“Mi payada se llama Camporita, en honor a una vaca de once años que es la que está en la foto. Alambrado de por medio se puede ver a su último ternero destetado, pues debo alimentarlo yo porque si dejo que ella lo haga se muere. Camporita no tiene dientes, arranca el pasto con la lengua, pero cuando el pasto se viene corto en invierno no alcanza a sacarlo, entonces ahora le damos rollos”, contó Gianoli en diálogo con Bichos de Campo.

Cuando el criador habla de Camporita se refiere a una vaca de la llamada categoría “conserva”, que, hasta la implementación del “cepo cárnico”, representaba una fuente importante de ingresos para los criadores. Gianoli consideró que “los pequeños productores tenemos dictada la sentencia de muerte como ganaderos; piensen que cerca del 30% de los ingresos que llegan a un campo chico como el mío provienen de la vaca conserva”.

El ganadero tiene unas 120 vacas en 65 hectáreas y, de ese plantel, el 12% son vacas que llegaron al fin de su vida útil y que ahora, por las medidas del gobierno, no tienen prácticamente demanda. “Una vaca vive unos ocho años en el campo, pero los criadores la tratamos de tener más tiempo. Entre un 10% y 12% de mi rodeo está compuesto por vaca conserva y ahora me pierdo esa venta porque no tengo compradores”, se lamentó.

Gianoli aclaró que no es lo mismo hablar de la “vaca manufactura” que de la “vaca conserva”; la primera “tiene su origen en vacas que no quedan preñadas en servicio y no necesariamente son vacas viejas, como sí lo son las vacas conserva”.

“Por otro lado, la vaca manufactura se corta, se despieza y luego se venden sus cortes, pero en una vaca conserva eso no existe porque casi que no tiene carne y es tal su dureza que se la termina vendiendo para termoprocesar y enlatar”, relató.

El principal comprador de cortes congelados de vaca, antes de la intervención oficial, era China, mientras que una proporción menor se destina a la Federación Rusa. “Hoy no tengo ningún comprador para este plantel de vacas por las medidas del gobierno”, comentó.

“Yo soy ganadero, no soy un ‘pool’.  En Ayacucho somos mayoría de criadores, no somos invernadores ni terminadores y tenemos dos canales de entrada de dinero: una es a través de la venta de nuestro ternero producido y el otro a través de las vacas que se descartan del campo”, explicó.

Cerca del mes de marzo, en el inicio de otoño, la mayoría de los criadores comienza a sacar a las vacas de descarte de su rodeo para reemplazarlas por una nueva camada de vientres. “Sabido es que una vaca con destino conserva, por su condición, raramente sobrevivirá al invierno; entonces el productor la tiene que sacar porque sino se le muere”, declaró.

Hasta mayo, fecha en que prohibieron las exportaciones de carne, a Gianoli le pagaban hasta 110 pesos el kilogramo peso vivo de la vaca conserva. “Venían los camiones de los frigoríficos exportadores hasta mi campo, se llevaban las vacas a sus plantas habilitadas y certificadas para luego salir tipificadas como vaca conserva”, explicó.

¿Qué piensa hacer Gianoli con esas vacas desde ahora? “Hasta el inicio del invierno las aguanté porque me dijeron que iban a abrir la exportación nuevamente, cosa que no sucedió. Ahora tengo dos alternativas: o las vendo a un precio vil o se me mueren en el campo”, resumió.

Cepo Cárnico: En la Argentina siempre ganan los que invierten en el negocio del lobby

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Peor todavía, una nota del diario Río Negro refleja que “estudios oficiales indican que los valores del mercado externo para esta fruta tocan mínimos históricos”, poniendo en evidencia una crisis estructural y de largo plazo.

Para el caso de la manzana, los precios de exportación de este año tuvieron un piso de 0,18 dólares y un techo de 1,21 dólares por kilo. En medio de tan exagerada brecha, el promedio de esta temporada se ubicó en 0,65 dólares por kilo, lo que implica una caída del 6% respecto al año anterior, pero del 40% con relación a los primeros cuatro meses de la temporada 2018. ¿De qué depende la variación en el precio? Principalmente de la calidad ofertada y del destino de la manzana.

