La entrada Se reunieron Guzmán, Kulfas, Domínguez y Feletti para “trabajar en asegurar la estabilidad de los precios de las carnes” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Si bien el gobierno nacional hizo este año grandes esfuerzos intervencionistas orientados a planchar los precios de la hacienda y concentrar la demanda, al final del día una situación de faltante de oferta con demanda constante termina sí o sí con una actualización de precios.
Ante tal situación, anoche se reunieron en el Palacio de Hacienda los ministros Martín Guzmán (Economía), Matías Kulfas (Desarrollo Productivo) y Julián Domínguez (Agricultura), junto a Roberto Feletti (secretario de Comercio Interior), para –según se indicó en un escueto comunicado oficial– “trabajar en asegurar la estabilidad de los precios de las carnes”.
“La reunión tuvo por objetivo reforzar el trabajo de gestión conjunta de las distintas áreas de gobierno para garantizar la estabilidad del precio de las carnes y evitar sobresaltos que afecten a los consumidores en el último tramo del año”, afirmó.
Las diferentes capas de “cepos exportadores” junto con los controles de precios instrumentados por el gobierno nacional ya no perdieron fuerza para morigerar los precios internos de la carne vacuna. Eso sucede por una sencilla razón: los argentinos, a pesar de la crisis económica, quieren seguir consumiendo carne vacuna porque es parte de ADN cultural. Y una oferta escasa con una demanda firme solamente puede tener un resultado en una economía de mercado.
A nivel nacional el último informe de Índice de Precios al Consumidor (IPC) del Indec muestra que a nivel nacional la inflación en alimentos fue del 51,4%, en transporte del 59,8%, en salud del 60,9% y en prendas de vestir del 62,2%.
Pero, si bien está más que claro que el proceso inflacionario generalizado es producto de una política monetaria y económica inadecuada, el gobierno de Alberto Fernández está obsesionado con “congelar” los precios de la carne vacuna, algo que, en términos reales, implica reducir tales precios.
Lo insólito es que uno de los integrantes de la reunión, Kulfas, es el artículo de un “plan ganadero” (¿alguien se acuerda?) diseñado para promover un crecimiento de la oferta de carne.
Si bien la Argentina tiene, afortunadamente, una diversidad enorme de fuentes proteicas –carne aviar, porcina, ovina, pescados, mariscos, lácteos y huevos–, la actual administración nacional parece empecinada en buscar “recetas” que contribuyan a distorsionar el mercado de hacienda bovina, algo que en la década pasada generó una pérdida de unas diez millones de cabezas bovinas que aún no logró recuperarse.
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]]>La entrada El gobierno usa la agencia oficial para avisar que “no permitirá que se concrete ningún tipo de abuso con los precios de la carne” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Si bien el gobierno nacional hizo este año grandes esfuerzos intervencionistas orientados a planchar los precios de la hacienda y concentrar la demanda, al final del día una situación de faltante de oferta con demanda constante termina sí o sí con una actualización de precios.
Ante la novedad –que de novedad no tiene en realidad nada porque la actualización estaba más que anticipada– el gobierno empleó a la agencia oficial de noticias, Télam, para enviar una advertencia a los integrantes de la cadena cárnica.
“Desde el gobierno nacional salieron este miércoles a advertir que no permitirán que se concrete ‘ningún tipo de abuso’ con los precios de la carne vacuna, ante la importante suba que registraron en los últimos días los valores de la hacienda en el mercado de Liniers”, asegura el cable de Télam.
“Está claro que desde el gobierno no se va a habilitar ni permitir ningún tipo de abuso hacia los consumidores y consumidoras”, dijeron esta tarde a Télam fuentes oficiales no identificadas, aunque, ciertamente, muy respetuosas del lenguaje de género.
Las mismas fuentes anónimas confiaron que, si bien todavía no existe una decisión al respecto, vienen siguiendo el tema con la preocupación lógica del impacto que puede tener en los bolsillos de los consumidores.
Luego de la instrumentación del “cepo” exportador cárnico, el gobierno de Alberto Fernández logró contener el alza de los valores de los cortes vacunos populares en un contexto de aceleración inflacionaria. Pero esa victoria se corto plazo se hizo a costa de un proceso de desinversión que, en los hechos, retrasa por demás la terminación de los animales, además de impedir que los corrales operen a plena capacidad por resultar inviable la actividad del feedlot.
