La entrada El kilo vivo de ganado superó los 200 pesos en 2021, pero su evolución mostró que el cepo a la exportación de carne no sirvió para nada se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La falta de eficacia de esta medida restrictiva del comercio se notó especialmente en el último bimestre de 2021, cuando los precios ganaderos recuperaron buena parte del planchazo inicial que se produjo a partir de que en mayo pasado el presidente Alberto Fernández impusieron un freno a los embarques de carne, especialmente hacia China, considerando que esta era la causa de la suba de los precios internos y no otros factores, como la inflación general de la economía, el estancamiento ganadero, la brecha cambiaria y otros tantos etcéteras.
Como sea, los números no mientes. Y dice CICCRA que “en diciembre pasado el precio promedio de la hacienda en pie registró una nueva e importante suba mensual, que lo llevó a 202 pesos por kilo”.
Este es el promedio del kilo vivo en el Mercado de Liniers, y suele multiplicarse por lo menos cuatro o cinco veces para convertirse en el precio final de la carne al consumidor, que efectivamente ya se ubica con comodidad en un rango de entre 800 y 1000 pesos por kilo.
El mes pasado, el precio promedio de la hacienda en pie comercializada en Liniers subió 7,4% mensual y se ubicó en los mencionados 202 por kilo. Vacas y novillos fueron las categorías que lideraron las subas, con 7,8% y 7,7% mensual, respectivamente. Detrás quedaron vaquillonas, con 6,5%, toros, con 5,1%, novillitos, con 4,9%,.
Según Miguel Schiriti, presidente de CICCRA, esto confirma que “desde que se puso en marcha la nueva intervención sobre los flujos de exportación (abril de 2021 fue el último mes sin el gobierno metiendo mano), el precio promedio del kilo vivo acumuló un alza de 37,5%”. No debe Mejor demostración de que finalmente no se logró detener ninguna escalada de los valores restringiendo las exportaciones.
“Como lo venimos planteando sistemáticamente, establecer un cepo a las exportaciones de carne vacuna a China fue una medida ineficaz para contener el ritmo de aumento del precio doméstico de la carne”, definió el industrial, que como mucho otros en la cadena sabe que poca relación guarda la carne que se envíaba al mercado aiático con la que usualmente abastece el mercado doméstico.
En definitiva, entre diciembre de 2020 y diciembre de 2021 el precio promedio de la hacienda en pie registró un incremento de 51,2%. Es decir que finalmente no hubo una escalada que haya superado a la inflación general de la economía.
¿Y qué sucedió con la carne? Según CICCRA en diciembre el precio promedio de los cortes de carne vacuna registró otro aumento de 9,7% mensual, luego del ajuste de 11,2% mensual registrado en noviembre. “Fue el arrastre estadístico de noviembre el que explicó la fuerte suba del promedio mensual de diciembre”, se explicó.
Lo cierto que en sectores que no están intervenidos la evolución de los precios fue distinta. En el caso del pollo entero, el precio aumentó ‘sólo’ 2,7% en diciembre. En carnicerías subió 3,2% mensual y en los supermercados aumentó apenas 0,5% mensual.
Por su parte, el pechito de cerdo tuvo un alza en su precio de 4,6% promedio mensual. En carnicerías el alza fue de 5,4% mensual y en supermercados fue de 2,1% mensual.
Tampoco la carne vacuna registra una disparada muy por encima de la inflación promedio que haya justificado estas restricciones. Entre febrero y diciembre de 2021, el precio promedio de la carne vacuna acumuló un alza de 50,7%, seguida de cerca por el pechito de cerdo (41,4%) y desde lejos por el pollo entero (29,8%).
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]]>Esta semana los valores del novillo llegaron a los 430/435 pesos por kilo en gancho, lo que se traduce en 4,70 dólares tomando como referencia el valor oficial y restándole los derechos de exportación que pagan los frigoríficos, que son de 9%. También son muy buenos los precios de las vacas que tienen como destino usual el mercado de China.
El novillo cierra el año con una suba de 31% en dólares oficiales. Claro que si se mide ese valor en función del dólar informal, el ingreso del productor se reduce a la mitad y los precios ya no son tan buenos como lucen. Pero en moneda oficial, las cotizaciones actuales siguen siendo las más altas del Mercosur. En Uruguay el novillo cotiza en 4,40 dólares, en Brasil en 3,60 y en Paraguay en 3,50 por kilo en gancho.