Mirá el gráfico que armó el diario Río Negro con la evolución histórica de los precios en peras y manzanas:

En cuanto a las peras, los valores FOB indican que su precio cayó un 13% en lo que va del año respecto de la temporada 2020. Durante los primeros cuatro meses del 2021 las exportaciones de peras alcanzaron las 185.000 toneladas –contra las 340.000 toneladas del año pasado- y el valor promedio declarado por este volumen fue de 0.69 dólares por kilo.

En este escenario de continua baja de los precios, el sitio especializado AgroValle entrevistó a Marcelo Loyarte, gerente de la Cámara Argentina de Fruticultores Integrados (CAFI). “Si tomamos las exportaciones de enero a abril, hemos visto hasta el momento una caída del 14% en la exportación de manzanas. La caída más grande está en Europa”, advirtió el directivo.

Las causas para esta baja son muchas. Una de ellas es una demanda menor de los mercados relacionada a una desaceleración en el consumo, pero también a una sustitución de importaciones producto de que muchos países han comenzado a producir sus propias manzana. Pero además, y como telón de fondo, el 85% de la producción local se concentra en variedades ya no tan demandadas, lo que provoca una menor participación y peor valor en los mercados externos.

Loyarte indicó además que, teniendo en cuenta los volúmenes exportados de manzana en fruta y del stock que se tiene de manzana en frío, se cree que no se llegó a producir lo estimado originalmente.

En este escenario, “la pera representa prácticamente el 80% de nuestras exportaciones. El mercado de la pera se ha comportado en volúmenes similares al año pasado”, afirmó el gerente de CAFI.

De lo exportado este año, cerca de 50.000 toneladas se orientaron hacia el mercado ruso, 39.000 se colocaron en Brasil y 37.000 se vendieron a Estados Unidos.

“En la ecuación de exportación en general la caída, sumando manzana y pera, está entre un 3% y 4%”, sostuvo Loyarte.

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-¿Qué es la vaca conserva?

-Son vacas que por su edad (entre los ocho y diez años) llegaron al final de su ciclo reproductivo. Su estado corporal no es el mejor y en ese momento salen del rodeo y se venden con destino a faena-, explicó a Bichos de Campo el consultor ganadero Víctor Tonelli.

“Es una carne de color rojo oscuro, casi marrón, y su grasa es de color amarillo intenso que a la vista de cualquier consumidor es inaceptable. Cuanto más viejo un animal, más oscura la carne y la grasa”, agregó el especialista.

Si se tiene en cuenta la escala de Condición Corporal (CC) en bovinos, que ayuda a describir el estado del animal y se clasifica por lo general en una escala del 1 al 5, entre más bajo sea el número peor será estado de los animales.

Hasta que apareció China en el mapa, históricamente el destino que se le dio esa vaca fue el mercado ruso. Era comprada con fines industriales, para hacer chacinados, hamburguesas o subproductos como rellenos para determinadas preparaciones.

Si nos vamos más atrás en la línea temporal, antes incluso que los tratados comerciales, Argentina usaba esa carne para producir corned beef, un tipo de carne enlatada que podía mantenerse a temperatura ambiente.

A las vacas viejas que salen del rodeo de cría, los tamberos suman sus propias vacas Holando, cuando comienza a declinar también su producción de leche. Es por eso que también hubo críticas puntales desde el sector lechero a esta reciente medida.

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“La novedad que surgió, con el volumen que ha alcanzado China, es que una parte no menor de los productores han aprovechado a sacarse vacas que estaban en el rodeo “de vacaciones”, indicó Tonelli.

-¿Por qué dice que esas vacas estaban de vacaciones?

-Eran vacas improductivas que habían alcanzado una edad y un estado que no les permitía reproducirse. Vaca que consume y no produce claramente es perdida directa.

Muchos ganaderos mantenían a esas vacas como una forma de resguardar su inversión ante la depreciación del peso. Pero cuando la demanda internacional mejoró y los precios se acomodaron (esa categoría subió más de 100% el último año), muchos rodeos se depuraron y como resultado colateral la productividad en los campos mejoró.

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-¿Qué tipo de carne consumimos entonces los argentinos?

