La entrada Estado Ausente: Natalí renunció “a todo lo rural” luego de que un grupo comando destruyera su emprendimiento agropecuario se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En una madrugada la productora Natalí Spala y su esposo perdieron todo lo que habían logrado con mucho esfuerzo: un grupo de cuatreros ingresó a su campo –que es arrendado– en la localidad bonaerense de San Vicente para robarse 97 lechones que iban a ser vendidos para estas fiestas, además de cuatro corderos y seis cabras que eran las mascotas de una de sus hijas.
Los intrusos también se ocuparon de abrir el gallinero y cortar varios alambrados, por lo que las gallinas y las vacas se dispersaron entre los pastizales naturales del campo, que tiene una superficie de 30 hectáreas y se encuentra a 15 kilómetros del centro de San Vicente.
“No se puede producir más…no se puede más. Me duele Argentina. Hasta acá llegué”, apuntó la ahora ex productora agropecuaria en su cuenta de Facebook. “No vale más nada la pena; trabajar para los demás, trabajar en lo que me apasiona y no poder progresar.. no vale más nada. Renuncio a todo lo rural”, sentenció.
Las localidades agropecuarias de San Vicente y Cañuelas son la “primera frontera” rural con las grandes urbes de Buenos Aires y La Plata y suelen ser víctimas de grandes organizaciones de delincuentes que faenan animales por las noches para procesarla en frigoríficos cómplices que luego comercializan la carne de manera informal entre carnicerías del Conurbano bonaerense y el Gran La Plata.
Frente a ese riesgo, que también comprende a tambos e incluso a propietarios de caballos –los delincuentes no respetan nada–, la zonas no cuentan con una adecuada protección policial, lo que facilita por demás las tareas llevadas a cabo por las organizaciones criminales.
Los escasos recursos policiales se destinan mayormente para atender a barrios cerrados y grandes comercios de la zona, mientras que unas pocas patrullas, no siempre bien equipadas, quedan disponibles para recorrer grandes extensiones de territorio virtualmente “liberado”.
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]]>La entrada La productora Natalí Spala recibió la visita de cuatreros que le robaron hasta el último lechón navideño: “La sangre es lo único que me dejaron” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“Vimos que la cadena estaba salida de la tranquera y quisimos pensar en positivo, pero después vimos que el candado estaba todo machucado. Fui directo al sector de los lechones porque me imaginé que lo había vaciado todo. La sangre es lo único que me dejaron; se ve que los faenaron ahí y se los cargaron. Fueron 97 lechones”, contó Natalí Spala a Bichos de Campo.
A ese abultado número, el matrimonio tuvo que sumar cuatro corderos y seis cabras, que eran las mascotas de una de sus hijas. Los intrusos también se ocuparon de abrir el gallinero y cortar varios alambrados, por lo que las gallinas y las vacas se dispersaron entre los pastizales naturales del campo, que tiene una superficie de 30 hectáreas y se encuentra a 15 kilómetros del centro de San Vicente.
“No sé como hicieron para levantar tanta hacienda. Hay cosas que son inexplicables. Me abrieron la huerta y se metieron las vacas, eso es maldad. Hasta se llevaron los boyeros. Nosotros dejamos a propósito todo el cardal alto alrededor para que no se vea. Es alguien que claramente sabía qué había adentro”, aseguró la técnica en producción agropecuaria.
Natalí se desempeña además como comisionista de hacienda del Mercado de Liniers y trabaja junto a su presidente, Oscar Subarroca, pero no relaciona lo ocurrido con su trabajo, ya que el año anterior afrontó un robo de lechones similar en la misma fecha.
“Nunca tuve problemas con nadie. Para mí vinieron pura y exclusivamente a buscar los lechones porque se llevaron los que estaban en peso de faena. Es el negocio que uno tiene a fin de año. Tengo más de 60 pedidos por cumplir, desde mitad de año me los empiezan a hacer. Monetariamente se llevaron un millón de pesos en animales, y a eso sumale todo lo que pague en alimento y alquiler. Los boyeros salen otros 40.000 pesos más”, señaló ofuscada la productora.