La restricción de oferta, que arrastra problemas estructurales desde la primera intervención kirchnerista instrumentada entre 2006 y 2015, junto con un crecimiento de la demanda interna por factores estacionales, no puede tener otro resultado que una recomposición de precios que venían muy atrasados.
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]]>La entrada ¿Qué hay detrás de la notable suba que está registrando la hacienda con destino a invernada? se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Cada semana que pasa se suceden remates en los que los valores de los terneros/as para engorde suben de forma marcada. Hasta hace pocos días se pagaba 270 a 290 $/kg por terneros de 180 a 190 kilos de peso, pero en las últimas subastas se están dando nuevas subas.
Esta semana la firma Reggi y Cía hizo un remate en la Sociedad Rural de Corrientes con cerca de 9400 animales, en el cual los terneros promediaron los 311 $/kg, con el agregado de que no eran livianitos, sino con un peso de 195 kilos de promedio. En tanto, las terneras promediaron los 285 $/kg y los novillitos recriados de 338 kilos se negociaron a 241 $/kg.
“Todo se vendió de forma muy ágil; hay mucho interés por la invernada”, comentó a Bichos de Campo Federico Galdámez de la consignataria Reggi. “Los productores quieren quedar ‘calzados’ en hacienda y no en pesos por la inflación y devaluación de la moneda, aunque también hay una expectativa de suba del gordo que influye”, explicó.
Esa firmeza también se refleja en los primeros negocios que se están haciendo en el mercado a término. “Vendimos un lote de terneros para pagar el 70% a 40 días y el resto en marzo con la entrega de la hacienda –con 170 kilos de promedio– que se hizo a 330 $/kg, mientras que en septiembre habíamos vendimos otros lotes a 257 pesos en esas mismas condiciones”, apuntó.
Por otra parte, la firma Wallace hizo un remate en Azul y vendió muy bien la hacienda de cría. Las vaquillonas “Angus MaS” con garantía de preñez se negociaron entre 120.000 y 134.000 pesos y las vaquillonas de rodeos generales de buena calidad entre 100.000 y 110.000 pesos. Se trata de valores, medidos en términos nominales, que tienen una suba interanual del orden de 100%.
“Como la hacienda –con 350 vientres en oferta– era de buena calidad, la gente se animó y estaba decidida a comprar. Creo que esto es consecuencia principalmente de la incertidumbre económica y política y de la necesidad de encontrar un refugio para el capital, además se vende bien la vaca que se descarta y la invernada”, comentó el consignatario Juan Wallace.
El martillero graficó con este ejemplo lo que está pasando con la demanda: “Un criador nos ofreció 100.000 pesos el mes pasado por las vaquillonas que vendimos ahora por 135.000 pesos”.
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]]>La entrada El precio de la hacienda liviana viene bastante retrasado y existe incertidumbre sobre lo que ocurrirá cuando se produzca la actualización se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La categoría de las vacas, destinadas mayormente a la elaboración de cortes con destino al mercado chino, fue la que más se acercó al ajuste promedio general de los alimentos a pesar del cepo exportador cárnico, el cual, vale recordar, fue en buena medida compensaciones por un “cepo sanitario”.
El atraso del ajuste de la hacienda liviana tiene que ver sobre todo con la debilidad de la demanda interna, que viene perdiendo, año tras año, capacidad de compra frente a la inflación.
El año pasado, gracias al encerramiento promovido por la pandemia de Covid-19, el consumo de carne vacuna se mantuvo sostenido porque la mayor parte de los presupuestos familiares se destinaron al rubro de la alimentación. Pero este año, con la flexibilización de las restricciones, las familias tienen que atender un conjunto más amplio y “pesado” de gastos.
Los operadores del negocio esperan que haya hacia fin de año un ajuste en las cotizaciones de la hacienda, para que las mismas se pongan en línea con la acelerada depreciación del peso argentino. En principio, la escasa oferta que se espera que realizarán los feedloteros hacia fin de año puede llevar a contribuir a potenciar ese proceso.