-Novillitos y vaquillonas. Son animales de entre 18 y 24 meses de edad, con pesos kilo res que van entre los 180 y los 210 kilos. La carne es de color rosado brillante y su grasa es blanca o color crema. Todos esos animales, para que lleguen a esa edad con buena terminación, han comido por lo menos 30% del peso final en grano.

-Entonces, si las restricciones afectan sobre todo a la vaca conserva, ¿qué sucedería si las exportaciones siguen cerradas?

-Si las restricciones se mantienen en el tiempo no hay a quien venderle la vaca conserva. El volumen que se oferta, no habiendo ya más destino industrial para el corned beef, y no pudiendo mandarla a Rusia y China, queda como puré de carne sin destino alguno. No hay forma de colocarlo en una carnicería.

La entrada Manual básico para entender qué es una vaca conserva y por qué nosotros no la consumimos se publicó primero en Bichos de Campo.

“Es un tema delicado, porque cualquier tipo de implante -sea esteroide como beta agonistas- están prohibidos desde el año 2004 en Argentina. Estamos hablando de un delito y por más que uno tenga una opinión técnica sobre esto, la ley indica que no se puede usar”, expresó con contudencia Colombatto a Bichos de Campo en referencia al hallazgo de Ractopamina, que es una hormona de crecimiento, es decir un fármaco usado para incrementar la masa muscular de los animales.

Sobre la denuncia puntual de Rusia, de la que las autoridades de Senasa no dieron por ahora mayores precisiones, el experto evaluó: “Es algo raro, porque son cinco plantas argentinas las cerradas, no una sola, y también cerraron dos plantas de Paraguay. Además porque (esta noticia) coincide con la apertura de plantas brasileñas para el mercado ruso. Si bien las casualidades existen, a veces son demasiado casuales”, indicó.

Pero el caso sirve para hablar acerca de la Ractopamina y su inquietante presencia en la Argentina. Colombatto explicó que “es un promotor de crecimiento del tipo beta agonista. Es un agregado, un compuesto y debe usarse de modo muy sofisticado. En los lugares en los que está permitida, se usa para promover un mayor crecimiento muscular a través de la re movilización de grasas. Luego se van degradando esas grasas, y la glucosa que queda disponible se utiliza por el músculo para síntesis de proteínas. Entonces, el animal genera una mayor masa muscular, disminuyendo su grasa”, explicó el docente.

“Como hacer músculo en el cuerpo es más barato energéticamentre que hacer grasa, la eficiencia de conversión aumenta”, añadió Colombatto, quien explicó que por esa razón a este anabólico “incluso lo usaban los fisicoculturistas”.

“El problema extra de esto es que relaja algunas partes musculares, por ejemplo, en la parte del corazón, lo que puede ocasionar problemas cardiológicos o inclusive algunas incontinencias. Pero por fuera de eso, es un producto que, en caso de estar permitido, debe usarse muy bien”, agregó el investigador del Conicet y asesor privado de establecimientos, sobre todo feedlots.

Según Colombatto, “en lugares como México y Estados Unidos la Ractopamina se usa durante los últimos 28 días de confinamiento del animal, pero se retira una semana antes de la faena, que es el tiempo en que desaparece su presencia y el riesgo para el consumidor. Por ende, con una semana previa de retiro, no quedan residuos y no conlleva peligro para la salud humana”, aclaró.

Escuchá el reportaje completo realizado a Darío Colombatto:

Acerca del engorde a corral, Colombatto dijo que “en las redes muchas veces se habla de alimento balanceado como si una dieta balanceada fuera un pecado en sí misma”.

“La realidad es que nunca nos piden una dieta desbalanceada. Cuando hablamos de este concepto, estamos hablando justamente de tener una ración que, en el caso de la terminación del ganado de carne, se compone de la energía derivada principalmente del almidón de los cereales. Ese es el componente principal de una dieta en un establecimiento de engorde”, aclaró.

Luego Colombatto describió que en esa dieta de feedlot “hay también un componente proteico, ya que esa energía debe ser combinada con proteína para permitir el adecuado uso de esa energía para la síntesis o transformación o formación de grasa o músculo. Esa proteína viene de subproductos agroindustriales, tales como derivados de la soja como el pellet o la harina, o bien derivados del girasol o de la canola, del maní y hasta de la industria del etanol de maíz, de la cual se obtiene un subproducto como la burlanda. O granos de destilería que es muy interesante para nutrición animal”.

