La entrada El sabor de las cerezas: Avanza una cosecha con buen volumen y calidad, pero la Argentina demora las cosas para convertirse en un jugador de peso en el mercado se publicó primero en Bichos de Campo.
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“Nosotros creemos que la calidad de este año fue una de las mejores de los últimos 20. El productor hoy se sostiene gracias al esfuerzo y compromiso de otros productores y exportadores. Pero también hay que destacar que hemos tenido un aumento de costos en la mano de obra, en los agroquímicos e insumos de envases para la exportación, y en los fletes tanto marítimos como aéreos. Es una campaña que deja un sabor un poco amargo en cuanto a que el calibre y la calidad no van a llegar a compensar el aumento de costos”, comentó Adolfo Storni, gerente general de la empresa Extraberries, a Bichos de Campo.
En Argentina la producción de cerezas se divide en dos etapas. La primera comienza a fines de octubre en las provincias de Mendoza, Río Negro y Neuquén, que en este año en particular culminó de forma anticipada por cuestiones climáticas, con una merma productiva del 40%. Los precios, la calidad y el calibre de la fruta, por suerte, se mantuvieron y todo lo obtenido se exportó en forma áerea a los mercados que todavía no registraron la entrada de los primeros contenedores chilenos (el principal productor mundial).
La segunda etapa involucra a las provincias de Chubut y Santa Cruz, específicamente a las localidades de Sarmiento, Gaiman, Trelew y Los Antiguos, que culminan con su exportación a finales de febrero. La misma se envía eminentemente de forma marítima hacia los tres bloques de clientes más importantes: Estados Unidos, Europa y China. Este año, los buenos números registrados en la zona sur del país revirtieron la caída de las provincias del norte, por lo que el saldo total es positivo.
Pero el problema que hoy enfrenta la producción nacional de esta fruta se vincula más a la tasa de renovación de las plantaciones, que es prácticamente inexistente.
“Argentina cuenta con 2.500 hectáreas en producción. No llegamos a las 50 hectáreas por año plantadas, por lo que se renueva solamente el 2%. Nosotros competimos contra Chile que está cerca de las 400.000 toneladas producidas. Vamos a llegar a las 7.000 toneladas. Sólo tenemos el 2,5% de lo que tiene el país vecino y sin embargo con ese pequeño volumen tenemos un lugar en el mercado, somos apreciados por los consumidores y exportadores. Argentina necesita renovar 250 hectáreas por lo menos y si fueran 500 mucho mejor. Hoy es bastante limitada la inversión”, explicó Storni.
Si bien la innovación en las cerezas no es tan extendida como en otras especies frutícolas, existen nuevas variedades tempranas y tecnología que se podría aplicar en el sector. Para los productores, el país tiene la oportunidad y las condiciones de colocar 10.000 nuevas hectáreas en producción, distribuidas en las cinco provincias e incluso en zonas por fuera de ellas, pero lo que faltan son las condiciones.
“La inexistencia de créditos, de rentabilidad y el sobrecosto que tenemos a la hora de producir y exportar hace que esa enorme oportunidad que nos está brindando el mundo no la podamos aprovechar. El país sufre la falta de consistencia macroeconómica, agravada por otras cuestiones que son clásicas y que venimos hablando todos los años, como la falta de crédito a largo plazo para hacer nuevas plantaciones e inversiones; el acceso a los mercados con los acuerdos de libre comercio; los aranceles; el crédito fiscal que no podemos recuperar y por el cual sostenemos la necesidad de una ley de cuenta única tributaria, donde podamos compensar los créditos fiscales que se generan”, afirmó el empresario.
Según las estimaciones realizadas por el sector, con 10.000 nuevas hectáreas se podría llegar a un piso de no menos de 500 millones de dólares netos de exportación.
“Estamos hablando de una inversión cercana a los 300 millones de dólares. Es un muy buen negocio porque en diez años generaríamos casi 3 mil millones de dólares de exportación, además de desarrollo local y empleo”, concluyó Storni.