Desde el sector industrial también proyectan un ajuste de los valores de la hacienda, el cual, inevitablemente, deberá trasladarse a los valores minoristas de la carne vacuna.
“Lo que ocurre con la hacienda es que el consumo no convalida por ahora aumentos de precios y estamos ya a fin de mes. Hay que ver qué pasa a fin de año, cuando se reduzca la oferta y se sienta en el mercado el efecto de la inyección de pesos que está haciendo el gobierno”, comentó Miguel Schiaritti, presidente de Ciccra, entidad que agrupa a frigoríficos consumeros.
Schiaritti espera una caída en la oferta de animales, que se manifestaría en los próximos treinta días, el cual coincidiría con el efecto “platita” (emisión monetaria salvaje) impulsado por el gobierno nacional. “El novillito debería costar holgadamente por encima de los 200 pesos”, aseguró a Bichos de Campo.
En la misma línea se manifestó el gerente de la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe, Sebastián Bendayán, aunque se mostró preocupado por las posibles reacciones del gobierno ante una eventual ajuste de precios.
“Lo que necesitamos es previsibilidad en el negocio. La situación es compleja, a fin de año se suele dar un ajuste estacional de precios y creemos que va a ocurrir, pero la política oficial de precios congelados no la vemos bien porque, aunque le pongan plazo determinado, será una olla a presión que no le sirve a nadie”, alertó.
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]]>La entrada Pauperización social: El poder de compra de carne vacuna del salario argentino regresó al nivel presente en 2002 se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Así lo explicó Juan Manuel Garzón, economista Jefe de la Fundación Mediterránea-IERAL (Instituto de Estudios Económicos sobre la Realidad Argentina y Latinoamérica), durante una presentación realizada hoy en un evento virtual organizado por las entidades frigoríficas Fifra y AFIC.
“En agosto de este año con un salario promedio del sector privado formal se compraban 106 kilos de carne vacuna contra los 127 kilos del promedio anual de 2020, mientras que en 2017 y 2018 un salario promedio equivalía a 159 y 156 kilos de carne respectivamente”, explicó Garzón.
Es decir: a pesar de los enormes daños colaterales generados por el cepo cárnico y el deterioro de la imagen argentina en el exterior, la capacidad de compra de carne bovina por parte de la mayor parte de la población argentina sigue en el subsuelo debido a la aceleración inflacionaria.
“El proceso en parte es consecuencia de dos situaciones: el incremento del valor real de la carne, pero en gran medida también del retraso de los salarios de los últimos años”, señaló el economista.
En lo que va de 2021 el salario medio del sector privado formal permitió comprar apenas 105 kilogramos de carne vacuna, una cifra que está 22 y 34 kilos por debajo de los años 2020 y 2019. Se trata de la relación similar a la registrada en 2002, año en el cual el país estaba sumergido en una grave crisis social como consecuencia de la traumática salida de la “convertibilidad” a fines de 2001.
Con relación a los valores del ganado, el economista cordobés dijo que el precio de los novillos en la Argentina cayeron luego de la implementación del cepo exportador, mientras que lo contrario ocurrió en los restantes países del Mercosur.
Finalmente, proyectó que, que pese a las negociaciones en curso, es “muy probable que se siga con una política de comercio administrado de las exportaciones”, lo que promoverá un proceso de desinversión en el sector ganadero.
Garzón estimó que, en el mediano plazo, cabe esperar un reacomodamiento de precios de la hacienda debido a la menor disponibilidad de hacienda terminada en sistemas pastoriles y los menores encierres registrados en los feedlots, lo que reducirá la oferta de carne en los próximos meses.
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]]>La entrada Transparencia en peligro: El presidente del Mercado de Liniers advierte que el “cepo cárnico” atenta con el sistema de formación de precios de la hacienda se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Hoy martes, por ejemplo, luego de un fin de semana largo, se negociaron en el Mercado de Liniers 5774 animales, una cifra exigua para esta época del año. Buena parte de ese fenómeno se explica por el “cepo cárnico” instrumentado por el gobierno nacional.
