La entrada Es cierto que el campo cambió, pero que no te corran por izquierda: El 89% de las cadenas productivas se enfoca hacia la alimentación humana se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Por suerte el gran Roberto Bisang (de la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA y el CONICET) sigue produciendo estudios y trabajos, esta vez acompañado por Santiago Vernazza. El último de esos ellos define con claridad que el 89% del valor agregado (VA) generado por el agro local “se destina -directa o indirectamente-, a la alimentación humana”.
Desde esta análisis académico -que se enfoca en 31 cadenas productivas que cubren el grueso de la actividad agroindustrial y explicaban en 2020 el 14% del PBI nacional y ocupaban a casi 2,2 millones de personas- solo el 10% del producido por el agro local “deriva hacia a la industria manufacturera o son insumos biológicos, mientras que poco más del 1% del VA total alimenta a la matriz energética”.
Toda una estocada a los sectores más politizados que dicen que el agro argentino no alimenta y que hay que cambiar de cuajo con el modelo.
En su análisis, por cierto, Bisang no es necio y reconoce que las cosas han cambiado mucho en los últimos años. Comienza afirmando que “hasta los años 80, las producciones agropecuarias fueron sinónimo de alimentos y éstos de comidas hechas en el hogar; el productor anclado junto con su familia a la vida rural era el proveedor de trigo, maíz, carnes, frutas y hortalizas; en el medio estaba la industria alimenticia y el sistema comercial (en tránsito del almacén al supermercado)”.
La soja, en aquel momento, recién aparecía en escena.
El trabajo, publicado en el informativo habitual de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), establece pues que toda aquella imagen se alteró, quizás convocando a la nostalgia de los sectores progresistas. Dicen Bisang y Vernazza que “cambiaron los (diversos) perfiles del sujeto agrario, las formas de organizar las actividades y sus intensidades/rutinas tecnológicas“.
Por lo tanto, ahí surge la pregunta: ¿Qué produce el campo?
Mirá el informe completo aquí:
El campo argentino- más allá de los alimentos y más acá de la agroindustria
Luego de analizar las 31 principales cadenas productivas y su aporte al VA de 2020, los investigadores llegan a la conclusión que 89% del esfuerzo sectorial apunta de uno u otro modo a la producción de alimentos para los humanos.
De ese subtotal, dos tercios del VA proviene del reino vegetal. Y explica que en algunos casos este aporte se da de forma (como frutas y hortalizas) y en otros de modo indirecto (como con la soja utilizada para alimento del ganado).
Obviamente la soja y los cereales, por las características productivas de la Argentina, tienen un peso mucho mayor que otras cadenas. El complejo sojero explica un tercio del VA de toda la agroindustria, “pero si le adicionamos maíz, trigo, cebada y girasol se explica alrededor del 55% del VA del conjunto”.
“El complejo sojero tiene una doble característica: su preponderancia exportadora y su ausencia directa -casi total- de la canasta de los bienes consumidos internamente (ergo con bajo impacto en los índices de precios)”, reconocen Bisang y Vernazza.
Dentro de la oferta de vegetales, los complejos restantes aportan un 20% al VA del conjunto y “responden a las denominadas economías regionales”, se explica.
“Se trata de actividades ancladas en territorios específicos, de manufacturación cercana/en las fuentes de origen de la materia prima y empleadora masiva de mano de obra; su inserción externa es variable: va de enclaves exportadores con significativa relevancia externa (limones, berries y peras) a actividades de alto potencial pero confinadas al consumo interno (caprinos y ovinos), destacan los estudiosos.
En el agro moderno, los alimentos de origen animal tienden a integrarse operativamente con los que provienen del reino animal, “densificando la trama productiva en algunos espacios regionales”, apunta Bisang, que a modo de ejemplo cita que existen múltiples modelos de esa integración:
- En las chacras hay 552 plantas de alimentos balanceados, poco más de 200 extrusoras de soja y una decena de mini-destilerías de maíz.
- Otra vía es industrializar en finca productos perecederos: existen 3.066 envasadoras de aceitunas, 2.032 deshidratadoras de frutas y legumbres, 2.491 fabricantes de embutidos y chacinados.
- El Censo Nacional Agropecuario 2018 releva la presencia de 9.554 explotaciones agropecuarias (3,82% del total) que están integradas con agroindustrias.