Gracias a la ayuda de la Sociedad Rural de San Vicente y a Carbap, Natalí pudo movilizar el trámite con la policía, que desde hace tiempo ha dejado de patrullar la zona ante la falta de móviles disponibles. “La policía científica no tenía móvil para venir y nosotros queríamos tomar las huellas porque se largaba a llover”, recordó.
Hasta el momento lo que se constató por las huellas es que el vehículo utilizado no era uno grande, por lo que podría pensarse que los cuatreros realizaron más de un viaje. Dado que se encontraron varios lechones desorientados con algunos golpes en la cabeza, el matrimonio estima que fueron carneados fuera de las instalaciones.
“Tiene que ser alguien de la zona porque una vez que el lechón se enfría no lo podes pelar. Alguien los estaba esperando. Cien lechones no se los vendes a cualquiera”, indicó Spala. Y dado que en la zona no hay vecinos ocupando los campos linderos, por el momento nadie se acercó con mayor evidencia.
“Yo rompo la camioneta queriendo entrar, porque son caminos intransitables de barro. Mi marido, que tiene camiones, se va a trabajar desde las cinco de la mañana hasta las ocho de la noche, y de ahí vamos al campo. Mis hijos están todo el día conmigo, no tienen niñera. No puedo explicar el sacrificio que hacemos y la inversión”, dijo la productora.
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]]>La entrada “Cuando la cosecha es flaca, la variable de ajuste es el contratista”, se lamenta José Turino, tercera generación de cosecheros en Santa Fe se publicó primero en Bichos de Campo.
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“Los contratistas somos una especie de nómade. Salimos a buscar el trabajo donde haya y pasamos mucho tiempo fuera de casa. Al principio cuando sos joven y querés progresar tenés mucho entusiasmo, pero con el paso del tiempo cuesta estar lejos de la familia”.
Turino hoy es el presidente de la Centro de Contratistas Maquinaria Agrícola de San Vicente, en el centro de Santa Fe. Años atrás hacía largo recorridos para cumplir con clientes que le pedían la trilla o aplicaciones, pero hoy tiene la actividad más concentrada en su región.
Mamó esta actividad de su padre y abuelo, que la llevaban adelante con gran sacrificio. “Mis abuelos y padres se dormían debajo de las cosechadoras. Luego vinieron las cosechadoras que tenían un techo y lonas alrededor que hacían las veces de carpa”.
El contratista contó que su “abuelo tenía una cosechadora con motor a vapor a la que había que arrimarle el cereal y desatorarla, por un lado se embolsaba el trigo y por el otro había que sacar los residuos que era la paja. La cosechadora se llevaba y se instalaba en el lote y había 14 a 20 operarios pendiente de ella”.
“Pero previo a eso era peor aún porque se juntaba el cereal con la hoz y se ponían esos ramilletes con piso firme en un corral, luego se hacía rodar la tropilla de caballos para que vaya desgranando y después se levantaba con palas el trigo y se venteaba. Así se empezó por 1900. El cambio tecnológico fue tremendo”, rememora.
Turno se enfrenta ahora a problemas completamente diferentes y cuenta con equipos muy distintos. La maquinaria con tecnología de punta hace que el trabajo en el campo sea mucho más confortable pero debe enfrentar el stress que provoca una economía destartalada y medidas de gobierno que afectan al rubro.
“Un gran problema es el abastecimiento de cubiertas. Las máquinas están calzadas con cubiertas de alta flotación que se compran a precio elevado porque son importadas, pero este dólar dibujado lleva al desabastecimiento de cubiertas y de correas que son los grandes insumos de las cosechadoras”, explicó.