La tendencia a la firmeza está instalada desde hace unos meses y no tiene que ver con un mayor interés de la demanda, ya que en Europa los nuevos casos de Covid están restringiendo las salidas y por ende el movimiento en los restaurantes. Se debe más a una faltante notable de oferta, en particular desde la Argentina donde el stock de los novillos es cada vez menor. En efecto, los datos oficiales indican que en 2005 había cerca de 6 millones de machos adultos y ahora son menos de 3 millones.
Esa falta de mercadería entonces se traduce en mejoras del valor de la Cuota Hilton, que hace pocas semanas tuvo un piso de menos de 10.000 dólares la tonelada pero ahora repunto a los 12.000 dólares.
También están en buenos niveles los precios de las vacas. Para las que tienen como destino la Unión Europea (que se comercializan por fuera de la cuota Hilton) el precio es de 390/395 pesos el kilo de carne en gancho, lo que significa un valor de entre 200 y 205 pesos el kilo vivo. La vaca que va a terceros países se vende en 350 pesos el kilo res y la que va a China en 300 pesos.
También en este caso el factor alcista es la poca oferta estacional de estos productos. Se va achicando el stock de vacas gordas que se venden en parte a la Unión Europea y casi no quedan vacas de refugo para saciar la demanda que llega desde China.
El consignatario Carlos José Colombo explicó que los del cierre de 2021 son precios que permiten una muy buena reposición, ya que “una vaca de 500 kilos que se vende a 200 pesos significa un ingreso de 100.000 pesos y eso permite comprar una vaca de segunda o tercera parición de buena calidad”. Además de reponer el stock el criador se queda con el ternero que hoy vale nada menos que 350 pesos por kilo vivo.
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]]>La entrada Que la tortilla se vuelva: Parece que no hay cepo que pueda con la mejora de los precios del ganado para exportación se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Los valores del novillo argentino son ahora los más altos del Mercosur gracias a un doble movimiento: la mejora en el mercado local y las bajas en Brasil y Uruguay.
En Argentina pocos meses atrás se pagaba 3,20/3,30 pesos el kilo vivo, pero en las últimas semanas se dio un salto de la mano de la mejora en los precios que paga Europa, especialmente por la cuota Hilton, que, si bien tuvo un leve retroceso en los últimos días, sigue en niveles altos en torno a los 13.500/14.000 dólares FOB la tonelada, cuando un año atrás se ubicaba en torno a 5800/6000 dólares.
Esa situación se presenta en un contexto de poca oferta generada por la reducción de establecimientos habilitados para producir novillo Hilton, tras los controles que implementó el Senasa y que dejó afuera a los que tenían corrales de engorde. Pero además hay que tener en cuenta un faltante estructural, dado que en la actualidad se cuenta con menos de la mitad de los novillos que había antes de que en 2006 el entonces gobierno kirchnerista comenzara a intervenir el mercado ganadero.
Por el novillo de exportación se está pagando 405 pesos el kilo vivo, lo que equivale a 4,45 dólares “oficiales” por kilo en gancho, tomando como referencia un tipo de cambio efectivo (restando los derechos de exportación) de 91 pesos.
También mejoraron en Argentina los precios de las vacas, categoría destinada mayormente al mercado chino. Su promedio en el Mercado de Liniers es de 143 pesos contra los 108 pesos de inicios de junio, cuando ya regía el “cepo exportador”. La suba nominal en ese período fue del 32%, en buena medida ayudada por el “cepo sanitario” implementado por el Senasa en lo que respecta al control de brucelosis.
Tal como sucedió en el caso de los cortes Hilton, los productos enviados a China también experimentaron un formidable salto de precios en línea con la salida de Brasil del circuito de proveedores de la nación asiática, luego de que en septiembre pasado se detectara un caso atípico de Encefalopatía Espongiforme Bovina en esa nación.
El dato es que los precios de importación de la carne vacuna argentina en China están muy cerca de los niveles presentes a fines de 2019, cuando el gobierno central chino decidió intervenir el mercado para provocar un derrumbe de los valores.
En tanto, en Brasil el precio del novillo registra varios meses de continuas caídas tras el cierre de las exportaciones a China por la aparición de los casos atípicos de “vaca loca”: el precio cayó de los 4,20 dólares de junio a los actuales 3,21. La caída fue de 24%, pero algunos analistas brasileños creen que llegó a un piso.
