La entrada Un millón menos de cabezas faenadas con consumidores enamorados de la carne vacuna: La causa detrás de la suba de precios de la hacienda se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En diciembre se destacó un leve incremento en la faena de vaquillonas del 3% respecto de noviembre, lo que implica que la faena mensual de hembras habría sido del orden del 45%.
Sin embargo, ese leve incremento no alcanzó ni por lejos a contrarrestar la tendencia decreciente registrada en 2021, por lo que el acumulado anual es estimado en 13 millones de cabezas versus 14 millones de animales faenados en 2020. Semejante caída es la principal causa que explica la suba de precios de la hacienda aun con la introducción de un “cepo” exportador, lo que muestra el enorme apetito (pasión podríamos decir) de los argentinos en lo que respecta a la carne vacuna.
En efecto, con una baja interanual de la faena del 6% y una inflación minorista superior al 50%, los precios de la hacienda ajustaron al alza en 2021 más de un 70%, al tiempo que los principales cortes consumidos en el mercado interno crecieron en torno a un 60% el año pasado.
La participación de las hembras promedió a lo largo del año un 45%, lo que indica que la ganadería estaría en un punto de equilibrio y que, por lo tanto, no hay liquidación del stock bovino; por el contrario, lo que viene sucediendo en los últimos meses es un proceso de retención de vientres asociado a la búsqueda de un “refugio” contra la creciente depreciación del peso argentino.
Por otra parte, este año, gracias a la buena demanda de China y, tal como ocurrió en los anteriores, las vacas tuvieron un buen nivel de precios y con ese ingreso los criadores tuvieron liquidez suficiente para conservar o aumentar el stock de vientres, algo que en el corto plazo también contribuye a reducir la oferta inmediata de hacienda en el mercado.
Los precios de las vaquillonas preñadas nuevas rondan los 130.000 a 150.000 pesos, lo que indican una suba de cerca entre 80% a 90% respecto de las cotizaciones que tenían un año atrás.
Según analistas consultados por Bichos de Campo, se espera para el fin del verano una importante salida de animales engordados a pasto que, en otras circunstancias, habrían estado disponibles meses antes con terminaciones intensivas a corral. Adicionalmente, las restricciones hídricas presentes en algunas zonas ganaderas podrían acelerar la venta de hacienda para “liberar” campo.
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]]>La entrada Los productores de hacienda de exportación siguen esperando (sentados) el “efecto derrame” de la suba de los valores internacionales se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Aumentó el volumen exportado. Pero también mejoraron de manera notable los precios de exportación de los cortes frescos de alto valor enviados a la Unión Europea y los congelados destinados a China. ¿Buenas noticias? Depende para quién, porque esa mejora no le está llegando al productor.
“El novillo vale lo mismo que antes del cepo, pero el productor se perdió el ajuste del dólar (por el tipo de cambio) y de la inflación. Desde junio a esta parte se acumuló como mínimo 15% de inflación, que no se volcó al valor del ganado”, explicó a Bichos de Campo el consultor ganadero y cárnico Víctor Tonelli.
Tonelli indicó que, luego de los sobresaltos generados por las recurrentes intervenciones oficialistas, los precios del novillo pesado regresaron a los valores presentes en mayo pasado. Si bien en términos nominales para algunos productores se trata de un alivio, la realidad es que los precios, ajustados por la depreciación de la moneda local, bajaron.
“Si el mercado internacional paga muchos más y eso no se traduce en mejoras del precios de la hacienda pesada, hay alguien que no perdió en esta cuenta y otros que sí”, graficó el analista.
Tonelli dijo que para este año se alcanzaría un volumen exportado de carne vacuna cercano a las 830.000 a 840.000 toneladas, pero resaltó que el problema no es el volumen, sino el sistema de asignación de la cuota, que quedó concentrado en menos empresas”.
Eso implicó que aumentara el margen de rentabilidad de la industria cárnica con cupo de exportación, pero eso no se trasladó al valor interno de la hacienda porque, debido a las restricciones, la demanda se concentró y un sector de los frigoríficos perdió competitividad al recibir cupos que no permiten cubrir la capacidad instalada. “La cuota limitó la transferencia de dinero: el que está bancando la parada y pierde es el productor”, advirtió.
Los precios que está pagando China –con Brasil sin posibilidades de poder concretar nuevos embarques a ese destino desde hace más de un mes– son superiores a los logrados a fines de 2019, cuando se presentó una “fiebre compradora” en la nación asiática que derivó en la intervención del mercado de importación por parte del gobierno de ese país para limitar la suba. En tanto, los valores de lo cortes Hilton con destino a Europa están en niveles similares a los máximos históricos.