Turino añadió que la suba de precios de las cubiertas en el último año fue de 30% en dólares, lo que significa que el aumento fuera mayor en pesos. Las cubiertas que el año pasado se pagaban entre 500 y 600 mil pesos en esta campaña valen cerca de 1 millón.
“El gobierno permite la importación de esas máquinas pero no prevé algunos repuestos especiales y en el tema neumáticos lo derivan a los fabricante o distribuidores. Calzar una máquina con 2 rodados grandes implica un gasto de 2 millones de pesos, que es el equivalente el 20% de las hectáreas que cosecha ese equipo en una campaña. Eso es inaceptable”, indicó el contratista.
Turino añadió que a los prestadores del servicio de cosecha como él le quedan entonces dos opciones: “O sale a trabajar más endeudado o sale como puede y a mitad de la campaña no podés terminar el servicio”.
Además, comentó que en esta escalada inflacionaria y al ser el último eslabón en la cadena terminan pagando los platos rotos: “El productor trata de sobrevivir y . Por eso nuestra tarifa quedó relegada respecto de la inflación”.
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]]>La entrada Eduardo Catania es el que quizás más sabe sobre acuicultura: una actividad con todo para crecer y poco explorada en la Argentina se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En una visita realizada por Bichos de Campo, Catania nos llevó de recorrida por sus estanques en San Vicente, al sur de la Región Metropolitana de Buenos Aires. Allí montó su emprendimiento de acuicultura y acuaponia en 1984 para criar truchas, pejerreyes y tilapias.
De mente inquieta pero apasionada por la actividad en la que se especializó, Catania es también docente y creó la Escuela de Acuicultura Productor Acuicola, de cuya cursada de 12 meses de duración se puede obtener un diplomado anual de Acuicultura Controlada para la Producción de Organismos Acuáticos con Acuaponia, con clases virtuales que luego se pueden complementarse con pasantías y prácticas en el establecimiento de Catania.
Mirá la entrevista completa a Eduardo Catania:
Catania está convencido de que la acuicultura está llamada a convertirse en la principal actividad de producción de alimentos de origen acuático en el mundo. La acuicultura aporta aproximadamente el 50% de los productos de origen acuático de consumo humano y todo parece indicar que este porcentaje se ira incrementando, debido a que la actividad viene creciendo de forma sostenida, mientras que la producción pesquera se ha estancado.
“Llegué a San Vicente en 1984, pero ya me dedicaba hacía tiempo al cultivo de peces; lo que pasa es que era costoso alquilar campos cada vez que se vencían los contratos. Entonces agarré una pala, empecé a hacer zanjones y comencé a cultivar peces acá”, recordó.
De formación aeronáutica en La Armada, Catania supo tener también una fábrica de muebles, pero dejó todo para dedicarse de lleno a los peces. “Como era joven en ese momento me importaba hacer lo que me satisfacía más y no pensaba tanto en la cuestión económica. Estudié biología de peces, química, física y todo lo relacionado a la acuicultura. Y de a poco fui armando acuarios y reproduciendo peces”, indicó.
Acerca de su pasión paralela, la docencia, Catania dijo que “mi problema es que me hice viejo y sinceramente necesito vivir 60 u 80 años más para poder enseñar y seguir aprendiendo. Me duele en el alma envejecer y no poder seguir transmitiendo lo que descubrí y sigo descubriendo”.
El especialista describió que lo que armó en su establecimiento es “un circuito único en el mundo. No tenemos efluentes. Alimentamos a los peces con un balanceado que fabricamos y los desechos, que antes se liberaban al ambiente, ahora van a un sistema de piletas aeróbicas y anaeróbicas, que transforman todos esos desechos, por medio de biodigestores, en energía eléctrica o calórica y nutrientes para la planta”, en referencia al biofertilizante obtenido como subproducto que se emplea para nutrir a cultivos hidropónicos.
https://www.facebook.com/acuiculturaintegrada/photos/a.627756084035017/2376477292496212/
Por otra parte, Catania destacó que la conversión del alimento balanceado en carne de pescado es muy eficiente. “Con la acuicultura se produce carne de modo eficiente y con la ventaja de que se trabaja sobre metros cúbicos hacia arriba y con densidades muy elevadas, mientras que cualquier otra producción animal se mide por superficie”, explicó.
