba continua y marcada en el sector feedlotero anuncian una mayor descapitalización de las empresas, especialmente de las que compran hacienda y granos. Quedan en carrera los establecimientos hoteleros copados mayormente por hacienda de matarifes y frigoríficos.
¿Qué hay detrás de la notable suba que está registrando la hacienda con destino a invernada?
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]]>Para los criadores, en cambio, es un buen dato que el ternero valga cada día más. Sus ingresos mejoran también de la mano de la liberación del cupo de carne de vaca vieja para abastecer al mercado de China. Ese país sigue elevando los precios y esa firmeza se muestra en el Mercado de Liniers, donde las vacas tipo conserva o manufactura se venden en 110 y 130 pesos. Es decir, por encima de lo que valían antes de que se iniciara el cepo a la carne.
En cuanto a los precios de los terneros, la mejora tiene que ver con diferentes cuestiones. La oferta es menor en esta época del año, y además 2021 tuvo una reducción en la zafra de terneros de 500 mil cabezas. Pero por sobre todas las cosas lo que juega es el temor a la evolución de la economía argentina, que lleva a que se busque a cualquier costo refugio para el capital. Comprar terneros es una de las fórmulas para deshacerse de los pesos.
Los recriadores que tienen pasto en el campo gracias a que las lluvias vienen acompañando y favoreciendo la producción de forraje son los que mejores precios pagan. El ternero de 180/200 kilo se negocia entre 260/280 pesos por kilo vivo, lo que implica una diferencia de 50% con relación al promedio de octubre para novillitos y vaquillonas. Aunque por terneros más livianos se vieron en los últimos remates precios de hasta 300 pesos.
Con respecto a las mejores cotizaciones de los lotes de feedlot, que llegan a los 200 pesos, la diferencia es de 40%. Sigue siendo alta cuando el año pasado a esa época y con una firme demanda por la invernada la diferencia era de 30%.
En su último Lote de Noticias del Rosgan la analista María Julia Aiassa analizó: “La realidad es que la mayor suba está dada por una cuestión de expectativas. Claramente la hacienda sigue siendo cobertura de valor y el peso de las expectativas respecto del escenario económico post elecciones es muy grande”.
La continua pérdida de valor de la moneda y los temores a una devaluación impulsan la reposición de hacienda al precio que se pueda.
La mejora también alcanza a los vientres. El consignatario Roberto Mondino indicó que “por vaquillonas preñadas generales se paga entre 100 y 110 mil pesos de hacienda; por las vacas paridas de rodeos generales pero de calidad se pagó en nuestro último remate 140 mil pesos. Se paga la calidad y la hacienda que ya tiene dos años y parición probada. Eso habla bien de las ganas que tiene el productor de seguir invirtiendo y los temores a la situación económica”.
En rigor, son valores que duplican a los del año pasado para esta misma época.
Mientras tanto, las cuentas de los engordes a corral -según directivos de la Cámara de Feedlot- son claramente negativos. Se pierden 4 mil pesos en el engorde de haciendo liviana y más de 8 mil en la producción de novillos.
En cuanto a la posible evolución del mercado, muchos esperan una recomposición de valores de la hacienda de consumo -y de la carne vacuna- hacia fin de año en función de la caída de las existencias en los feedlots, pero por otro lado hay que tener en cuenta la debilidad del consumo: hay un 40/50% de la población que tiene su poder de compra sumamente reducido. Además, el gobierno ya mostró que está dispuesto a intervenir y hacerle pagar a la cadena ganadera los costos de su ineficiente política antiinflacionaria.
En este contexto, a los engordadores le quedan dos alternativas: sacar hacienda en el plazo más corto posible para reducir las pérdidas e intentar aprovechar la supuesta suba del verano, o buscar campos para la recría para sumar kilos baratos y salir con hacienda bien entrado el 2022.
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]]>La entrada Olla a presión en el mercado ganadero: La carne y la hacienda de consumo están planchadas, pero debajo pasan cosas se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>El freno tuvo que ver con dos cuestiones. Por un lado, el cepo a las exportaciones de carne vacuna inyectó más carne en el mercado local. Por el otro, con la debilidad del poder de compra, el salario viene perdiendo contra la suba de precios de la economía argentina.