“Estamos pasando una crisis porque no estamos contando con todos los compradores que teníamos antes de la intervención oficial. Los frigoríficos exportadores operan a cuenta gotas y los operadores sin planta dejaron de comprar porque ya no pueden exportar por cuenta propia”, explicó Subarroca a Bichos de Campo.
La principal víctima del “cepo” fue la categoría vaca, que dos meses atrás, por ejemplo, operó más de 6000 cabezas con un promedio general de 117,4 $/kg, mientras que hoy martes se colocaron menos 2200 a un valor medio de 110,2 $/kg. Los compradores de esa categoría –especialmente de la vaca conserva– prácticamente desaparecieron.
Además de la retirada de frigoríficos exportadores y empresas exportadoras sin planta propia, la participación de la cadena de supermercados COTO también se redujo de manera considerable desde la intervención oficial.
“Australia y EE.UU. tenían un mercado concentrador de hacienda y lo perdieron. Y todas las delegaciones que recibimos de esas naciones siempre nos dicen que nunca perdamos el mercado de referencia formador de precios, porque si eso sucede la formación de precios queda en manos de unos pocos participantes”, alertó el presidente del Mercado de Liniers.
En lo que respecta a las categorías de hacienda liviana –novillito y vaquillona–, el efecto “susto” del “cepo cárnico”, más la creciente pauperización social, le pusieron un techo a los precios a pesar de que se trata de una mercadería que escasea en función de las necesidades de aprovisionamiento de la demanda.
“El gobierno no quiere que los valores de Liniers acompañen la inflación y eso es un drama para la ganadería, como lo sería también para cualquier otra sector de la economía, dado que lo que no logra compensar la depreciación del peso argentino se termina descapitalizando”, apuntó Subarroca.
Los precios de la hacienda liviana, antes de la intervención, ya venían mostrando cierta reticencia a expresar en toda su magnitud el faltante de animales precisamente porque los frigoríficos consumeros y matarifes no pueden colocar carne que esté fuera de la capacidad de compra del consumidor argentino.
“No es casual que en la primera quincena del mes los valores negociados en Liniers por la hacienda liviana estén mucho más firmes que en la segunda quincena, que es cuando las familias comienzan a quedarse sin efectivo”, grafica el propietario de la firma consignataria Campos y Ganados S.A.
El drama presente en el Mercado de Liniers se presenta cuando, luego de invertir varios millones de dólares, la plaza concentradora localizada en el barrio de Mataderos de la ciudad de Buenos Aires está a pocos meses de mudarse al partido bonaerense de Cañuelas, lo que facilitará de manera importante la logística.
Subarroca, además de los dolores de cabeza generados por el “cepo cárnico”, tiene otra gran preocupación. Este año, con el aumento sideral del precios de los granos, llevó la recría propia a engordar a las islas de Entre Ríos, pero ahora, debido a la bajante histórica del Paraná, es imposible llevar o retirar hacienda de allí porque las barcazas no pueden acceder a muchas islas con ganado.
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]]>La entrada Argentina Impotencia: El “cepo cárnico” comenzó a golpear con fuerza los precios de la hacienda negociados en Liniers se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Hoy miércoles hubo un ingreso reducido en el Mercado de Liniers, tal como viene sucediendo desde que el gobierno tomó la decisión de frenar las ventas de carne vacuna al extranjero. Los productores se llenaron de dudas, temiendo bajas en los valores que se fueron confirmando y en consecuencia se redujeron los envíos al mercado porteño.
El precio promedio logrado hoy en Liniers en la categoría novillo es un 16% más bajo respecto de lo negociado antes del 19 de mayo, el día previo al cierre de la exportación que luego derivó en el “cepo cárnico”. Hay que tener en cuenta que esta categoría se ve afectada porque algo de la carne que se produce por su faena se vendía a China.
Cuando se observa la evolución del Índice Novillo Mercado de Liniers, se observa que el cierre temporal de exportaciones instrumentado a partir del 19 de mayo logró “cortar” el proceso alcista que venía experimentando la hacienda. Sin embargo, desde entonces el mismo siguió fluctuando en niveles similares a los registrados antes de la restricción oficial. Esta semana, sin embargo, ese indicador ya comenzó a mostrar una tendencia bajista que podría buscar nuevos mínimos.
