El Ipcva –un organismo mixto financiado con aportes de productores ganaderos y frigoríficos– alertó que el “cepo” hace imposible integrar el negocio exportador con la totalidad de los cortes de la res porque, además del cupo del cupo del 50%, se estableció la prohibición de exportar cuartos con hueso (que se destinan en su totalidad a China), todo el set de cortes del parrillero, la cuadrada (cuarto trasero) y la paleta (cuarto delantero).

“Por ejemplo, cortes como la cuadrada forman parte de la integración habitual del negocio de 14 ó 18 cortes con destino Chile, mientras que la paleta es pieza clave del conjunto de cortes del Chuck and Blade, que encuentra en el mercado de Israel uno de sus destinos más rentables”, explicó el comunicado del Ipcva

Es decir: la cuadrada forma parte de un trozo denominado “pierna mocha”, que está integrada además por el cuadril, colita de cuadril, bola de lomo, nalga de adentro, peceto, tortuguita y garrón. Si un frigorífico argentino , por ejemplo, abastecía a un supermercado chileno con ese trozo, para que luego en destino se desposte el mismo en cortes a gusto del consumidor chileno, ahora no podrá abastecerlo más porque uno de los cortes que integran el trozo está prohibido, lo que equivale, en este caso, a cercenar todo el negocio.

“El impacto de las restricciones a las exportaciones de algunos cortes de la res, más el límite del 50% del volumen promedio certificado en el segundo semestre de 2020, tendrá un impacto negativo sobre el nivel de actividad de la industria frigorífica con inserción exportadora”, explicó el Ipcva.

“Posiblemente su nivel de actividad se reduzca en alrededor de 100.000 cabezas mensuales durante los próximos dos meses en los cuales se encontrará vigente este esquema de restricciones. De no ser compensado por un mayor nivel de actividad de la industria orientada al abasto del mercado interno, podrían producirse unas 25.000 toneladas equivalente carcasa menos al mes, durante los próximos dos meses, con relación a los meses de julio y agosto de 2020”, añadió.

Un volumen de 100.000 cabezas para un período de dos meses equivale aproximadamente a un 5% del total de la faena nacional. La mayor parte de esa caída se registrará seguramente en la categoría de la vaca conserva, la cual, gracias al “cepo”, tendrá importantes dificultades para encontrar una demanda alternativa, dado que no se consume de manera directa en el mercado local.

Tal como vienen advirtiendo todos los integrantes de la cadena cárnica, el Ipcva además remarcó que “la menor actividad del sector impactará fuertemente en todos los eslabones de la cadena productiva: frigoríficos, trabajadores, productores, transportistas, veterinarios, agrónomos, logística y todo el sector de la comercialización” y que “este impacto se sentirá a lo largo y ancho de todo el país, teniendo en cuenta que la ganadería es una de las actividades más federales y se realiza en todas las provincias de la Argentina”.

La triste trastienda del “cepo cárnico” en una empresa exportadora argentina que invirtió con el propósito de crecer en la actividad

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Por medio de un comunicado, las entidades indicaron que “no entendemos los motivos reales por los cuales se interviene a mercados que funcionaban adecuadamente”.

Y recordaron que el desacoplamiento de los precios internacionales respecto de los locales “ya está implementado” por los derechos de exportación (que en el caso de la carne vacuna tiene una alícuota del 9,0%) y las “retenciones cambiarias”.

“Al momento que los exportadores liquidan las divisas recibidas del exterior, y a partir de los múltiples tipos de cambio y de las retenciones netas aplicadas, la cadena termina cobrando cerca del 50% del valor remitido por los compradores del exterior”, explicaron.

“Somos parte de la agroindustria que llega a todos los rincones de nuestra Argentina, sirviendo a todos los mercados, sosteniendo 3,7 millones de empleos directos e indirectos, que representan el 22% del empleo nacional”, aseguraron.

Los representantes del sector sostuvieron que las restricciones dañan significativamente a todos los actores de la cadena poniendo en riesgo la sustentabilidad de la seguridad alimentaria y la “marca país”.

“Acciones como el cierre de la exportación daña significativamente las condiciones mínimas de confianza que requieren los clientes del exterior y cuyas consecuencias ya conocemos”, alertaron.

La “Mesa Nacional de las Carnes” que representa a todos los eslabones de las cadenas de las carnes: vacuna, aviar, porcina y ovina.

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