Esa estabilidad en el precio de la carne está en línea con lo viene pasando con los precios de la hacienda en el Mercado de Liniers y en particular con las categorías vacunas que se destinan al mercado interno, como son los novillos, novillitos y vaquillonas. Desde el arranque del cepo exportador, allá por mayo pasado, los bovinos estabilizaron sus cotizaciones, lo que significó una retraso en el precios en términos reales de al menos 15/20%, ya que el resto de los precios continuaron subiendo.
La debilidad del mercado interno se expresa también en la evolución de la demanda de la carne de pollo y de cerdo, que son mucho más baratas que la carne vacuna. De hecho, con un kilo de asado se pueden comprar 3,4 kilos de carne aviar y 1,4 de pechito de cerdo.
Mientras la carne de vaca se frena en los mostradores, en el último mes el precio del pollo aumentó 6% y el pechito de cerdo 7,4%, de acuerdo con lo que informa el propio IPCVA. Esto mete presión a una corrección esperada por los operadores para los próximos meses.
En rigor, la estabilidad que se observa en la venta de carne vacuna en la góndola y en el Mercado de Liniers se contrapone con lo que pasa en el mercado de la invernada. Allí donde se venden los terneros, al comienzo de la cadena productiva.
Este miércoles se realizó el remate por el 13º aniversario del Rosgan, que contó con 11.000 cabezas y en el cual los terneros promediaron 265 pesos. Eso significó una diferencia de 35% con relación al precio del ganado con destino a la faena, que promedia los 190 pesos para los novillos de mejor calidad mientras que a los valores máximos de novillitos y vaquillonas les cuesta superar los 200 pesos. La brecha entre invernada y gordo, así las cosas, más que duplica al promedio histórico de 15%.
Raúl Milano, desde el Rosgan, explicó que “los precios fueron muy importantes, fue un muy buen remate. La oferta es difícil de conseguir y la demanda se mostró muy sólida. Estaban los invernadores tradicionales y los feedloteros también trataban de conseguir hacienda”.
Además remarcó que “en los próximos meses será más difícil conseguir estas haciendas porque se perdieron 500.000 terneros”.
Por su parte, Patricio Carli, de la consignatario Alzaga Unzué, señaló: “Fue un remate importante en volumen, calidad y precios. Esto se puede explicar en primer lugar por una falta de oferta, la demanda se mostró muy activa y la hacienda sigue siendo cobertura de valor, la primavera está muy afianzada y una expectativa de suba del gordo que se ve para las próximas semanas”.
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]]>La entrada Luces anaranjadas: Se siguen vaciando los corrales de engorde y podría escasear la hacienda para faena en el verano se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>El índice de reposición fue de 0,78, y si bien hubo una leve mejora respecto del registro de septiembre, hay un claro proceso de vaciamiento de los corrales. El 48% de los establecimientos repone menos de lo que vende, pero hay un 12% que directamente ya no ingresa hacienda. En definitiva, el 60% de las empresas que aportaron información a la CAF sobre sus operaciones, están en un proceso de descapitalización de hacienda.
Esta situación es consecuencia de las fuertes pérdidas económicas que viene arrastrando el sistema de engorde a corral, como consecuencia de la suba de sus costos (en especial los granos) pero a la vez por el achatamiento de sus ingresos debido a las restricciones a la exportación de carne y la caída de poder adquisitivo entre los argentinos.
Según el informe de la Cámara de Feedlot, el margen actual es negativo en 1.672 pesos por animal en el ciclo de encierre de la denominada hacienda liviana (novillitos y vaquillonas), pero el rojo es mucho mayor en la producción de novillos, que deben permanecer más tiempo en el sistema de engorde intensivo.
“El novillo que llamamos ‘binorma’, es decir el macho de 440 kilos que puede ir para exportación o para el consumo interno, valía en mayo y antes de que se decida el cierre de exportaciones 210 pesos (por kilo vivo). Actualmente se negocia a 195 pesos en el mejor de los casos. Esa pérdida de 15 pesos significa 6.500 pesos por animal, sin calcularle el efecto de la inflación acumulada en estos meses que no fue inferior al 15%”, explicó Juan Eiras, el presidente de la entidad que agrupa a los feedloteros.