En el caso de las vacas, parte del impacto bajista generado por el efecto concentrador del “cepo cárnico” fue compensado por un “cepo sanitario” que restringió la oferta de esa categoría en el mercado local. Esa es la razón por la cual la intervención le “pegó” más a los precios de los novillos de que las vacas.
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]]>La entrada Cepo sanitario para la “vaca china”: Extienden el plazo para certificar establecimientos libres de brucelosis ante el bajo cumplimiento se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La cuestión es que aún existe una proporción importante de ese universo de empresas ganaderas que, al no realizar la Determinación Obligatoria del Estatus Sanitario (DOES) que los certifica como libres de brucelosis, quedaron fuera del mercado chino, que es, por lejos, el que prácticamente monopoliza la demanda de vacas de descarte.
Pero el problema más grande se registra con los pequeños productores ganaderos: para los establecimientos con menos de 300 vacas el plazo para realizar la DOEs vence el 30 de noviembre y la mayor parte de los mismos siguen en “veremos”.
Eso generó, en los hechos, una suerte de “cepo sanitario” que redujo la oferta de vacas disponibles para faena con destino a China, lo que promovió un “contrapeso” formidable al “cepo exportador” implementado por el gobierno nacional con el propósito de tirar abajo los precios de la hacienda.
Por ese motivo, las autoridades del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) resolvieron hoy lunes extender hasta el próximo 28 de febrero de 2022 la fecha límite para que los establecimientos con menos de 300 vacas puedan presentar la DOES.
En los fundamentos de la resolución –publicada hoy en el Boletín Oficial– se indica que la medida se tomó “teniendo en cuenta las limitaciones para el cumplimiento que pueden tener los productores más pequeños del país”, dado que los mismos representan “un mayor desafío operativo y de logística para sangrar sus existencias, debiendo abarcar un mayor número de establecimientos”.
Adicionalmente, los gobiernos de las provincias de Santiago del Estero, Misiones, Formosa, Catamarca y Entre Ríos habían solicitado al Senasa la extensión del plazo ante el bajísimo nivel de cumplimiento de la exigencia sanitaria.
Con la implementación de la norma sanitaria, desde agosto pasado los frigoríficos exportadores ya no pueden acceder a todas las vacas disponibles en el mercado, sino solamente a aquellas que sean “apto China”, es decir, las provenientes de empresas ganaderas con la DOES certificada por Senasa. Por lo tanto, son los principales interesados en extender el plazo de aplicación de la medida.
Con la flexibilización parcial del “cepo exportador”, implementada la semana pasada, se entonó un poco la demanda de vacas descarte (“conserva”) y esa movida se reflejó en los precios de la categoría. El viernes pasado, por ejemplo, el precio promedio de la vaca conserva buena fue de 109,4 $/kg, mientras que tres meses atrás, antes de la introducción del “cepo sanitario” de la DOES, había sido de 93,9 $/kg.
Datos oficiales actualizados al 5 de octubre pasado muestran que en la provincia de Buenos Aires un 38,1% del rodeo bovino aún no cuenta con la DOES, mientras que en La Pampa esa proporción es del 43,2%, en Santa Fe del 44,8%, en Córdoba del 47,0% y en Entre Ríos el 80,0%.
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]]>La entrada Las categorías con destino a invernada lograron ganarle a la inflación, pero los precios de los vientres bovinos quedaron muy golpeados por la intervención kirchnerista se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>El promedio negociado para terneros y terneras fue de 224,4 y 208,9 $/kg respectivamente, una cifra 56,8% y 55,1% superior a los valores medios registrados un año atrás, cuando la inflación oficial del período se ubicó en 48,8%.
El valor promedio de los novillos de uno a dos años y de las vacas de invernada logró prácticamente “empatar” con la inflación oficial, lo que implica que, medidos en pesos, pudieron actuar como refugios contra la desvalorización de la moneda argentina.
Sin embargo, las vacas con garantía de preñez, con un valor negociado promedio esta semana de 62.604 pesos, ajustó apenas un 31,3%, es decir, bien por debajo de la inflación. Ese desajuste presagia la desinversión que promoverá la intervención kirchnerista en el sector criador, algo que, en el mediano plazo, garantiza una reducción de la oferta de terneros/as.
En lo que respecta a las categorías con destino a invernada, el director Ejecutivo del Rosgan, Raúl Milano, explicó esos “animales son una reserva de valor para el productor, sobre todo para aquellos que trabajan el campo de forma mixta”.
Sin embargo, Milano dijo, por medio de un comunicado, que la categoría vientres se vio afectada por la intervención oficial porque la misma es “parte de esta cuestión de mirar hacia el futuro, donde uno compra en forma optimista porque está pensando hacia adelante, pero con estas restricciones es imposible que la gente tenga una actitud positiva”.