En Uruguay también se registran bajas en los valores del novillo. El precio que se maneja en estos días es de 4,20 dólares, cuando tuvo un pico de 4,80 dólares por kilo en gancho. Consultores creen que esta baja tiene que ver con un reacomodamiento de la relación entre la oferta y la demanda tras un tiempo de valores muy altos y porque en esta época la industria está más ocupada con el despacho a Europa de la carne para cubrir la cuota 481 (que proviene de feedlot) que compraron semanas atrás.
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]]>La entrada La suba de los precios ganaderos no esperó hasta “después de las elecciones” y ya le mete presión a las carnicerías se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La suba que se viene consolidando en los últimos días indica una mejora en los promedios de esas categorías del 10%. Por la vaca ya había un interés marcado tras el regreso al mercado chino, que permitió una clara recuperación de las cotizaciones.
Para entender la suba hay que tener en cuenta que operadores del negocio de la carne indicaron que en las últimas dos semanas se dieron subas en la carne a salida del frigorífico de 20 pesos y otros 20 en la bajada a los carniceros. Esa mejora en los ingresos les permite pagar mejor la hacienda. O viceversa, la suba de la haciendo obligó a los matarifes a recomponer el precio de la carne en gancho.
El sector productivo estaba esperando esta reacción. Algunos indicaban que se daría hacia fin de año, pero por lo que viene pasando en Liniers la sensación es que se anticipó. Por los lotes livianos de feedlot se paga como precios corrientes 210 a 220 pesos el kilo vivo, cuando pocas semanas atrás le costaba llegar a los 205 pesos.
La mejora, según analistas como es el caso de Víctor Tonelli, podría llegar al 25%. Pero estos aumentos proyectados no serían suficientes para compensar el alza que vienen teniendo los terneros que van al engorde, lo que significaría que los feedlots seguirán perdiendo plata.
Pese a esta suba en los precios ganaderos, el retraso respecto de la invernada, que sigue siendo refugio de valor ante la incertidumbre política y económica, es notable. Los recriadores están pagando precios corrientes de entre 280 y 300 pesos por terneros de 180/200 kilos. El diferencial es de 35% con relación a la hacienda terminada.
En cuanto a la situación de los engordadores a corral, se acaba de difundir el informe que da cuenta de una nueva pero leve caída en los encierres que promediaron al inicio de noviembre el 60%. La baja fue de 1 punto porcentual respecto de octubre.
El índice de reposición es de 0,9, o sea que salen más animales de los que entran. Las empresas informaron que el 34% de los corrales está comprando y el resto en proceso de vaciado.
En cuanto al resultado económico, el margen bruto en un animal liviano es negativo en 4.400 pesos. Si no se da una suba continua y marcada en el sector feedlotero anuncian una mayor descapitalización de las empresas, especialmente de las que compran hacienda y granos. Quedan en carrera los establecimientos hoteleros copados mayormente por hacienda de matarifes y frigoríficos.
¿Qué hay detrás de la notable suba que está registrando la hacienda con destino a invernada?
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]]>La entrada Leves subas en el mercado para la vaca vieja, la categoría más castigada por el cepo se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Aunque no se hubo ningún “boom”, la medida fue bien recibida por quienes compran y venden ganado, aunque dentro en un marco de prudencia de parte de los operadores a la espera de que se conozcan los detalles de cómo se instrumentarán los anuncios. Según Domínguez, a partir del lunes que viene se podrá exportar libremente a China la carne de la categoría vaca manufactura.
En el Mercado de Liniers los precios de las vacas tipo conserva, manufactura y también la vaca tipo carnicería subieron entre 5 y 10 pesos por kilo vivo. Esto fue consecuencia del anuncio de la liberación de la exportación de carne procedente de esa faena con destino a China. Lo que compra ese país, el más dañado por el cepo exportador, representa el 75% de lo que vende al extranjero el país.
En estos casos se trata de valores que aumentaron entre 5 y 10% respecto de los que había antes del cierre de exportaciones, lo que en términos reales implica todavía un retraso con relación a los precios corregidos por la inflación.
Manual básico para entender qué es una vaca conserva y por qué nosotros no la consumimos
En cuanto a la venta del novillo y del consumo liviano, este miércoles no hubo cambios en las cotizaciones, pero los operadores del mercado coincidieron en que la hacienda se negoció con mucho más interés. Solo mejoraron los valores de los animales de excelente terminación procedentes del engorde a corral.
Hay que tener en cuenta que desde que arrancó el cepo a mediados de mayo los precios de novillos, novillitos y vaquillonas se estancaron, lo que implicó una caída en términos reales de entre 15 y 20%.