Tras remarcar que a pesar de muchísimos cambios sucedidos el grueso del valor agregado generado por las 31 cadenas productivas se destina finalmente a la alimentación humana, incluyendo la tan mentada soja, el documento reconoce que en las últimas décadas “el campo va ampliando su rango de actividades hacia los insumos industriales, bioenergías y algunos servicios de base ecosistémica”, pero sin que estos rubros incidan todavía demasiado sobre el total de la torta.
Lo que sí sucedió es que entre 2000 y ahora “se modifica el peso relativo de lo vegetal respecto de lo pecuario, socavando el concepto de agropecuario; se destaca el complejo sojero por su presencia productiva y exportadora, marcando diferencias respecto del pasado dado su escaso peso en la canasta de consumo local”. En paralelo, las proteínas cárnicas revelan un claro avance de aves y cerdos.
Según Bisang y Vernazza, “todo ello va configurando un campo ampliado -más allá de los alimentos y más acá de la agroindustria- delineando una forma de producción -más cercana a una industria a cielo abierto que a una actividad primaria tradicional-“.
En definitiva, puede resultar cierto que el campo haya cambiado radicalmente. Pero eso no quiere decir -como afirman sus detractores- que haya dejado de producir alimentos.
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]]>La entrada Un mundo nuevo: Para Roberto Bisang la Argentina debe optar por cerrar la economía o jugársela por la agroindustria se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Bisang, que es docente de la facultad de Ciencias Económicas, explicó a Bichos de Campo que luego del coronavirus hay que pensar en un plan de desarrollo y en cómo alterar estructuras económicas para aprovechar el “billete de lotería”, ese mercado global demandante de alimentos que estará disponible, pero que a la vez será exigente. Para eso se requiere re discutir políticas internas fuertes, y no esperar a que, por ejemplo, China, venga a imponernos las recetas.
El especialista advirtió que aunque el eje central de estos cambios sea la pandemia del coronavirus, son varios los “cisnes negros” que confluyen y fuerzan esta discusión. Por ejemplo, citó que “se rompió la Organización de Países Exportadores de Petróleo (OPEP) y el acuerdo de precios del petróleo, algo que le pegó a la agroindustria mucho más que el propio coronavirus, por ser una actividad muy sensible al precio de referencia de los combustibles”.
Mirá la entrevista completa realizada a Roberto Bisang:
Bisang, que fue uno de los coordinadores del Censo Nacional Agropecuario (CNA) de 2018, recordó que “Argentina tiene sus propios cisnes negros. Estamos en crisis económica, bordeando el corte de la cadena de pagos del sector, y encima de eso, por la bajante del Paraná se complicó la logística. Todo eso implica un cambio de reglas de juego que hará un mundo muy distinto”.
“Hay que mirar tres grandes planos para examinar una posible salida: la inserción de Argentina en el mundo, cómo será el mundo, si será con el modelo de redes actual con cabeza en China o no, y cómo se insertará la agroindustria y la economía argentina en ese contexto internacional. No olvidemos que estábamos renegociando la deuda externa, y seguimos haciéndolo”, evaluó.
El economista planteó que, ante escenarios de crisis como estos, “las sociedades deben tener tres bases de modelo de desarrollo: garantizar la alimentación, la sanidad y la energía. Si no tenés esas tres cosas básicas, no podés hablar de desarrollo”.
Ver: El peso del agro en 2018: 55% de las exportaciones, 11% del empleo y el 10% del PBI
Bisang cree que “Argentina tiene insumos para garantizar una buena industria alimentaria mundial, pero no tiene la industria. El mundo demandará nuevas normas de producción, manipulación y sanidad mucho más exigentes. Ahí hay una oportunidad que dependerá de lo que hagamos adentro y en cómo nos manejemos en lo diplomático a nivel internacional”.
Un punto importante para analizar, según Bisang, es el de la energía. “Tenemos que definir cuál será el precio del barril. O ponés un precio muy arriba y salvás las regalías de 3 o 4 provincias y hacés viable parte de Vaca Muerta, o bajás el precio a niveles internacionales, como pasa en Estados Unidos, y permitís que sea rentable el maíz a los precios actuales, haciendo un shock de precios. Los commodities bajarán, pero los costos de producción también”, definió.