Para el novillito, destinado mayormente al mercado local, la baja en ese período fue de 12%, mientras que para la categoría vaquillonas fue de sólo un 3%. En estos dos casos lo que incide en la caída es el menor poder de compra del consumidor argentino y el “efecto contagio” de la incertidumbre generada por el “cepo cárnico”.
Pero los precios de las vacas fueron los más perjudicados por el cepo. La categoría de vacas buenas, que son las de mejor condición física y, por lo tanto, de mejor rendimiento en la faena, se vendían antes del cierre a 120/130 pesos, mientras que ahora se negocian en promedio a 100 pesos. Es decir: caída fue de hasta el 30%. En tanto, las llamadas vacas tipo conserva y manufactura, que habían encontrado en la demanda de China un cliente que pagaba bien por un producto que el criador descartaba, se pasaron de valer 110/120 pesos a los actuales 70/80 pesos.
Esa baja afecta no sólo a los criadores, quienes desde inicios de 2020 estaban recuperando rentabilidad, sino también a los tamberos que, con la venta de la vaca de descarte, lograban obtener un ingreso que en los últimos años venía creciendo en términos relativos a la facturación de la leche.
En el Mercado de Liniers la demanda está operando con tranquilidad y entre los consignatarios la cara es de preocupación. “Estamos en un momento muy complicado, esta baja es consecuencia del cierre de exportaciones, una medida desafortunada”, dijo a Bichos de Campo el consignatario Carlos José, Colombo (hijo).
El operador agregó que “esto afecta especialmente a las vacas en todas sus categorías” y que “las ventas hoy estuvieron muy difíciles; cuando se hacen los remates, no hay nadie levantando las manos para llevar esas haciendas y no se sabe cuánto más va a bajar y al hablar con los frigoríficos tampoco tienen claro cuándo ni cómo termina esto”.
Del lado de la exportación, los frigoríficos que tenían carne lista para despachar y con el permiso de embarque oficializado, se ven obligados a desarmar contenedores para dejar en el mercado local los cortes que ahora están prohibidos vender. Adicionalmente, algunas industrias exportadoras cuentan con las cámaras de frío colmadas de cortes congelados que no pueden enviar al exterior pero tampoco colocar en el mercado local porque se trata de una mercadería que no tiene demanda interna.
Pero además nadie tiene en claro la “letra chica” de las nuevas regulaciones, lo que llevó al freno o reducción de las faenas en diferentes plantas exportadoras, algo que termina perjudicando al sector de los trabajadores.
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]]>La entrada El mundo cambió: Los precios de la hacienda argentina no se enteraron de que está cerrada la exportación de carne se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Los valores de la hacienda liviana negociados hoy en el Mercado de Liniers siguen muy firmes respecto al último día de operaciones antes del inicio del cese de comercialización de hacienda (19 de mayo) y también una semana antes del anuncio de esa medida (12 de mayo).
Hoy jueves incluso subieron los precios de las vacas –que se destinan mayormente para elaborar cortes congelados que se exportan al mercado chino– luego de que el pasado 19 de mayo, con el anuncio oficial del cierre de exportaciones, los valores de esa categoría cayeran.
En la actual coyuntura –tal como se adelantó– no puede esperarse un bajón de los precios de la hacienda liviana (consumida por los argentinos) con un cierre de las exportaciones porque la mayor parte de la demanda de esas categorías está precisamente en el mercado local y la oferta disponible es muy exigua.
Las categorías demandadas por China no se adaptan a los gustos del consumidor argentino, dado que los importadores de la nación asiática son grandes compradores de cortes congelados baratos, mayormente originados en vacas, que se emplean para preparar guisados (“hot pot”) que requieren muchas horas de cocción.
Si Alberto Fernández decide extender por varios meses el cierre de exportaciones –tal como le solicitan que haga los miembros más radicalizados del sector kirchnerista– lo que seguramente logrará es una baja del precio de las vacas, pero no de la hacienda liviana, dado que esta última es una mercadería escasa para un apetito local argentino que, más allá de cualquier crisis, siempre quiere tener algo de carne vacuna en la mesa familiar.