La decisión de flexibilizar el cepo, anunciada por el ministro Domínguez, mejoró el ánimo en el mercado ganadero. Al decir del consultor Víctor Tonelli, ahora el cepo exportador quedó prácticamente liberado, ya que si se cumple lo promedito solo quedará prohibido el 50% de los mercados que no sean China ni las cuotas con los países o mercados que ya estaban liberados de antemano, como Israel, la Cuota Hilton para Europa o la cuota de 20 mil toneladas para Estados Unidos.
Por otra parte, hay que señalar que según declaraciones del mismo ministro a futuro las exportaciones no deberían superan el 24% de la producción de carne, lo que de alguna manera preanuncia que lejos de tender a quedar liberado el negocio soportará un seguimiento continuo y una administración constante de los volúmenes a embarcar.
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]]>La entrada Por el cepo impuesto por la Argentina a sus propios envíos, suben los precios de la carne exportada a China se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>De acuerdo con los datos difundidos por la Asociación de Productores Exportadores (APEA), la tonelada de garrón y brazuelo se vende actyalmente a 7.000 dólares la tonelada, cuando al 19 de mayo, día previo al inicio de las restricciones dispuestas por el gobierno, se negociaba a 6.300 dólares. El aumento fue del 11% en estos cortes, que usualmente no tienen demasiada cabida en el mercado doméstico. Las subas fueron de similar magnitud para los sets de cortes de vacas.
Se trata de una compensación menor y muy parcial del daño, enorme, que ya causó sobre la cadena de ganados y carnes la veda exportadora. De continuar con posterioridad al 31 de agosto, fecha en la que vence la vigencia de estos cupos por empresa (la prohibición adicional a siete cortes específicos está planteada hasta el 31 de diciembre), esta política pondría en jaque a diferentes eslabones de la cadena cárnica.
Si bien no se conocen declaraciones oficiales del gobierno chino, fuentes del negocio argumentaron que hay un fuerte descontento con la medida aplicada por las autoridades argentinas, ya que redujeron la oferta mundial de carne cuando el país asiático necesita mantener abastecida a su demanda interna, porque sigue reducida su producción de carne de cerdos por la difusión de la Peste Porcina Africana.
Para este año el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) estima que China producirá 43,7 millones de toneladas de carne de cerdo, cuando producía 55 millones. Todavía le faltan más de 11 millones de toneladas para asegurar su abastecimiento y por eso se prevé que compre 3 millones de la especia vacuna. En este contexto Argentina decidió restringirle su oferta.
La distorsión alcanzó y benefició a los países vecinos. En Uruguay el precio del novillo del que surgen cortes que van a China tocó la semana pasada el máximo histórico. Pero además las ventas de carne uruguaya al gigante asiático aumentaron 72% en volumen en lo que va del año, al tiempo que el precio promedio por tonelada llegó a 4600 dólares lo que implica una mejora del 15% interanual.
Mientras tanto, a nivel de la cría en la Argentina el cepo exportador impactó en los precios de las vacas y en las expectativas y decisiones de inversión de los ganaderos. La medida desalienta el crecimiento y también la producción de animales más pesados, por lo que es de esperar que haya una mayor tendencia a producir una cantidad mayor de hacienda liviana con destino al mercado interno.
A nivel industrial, por otro lado, se redujo la faena de animales destinados a atender los mercados internacionales afectando la productividad de las plantas frigoríficas y el ingreso de los trabajadores.
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]]>La entrada ¿Cuál fue la categoría ganadera que más subió en 2020? Frío, frío… Fueron los toros y vacas de pedigrí se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La zafra de terneros arrancó justo con las primeras noticias sobre el coronavirus. Y en marzo, cuando se da el pico de oferta de hacienda, se declaró la cuarentena. Esta situación llenó primero de incertidumbre al sector, pero en pocos días esa sensación cedió y la firmeza se apoderó del negocio.
Durante todo el año, aun en los meses de mayor oferta, los terneros se vendieron con firmeza. Ayudó que el sector fue declarado esencial, si bien debió sortear dificultades de todo tipo para mover camiones de un municipio a otro, o de forma interprovincial.
También dio una gran mano la incertidumbre económica. La inflación y su contracara, la devaluación, y la imposibilidad de acceder al dólar incentivaron las compras. Como con los bolsones de soja, en el sector ganadero tampoco nadie quiso quedarse con los pesos.