El productor acuícola manifestó que “en un metro cuadrado podemos producir una tonelada de pescado por año y esto gracias a que trabajamos con una columna de agua de dos metros de altura. Es difícil que por metro cuadrado de superficie una producción como la de pollo pueda producir la misma cantidad de carne”.
Argentina come pescado pero no en la medida en que lo hacen en otras partes del mundo. El Departamento de Pesca y Acuicultura de FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) informa que en el mundo se consumen 20 kilos por persona por año, mientras que en la Argentina se consumen apenas 9 kilos. “Somos un país netamente exportador de pescados de captura; el pescado tiene mercado afuera, pero puertas adentro se podría consumir más si se le diera mayor difusión”, insistió Catania.
“Creo que es una actividad de la que suele conocerse poco y a la que se le ha prestado poca atención, y tampoco se ve mucha ayuda por parte de municipios y del gobierno”, confesó. Y aunque aclaró que el actual ministro de Agricultura, Luis Basterra, presentó en sus tiempos de diputado un proyecto de Ley de Acuicultura (Ley 27.231), que fue aprobado, lamentó que provincias como Buenos Aires no adhirieran al mismo.
De todos modos, el año pasado Basterra y el subsecretario de Pesca y Acuicultura, Carlos Liberman, tomaron la decisión de darle jerarquía a la Acuicultura argentina, no sólo a través de la creación de una Dirección Nacional específica para el sector, sino también por medio de aportes reintegrables (créditos específicos) y no reintegrables (subsidios) para personas humanas o jurídicas que desarrollen la actividad de acuicultura por hasta un máximo de 1000 toneladas anuales.
“Eso sucede porque no se presta atención, se decide afrontar otro tipo de dificultades y entonces va quedando relegada la acuicultura, sin saber que esto puede producir mucho ya que no sólo obtenemos pescados sino también plantas, con la ventaja de que no cultivamos sólo por metro cuadrado sino también de forma piramidal, lo que nos permitiría duplicar la producción en una misma área”, expresó el especialista.
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]]>La entrada La pasteurizadora de sachet de leche creada por el INTA ya se está probando en San Vicente se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Luego de presentar el equipo el año pasado, el INTA ahora informó que se avanza en la puesta en marcha, en pequeños tambos, del primer equipo de la Argentina que envasa leche fluida, la pasteuriza dentro del envase y la enfría, para garantizar condiciones óptimas de inocuidad para la comercialización sin intermediarios en zonas próximas.
Trabajaron en este desarrollo especialistas del Instituto para la Agricultura Familiar Pampeana (IPAF) y de la Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo de la UBA; y la Pyme FP Ingeniería.
Sergio Justianovich, investigador del IPAF Región Pampeana, afirmó que este adelanto tecnológico es clave como alternativa para la pequeña escala ya que robustece las cadenas cortas de agregado de valor con beneficios para productores y consumidores.
Por lo pronto, la ensachetadora está en pruebas para la puesta a punto en la Cooperativa de Trabajadores Rurales (CTR) de San Vicente. También serpa instalada en la Escuela Comunitaria Agrotécnica Ruca Hueney de Luján.
Milagros Olleac, del INTA Luján, sintetizó que “la tecnología permite obtener en forma sencilla un producto inocuo y de alta calidad, producido localmente por parte de la Agricultura Familiar, lo que garantiza un precio accesible para la población”. Hace referencia a que así los productores podrán mejorar sus ingresos, pero a la vez ofrecer un producto más barato al consumidor, debido a la eliminación no solo de la industria láctea tradicional sino de los diversos intermediarios en esa cadena.