Dependiendo del modelo agroindustrial que se quiera adoptar, el experto cree que deberán acomodarse las variables de energía. “Si dejamos un precio del barril de petróleo en torno a los 45 o 50 dólares, el agro argentino competirá con un maíz devaluado de Kansas, pero pagará el combustible y los insumos más caros. Y eso es una retención encubierta o una imposición regresiva muy pesada para el sector”, advirtió.
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]]>El análisis cerró a fin de 2018, con lo cual hay que esperar para ver si esta tendencia hacia una saludable diversificación de la matriz productiva de la Argentina se sostuvo en 2019 (cuando el propio macrismo desandó el camino y reimplantó muchas retenciones) y lo que sucede de ahora en adelante, durante el gobierno de Alberto Fernández (que volvió a subir ese tributo).
En 2018, por lo pronto, la soja había reducido a 21% su exagerada participación del 26% tres años antes, en 2015. La seguían según su VBP otras cuatro sectores productivos: el bovino (16,1%), el trigo y el lácteo (9,2%) y el maíz (7,7%).
“Entre estos cinco complejos se concentra el 62% del total de valor agregado de las Cadenas Agroalimentarias. Respecto a 2015, las cadenas que ganan participación en forma significativa son Maíz, Trigo, Porcino y Uva,mientras que las que pierden participación son Soja, Bovino, Lácteo, Avícola y Forestal”, define el documento.
Otros datos de mucho interés que contiene el trabajo es que el conjunto de las 31 Cadenas Agroalimentarias analizadas generó durante 2018 el 10% del valor agregado nacional y el 55% de las exportaciones, a pesar de la fuerte sequía que castigó entonces la producción.
Otra perlita del documento es el cálculo del empleo que generan estos 31 sectores productivos: fueron 2.143.849 personas ocupadas, con un crecimiento de la demanda de mano de obra de 60.000 respecto de 2015. Esto implica el 11% del empleo a nivel nacional.
Las 31 Cadenas identificadas abarcan el 90% del valor agregado agroalimentario del país, y generaron durante 2018 valor agregado por 1.257.777 millones de pesos o su equivalente a 44.741 millones de dólares. Esto implica el 10% del producto interno bruto (PBI).
Pero el Valor Bruto de la Producción es mucho mayor. Llegó a 2.934.023 millones de pesos o 104.367 millones de dólares, lo que equivale al 12% del valor bruto de producción nacional.
El documento dice que “la Soja sigue siendo la principal cadena, pero su peso se viene reduciendo en los últimos años (al igual que Bovino, Lácteo, Avícola y Forestal) donde ganan participación Maíz, Trigo, Porcino y Uva”.
Los expertos que analizaron las cifras oficiales -entre ellos figuran Roberto Bisang y Agustín Lodola- afirman que “si bien los eslabones principales (producción primaria y procesamiento industrial) han mostrado variaciones similares, el manufacturero ha evidenciado en los últimos años menos dinamismo que la producción primaria, indicando que hay mucho potencial para agregar valor”. El documento puso como ejemplo la cadena del Maíz.
Añadieron que “este cambio en la composición de las cadenas tiene su correlato en una mayor diversificación geográfica”, ya que las provincias “pampeanas” han aumentado su diversificación, al igual que otras que tienen mayormente cadenas “pampeanas” en su estructura productiva como San Luis, Catamarca, Corrientes, Chaco, Formosa, Salta y Santiago del Estero.
Dentro de las jurisdicciones que mantienen su perfil regional, salvo las patagónicas que también aumentaron su diversificación debido a la caída de sus cadenas principales (Peras y Manzanas y Ovinos), el resto aumento su especialización como Jujuy, La Rioja, Tucumán, Misiones, Mendoza y San Juan.
El trabajo también mide el aporte de las cadenas a la inserción internacional del país. En conjunto tienen un coeficiente de inserción externa (expo/valor bruto de producción) del 30%, pero con una alta variabilidad hacia el interior.
Conviven cadenas de muy elevada inserción internacional como Té, Miel, Olivo, Soja y Maní, con otras que básicamente poseen un destino de mercado interno como Cítrico, Tomate, Yerba Mate, Avícola o Lácteo.