Luego agregó que “el novillo está condenado, pues no se lo puede producir al valor actual y con los costos que tiene el engorde, porque la invernada siguió subiendo y también lo hizo el maíz, mientras otros costos acompañaron a la inflación de la economía”.
Los feedloteros -que son una pieza clave en el abastecimiento de carne para los grandes centros urbanos- creen que esto derivará en un faltante de hacienda en el verano, pero sobre todo lo que escaseará serán los “kilos carne”, debido al menor tamaño de los animales. Eso debería implicar una suba del precio del ganado.
En este eslabón productivo saben que hay un sector de la población que está fuera de carrera, que come mal y poca cantidad de carne, pero que hay otra porción de la población que no quiere resignar su ingesta y que sería la que podría apuntalar la recomposición de valores. En la actualidad, los promedios de consumo entre ambas puntas redondean en unos 50 kilos por argentino al año, un nivel de ingesta de carne vacuna históricamente bajo. Pero a la par han crecido los niveles de demanda para carne de pollo y de cerdo, compensando en el balance general de proteínas animales.
Temerosos de la reacción que una posible suba de los precios ganaderos pueda provocar en el gobierno, desde el sector del engorde aclararon que ese eventual aumento en realidad debería ser considerado como un reacomodamiento si se tiene en cuenta la pérdida de valor real que tuvo la hacienda en estos meses en los cuales se mantuvo estable en el mejor de los casos cuando la inflación acumulada fue de al menos 15%.
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]]>La entrada Sobre los extraños cálculos del ministro Domínguez respecto de las exportaciones “récord” de carne en 2021, y de cómo sigue la película del cepo se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>El martes, al anunciar la liberación de las exportaciones de carne de vaca conserva para China, el ministro de Agricultura Julián Domínguez afirmó que con esta noticia el cepo de las exportaciones de carne estaba desactivado casi por completo, a pesar de que los cupos al 50% y los siete cortes prohibidos permanecerán vigentes hasta por lo menos el 31 de diciembre.
Enfrascado en este énfasis, Domínguez llegó a decir varias veces que la Argentina podría lograr “otro récord histórico” al cabo de este año, con 779.376 toneladas res con hueso exportadas. Luego moderó su mensaje y aclaró que se tratará de una “segunda” marca récord, detrás de las 903 mil toneladas de carne vacuna exportadas en 2020.
No reparó el nuevo ministro que tampoco será así, pues en caso de que este año se logre finalmente exportar las proyectadas 779 mil toneladas, este desempeño también será superado por las 845 mil exportadas embarcadas en el año 2019. Es decir, que el proclamado por Domínguez sería el “tercer récord histórico”, ni siquiera el segundo y mucho menos el primero.
De todos modos, hay que decir que de confirmarse que con la liberación total de los envíos de la vaca conserva a China (país que absorbía hasta ahora 75% de la demanda de carne argentina) y de lograrse embarques anuales por esas casi 780 mil toneladas, la performance exportadora al cabo de 2021 no sería nada mala.
Para construir este escenario, el flamante ministro hizo proyecciones que fueron avaladas por técnicos del INTA y de las universidades de veterinaria, según contó. De acuerdo con estos cálculos, el 2021 terminará con una faena de 13.153.089 bovinos, es decir una 750 mil cabezas menos que el año pasado. O cerca del 6% menos.
Esto está en veremos, porque según informó Bichos de Campo en los últimos meses el Ministerio de Agricultura alteró sus cifras oficiales sobre la faena vacuna de 2020, de 14,23 a 14 millones de cabezas. De golpe desapareció un cuarto de millón de bovinos que habían sido declarados. Y cambió la base de comparación.
Como sea, las proyecciones de Domínguez para enero/diciembre del año en que volvió el cepo a las exportaciones definen que con este nivel de faena morigerado se logrará una producción de 3,031.145 toneladas de carne. Esto sería solo una caída leve respecto de las 3,17 millones de toneladas que se habrían producido el año anterior.