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]]>La entrada Una variedad fermentada con cerezas y otros secretos de la cerveza “casera” elaborada por Germán en la lejana localidad de Los Antiguos se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Hermosa onomatopeya para indicar, por escrito, que alguien está bebiendo algún tipo de líquido. Viel Glück!, en alemán, significa “buena fortuna” o “mucha suerte” y en Los Antiguos, pueblo de la provincia de Santa Cruz, es sinónimo de cerveza casera y de calidad.
“El nombre tiene que ver con varias cosas: con el sonido de beber, con que un nombre alemán siempre remite a buena cerveza, con el grillo de nuestro logo relacionado con la suerte y con que mi apellido también es alemán”, enumera Germán Alles, su creador, que arrancó con una vinoteca con productos gourmet en el centro de Los Antiguos en 2006 y ya en 2012 se animó a dar los primeros pasos en la elaboración de su propia cerveza luego de vender, durante varios años, cervezas artesanales de terceros.
La capacidad de elaboración de Viel Glück! es de 10.000 litros mensuales; antes de la Covid vendían cinco mil y ahora están en tres mil: la pandemia los golpeó fuerte, sobre todo porque Alles y su familia viven exclusivamente de este emprendimiento que tiene gran base de sus clientes en los comerciantes de los alrededores y en los turistas que llegan a la zona. Algo que no ocurrió durante año y medio ya que el pueblo hasta estuvo totalmente cerrando y no se permitía entrar a nadie de afuera.
“Muchos de nuestro clientes locales se fundieron, otros cambiaron de rubro y otros empezaron a vender cervezas más económicas y nosotros teníamos que buscarle la vuelta para seguir en pie”, explica.
“Perdimos muchos clientes y nos pasamos totalmente a la venta minorista: hoy que el pueblo está nuevamente abierto nuestro cliente son los turistas y los residentes de pueblo que llevan nuestra cerveza como regalo y, poco a poco, también se está reactivando la venta de barriles. Nosotros vivimos 100% de este emprendimiento desde 2014 así que sufrimos bastante con la pandemia, más porque hubo muy poca asistencia al emprendedor”.
A excepción de las levaduras, toda la materia prima con que se elabora la cerveza es nacional: las maltas llegan desde la ciudad bonaerense de Tres Arroyos y el lúpulo desde la rionegrina El Bolsón. “Optamos por los lúpulos nacionales porque marcan mucho la impronta y el carácter de la cerveza y dado que aquí tenemos gran presencia de turismo internacional nos gusta decir que este sabor que están probando es del lúpulo de Argentina”, detalla Germán mientras agrega que si bien estos sabores locales no siguen exactamente la moda o las tendencias mundiales de la cerveza, lo interesantes es que se obtienen otro tipo de productos y muy valiosos.
“Hoy y desde hace un tiempo se tiende a cervezas con lúpulos muy aromáticos”, dice Germán. “En Argentina la tendencia la marca Estados Unidos mientras que las cervezas de tipo europeo no se buscan tanto como ocurría antes. Las IPA, de sabor amargo, siguen en auge y cada vez más van hacia tornarse muy lupuladas; algunas, en los últimos años algunas fueron abandonando su amargor para tornarse más aromáticas, lo cual es paradojal pero así es”. Otro “tip” de tendencias de sabor son las Neipas, nuevas IPAS oriundas de la costa este de Estados Unidos, que poseen una carga excesiva de lúpulo, son turbias y tienen aroma a frutas, proveniente de lúpulos muy frutados.
Más allá de las tendencias, la cerveza que más venden es Altbier a la que llaman “La Vieja”, con un estilo original de Alemania aunque técnicamente no respeten a rajatabla todo el proceso típico que requiere este estilo. “Se hace tradicionalmente con una técnica de decocción que es una manera diferente de macerar el grano para elaborar cerveza y con la que se logra un sabor más maltoso. Es ligeramente amarga y con acento en el sabor del cereal, a la vez que es fácil de tomar, de cuerpo medio/liviano”.
Como distintivo propio y de la región el producto que ofrece la marca son las fruit beers que son cervezas con agregado de frutas. La diferencia es que en Viel Glück! se le agrega la fruta en el proceso de fermentación, mientras que lo más común es que se agregue un jugo de fruta al final. “Pero nosotros no lo hacemos porque para mí eso es más un coctel, es una cerveza terminada a la que se agrega una fruta”, destaca.
