El problema es muy semejante o peor todavía al que sufren quienes transforman granos en carne en la Argentina. Pero a diferencia del debate que se plantea aquí, donde algunos sectores proponen una suba de las retenciones vigentes o la imposición de cupos de exportación, en Brasil reclamaron a Bolsonaro otras medidas muy diferentes que poco tienen que ver con limitar el comercio.

En un documento público, la ABPA no oculta “la grave situación sectorial que enfrentan los sectores productivos responsables de tres de las proteínas animales estratégicas para la seguridad alimentaria de la población: carne de pollo, cerdo y huevo”. También -como sucede aquí- recordaron el rol clave que esas actividades jugaron durante toda la pandemia de Covid para asegurar alimentos a la población. En 2020, la oferta de creció 6,5% en aves de corral, un 5,5% en porcinos y un 9,15 en huevos.

“Sin embargo, en medio de la situación pandémica, un escenario de fuerte especulación llegó a estos sectores. El maíz y la soja, insumos básicos que conforman el 70% de los costos de producción, acumulan máximos nunca registrados en el país . En el caso del maíz, se registraron registros superiores al 100% en varios mercados consumidores del país. En el caso de la soja, las alzas acumularon más del 60% en relación al mismo período de 2020”, se lamentó el comunicado, reflejando el impacto de la fuerte suba de los granos básicos en Chicago.

Como en la Argentina, no ha sido el alimento el único costo que se fue de las manos en Brasil. Los productores de carnes también se quejaron del aumento del gasoil, que fue del 30% el año pasado; de los embalajes de cartón (treparon un 60%) y de los los embalajes rígidos y flexibles (que aumentaron 80%).

“En 12 meses, según el seguimiento realizado por el Índice de Costes de Producción (ICP) más reciente de EMBRAPA Porcina y Avicultura (datos para abril de 2021), producir pollo es un 39,79% más caro que en abril de 2020, lo que ya fue un momento de fuertes subas de costes. Lo mismo ocurre con el sector porcino, con un incremento del 44,5%”, reflejó el comunicado de ABPA.

Allí, a diferencia de lo que sucede aquí con los huevos, por ejemplo, no hay controles ni listados de precios máximos, por lo cual parte de esa mayor suba ya se ha trasladado a los consumidores, “pero a niveles que aún no alcanzan los niveles de costos”, aclararon los productores.

“Hay otro factor agravante: las aves de corral, la carne de cerdo y los huevos que actualmente tienen un precio más alto se produjeron con granos adquiridos en 2020, cuando los valores por tonelada eran más bajos. Por esta razón, se espera que en los próximos meses lleguen a la población brasileña nuevas subas de precios , en un momento crítico para los ingresos y la seguridad alimentaria de nuestro país”, admitieron desde esa Asociación, que lejos quedó de tratar de ocultar el problema bajo la alfombra.

Según el sitio Agrolink, se espera que el precio por kilogramo de cerdos vivos que se pagan a los productores integrados aumente en los próximos días. Hoy varía entre 5,60 y 6,00 reales, según el matadero y la región productora, pero hay criadores que ya han recibido montos superiores a 8 reales el kilo vivo, que todavía no alcanzan.

“Hoy, si tomáramos todo al pie de la letra, el valor del kilo de cerdo debería estar cerca de 10 reales para que el porcino tenga alguna rentabilidad”, señaló el presidente de la asociación de criadores de Santa Catarina, Losivânio de Lorenzi.

En este contexto es que ABPA solicitó una serie de medidas de socorro al presidente Bolsonaro, que muy lejos están del menú tradicional en la Argentina, donde usualmente lo primero que se analiza es cerrar las exportaciones de esos granos (para que haya mayor disponibilidad interna y bajen los precios) o donde se pide aumentar las retenciones a la exportación. En Brasil. que también es un gran productor y exportador de soja y maíz, esos derechos de exportación no existen.

¿Y entonces cómo hacen? ¿Qué reclaman? Básicamente que se facilite el comercio y la provisión de granos desde el extranjero y “reducir la desigualdad de condiciones que existe entre la importación y la exportación de granos. Hoy en día es mucho más fácil enviar granos al exterior que importarlos”, se señaló.

Quienes transforman granos en carne en el vecino país presentaron esta serie de demandas:

• Que se faciliten las importaciones de maíz y soja estrictamente para uso en la alimentación animal. Hoy existe una reducción arancelaria para esta importación, pero no hay factibilidad técnica;
• Suspensión del Impuesto Adicional al Flete para Renovación de la Marina Mercante (AFRMM) sobre la importación de estos insumos desde países no Mercosur;
• Suspensión temporal del cobro de PIS y COFINS para importaciones de países no Mercosur, para empresas que no puedan realizar Drawback. Se trata de una tasa del 1,6% y 7,6% respectivamente, sobre el valor de los bienes importados por el servicio de nacionalización.
• Suspensión temporal del cobro de PIS y COFINS en fletes transportados en el mercado nacional.
• Creación de un sistema oficial de información anticipada sobre futuras exportaciones de granos, como en otros países para brindar mayor transparencia al mercado de insumos, evitando situaciones especulativas como la actual.
• Financiamiento para la construcción de bodegas y almacenamiento de productos, dando más estabilidad al mercado.
• Mayores políticas de incentivos para la siembra de maíz y cereales de invierno en Brasil.