La cuestión es que, al medir la evolución del valor de la hacienda con un producto cuasi dolarizado como el maíz, la variación de precios de las diferentes categorías de hacienda resulta marcadamente desfavorable.
Vale tener en cuenta que, a diferencia de lo que sucede en los restantes países ganaderos del Mercosur, en la Argentina el valor interno del maíz se encuentra “recortado” por un derecho de exportación del 12% y un “cepo cambiario” que opera en los hechos como una “retención” adicional.
El remate de esta semana del Rosgan, donde se comercializaron más de 11.400 cabezas, se transmitió tanto por Canal Rural como por Rematar (remataronline.com.ar), la nueva plataforma de comercialización de hacienda de Expoagro Ganadera.
Poco feliz Día de la Ganadería: Sigue sin levantar cabeza la faena bovina
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]]>La entrada El mundo cambió: Los precios de la hacienda argentina no se enteraron de que está cerrada la exportación de carne se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Los valores de la hacienda liviana negociados hoy en el Mercado de Liniers siguen muy firmes respecto al último día de operaciones antes del inicio del cese de comercialización de hacienda (19 de mayo) y también una semana antes del anuncio de esa medida (12 de mayo).
Hoy jueves incluso subieron los precios de las vacas –que se destinan mayormente para elaborar cortes congelados que se exportan al mercado chino– luego de que el pasado 19 de mayo, con el anuncio oficial del cierre de exportaciones, los valores de esa categoría cayeran.
En la actual coyuntura –tal como se adelantó– no puede esperarse un bajón de los precios de la hacienda liviana (consumida por los argentinos) con un cierre de las exportaciones porque la mayor parte de la demanda de esas categorías está precisamente en el mercado local y la oferta disponible es muy exigua.
Las categorías demandadas por China no se adaptan a los gustos del consumidor argentino, dado que los importadores de la nación asiática son grandes compradores de cortes congelados baratos, mayormente originados en vacas, que se emplean para preparar guisados (“hot pot”) que requieren muchas horas de cocción.
Si Alberto Fernández decide extender por varios meses el cierre de exportaciones –tal como le solicitan que haga los miembros más radicalizados del sector kirchnerista– lo que seguramente logrará es una baja del precio de las vacas, pero no de la hacienda liviana, dado que esta última es una mercadería escasa para un apetito local argentino que, más allá de cualquier crisis, siempre quiere tener algo de carne vacuna en la mesa familiar.
La cuestión es que “golpear” el valor de las vacas representa un problema que, además de no promover una mayor cantidad de oferta de interna de carne apetecida por los argentinos, podría generar un proceso de desinversión en el sector criador que se pagará en el mediano plazo con una menor cantidad de terneros/as y, en definitiva, con una retracción de la capacidad productiva.
En 2006, cuando el primer gobierno kirchnerista procedió a cerrar las exportaciones para promover una mayor oferta interna de carne, la medida generó el impacto deseado por el gobierno porque la hacienda destinada al mercado externo en ese momento era adaptable al gusto del consumidor local, algo que no sucede en la actualidad con los cortes congelados enviados a China.
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]]>La entrada La escasez de oferta sigue impulsando los precios de la hacienda: Se pone a prueba el amor de los argentinos por la carne vacuna se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En el mes de febrero no se suelen registrar alzas importantes en el valor de la hacienda porque las familias, luego de las vacaciones, tienen por lo general menores recursos y deben enfrentar los gastos escolares en el arranque del ciclo lectivo. Pero este año eso cambió.
Si se comparan los precios pagados hoy en el Mercado de Liniers con lo negociados en el último día de operaciones del mes pasado (29 de enero), el valor promedio de los novillos, en términos nominales, aumentó un 8%, el de los novillitos un 5%, el de las vaquillonas un 4% y el de las vacas casi 10%.
El dato es que, mientras que en el cierre del 2020 los precios aumentaron por la reacción de la demanda interna, que pudo finalmente, luego del aislamiento social, comenzar a realizar reuniones sociales o ir a restaurantes, ahora el pulso del mercado lo marca la poca oferta.
Los feedlots vienen reduciendo los encierres porque, si bien hacia fines de año se revirtieron los enormes márgenes negativos registrados en la mayor parte de 2020 por la actividad, los mismos siguen mayormente teniendo “números rojos”.
Además, los que tienen hacienda en recría estiran los procesos productivos para agregar la mayor cantidad de kilos posibles con pasto, dado que la relación maíz/carne es muy desfavorable.
El faltante de ganado se mantendría al menos durante los primeros meses del años, hasta que aparezca la hacienda recriada o la que provenga de los feedlots.
La gran pregunta es cuánto de los aumentos observados (y los que eventualmente se vienen) van a ser convalidados por los consumidores argentinos, cuyo poder adquisitivo viene cayendo de manera progresiva en los últimos tres años.
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