Gracias al cepo exportador, entonces, la participación de los negocios de exportación sobre la producción total de carne caería al 25% del total. Es decir que -según la lectura del gobierno- el cepo habría servido para poner freno a una tendencia preocupante, por cuanto los técnicos del INTA y las universidades dijeron que las tensiones entre exportación y mercado interno comienzan cuando ese porcentaje supera el 24%. Según los datos oficiales, el año pasado -de verdadero récord exportador- la participación de las expo había llegado al 29%.
Habría que recordar aquí que la persistencia del primer cepo a la carne impuesto por el kirchnerismo entre 2006 y 2015 llegó a un proceso de desencanto ganadero que finalmente redujo la producción y provocó que las exportaciones cayeran a mínimos históricos de participación de entre 7% y 9% entre 2011 y 2016. Es el famoso efecto “Guillermo Moreno”.
Todos estos números, desde la lógica híper optimista de Domínguez, configuran un escenario que finalmente no sería tan dramático para los integrantes de la cadena ganadera en 2021.
Pero esto no resulta tan lineal, porque desde la implementación de las restricciones (más allá de que ahora sean removidas parcialmente) lo que sucedió es que se estancaron los precios pagados al productor y también este freno se trasladó a los mostradores de carnicerías y supermercados, más allá de que en las próximas semanas se espere una recomposición.
Es decir que ganaderos y matarifes sintieron el impacto. En cambio, los grandes frigoríficos exportadores del Consorcio ABC hicieron doble negocio, pues acumularon un gran stock de carne barata que ahora podrán vender a los valores internacionales, que subieron 25% respecto del año pasado.
¿Y los consumidores qué ganaron? Los números de Domínguez permiten ver que -gracias al corset exportador- el consumo per cápita de carne se ubicaría en 50,06 kilos anuales, apenas por debajo de los 50,22 kilos del año pasado. Es decir, los sujetos que el gobierno pretendía proteger con estas intervenciones seguirán comiendo tan poca carne como antes. Hace tres o cuatro años se superaban con holgura los 55 kilos, un 10% más que ahora. Queda claro que la baja del poder adquisitivo de la población -y no las exportaciones de carne-, es la culpable de esta malaria.
En varios tramos de su exposición, Domínguez insistió con la idea de que la participación de las exportaciones de carne sobre la producción no debería superar a futuro el 24%. Es decir que podrían exportarse menos de 1 de cada 4 kilos que se produzcan. Esta afirmación deja la puerta abierta para nuevas intervenciones a partir del 1 de enero de 2022, cuando venza el actual cepo semi-liberado.
No se sabe cómo sucederá esta nueva regulación. El nuevo ministro prometió tomarse tiempo hasta noviembre para analizar las cosas con los resucitados técnicos del INTA y de las universidades de veterinaria. Pero una frase quedói dando vueltas en el aire: “Si liberamos todo, los chinos se llevarían nuestras 53 millones de cabezas en stock y no nos quedaría nada”.
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]]>La entrada Los feedlot se están vaciando y la carne podría aumentar en los próximos meses: “Rompieron algo que funcionaba bien”, explicó Juan Eiras se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>De acuerdo al relevamiento de la Cámara Argentina del Feedlot (CAF), al inicio de septiembre la ocupación de los corrales era del 63%, lo que implica una caída de 3,5% respecto del mes anterior.
Otro dato que se desprende de ese informe es el bajo nivel de reposición. Por cada 4 animales que se venden, se compran 3. Es decir que la caída en el ingreso de ganado es de casi 25% respecto de las ventas.
Juan Carlos Eiras, presidente de la Cámara de Feedlot, dijo a Bichos de Campo que “la foto del sistema es malísima”. El empresario espera que la ocupación siga reduciéndose hasta un nivel del orden del 50% en los meses que vienen si el sector no recibe señales positivas de parte del gobierno. En el mismo sentido, advirtió que “la baja no es sólo de la cantidad de cabezas, también saldrán menos kilos en los meses siguientes”.
Eiras explicó que eso tiene directa relación con las políticas que se vienen implementando para la cadena de ganados y carnes. “Mantener el cierre de exportaciones -y todo lo que en estos cuatro meses de malas medidas se ha hecho- va a repercutir en que todos pongamos menos kilos (al ganado) porque no tenemos buenas expectativas respecto del negocio. No hay más que ver los precios del Mercado de Liniers para entender que no hay manera de hacer un novillo de 450 kilos”, aseguró.