Las cadenas que más han crecido, entre 2015 y 2018, en este coeficiente son Algodón, Colza, Olivo, Té y Trigo. Por su parte Girasol, Sorgo y Uva han disminuido sus exportaciones respecto al VBP.
Otra forma de ver la gran inserción internacional de las cadenas es a través del posicionamiento de sus diferentes productos. En ese aspecto hay 13 cadenas (Ajo, Bovino, Cebada, Girasol, Maíz, Limón, Maní, Peras y Manzanas, Soja, Trigo, Uva, Yerba Mate) que tiene algún producto entre los primeros cinco a nivel mundial.
Si ampliamos a los primeros 10 lugares se agregan cadenas como Algodón, Cítrico, Lácteo, Miel, Olivo, Papa y Sorgo.
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]]>La entrada Por convicción o por conveniencia, habrá que responder el Censo Agropecuario se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>El censo agropecuario es obligatorio, pero como en Argentina siempre hay “vivos”, los organizadores tomaron sus recaudos. El que lo complete se hará acreedor del certificado censal correspondiente, que será luego exigido para realizar operaciones bancarias. En cambio, el que no tenga ese certificado podría estar en problemas.
Al respecto, esto explicó el coordinador del Censo Agropecuario, Roberto Bisang: “El censo es obligatorio. Nuestra filosofía es: queremos convencer antes que obligar, pero es de respuesta obligatoria, hay un sistema de multas y de restricciones para actividades bancarias. Esto significa que preferimos que contesten, y de no hacerlo no tendrá el certificado censal y no podrán hacer normales movimientos bancarios”.
El economista aclaró que el censo “sólo releva valores físicos y no monetarios” por lo que esa información no será usada por otro organismo con fines fiscales. “Los datos son sólo para fines estrictamente estadísticos”, aclaró.
Bisang agregó que en los últimos años hubo cambios muy importantes en el sector agropecuario. Por caso desde el último censo en 2002 a esta parte pasó todo el auge y caída de los grandes pooles de siembre, sobre los que nunca hubo información oficial precisa. También creció una tendencia a producir en campos de terceros muy marcada.
Por eso, el INDEC busca tener más información sobre cómo están organizadas las empresas, ya que muchas tienen la producción agrícola en un lugar y otra actividad asociada en otro. Además se pretende saber cuál es la participación de los contratistas rurales y cuál es el nivel de industrialización tranqueras adentro.
El funcionario explicó que esperan reflejar la transformación que vive el agro. “En una punta vemos todo un reacomodamiento de los pequeños y medianos productores y en la otra empresas pujantes que industrializa incluso en el mundo de la energía y de los bioplásticos”, especuló. También se busca dar cuenta de las nuevas formas de organización entre los diferentes actores de la producción agropecuaria y qué tecnologías son las que están incorporando y desarrollando.
Los datos del censo estarán disponibles en el primer trimestre de 2019 y se busca relevar la información de 24 distritos, entre los que se encuentra la ciudad de Buenos Aires, ya que allí están radicadas muchas empresas del rubro.
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]]>La entrada Unos 2.800 censistas para rastrillar 190 millones de hectáreas se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>El Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) informó este lunes en una reunión con la prensa que el CNA 2018 se realizará a partir de septiembre con la participación de 2.800 censistas. Esta muchachada recorreráel país en busca de datos sobre las 190 millones de hectáreas que tienen capacidad agropecuaria y forestal, de las cuales 48 millones son aptas para cultivos. El trabajo duraría dos meses y medio.
En el último censo de 2002, había sobre esa superficie unas 350.000 explotaciones agropecuarias (EAP). Una década y media antes, en el censo 1988, había unas 450 mil.
El titular del Indec, Jorge Todesca, explicó: “Nos toca censar una nueva ruralidad en función que los últimos datos disponibles provienen del censo del 2002”. Y añadió que “el objetivo central es relevar lo que hay en el territorio, a través de un barrido por hectárea sin hacer preguntas sobre información monetaria”. No vaya a ser que alguna empresa agropecuaria se asuste y no muestre la realidad de su situación.