Esta tecnología está formada en el principio de funcionamiento de la pasteurización en bolsa: el modelo patentado por el INTA y la UBA envasa y pasteuriza la leche ya envasada, lo que evita la recontaminación después de la pasteurización.
El Código Alimentario Argentino prohíbe la comercialización de leche no pasteurizada para consumo desde 1963, pero estudios del sector estiman que 15% del mercado nacional de leche pertenece al sector informal, categoría que comprende a los circuitos cortos de producción y consumo de leche fluida sin pasteurizar, consignó INTA Informa.
Al mecanismo, que tiene una capacidad de procesamiento de 20 litros por ciclo por hora, lo componen tres módulos pertenecientes al: ensachetado, pasteurizado y enfriado.
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]]>La entrada Con mucho apoyo oficial, la UTT planea instalar una fabrica láctea para 40 tambos familiares en San Vicente se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Un informe del INTA precisó que casi el 60% de las familias tamberas de pequeña escala del conurbano bonaerense son “maseros”, es decir que producen masa para mozzarella. Tienen predominio de trabajo familiar y comparten el tambo (en un alto porcentaje) con otra actividad productiva dentro del establecimiento.
Quienes llevan a cabo esta tarea, viven en mayor medida en el propio núcleo de producción y, en menor porcentaje, en el pueblo cercano. Estos datos caracterizan en buena medida, al conjunto de 397 tambos pequeños con los que cuenta el territorio bonaerense, donde la participación relativa de los tambos familiares de pequeña escala es similar en todas sus cuencas (Mar y Sierras, Abasto Norte y Abasto Sur).
Esta semana, representantes del IPAF Región Pampeana, del INTA AMBA, del SENASA, de la Dirección Provincial de Agricultura Familiar de Provincia de Buenos Aires, y de la Dirección de Producción de la Municipio de San Vicente recorrieron las instalaciones de la UTT para colaborar con las familias tamberas en la implementación de un proyecto integral para la elaboración de productos lácteos en San Vicente.
Relevaron cómo son los sistemas productivos, los recursos forrajeros, y su optimización para potenciar la elaboración de productos y su comercialización en esa cuenca tambera. “Creemos que desde el INTA podemos acompañar a las familias tamberas para evaluar en conjunto cuál es el equipamiento necesario que se requiere para poner en marcha la usina láctea”, explicó Marcos Hall, del IPAF.
“Podemos además contribuir a evaluar el impacto ambiental y el tratamiento de efluentes que requiere este proyecto de industrialización lechera, que involucraría, en principio, a 40 familias tamberas de la Unión de Trabajadores de la Tierra”, añadió.
Por su parte, el director de INTA AMBA, Andrés Polack indicó: “Esta es una oportunidad para converger entre las diferentes instancias del gobierno para empoderar a los pequeños productores tamberos brindándole estabilidad y sostenibilidad económica y productiva”.
El Jefe de la Agencia San Vicente, Leonardo Davies, estimó que en la zona periurbana del AMBA todavía existe un importante número de pequeños tambos, dedicados a la producción de leche y la elaboración de distintos productos lácteos. “A partir de distintos relevamientos, se estima que casi el 60% de estos tambos elaboran masa para mozzarella. Al igual que otras producciones de la Agricultura Familiar, la mayor parte de las familias viven y trabajan en estos campos periurbanos, desarrollando distintas actividades productivas que aportan a su economía y proveen de alimentos frescos y artesanales a la población local. Por esto, el objetivo fundamental en la región es producir leche sana partiendo de animales sanos”.
En la zona de influencia de la Agencia San Vicente del INTA AMBA se asesora también en el manejo de pastoreo para disminuir el consumo de forraje, con el fin de mejorar la disponibilidad de recursos forrajeros y mantener la producción durante todo el año. También en la mejora de la calidad de la leche y productos elaborados como quesos artesanales, entre otros.
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