Los beneficios económicos fueron tanto para el criador de rodeo general como para el de pedigrí. En el primero de los casos, los terneros de 180 kilos de promedio que se vendían entre 90 y 100 pesos por kilo vivo en diciembre de 2019, aumentaron primero a 100/110 pesos en marzo de este año y actualmente su cotización ronda los 160/180 pesos. La suba interanual fue del orden del 80%.
En tanto las vaquillonas preñadas duplicaron su valor. En diciembre del año pasado se negociaban entre 35.000 y 40.000 pesos por ejemplar. Este mes se venden a 80.000/85.000 pesos.
En cuanto a la hacienda de genética seleccionada, la que producen y ofertan las cabañas, la Asociación Argentina de Angus informó que los toros puros de pedigrí vendidos en esta temporada de remates alcanzaron un valor promedio que equivale a 3.407 kilos de novillos. Esto significa una incremento de 30% respecto del promedio de los últimos 10 años, en moneda dura. Es la mejor relación de por los menos los últimos 15 años.
En el rubro vaquillonas también puras pedigrí, el valor de las transacciones en los remates fue igual a 2.330 kilos de novillo, lo que significa una aumento de 43,5% respecto del promedio de la última década. Hay que remontarse a 2013, en este caso, para encontrar una relación mejor entre el ganado de cabaña y el rodeo general.
Por otra parte, desde la Asociación Braford Argentina también destacaron la recomposición de los precios de los reproductores.
Diego Rodríguez, director ejecutivo de la entidad, dijo que medido en pesos los toros aumentaron 130/135% en forma interanual, logrando un promedio de 215 mil a 220 mil pesos lo que significa 2.500 kilos de novillo. En el caso de las hembras, alcanzaron un promedio de 105.000 pesos, lo que indica una suba de 140% interanual.
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]]>La entrada En los remates especiales de Liniers, el precio de la hacienda tocó los 150 pesos por kilo vivo se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En ese escenario, la hacienda liviana que el miércoles se vendió entre 125 y 135 pesos con precios máximos en torno a los 140 pesos, en esta ocasión pegó un salto de entre 10 y 15 pesos por kilo vivo. Los precios fueron entre 140 y 150 pesos lo que significa una suba del 10%.
Si tomamos como referencia los valores del cierre de septiembre, cuando la hacienda de feedlot se vendía en torno a los 100/110 pesos, la mejora de los precios fue de 30/35%.
Si bien en estas ocasiones se suele pagar un poco más por la calidad de la hacienda y porque son remates en los que se festeja del cierre del año, lo que se juega es la crisis de oferta que destacan varios analistas.
Esa crisis se refleja en la caída en los ingresos de ganado a los feedlots que vienen perdiendo mucha plata este año. El encierre de hacienda cayó 17% en octubre y se prevé que cuanto se conozca el dato de octubre dará todavía peor.
En el Mercado de Liniers la oferta semanal no fue importante: apenas rozó las 16.000 cabezas. Pero el mayor problema es que los matarifes y frigoríficos no encuentran tampoco ganado en la venta directa de los campos a los frigoríficos.
Además, al haber pocas vacas en oferta los exportadores que venden carne a China está comenzando a competir con los del consumo y eso potencia la suba del ganado.
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]]>La entrada Los precios de la carne de cerdo vuelven a acelerarse y hay temor por una caída del consumo se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Esa suba es una buena noticia para el productor pero genera sus temores porque cuando sube mucho el precio se frena la venta. Y a pesar del crecimiento de las exportaciones, el mercado local sigue siendo el destino de la mayor parte de los cortes.
Así explicó la situación actual el consultor Juan Uccelli: “Subió el cerdo y la carne de cerdo. Estamos con valores en carnicerías y supermercados más caros que algunos cortes vacunos y eso está frenando la venta. Ahora dependemos de lo que pase con los precios de la vaca y sus cortes”, en referencia a la suba que se espera para las próximas semanas de los cortes bovinos.
Escuchá completa la explicación de Juan Uccelli:
Uccelli agregó que el problema no es sólo la competencia del cerdo con la carne de vaca sino también con otros productos, como el arroz por caso, a los que puede acceder la demanda interna con más comodidad debido al recorte del poder de compra de sus ingresos.
El consultor explicó que -según sus mediciones-, “en octubre la suba con respecto a septiembre fue del 14,7%; del 60,2% en lo que va del año y con respecto a octubre del año pasado de 69%. El capón subió en el mes de octubre el 8,4%, un 54.6% en lo que va del año y 64,2% con respecto a octubre del año pasado”.