Colombatto precisó que “a esa dieta balanceada se le debe agregar una fuente de fibra para que ese animal mantenga su salud intestinal o gastrointestinal. Esa fibra puede venir del silaje de maíz, sorgo, cebada, o puede venir del heno, que son esos rollos que se ven en los campos. Ese compuesto de fibra se aplica en un porcentaje de entre 8% y 15%, pero todo depende del tipo de dieta que se aplique”.

Por último, el especialista en nutrición dijo que a esa dieta de feedlot se le deben agregar los minerales y las vitaminas, los cuales compensan lo que le falte naturalmente a los ingredientes de la ración y le permiten al ganadero asegurar la terminación de su ganado en tiempo y forma.

“Entonces, cereales más proteínas más fibras más minerales, nos da el cuarteto ideal para alimentar a un animal en un establecimiento de engorde”, destacó.

Escuchá más del reportaje realizado a Darío Colombatto:

En cuanto a la producción de carne en Argentina, Colombatto reconoció que la misma “está estancada. Seguimos teniendo un stock de vacas alto para pocos terneros. Somos ineficientes cosechando terneros”, resumió.

“Hay razones culturales en esto, porque muchas veces esas vacas están en el campo con un fin de valor. Hay una correlación negativa entre precios y producción de carne. Como dice Gustavo Almassio- ingeniero agrónomo y productor ganadero-, si me dicen que la ganadería es un bien público con un riesgo de inversión privado es otro cantar. Tenemos derecho a comer asado pero también tenemos derechos y deberes”.

La entrada El capo de Darío Colombatto nos explica qué es la Ractopamina y otros malentendidos de la nutrición animal se publicó primero en Bichos de Campo.

La ractopamina es un fármaco usado para incrementar la masa muscular de los animales comiendo menos alimento, y que está prohibida en Argentina y en Rusia, tanto en su uso como así también en su comercialización.

Por eso, este viernes 6 de diciembre funcionarios del Servicio de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) mantendrán conversaciones con sus pares rusos para tratar de arribar a una solución. Una fuente del Senasa afirmó que “se va a involucrar al embajador argentino en Rusia (Ricardo Lagorio), siempre muy interesado en que se mantengan los mercados que se lograron habilitar. No descartamos expresar una queja de que se están planteando cosas que no son lógicas; se pasan de proteccionistas, y se va a pedir una visita para que vengan y habiliten también las plantas frigoríficas que faltan”.

Otro punto destacado por la fuente del Senasa es que “se están enviando cientos de contenedores con productos cárnicos, y que aparezca algun otro problema, no resulta significativo para el mercado total (sí para los frigoríficos afectados, claro). En síntesis: estos casos no deberían afectar todo el comercio de carne con ese país”.

Ver: La novela de la Ractopamina: Argentina la prohíbe a sus productores de cerdos, pero importa carne con ese fármaco

En paralelo, el organismo ruso retiró todas las restricciones temporales a los suministros cárnicos enviados a Rusia desde dos plantas en Brasil, y el alerta es que podrían ganar el espacio que dejarán las plantas argentinas si no se llega a un acuerdo satisfactorio.

De acuerdo a la fuente del Senasa, son 3 las plantas afectadas en Argentina: Frigorífico General Pico S.A., Frigorífico H.V. S.A. y Frigorífico El Mercedino S.A., mientras que las dos de Paraguay son: Tripera Paraguaya S.A. y Frigorífico Norte S.A. Pero según el organismo ruso, a esa lista se sumarían Azul Natural Beef S.A., y Rafaela Alimentos. Mientras que las dos plantas de Paraguay son Tripera Paraguaya S.A. y Frigorífico Norte S.A.”

Eran 41 frigoríficos en total los habilitados para exportar carne vacuna a Rusia: 57 registrados y 16 suspendidos, entre los cuales se incluyen estas últimas 3 plantas.

