El Brexit, que implicó la salida del Reino Unido de la Unión Europea el pasado 31 de diciembre, marcó un quiebre comercial y administrativo que hizo caer los registros genealógicos de España, un país que no tiene todo el desarrollo que tiene AnGus en Argentina pero donde esa raza ganadera está en franco crecimiento.

Gonzalo Vidal, actual apoderado de la Asociación Española de Criadores de Ganado Aberdeen Angus y quien fuera gerente técnico de Registros Genealógicos de Rural por 10 años, explicó en diálogo con Bichos de Campo, que “España tiene problemas para registrar sus animales de pedigree porque no tiene una masa critica considerable para hacerlo, para lo cual trabajaba con países como Portugal y Escocia, en cuyo último país está el origen de la raza Angus”.

Cuando llegó el Brexit, “Escocia bloqueó el tema de los registros y le dijo a España que ya no podría registrar más animales europeos en ese país. Al mismo tiempo, por el efecto Brexit, se desacoplaron las reglamentaciones europeas y es por eso que Argentina se volvió una opción valida para registrar y evaluar reproductores”, explicó el especialista.

Vidal explicó que la propuesta puntual fue, desde Argentina, llevarle los registros genealógicos a la Asociación Española de Criadores de Angus. Aptitudes para hacerlo no faltan, ya que Argentina juega entre los 5 países líderes en cuento a la introducción de esa raza. A la vez, Argentina lleva adelante desde 1989 un programa de evaluación genética llamado ERA (Evaluación de Reproductores Angus), que surge de una combinación de trabajo con el INTA Castelar y que consiste en evaluar genéticamente los reproductores.

El 29 de diciembre pasado se firmó la aceptación del control de los animales españoles en el programa ERA de Argentina, pero todavía faltaba un paso más: que esos registros genealógicos estuvieran avalados por una entidad que los llevara adelante, y esa entidad será la SRA.

Finalmente, este miércoles 12 al mediodía se firmó este convenio, pandemia de por medio, y resultó en la foto oficial tomada en la pista de Palermo, un hecho que Vidal consideró “trascendental”.

“Este acuerdo le da a la Argentina un reconocimiento mayor al que tiene actualmente, tanto en registros genealógicos de la raza como en la alta experiencia de manejo de la raza Angus en el análisis de performance de los reproductores”, explicó.

El apoderado de la asociación española describió que “en el ERA se habla del ojo de bife y la masa intramuscular, entre muchas otras variables que se transmiten precisamente a través de reproductores y que afianzan la calidad de la carne argentina con valores tangibles. Por eso creo que esto consolidará mercados y además va la marca Angus Argentina detrás”.

Según Vidal, casi todos los mercados de Europa están abiertos para la carne argentina. “De lo que se habla ahora es de trazabilidad, para lo cual se requiere del registro de los animales. Esa pata era la que faltaba, estar dentro de un programa de evaluación y en un programa de registros genealógicos y ahora ya se completó ese circulo”, concluyó.

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Manuel Olarra, director de la Asociación Argentina de AnGus, recordó en diálogo con Bichos de Campo que “los primeros AnGus vinieron a la Argentina mucho antes de la formación de la asociación, en 1879. Así que tenemos una trayectoria muy larga. Y como la cuarentena nos complica un poco los festejos en lo inmediato, decidimos tomarnos todo este año para celebrar en cada remate que hagamos”.

El principal objetivo que unió a los ganaderos que formaron esta entidad de criadores, según Olarra, “fue la difusión de la raza, la cual había entrado al país 40 años antes de que formáramos la asociación. Querían empezar a dar los lineamientos básicos para manejarse dentro de esa raza, y defender intereses comunes como el de carne de calidad, lo que llevó a que la Argentina se posicionara con este atributo en poco tiempo”.

La búsqueda de ese atributo de calidad ha sido una constante en esta larga historia. “Actualmente trabajamos mucho para que los productores y socios puedan desempeñarse año a año con mayor eficiencia y calidad, al tiempo que acompañamos al crecimiento de la ganadería argentina, que en AnGus fue muy importante, favoreciendo la calidad de lo que exportamos y las técnicas de producción”, agregó el directivo, dueño de la cabaña El Cerrillo en Entre Ríos.

Mirá la entrevista completa a Manuel Olarra:

Lo que sí han cambiado en este siglo son las exigencias del consumidor. De acuerdo con Olarra, “eso de que tenemos la mejor carne del mundo ahora hay que probarlo. Cuando te compran carne de China, Estados Unidos o Europa, ya no se quedan con ese eslógan sino que quieren parámetros de medición, como área de ojo de bife, marmoleo, terneza, entre otros, que requieren mucho trabajo y herramientas para poder seleccionar y que los productores puedan mejorarlos día a día”.