En definitiva la mayor parte de la suba del cerdo se dio este año y más precisamente desde la finalización del invierno, en fechas que coincidieron con la flexibilización de la cuarentena.
Para el productor, esta suba vino bien para los productores porque se pasó de “una situación muy complicada entre marzo y julio, luego empezó a repuntar, y más allá de que la suba de los granos complicó los márgenes, siguen siendo positivos”. Entre marzo y julio los productores de cerdos la pasaron muy mal ya que se les clausuraron canales de venta claves como en parrillas, restaurantes y de embutidos en caterings.
Por otra parte, hay quienes atribuyen parte de esa suba a la exportación. Pero si bien hubo meses en los cuales los embarques externos tuvieron una participación del 8% sobre la producción, en el promedio anual sigue siendo de 5%.
Te mostramos la relación que guarda la exportación con la producción local. Octubre subió, pero seguimos con un promedio de 5.4% en lo que va del año. #cerdoargentino #porcinos pic.twitter.com/PGe2mavjGX
— Juan Luis Uccelli (@juanluisuccelli) November 12, 2020
En cuanto a la carne vacuna, siempre según la medición del IPCVA, en el último mes subió 1% y en el año un 57%, también por encima de la inflación. En un porcentaje similar aumentó la hacienda, aunque esa suba no ha sido suficiente como para compensar el alza del costo del engorde, ya que los insumos básicos (ternero y maíz) del negocio del feedlot subieron el 80% aproximadamente.
Finalmente y más rezagada viene la carne de pollo, con subas interanuales menores a la inflación. Esta carne tuvo incremento del 33% en los últimos doce meses, cuando sus costos laborales y de alimentación aumentaron mucho más lo que incrementó las pérdidas que vienen señalando hace meses las firmas avícolas.
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]]>La entrada La carne porcina pasó del infierno al cielo: El capón ya cotiza como la mejor hacienda vacuna de feedlot se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Esta situación, que fue alertada por diferentes consultores, derivó en la búsqueda de estrategias comerciales para ofrecer cortes frescos a valores muy bajos. Por ejemplo los perniles se remataron frescos a unos 150 pesos el kilo.
Hay que tener en cuenta que a diferencia del sector vacuno, que exporta más del 25% de lo que produce y actúa desagotando el mercado local, en el caso del sector porcino el 95% de la carne queda en el país.
A pesar de eso, y gracias a la globalización y a cuestiones que tienen que ver con el contexto mundial, la tendencia de precios porcinos se revirtió notablemente en el último mes. El capón, que se llegó a vender en torno a los 60 pesos durante el invierno, llega ahora a 110 pesos por kilo vivo. Esto implica que los cerdos para faena alcanzaron los valores que lograron en el Mercado de Liniers el ganado de feedlot, que suele ser el más caro.
Ese empate no es algo inédito pero sí pocas veces visto. Genera cierta preocupación en el sector porque por lo general, para tener aceptación en el mercado local, la carne de cerdo debe mantener una brecha de precios del 14/20% con la vacuna, que es la preferida de los argentinos.
“Una vez más, y no porque nosotros hagamos las cosas bien, los astros se alinearon”, destaca Adrián Bongioanni (foto), productor de Córdoba y directivo de Pormag, asociación dedica a la comercialización de capones que se transformó en referencia de precios para el sector.
Escuchá la charla con Adrián Bongioanni:
Lo que pasó fue que la peste porcina africana llegó a Alemania (el virus se detectó en varios jabalíes), que es un gran productor de esta carne y abastecedor de China, que a su vez y por la misma peste en 2018 tuvo que sacrificar gran parte de su rodeo porcinos. Esto hizo que le falten 18 millones de toneladas de carne, que salió a reemplazar en diferentes orígenes con carne porcina, aviar o vacuna. Alemania ya no corre esa carrera.
Alemania venía abasteciendo a China con 400 mil toneladas anuales de carne de cerdo. No parece mucho para un país que consume 50 millones de toneladas, pero agrava el faltante que ya tiene China.
Le preguntamos a Bongioanni si creía que esta tendencia de precios se iba a sostener y respondió: “Digamos que tengo prendidas varias cajas de vela”.
El punto es que la suba del capón vino a compensar los fuertes incrementos de los costos sobre todo de la alimentación que se vienen dando de la mano de la firmeza del maíz y la soja. El productor explicó que el 80% de los costos de producción están dolarizados y que se teme por una nueva devaluación que volvería a modificar las cuentas de la actividad.
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