Desde el Senasa se aclaró que “más que el hecho de las detecciones, lo que causó sorpresa fue la sustancia encontrada (ractopamina). Un veterinario especializado en productos veterinarios dice que es una sustancia usada para ´inflar´ los músculos de los animales (engorde artificial y rápido, si se quiere). Más utilizado en porcinos que en bovinos. El animal lo elimina muy rápido de su organismo, no dura más de 12 horas. Por ende, no resulta nociva para el humano cuando consume la carne con esta sustancia de la familia de las Beta Agonistas. Hay otras de esta familia que sí son peligrosas y están especialmente prohibidas”.

La resolución 187/2013 del Senasa, define los estándares de calidad para envío de cortes de carne vacuna de calidad superior a la Federación de Rusia, estableciendo los requisitos mínimos de abastecimiento, calidad y etiquetado que deberá observar dicho producto.

Precisamente, el artículo 2° de esa resolución define que la “Carne Vacuna de Calidad Superior” que se envía a Rusia es aquella cuyos cortes se obtienen “de novillos, novillitos, toros jóvenes o vaquillonas que han sido alimentados exclusivamente a pasturas desde su destete o pastoreo y dieta balanceada con alto contenido energético durante los últimos ciento veinte (120) días”.

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Basados en estudios que demuestran que una atmósfera tranquila (buen clima, cepillos rascadores, música, etcétera) aumenta la cantidad y calidad de la leche, en Rusia ahora prueban con visores para mostrarle una hermosa pastura primaveral cuando allí en realidad es invierno y está nublado.

Según un análisis del bienestar del ganado lechero realizado por empleados de la Universidad de Wageningen en los Países Bajos, las condiciones ambientales tienen un impacto significativo en la salud de las vacas y, como consecuencia, en la calidad y cantidad de leche producida. Estos hallazgos también han sido confirmados por investigadores del Colegio Rural de Escocia.

Los desarrolladores de este estudio de realidad virtual, en colaboración con veterinarios y consultores de la producción, adaptaron gafas de realidad aumentada humanas teniendo en cuenta las características estructurales de la cabeza de las vacas. Basado en numerosos estudios de la visión del ganado, que muestra a las vacas percibiendo mejor los tonos de la parte roja del espectro y tonos verdes y azules más débiles, los arquitectos de realidad virtual también crearon un programa de simulación sobre un campo primaveral único.

Durante la primera prueba, los expertos registraron una disminución en la ansiedad de las vacas y un aumento en el estado de ánimo emocional general del rebaño. Un estudio exhaustivo adicional mostrará el impacto de las gafas de realidad aumentada sobre lo que finalmente le interesa a los productores: cuánta leche producen sus vacas.

La entrada En Rusia ensayan con visores de realidad virtual para que las vacas produzcan más leche se publicó primero en Bichos de Campo.

“Gracias a Dios mis padres me pudieron dar un estudio. A los 14 salí a hacer la escuela secundaria, y pude volver y dedicarme a lo que mi abuelo empezó y mi padre siguió. Yo continúo trabajando la tierra e incentivando a los chicos para que no pierdan la cultura del trabajo”, relató Kirilinko a Bichos de Campo. Sus abuelos llegaron al lugar “un año antes de que terminara la Primera Guerra Mundial, porque escapaban de la problemática de la guerra”.

Escuchá la entrevista completa realizada a José Kirilinko:

Kirilinko explicó que “antiguamente el té se sembraba con semillas, pero actualmente, con las nuevas tecnologías se está produciendo otro tipo de plantines a través de modo clonal, que produce mayor volumen. El té sembrado de semillas tiene más años de vida y genera una planta mas resistente; no así el té clonal, que tiene una menor resistencia”.

Una vez sembrada y germinada, Kirilinko describió que “la planta de té queda fija y no se vuelve a sembrar. Durante los meses en invierno, la planta queda inactiva y ahí se realizan las tareas de limpieza y poda, y su apogeo de producción es durante los meses del verano, cuando se lo cosecha, ya que el té necesita un clima húmedo y caluroso para su brotación”.

En cuanto al sistema comercial del té, Kirilinko dijo que “debido al clima puede variar su producción. Los días más frescos la planta no produce tanto. Pero por lo general, cada 35 a 40 días se realiza la cosecha, es decir, se sacan los brotes de té, se los lleva a una planta procesadora donde se los seca”.