Escuchá la entrevista con Juan Eiras:
Los precios del ganado -sobre todo los de categorías como novillos, novillitos y vaquillonas, que son las que más producen los feedlots y que abastecen al mercado interno-, se frenaron desde que se impuso el cepo cárnico del 50% a las exportaciones. Al mismo tiempo, se fue acelerando la inflación y la suba de costos, lo que generó en pérdidas para la actividad corralera.
“La crisis política, la restricción exportadora, que la mitad de la población tenga problemas de acceso a la carne vacuna a cualquier precio, hace que falten expectativas, y sin eso no hay producción. Así entonces el círculo virtuoso se rompe y se paga, meses más tarde, con una crisis de oferta”, proyectó Eiras.
Respecto a una potencial suba de precios de la hacienda, el engordador agregó que “no te puedo decir si será en diciembre o febrero, (de 2022) pero de no levantarse en forma inmediata, de no mediar una medida fuerte de apertura (de las exportaciones), la producción va a caer”.
Eiras lamentó las medidas tomadas por el gobierno y evaluó que “rompieron algo que funcionaba bien”. El empresario explicó cómo son las cuentas actualmente en los feedlots: “El quebranto es de 4000 a 5000 pesos por ternero comparado en las categorías livianas (novillitos o vaquillonas). En un novillo que se vende a 185 pesos, la pérdida, descontando gastos comerciales y flete, llega a los 7000 u 8000 pesos”.
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]]>La entrada La faena de bovinos creció fuerte en agosto: Con las exportaciones cerradas, la oferta interna de carne aumentó 22% respecto del año pasado se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Las vacas representaron el 16% del total y las hembras apenas el 43% de los animales enviados al matadero el mes pasado. Continúa así la tendencia a la baja de los últimos meses. Esa caída se da en parte porque ya pasó la etapa de los tactos y en gran medida porque, ante las restricciones para exportar, muchos criadores buscaron la forma de retener estas haciendas antes que malvenderlas.
Del lado de los machos, fue baja la participación de novillos, apenas un 8%, al tiempo que la faena de novillitos sigue creciendo y representó en agosto el 46% de la oferta total enviada a los frigoríficos.
De todas maneras, la faena registrada el mes pasado, si bien fue la segunda más elevada del presente año, resultó un 2,0% inferior a la registrada en agosto de 2020. En el acumulado del año 2021, la faena registrada sumó 8,55 millones de cabezas, una cifra 6,4% menor a la de enero-agosto de 2020.
La combinación entre el aumento en los envíos de ganado para faena el mes pasado, junto con las restricciones que impuso el gobierno a las exportaciones de carne vacuna, incrementó el nivel promedio de consumo interno. Este escenario es el que permitió una muy leve baja del precio del alimento, de 1,4%, en un contexto electoral y en medio de un proceso de aceleración inflacionaria.
“Agosto fue el tercer mes completo con cepo y alta oferta interna”, resumió el analista Víctor Tonelli, que destacó que en “en los 5 primeros meses de este año el consumo fue de 43,5 kilos” y que “con las restricciones las exportaciones, el agregado de los 7 cortes prohibidos para la venta al extranjero y el aporte que deben hacer los exportadores en el marco del acuerdo de precios la oferta para el mercado interno creció 23,4%, lo que se traduce en un consumo promedio de 53 kilos en el período junio-agosto”.
En tanto, según sus estimaciones, en agosto el consumo promedio fue de 55,2 kilos, 10 kilos per cápita más que en los primeros siete meses de este año. Eso implica un incremento interanual de 22%.
De todos modos, el resultado de la medida restrictiva de las exportaciones es por lo menos pobre. El cepo es demasiado grande y generó pérdidas enormes en toda la cadena, estimadas en más de 1000 millones de dólares.
Con el cepo en vigencia y extendido hasta del 31 de octubre próximo, las autoridades lograron aumentar en más de 20% la oferta doméstica de carne, para así darse el gusto de anunciar una caída del precio en la góndola de tan sólo 1,0% en julio y del 1,4% en agosto. Mientras tanto, en el acumulado del año, la carne por ahora le sigue ganando a la inflación general de precios de la economía.
