La entrada Nieto e hijo de viñateros, Ernesto Olivera aconseja a las viejas generaciones de productores que se profesionalicen si quieren salvar la actividad de la extinción se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Quedan en San Juan 3.500 viñateros, cuando eran unos 12.000 unas décadas atrás, y por el tenor de sus quejas se presiente que la mayoría ya no disfrutan de la actividad sino que la padecen. La rentabilidad es cada vez más chica, desde hace rato se siente la crisis hídrica y escasea el agua para riego, los gobiernos no ayudan para nada a la modernización y encima hay grandes bodegas que manejan el mercado a su antojo. ¿Cómo disfrutar? Mientras hablamos con Olivera, él parece hacerlo.
Olivera admite que en el mercado hay una competencia imperfecta, que ha ocasionado que exista un número pequeño de demandantes que guardan el control y poder sobre precios y cantidades de producto disponible. “El término es un oligopsonio, pero no es la total justificación del caso”, explicó a Bichos de Campo.
Mirá la entrevista completa acá:
Frente a ese marco, el joven consultor asegura que la crisis tiene en gran medida un componente cultural. “Sin faltar el respeto a los que me enseñaron un montón, la actualidad era otra”, dijo haciendo referencia a que en la mayoría de las fincas sanjuaninas se produce todavía sin tener en cuenta que el tipo de productos demandado ha cambiado y que el marco económico no es el mismo de antaño.
“Antes era siempre apostar a la variedad cereza, que daba kilos y no había que hacer mayores trabajos. Hoy ya somos varios los que invertimos para trabajar con la pasa, hacerla uno mismo y generar valor agregado de origen. Creo que hay que cambiar un poco la cabeza y tecnificar, invertir, apostar a profesionalizarse. Y estudiar bien los costos y los números de cada cuartel y variedad”, señaló.
De la mano de esta profesionalización, el joven considera que se debe trabajar muy en serio para lograr unión entre productores. “A veces no está mal contar lo que uno hace en la finca. Si armamos una sociedad o distintas agrupaciones, uno invierte en una cosa y otro en otra y podemos bajar costos. Por ahí en la desconfianza se termina vendiendo mal el producto. La unión hace que entre todos, tranqueras adentro, administremos de la mejor manera las empresas”, sostuvo Olivera.
El consultor remarcó luego la importancia de lograr una diversificación dentro de la empresa para evitar que las modas afecten a la producción. Teniendo en cuenta que un parral de una hectárea puede costar diez mil dólares y que el producto recién llega al tercer o cuarto año, el paso de por ejemplo una uva cereza a una para bodega, por el cambio en la demanda, puede ser un gran problema si el viñatero no tiene cintura económica.
-¿Por qué te dedicaste a la finca en contra de lo que hicieron muchos hijos de viñateros?
-Me decían que buscara otro camino. Pero me apasiona la finca, me gusta. Invito a todos aquellos que quieran acercarse, no es una lástima tener esta empresa. Empecé a trabajar con mi papá, vi que había otra manera de llevarla, escuche otras voces en la facultad y pude con el tiempo aplicar lo que aprendí en otras empresas. Para mi esta actividad tiene solución y puede durar muchos años más.
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]]>La entrada En el día del vino argentino, el gobierno brindó por el crecimiento de las ventas tanto para la exportación como al mercado interno se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“Nos hemos fijado un rumbo claro y, aún en pandemia, sumando instrumentos e intercambiando experiencias, hemos demostrado que la producción del vino en el país no se detuvo, abasteció al mercado interno y pudo crecer en los niveles de exportaciones”, dijo el ministro Luis Basterra en un comunicado.
Según el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) en los primeros nueve meses del año los despachos al mercado interno mostraron un crecimiento del 8.3%, superándose en más de 54 millones de litros el mismo período de 2019. Ese informe de septiembre mostró también que los tintos dominaron la salida al mercado con un 7.4% del volumen. Respecto al vino blanco se observó un crecimiento del 14.5% en cantidad de litros y se pasó a despachar 20,3 millones de litros en comparación de los 17,7 millones de septiembre de 2019.
En cuanto a las exportaciones, Argentina aumentó su presencia en los mercados mundiales al exportar 337,5 millones de litros de vino en los primeros diez meses del 2020. Según el INV esto implica un crecimiento en volumen del 35,7% respecto al año anterior.
El 51% de lo exportado corresponde a vinos fraccionados y el 49% son vinos a granel. Se exportaron 216 millones de litros de vinos varietales y 119,1 millones de litros de vino sin mención de varietal.
Reino Unido pasó a ser el principal mercado de exportación para el vino argentino. Con un crecimiento interanual del 37,6% desplazó del podio a Estados Unidos que -con una caída del 10%- pasó a ser el segundo mayor destino de las ventas vitivinícolas argentinas. Canadá se quedó con el tercer puesto, con un aumento de la demanda de un 10% interanual en agosto del 2020, según el INV.
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]]>La entrada Es el día del Cabernet Sauvignon: A la sombra del Malbec, esa variedad ocupa solo 7% de los viñedos se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Originario de Bordeaux, Francia, esta variedad proviene del cruzamiento natural entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Al adaptarse muy bien a climas templados y secos, Mendoza es la provincia que concentra la mayor parte de su producción. En 2019 alcanzó las 10.889 hectáreas, dejando muy atrás a San Juan con 1.427 hectáreas. Los siguen La Rioja, Salta y Catamarca.
La producción de Cabernet Sauvignon representó el año pasado solo el 6.6% del total de vid del país, y es la cuarta variedad con mayor superficie luego del Malbec, el Cereza y el Bonarda. En el primer caso, la variedad insignia de la Artgentina ocupa 44.387 hectáreas, lo que representan un 20,6% del total, mientras que la bonarda ocupa 18.305 hectáreas (8.5%) y la cereza unas 27.221 hectáreas (12.5%).
A mayo de este año, con la vendimia ya concluida, Mendoza llevaba acumulados 64.626.575 kilogramos de esta uva tinta, mientras que San Juan había cosechado 10.447.134 kilogramos y La Rioja 3.300.652.
El INV observa sin embargo que la tendencia de su producción en los últimos diez años es decreciente, llegando en 2016 al punto más bajo: 934.297 quintales. En el 2018 se experimentó un repunte que se sostuvo en el 2019 llegando a 1.168.614 quintales.
En el 2019 se comercializaron 428.174 hectolitros de vino varietal puro de Cabernet Sauvignon, y 107.028 hectolitros de esa variedad en corte con alguna otra. Según los estudios de tendencia comercial, en los últimos diez años la elaboración de vinos de este varietal cayó un 25.1%.
Aunque las exportaciones han decrecido en volumen un 23,8% y en valor un 12,5% con respecto al año 2010, en el 2019 se logró exportar un total de 198.013 hectolitros, que alcanzaron un valor de 77,6 millones de dólares.
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