El productor explicó que “una vez que el brote está justo, hay que sacarlo. Por eso no se puede retener su cosecha, porque a medida que pasan los días, el té va perdiendo calidad”. Y agregó que “Misiones produce el 90% del té de la Argentina, mientras que la provincia de Corrientes produce el 10% restante”. Las proporciones son muy parecidas en el caso de la yerba mate.

En referencia al precio, Kirilinko dijo que “es incierto, aunque fue fijado por el Gobierno (la provincia de Misiones creo una comisión especial junto a los sectores productivos) en 4,27 pesos por kilo de hoja verde de té”.

“Todavía las primeras cosechas no fueron cobradas, por ende no se sabe el precio exacto. Esperamos una variación hacia arriba porque sino estaremos complicados ya que la inflación y los precios de insumos están muy elevados”, expresó el colono.

La actividad docente de Kirilinko es tan valiosa como la de sus días como productor. Y tiene un plus, ya que José fomenta el arraigo de jóvenes para que no emigren a las grandes ciudades.

“Esta profesión la llevo bien adentro y como me pasó a mi, quiero que le pase a los chicos, de querer seguir acá para producir. En Misiones se producen infusiones pero no alimentos. Por eso se están aplicando políticas para cambiar eso y cuesta mucho. Cuesta cambiar la tradición de cultivar otras cosas. Para eso es clave trabajar con los chicos y adolescentes. La provincia por ejemplo, tiene una ley de huertas escolares, a través de la cual si cada institución educativa cuenta con el espacio, debe tener una huerta”, comentó.

Kirilinko, que trabaja en una escuela rural, destacó: “Llevé ese proyecto de huertas al municipio de Campo Viera donde estoy yo, pero todavía no me dieron el ok para llevarlo adelante, aunque el nuevo intendente electo lo vio con buenos ojos. Por eso el objetivo es el de integrar a las escuelas primarias y secundarias para llevarlo adelante”.

El objetivo de Kirilinko es poder trabajar con el proyecto en el resto de las escuelas rurales de la provincia. “En Misiones falta más empuje aunque las autoridades están haciendo el esfuerzo. Lamentablemente en el último tiempo esas escuelas fueron desfinanciadas a nivel nacional. Entonces, ojalá podamos darle más fuerza a estos proyectos para que los adolescentes no se vayan de sus chacras y se queden alentados pro proyectos de vida”, se lamentó.

La entrada José Kirilinko produce té en Misiones y es maestro rural: “Quiero que los chicos se queden acá, produciendo” se publicó primero en Bichos de Campo.

Aunque incipiente, el nacimiento de este flujo exportador porcino ya se ve reflejado en la información estadística de la Secretaría de Agroindustria. Al cierre de 2018 se desprende un dato por demás elocuente: las exportaciones de carne ya representan cerca de la mitad de las importaciones. La relación era hasta hace un par de años de 100 a 0.

En números, el tablero porcino de diciembre muestra que mientras se importaron el año pasado 44.623 toneladas peso producto, se exportaron productos porcinos por 19.441 toneladas.

En el camino de querer al menos emparejar una balanza comercial que históricamente fue muy adversa, los productores que componen ArgenPork se mostraron optimistas desde Rusia. “Participamos de la feria Prodexpo tratando de ampliar nuestra clientela y el conocimiento del mercado ruso, el principal mercado para la carne porcina argentina”, dijo a Bichos de Campo Guillermo Proietto, el gerente del consorcio.

“Consideramos que estar presentes en Prodexpo es muy importante para afianzar las ventas en nuestro principal mercado. Si bien en esta región, nuestro producto compite fuertemente con la producción local rusa, detectamos oportunidades. Hay un alto nivel de utilización de las carnes porcinas tanto para la elaboración de productos, como para venta como carnes frescas”, expresó Proietto.

El directivo del consorcio exportador remarcó que es necesario continuar con el trabajo conjunto que se vino haciendo, en forma consecuente y planificada, con los funcionarios de Producción, la Secretaría de Agroindustria y el Senasa, con el fin de seguir abriendo mercados.