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]]>La entrada Habló Alberto, el exitoso: “Los precios de la carne bajaron desde el momento en que restringimos las exportaciones” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“Los precios de la carne bajaron desde el momento en que restringimos las exportaciones. No es justo que el precio internacional de la carne vacuna sea el mismo precio que deban pagar nuestros compatriotas. Cuidar la mesa de los argentinos. Ese es nuestro compromiso”, escribió el Presidente en su cuante de Twitter, tras compartir un estudio de la consultora CEPA, del economista kirchnerista Hernán Letcher, de la que ya informó Bichos de Campo. Ese informe daba cuenta de que los precios de la carne habían bajado 1,4% en agosto.
En realidad no es cierto, pues el cepo está vigente desde mediados de mayo, y en junio los valores traparon cerca del 8%, según el INDEC. Pero bueno, Alberto considera que con dos bajas acumuladas de 1% en julio y del 1,4% en julio ya está cumplido con éxito el objetivo de aplacar la suba de los valores de ese alimento. Desde 2020, acumulaban un aumento de más del 80%.
“Cuidar la mesa de los argentinos; ése es nuestro compromiso”, reafirmó esta mañana el mandatario a través de Twitter, donde replicó también las conclusiones de un informe del Observatorio de Precios del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), que indicaron que “el precio de la carne vacuna se redujo por segundo mes consecutivo, -1,4% en agosto”.
“Es evidente que las medidas impulsadas tuvieron efecto sobre el precio de la carne en Hacienda y mostrador”, destacó el trabajo del CEPA, encabezado por el economista Hernán Letcher, que fue retuiteado por el mandatario, que en junio pasado, cuando institucionalizó el sistema de cupos al 50% de la exportación de carne vacuna había prometido -según cuentan los dirigentes de la Mesa de Enlace que se reunieron con él- que iba a desactivar estas restricciones ni bien se estabilizaran los valores.
No cumplió el presidente con esa promesa. El martes pasado, los Ministerios de Desarrollo Productivo y de Agricultura prorrogaron hasta el 31 de octubre próximo las restricciones a las exportaciones de carne a través de la Resolución Conjunta 7/2021.
Mediante este sistema, el gobierno redujo a la mitad (salvo ciertas cuotas) los volúmenes de carne que se exportaron en el segundo semestre de 2020. Así se garantiza que cerca de un 15% de la oferta total de ese alimento (que responde a parámetros biológicos que s epueden demorar pero no detener) sea volcada al mercado interno. Es esta sobreoferta la que provoca las bajas vistas en estos meses, frente a una demanda muy baja de los argetinos, cuyos salarios han sido pulverizados en los últimos años.
La consultora EconoAgro, del consultor Andrés Halle, difundió frente a esta temeraria lectura oficial sobre el éxito de las restricciones un cuador que muestra la evolución de los precios del novillo durante el primer cierre de las exportaciones decidido por Néstor Kirchner en 2006 y el añoñ 2011, cuando Cristina ganó las elecciones con 54% de los votos. Como se ve allí, los precios primero tuvieron una baja -como está empezando a suceder ahora-, pero luego pegaron un fortísimo repunte por el impacto dañino que el cepo exportador tuvo sobre la producción y la oferta de carne.
Con ese antecedente históricos, en esta ocasión los productores nucleados en la Mesa de Enlace ya calcularon que el daño provocado por el cierre de las exportaciones sobre la cadena productiva (tanto a ganaderos, frigoríficos como a trabajadores) sumaría una suma cercana a los 1.000 milllones de dólares en estos tres meses de intervención. Es decir, ya se sentiría el efecto desaliento sobre la producción ganadera.
El consultor Víctor Tonelli, a partir de ese cálculo de pérdidas, estimó que con todo ese dinero se podrían haber compardo 547 millones de kilos de carnes para regalar a los sectores que realmente lo necesitaran. Sería el equivalnete a 12 kilos por habitante. En la Argentina, por la fuerte caída del poder adquisitivo de los salarios, cada argentino redujo desde 2020 a esta parte su consumo en cerca de 5 kilos, de unos 50 kilos a 45 kilos anuales per cápita.
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