Lo más curioso es que, como en el caso de Vicentin, el plan que esboza el gremialista requiere de la participación del gobierno. Es más, Ponce citó a varios organismos que ya estarían trabajando en el asunto. 

En esta entrevista, Etín -que por cierto siempre ha sido uno de los dirigentes sindicales preferidos de la ex presidenta y ahora vice Cristina Kirchner- esbozó una serie de pasos de un plan para elevar la capacidad de recepción de leche de SanCor de los actuales 600 u 800 mil litros diarios a 1,5 millones de litros. Aunque el Gobierno ha dicho que no piensa en un plan de salvatajes al estilo de Vicentin, en este caso Ponce confirma que se está armando un fideicomniso que se ocuparía de la gestión financiera y administrativa de SanCor, que contaría con participación pública.

Mirá la nota en la que habla el líder de Atilra, a partir del minuto 2,20, sobre la situación de SanCor:

El gremialista explicó que ese fondo fiduciario admite la permanencia de la figura cooperativa, y explicó que “el mismo será financiero y administrativo, y tendrá a su cargo la gestión de los fondos que ingresen, para que realmente estos tengan el destino para el cual se está tratando de crear ese capital de trabajo, es decir, para asegurar el pago de la materia prima a los productores, a los proveedores y a los trabajadores”.

El objetivo, según Ponce, es “llegar a procesar 1,5 millones de litros de leche por día”, para lo cual, consideraron desde Atilra que la empresa “debe ser ser sustentable en el tiempo y tener rentabilidad para que permita cumplir, no sólo con los compromisos productivos, sino también para empezar a sanear el pasivo que tiene”.

En su mejor momento SanCor fue la principal empresa lechera del país y procesaba 4 millones de litros de leche por día. Ya lo dijimos, hoy procesa a los sumo el 20% de aquello. 

Ponce está al frente del gremio de trabajadores de la industria láctea desde hace muchísimo tiempo. Habló desde las oficinas centrales de Atilra en Sunchales, donde tiene también su sede central la cooperativa láctea y dónde se mantiene una de las pocas plantas que retuvo esa firma después del cataclismo que vivió en los últimos años. Hubo muchas otras fábricas que pasaron a manos de Adecoagro, otras a Vicentin a través de ARSA, y muchas más cerraron o se vendieron a accionistas menores. Poco ayudo el sindicalismo en todo ese proceso. 

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En concreto, ahora el dirigente sindical plantea que existe un plan que consiste en la creación de un fideicomiso podrá fortalecer a SanCor, dotándola de capital de trabajo. “Hace más de un año que se decidió que la empresa no pierda su rango cooperativo, para lo cual gestionamos la conformación de un fondo fiduciario, para que no pierda esa figura emblemática que tiene en nuestra región y en el país”, dijo Ponce. 

El secretario general de Atilra remarcó que “también se invita a participar al Fondo de inversión BAF Capital, que en este momento es el mayor acreedor que tiene la cooperativa, así como el grupo holandés AIG. También queremos que ellos se involucren en el tema”.

“Creemos que a partir de la participación del Estado argentino, al menos BAF mostró la posibilidad de acompañar y gestionar este objetivo que nos trazamos”, describió Etín Ponce.

BAF (Buenos Aires Financial) es un fondo de inversiones que puso muchísimo dinero en SanCor mientras esta se iba desguasando y perdiendo activos. Nadie conoce demasiado bien cuál es el origen ni quién está detrás de esos aportes. Lo cierto es que esta opción de rescate, que parece contar con apoyo del gremio, lo encuentra con una acreencia superior a los 100 millones de dólares. 

“Creemos que se hicieron las cosas que debían hacerse en materia de reestructuración, así que vamos por buen camino y superaremos esta situación difícil de SanCor Cooperativas Unidas Limitadas. No tengo dudas que eso tiene que ver con el crecimiento de la actividad lechera del país”, justifió Ponce, que jamás hizo una autocrítica sobre el peso de los altos costos laborales, por ejemplo, en la crisis que se desencadenó en la empresa láctea.

Ver Habla Atilra: “Los trabajadores no somos responsables de la crisis de SanCor”

Según dijo Ponce al medio El Eco de Sunchales, más allá de que el Estado desmienta estar trabajando en nuevos rescates empresarios, en “la conformación del fideicomiso trabajan el ministerio de Desarrollo de la Nación, el Instituto Nacional de Asociativismo y Economía Social (INAES), con un trabajo muy importante de Mario Cafiero, también está trabajando el banco BICE y hay otras entidades de características muy importantes”.

“Pero por una cuestión de estricta reserva, cuando éstas quieran hacer pública su participación del fideicomiso, seguro lo dirán”, aclaró. 

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Leonardo Fernandez, responsable del Centro Demostrativo Agroecológico del INTA Salta, habló con Bichos de Campo acerca del yacón. “Es una planta ancestral y autóctona que está siendo redescubierta en la zona. Denominada la papa del Inca, solía ser usada para hidratar. Tiene una parte foliar, de 2 metros de altura, y se consume su raíz engrosada, que es parecida a una batata o papa, aunque también se puede consumir la hoja en forma deshidratada, pudiéndose agregar al te, al mate, o mate cocido. Incluso sirve para hacer jugo, caramelos o galletitas, ya que la raíz tiene un sabor dulce”, describió el técnico.

Con respecto a los ensayos que están realizando con yacón en la zona, Fernández relató: “Lo primero que estamos haciendo es multiplicación. Al no poder guardar la semilla, dado que es parecida a un bulbo, nos obliga a sembrarla todos los años para multiplicarla. No se puede almacenar el bulbo, porque se echa a perder en unos meses; por eso cosechamos la planta, sacamos el bulbo que nace a nivel del cuello de la planta, es decir, pegado a la tierra, y luego esperamos unos meses para volver a sembrarlo. Es una planta que pasa 8 a 9 meses en tierra”.

Escuchá todo el reportaje:

Entre sus propiedades nutricionales, Fernández comentó que el yacón “contiene un azúcar que no es asimilado por el cuerpo, por lo cual es recomendable para personas diabéticas. Además, tiene muy buen valor digestivo y es antioxidante. Por eso estamos dándole difusión a nivel local, con los centros de salud y agentes sanitarios”.

En materia de reglamentación, Fernández explicó que “la papa (raíz) ya está aprobada. Pero al no estar aprobada la hoja, nos genera un cuello de botella que no nos permite venderla. Si eso se diera, tendríamos hoja todo el año y ahí sí podríamos sumarla a una yerba con hierbas, por ejemplo. Esto nos permitiría un mejor aprovechamiento del cultivo, porque al ser un producto tan fresco, si sólo vendiéramos la papa, eso nos daría un ciclo corto, porque la papa se genera sólo dos meses al año. La única forma de aprovechar el yacón, es sacándole el agua, deshidratándolo. Pensemos que el cultivo está compuesto en un 80% de agua”.

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