Ver: Cerditos en el espacio: Argentina inicia las exportaciones de carne porcina a Rusia

“La tan esperada apertura de China es prueba de ello. Pero aún queda mucho por hacer. Las oportunidades están, pero Argentina tiene que cuidar que no se deteriore su competitividad, un tema que nos preocupa”, advirtió.

Al respecto del perjuicio que pueden causar las importaciones, Proietto expuso que “es todo relativo a cómo se maneje la apertura de mercados de exportación. Si las importaciones se abren a un ritmo gradual, se le da una posibilidad de equilibrio a la cadena porcina. El tema es que generalmente se abre a países con gran capacidad de producción y exportación”, advirtió.

Agregó que le gustaría que el Senasa “ponga mucho énfasis en el trabajo de apertura de mercados porcinos, que en comparación con el vacuno, no tiene tantos mercados abiertos”.

Escuchá lo que nos decía Guillermo Proietto desde Moscú:

El mercado internacional ofrece buenas señales. En octubre de 2018 el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) pronosticó que habría un crecimiento del 32% en el comercio internacional para 2025, lo que equivale a unas 748.000 toneladas. También auguró que la Unión Europea tendrá récord en exportaciones de carne de cerdo para 2019, a razón de 3,15 millones de toneladas.

El gran objetivo del sector era poder vender en China, simplemente porque el cerdo es la principal carne que consumen los chinos. Pero todavía falta que se firme el protocolo sanitario correspondiente con ese mercado. Toda la expectativa que se había concentrado durante el G20, cuando se firmaron 20 acuerdos entre Argentina y China, se esfumó porque ese acuerdo puntual no se firmó al final. “Faltaron detalles técnicos”, había considerado en su momento el embajador argentino Diego Guelar.

Ver: En el “Año del Cerdo”, la cría de porcinos vuelve a tener chances de ser rentable

Al respecto, Proietto dijo que “en estos días estará viajando una delegación de funcionarios a firmar el protocolo entre China y Argentina, lo que es alentador, dado que necesitamos este mercado por el gran volumen que mueve, y más teniendo en cuenta los problemas sanitarios a los que se encuentra, lo que lo lleva a reducir su producción”.

Se refería al brote de peste porcina africana, que causa grandes epidemias en cerdos domésticos y jabalíes y provoca una mortalidad que puede alcanzar el 100% de los animales afectados.La enfermedad está generando enormes pérdidas tanto en China como en Europa, y podría terminar cambiando la configuración del mercado. La Argentina, por el momento, se mantiene a buen resguardo.

La entrada Los productores de cerdos quieren hacerse la América en Rusia y China se publicó primero en Bichos de Campo.

Los embarques del producto en el sexto mes del año fueron 65% superiores a las de junio del año pasado (25.300 toneladas res con hueso) y 160% superiores a las de igual mes de 2016. 

En el acumulado del semestre sumaron 227.000 toneladas lo que significa un aumento del 62% y que además de repetir la perfomance en la segunda parte del año los embarques sumarían 440.000 toneladas. Si así fuera, este año se terminaría exportando 40% más que en 2017 y 90% mayor al de todo 2016.

Ver: Las exportaciones de carne explotaron sin esperar “el segundo semestre”

El crecimiento de las exportaciones tiene mucho que ver con la mayor demanda de China por el producto. Si en el primer semestre las ventas crecieron 62%, las realizadas a China aumentaron 107%. A ese país se envió el 51% del total; y otro 11% se mandó a Rusia.

Los dos mayores compradores del producto llevan carne de vaca, de fuerte presencia en la faena y con precios que se afirmaron en las últimas semanas.

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El gobierno de Rusia, que actualmente es el segundo destino en importancia para las exportaciones de carne de la Argentina, amenazó al país con reducir sus compras de ese alimento si continúa encontrando casos de carne con residuos de antibióticos, para los cuales aplica una política de tolerancia cero.

Según informó el sitio Sputnik News, el Servicio Federal de Control Veterinario y Fitosanitario de Rusia (Rosseljoznadzor) advirtió que reducirá las importaciones de carne de Argentina si sigue detectando el uso de antibióticos.

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