En AnGus uno de los trabajos más fuertes en los últimos 10 años tiene que ver, precisamente, con insertar carne certificada al mundo, lo que favorece mucho a los importadores del exterior para colocar el producto.

No es un asunto menor si se tiene en cuenta que AnGus ocupa más de la mitad del rodeo argentino: el Censo Nacional Agropecuario que se hizo en 2018 lo confirmó hace poco al ubicar a los Aberdeen Angus como los de mayor número en el stock bovino. Olarra confirmó que “si sumamos los puros y las cruzas superamos el 70%”.

Este video institucional resume la hitoria y el presente de la asociación:

GRACIAS A NUESTROS SOCIOS
Hoy es el festejo de todos.
Llegamos a nuestro primer Centenario en un gran momento institucional. pic.twitter.com/0aMlGLfxVX

— Angus Argentina (@AngusAsocArg) September 18, 2020

El ganadero agregó que “la asociación reúne a unos 1.600 socios pero todos los meses se incorporan nuevos, así que seguimos creciendo. A su vez tenemos programas de mediciones objetivas sobre los reproductores, con cerca de 600 cabañas acopladas; certificamos cerca de 100 mil cabezas por año de hacienda general, que pasa a nuestros rodeos registrados, y hacemos cerca de 130 remates anuales. El universo que gira alrededor del AnGus es muy grande”, valorizó.

-¿Y qué esperan para el futuro?

-La ganadería se está tecnificando terriblemente, y tiene terreno para hacerlo; desde la asociación  intentamos darles a los productores las herramientas para lograrlo. Asimismo, creció fuerte la exportación de carne argentina, y confiamos en que crecerán los porcentajes de preñez y el peso del destete, que hoy siguen siendo bajos. Todo esto contribuirá a un boom ganadero muy fuerte en los próximos años.

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Hace 35 años, en su campo en Cañuelas Mónica y su marido, Oscar Luchessi, probaron esta raza con genética traída de Inglaterra y los números le empezaron a mejorar. “Estamos en plena Cuenca del Salado -la cabaña está en Castelli- y nuestro producto es el ternero. Cuando empezamos a mezclar el Limousin con los Angus y caretas que teníamos, nos cambió el peso de destete considerablemente. Ahí vimos que había muy pocas cabañas de la raza y decidimos empezar con una”, contó la productora a Bichos de Campo.

Aquí la entrevista completa con la Mónica Schmale:

A través de los años ellos y otros criadores han ido mejorado la genética de la raza para adaptarse al campo argentino. Fundamentalmente bajar el frame, que es el tamaño del animal. En Europa y también en Estados Unidos, los animales Limousin suelen ser más grandes, pero aquí para estas situaciones a campo y de pastizales no se adaptan bien.

Pero lo que han cuidado de conservar es la calidad de la ‘culata’ pronunciada que tiene la raza. “La clave del Limousin es el desarrollo del cuarto trasero, donde están los cortes de más valor, los demandados para la Cuota Hilton. Y ahora con este crecimiento de las exportaciones de carne puede una oportunidad para utilizar esta raza más rendidora”, describió la actual presidenta de la Asociación de Criadores de Limousin. Por ese motivo es que en esa asociación promueven la cruza de Limousin con otras razas carniceras, interesadas en mejorar la culata de sus bovinos.

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Mónica participa en todas las ediciones de Exposición Rural de Palermo con su cabaña Don Federico. Y define que allí se muestra el trabajo de todo el año. “En Limousin hay un muy buen nivel y todas las cabañas trabajan muy bien”, dijo en referencia a que los grandes campeones se definen por muy pocos detalles. Son fundamentalmente en la circunferencia escrotal, los aplomos y la femeneidad o masculinidad de los animales.

En cuanto a la significancia de ganar en Palermo, Mónica explica que nadie se hace millonario pero es muy buena fama -prensa- para la cabaña.

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Según Tommasi, la fortaleza de estos ejemplares radica en su pelaje de manto claro con pigmentación, que le otorga mayor capacidad de reflectividad de la luz solar, disminuyendo la temperatura corporal y consecuentemente el estrés y la sudoración. El ganadero indicó que esta característica tiene gran importancia en estos tiempos modernos de calentamiento global.

La raza Greyman Argentino fue declarada de interés por la Cámara de Diputados de la Nación. Existe un convenio con el INTA de la Estación Experimental de El Colorado, en la zona sur de Formosa, para realizar evaluaciones y validar oficialmente sus caracteres y atributos.

El productor recordó que esta raza es una innovación de la cabaña Genética del Este, que en 2001 importó desde Australia y desarrolló la raza Murray Grey en la Argentina. En 2012 comenzaron a nacer los primeros ejemplares y hoy está presente en Formosa y otras provincias, como Entre Ríos, Santa Fe, La Rioja y Santiago del Estero.

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