Los seis formularios diseñados para el trabajo censal de campo se incorporarán a una tablet que permitirá condensar la información en simultáneo con la carga de la misma. La estructura del CNA estará circunscripta a los siguientes contenidos: Identificación de la EAP y del Productor, Cultivos, Ganadería, Forestal, Manufacturas en las EAPs, y Residentes y Mano de Obra.
En interacción con el censista, el entrevistado podrá ubicar su explotación en la cartografía y las imágenes digitales y la información obtenida quedará georreferenciada desde su origen.
La estructura operativa contempla la participación activa de 3.457 trabajadores, de los cuales 24 serán coordinadores provinciales (el censo incluye a CABA), más 83 jefes de zona y otros tantos auxiliares, a quienes reportarán los 476 supervisores que recojan el trabajo de los 2.791 censistas.
Entre el 4 y el 11 de junio se realizará un operativo de prueba en la ciudad bonaerense de Lobos con la participación de más de 600 productores.
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]]>La entrada Roberto Bisang: “El nuevo censo agropecuario reflejará una industrialización de la ruralidad” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Roberto Bisang, coordinador del CNA, comentó a los Bichos de Campo, que “el último censo se realizó en 2002. Por eso es un desafío tener una radiografia precisa de lo que es el campo actual. Yo pienso que será un modo de reflejar una nueva industrialización de la ruralidad”.
Escuchá el reportaje completo a Roberto Bisang:
Para el operativo, se destinarán 2.700 censistas y 850 personas de sistemas de gestión y control. “Tenemos que barrer 190.000 hectáreas, a razón de 350.000 explotaciones agropecuarias, y así actualizar números que desde 2.002 no se relevan”, explicó Bisang.
Ver: El Censo Agropecuario 2018, en manos de un académico que necesita los datos
Como novedades al respecto de lo que fue el último censo de 2002, Bisangd destacó que “el sector pegó un salto tecnológico muy fuerte, hay una nueva organización en torno a contratistas y tierras alquiladas que era menos evidente antes, y hay una corriente transformación de granos dentro de las propias explotaciones agropecuarias, y no solo en carne, leche, pollo y cerdos, sino también en bioenergías, que son el nuevo viento que corre por el campo argentino”.
Para Bisang, “el INDEC también atraviesa un proceso de cambios que se materializan en este censo con novedades; por ejemplo, los viejos formularios en papel son reemplazados por una aplicación contenida en una tablet, lo que facilita el proceso del censo, dando resultados que se pueden ver al terminar el operativo censal”.
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]]>Nos dio placer porque Bisang uno de los académicos que más conoce sobre el sector agropecuario argentino y, especialmente, sobre sus transformaciones más recientes. Licenciado en Economía de la Universidad Nacional de Rosario y magister en Economía del Centro de Estudios Macroeconómicos de la Argentina (CEMA), Bisang necesita los datos del nuevo censo más que nadie, y por eso creemos que pondrá mucho esfuezo para que este gran operativo resulte bien.
De eso hablamos con él en la Expoagro:
“El plato fuerte viene desde septiembre a noviembre: hay que barrer 180 millones de hectáreas”, nos dice Bisang al contarnos cómo será este anhelado proceso, que no solo intentará medir la situación de los productores sino de las agroindustrias vinculadas.
Bisang y la directora nacional de Estadísticas y Precios de la Producción y el Comercio del INDEC, Carolina Plat, presentaron el operativo el jueves en la Expoagro de San Nicolás. “Nuestra función será sacar una foto de lo que es y cómo funciona el sector agropecuario”, explicó Bisang en una reunión con productores del sector.
Bisang explicó que con la implementación de las tabletas digitales se reemplazará el uso de cinco formularios en papel y se logrará un seguimiento del operativo en tiempo real. “Estamos buscando una mayor sencillez para no quitarle tiempo a los productores y a la buena voluntad que tengan para responder el censo”, subrayó.
“Lo primero que le vamos a aclarar a los censados es que la información relevada no será cruzada con otros organismos. Estamos para hacer cumplir la ley 17.622, que contempla el secreto estadístico”, enfatizó Plat.
En el operativo estadístico, que se extenderá por 90 días, participarán más de 3000 profesionales que se ocuparán de relevar las explotaciones agropecuarias del territorio. Con el censo se busca obtener datos actualizados sobre el conjunto de las actividades agrícolas, ganaderas, forestales y bioindustriales.
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