“Hay 4 millones de puestos de trabajo directos e indirectos en juego, junto con la seguridad alimentaria de nuestra población. Las medidas rápidas son de emergencia para evitar que la pérdida de ingresos se vea afectada por la reducción del acceso a alimentos básicos, agravando el hambre en nuestro país”, finalizó el comunicado de ABPA dirigido a su presidente.

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Con el creciente interés por el cuidado del medio ambiente y el bienestar animal, comenzó a extenderse una alerta y posterior demonización alrededor de las distintas proteínas animales. La proteína láctea en particular, ha sido muy golpeada en los últimos años por fuentes sin respaldo científico.

Frente a esto, el trabajo propuesto consistió en analizar más de 1500 investigaciones que abordaban el consumo de lácteos desde una perspectiva de sus aportes nutricionales, en cada etapa del desarrollo de la vida humana. De allí surgió un texto llamado “Lácteos: Nutrición y Salud” que recorre temas como los aportes en salud cardiovascular, envejecimiento saludable y mejoramiento de la calidad de vida.

“Desde la ciencia nos preocupa que muchos no especialistas toman posiciones sin el respaldo científico y demonizan el consumo de productos de origen animal como la leche y la carne. La población se desinforma y se está perdiendo una oportunidad de tener una vida saludable y un mejor envejecimiento a través de su consumo”, dijo Valenzuela al medio chileno La Tercera.

A continuación mencionamos los diez mitos más comunes sobre la ingesta de lácteos, que son puestos en jaque, gracias al trabajo en conjunto de estos investigadores, en el libro “Lácteos: Nutrición y Salud”:

• “La leche engorda aunque sea descremada”.

Las investigaciones recogidas señalan que la grasa láctea provoca saciedad y, sobre todo en la leche entera, existe un efecto favorable al control de la obesidad.

• “Los lácteos provocan cáncer”.

Los lácteos fermentados como el yogurt ayudan a reducir el riesgo de cáncer colorrectal y producen un efecto protector ante el cáncer de vejiga y de mama.

• “Consumir lácteos baja las defensas de las personas”.

Según aclara el estudio, “los productos lácteos a través de su riqueza en nutrientes pueden apoyar un sistema inmunológico saludable. Lo anterior se denomina “matriz láctea” e incluye proteína de alta calidad, vitamina A, zinc, selenio, Vitamina B12 y Vitamina D (presente en leches fortificadas)”.

• “Somos la única especie que sigue tomando leche después del destete”.

Si bien este argumento es cierto, los investigadores analizaron que esto ocurre a cuenta de que el ser humano es el único animal con la inteligencia y habilitad para domesticar a otros animales y plantas, como en el caso de la agricultura. Esto repercute en las formas en que se consumen los alimentos como el caso de la leche.

• “El aporte del calcio de los lácteos no es tan relevante”.

Este mito se derriba si se analiza el consumo de lácteos durante, por ejemplo, el embarazo. Su ingesta contribuye a una mejor disponibilidad de calcio y densidad mineral ósea, tanto para la embarazada como para el desarrollo fetal.

• “Puedo obtener los nutrientes de cualquier otra fuente sin necesidad de los lácteos”.

Si bien existen equivalencias con otros nutrientes, su biodisponibilidad en la leche la vuelven un alimento único que la diferencian de otros como por ejemplo los jugos vegetales. Su conformación la hacen más aprovechable.

• “No puedo tomar leche porque tengo intolerancia a la lactosa”.

En primer lugar Valenzuela señala que existe un sobrediagnóstico de la alergia a la proteína láctea, y que incluso muchas personas se autodiagnostican sin exámenes previos. Para quienes cuentan con un estudio positivo para esta intolerancia, los investigadores indicaron que gracias a la industria y la ciencia, hoy es posible encontrar una oferta amplia de lácteos sin lactosa como leche, yogur y queso.

• “La leche no me ayuda a la masa muscular”.

Está comprobado que la proteína láctea es una manera de aumentar y mantener la masa muscular –cuya pérdida comienza en promedio a los 40 años-, y evitar la sarcopenia.

• “Los adultos mayores no pueden consumir lácteos”.

La biodisponibilidad de calcio en la leche ayuda a proteger a los adultos mayores de la osteoporosis. Sus proteínas de alta calidad están en mayor presencia que en otros alimentos.

• “Consumir queso provoca problemas al corazón”.

Los estudios demuestran que el queso genera una protección cardiovascular y que es beneficioso incluirlo en la alimentación diaria.

El libro “Lácteos: Nutrición y Salud” se puede solicitar con el siguiente formulario: https://bit.ly/descargar_libro_

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