La cuestión es que “golpear” el valor de las vacas representa un problema que, además de no promover una mayor cantidad de oferta de interna de carne apetecida por los argentinos, podría generar un proceso de desinversión en el sector criador que se pagará en el mediano plazo con una menor cantidad de terneros/as y, en definitiva, con una retracción de la capacidad productiva.
En 2006, cuando el primer gobierno kirchnerista procedió a cerrar las exportaciones para promover una mayor oferta interna de carne, la medida generó el impacto deseado por el gobierno porque la hacienda destinada al mercado externo en ese momento era adaptable al gusto del consumidor local, algo que no sucede en la actualidad con los cortes congelados enviados a China.
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]]>La entrada Bienvenida Oferta y Demanda: Nuevo salto de los precios de la hacienda se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Tales subas dejan a los precios de las cuatro categorías con un incremento interanual significativo del orden del 100%, que le “gana” por varios puntos a la inflación minorista oficial (40,7%).
Esa mejora es la que le permite a muchos feedloteros sacar la cabeza a flote luego de las enormes pérdidas que registraron en el último año, fenómeno que se evidencia en el margen bruto positivo del feedlot promedio presente en el último informe mensual publicado por la entidad sectorial.
La suba se explica por la combinación de una reducción en la faena vacuna en los primeros meses del año junto con sostenido interés por la carne vacuna de parte de la demanda interna (los argentinos, a pesar de la crisis económica, uno de los últimos consumos que resignan es el de la carne vacuna).
La faena acumulada entre enero y marzo de este año sumó 3,1 millones de cabezas contra los 3,3 millones acumuladas en el primer trimestre del año pasado, lo que representa una caída del orden del 5%.
A su vez, las exportaciones siguen pisando fuerte en el negocio ganadero por las enormes y urgentes necesidades de abastecimiento que viene mostrando la demanda china en el último semestre.
En tal sentido, a pesar de la firmeza de las exportaciones, la demanda interna –según explicó el analista Ignacio Iriarte– se resiste a bajar de los 45 kilos per cápita en un contexto de menor oferta de hacienda.
La tendencia de precios que se viene manifestando en el inicio del año continuaría al menos hasta el cierre del primer semestre de 2021, cuando comenzaría a verse en el mercado algo de la hacienda que están encerrando los feedlots en las últimas semanas, la cual, de todos modos, será menor a la ofrecida en 2021, ya que según los datos que publica el Ministerio de Agricultura las ventas de terneros con destino al engorde a corral cayeron 12% en términos interanuales.
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]]>La entrada Comenzó a morigerarse el alza de precios de la carne vacuna ante la pérdida de poder adquisitivo de los argentinos se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>El incremento en ciudad de Buenos Aires y conurbano bonaerense, según la medición realizada por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), fue en febrero pasado de sólo 1,1% respecto del mes de enero de este año. El freno en la escalada de precios estaría motivado por la caída en el poder adquisitivo de la población.
De todas maneras, cabe señalar que, a pesar de todas las dificultades económicas, en los últimos doce meses el precio promedio de la carne vacuna registró un aumento interanual del 73,1%, una cifra muy superior a la inflación oficial del 38,5%.
De todas maneras, el ajuste del valor promedio de los cortes de carne vacuna, si bien puede parecer elevado, no logró compensar la suba del precio de la hacienda, lo que implica que la cadena comercial perdió rentabilidad en el último año.
Los valores de la hacienda liviana, que se destina para abastecer el consumo interno, experimentaron un alza del orden del 80% en el último año. Esa brecha de siete puntos porcentuales da cuenta de las dificultades de la demanda por trasladar a la góndola mayores incrementos.
A pesar de las dificultades, los valores del ganado liviano son buenos en términos reales. El kilo ronda los 180/190 pesos por kilo vivo, lo que equivale a 1,25 dólar medido con el “dólar MEP”. Sin embargo, no alcanzan para cubrir los costos del engorde debido a que el maíz disponible aumentó 100% en el último año, mientras que el ternero se incrementó en un 120% a causa del interés de ganaderos y agricultores por hacerse de hacienda y evitar la tenencia de pesos.
La “fábrica ganadera” argentina comenzó a quedarse sin nafta en un escenario de demanda firme
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