“Esa es una diferencia nuestra: como la fruta está fermentada pertenece al proceso de la elaboración de la cerveza; en nuestro caso la hacemos con cereza, que es la fruta distintiva de Los Antiguos, y para que se la imaginen podríamos decir que posee un leve gusto a vino”.
Viel Glück! se sigue definiendo como una cerveza “casera” porque así fue como comenzaron y, si bien han crecido, siguen manteniendo el espíritu de cuando cocinaban con ollas de 30 litros y lo hacían en la cocina de la casa de Germán. “Hoy elaboramos 5.000 litros y si bien hemos incorporado tecnología, es mínima, así que el proceso es casi igual al que teníamos cuando empezamos, aunque ahora utilicemos ollas de 800 litros”.
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]]>La entrada Los Kirchner y los Benetton: Una inauguración hizo sentir a Alicia un ratito en el país de las maravillas se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En este contexto, resulta difícil de creer que una de las pocas noticias que pudo dar Alicia llegó de la mano de otra familia que suele ser muy denostada por los militantes kirchnerista. Se trata de los Benetton, los hermanos italianos que son los mayores propietarios de tierras rurales en la Patagonia.
Sucedió que este lunes el Frigorífico Faimali, que forma parte de la Compañía de Tierras Sud Argentino (CTSA), la filial local del grupo Benetton, inauguró dos nuevas plantas en su predio ubicado en Río Gallegos, la capital de Santa Cruz. La inversión global rondó los 800 mil dólares y apunta a ampliar la capacidad de producción del frigoríficos, hacerlo más sustentable y generar nuevos puestos de trabajo en esa austral región.
Todas buenas noticias para Alicia, que por un rato al menos se sintió en el país de las maravillas.
Una de las obras inauguradas por la gobernadora es una planta de secado de sangre, que toma este residuo del proceso del frigorífico y genera con el una harina que se utiliza en diversos sectores.
También se desarrolló una planta de tratamiento de efluentes que permite filtrar el agua proveniente de la planta principal para que ésta llegue de forma apta a la red.
Faimalí, que es una de las ramas del grupo Benetton que mejor funciona en los últimos años, informó que con esta ampliación del sistema de efluentes “se implementa un sistema biológico que removerá gran parte de materia excedente que no es removida por los procesos convencionales y la tecnología del secado por spray para el tratamiento de la sangre”.
“Este reacondicionamiento de la planta significa no solo una fuerte inversión en la provincia, sino además una apuesta a modelos de producción más sustentables”, destacó la empresa, que fue fundada en 1986 y se dedica a la faena y comercialización de carne ovina y sus subproductos. Su especialidad es la producción de carne de cordero patagónico, tanto para el mercado nacional como internacional.
La gobernadora Kirchner, que participó del acto, tuvo que concederle una frase a esta inversión del grupo Benetton. “Es un trabajo muy bien hecho por la empresa y también por nuestra área de Ambiente. Hay suficientes problemas determinados por el no cuidado del ambiente y tenemos que poner toda la seriedad, toda la responsabilidad en esta temática. El Gobierno debe tener un rol preponderante en la construcción de ciudades sostenibles”, añadió.
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]]>La entrada Sigue adelante el plan para controlar racionalmente las poblaciones de guanacos: En Santa Cruz este año se faenaron 1.500 de esos animales se publicó primero en Bichos de Campo.
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Los beneficios son múltiples, según el empresario Álvaro Sánchez Noya. “El beneficio fundamental está en el campo, ya que se pueden controlar las poblaciones (de ese camélido sudamericano)”, que para la ley es una especie protegida que debe ser cuidada pero para muchos productores se ha transformado en una verdadera plaga.
“Es una producción con triple impacto: social, ambiental (porque mejora las pasturas) y económico, si logramos que cierre entre cuero, carne y lana una ecuación que sea beneficiosa”, explicó el empresario.
Escuchá la entrevista completa:
Los socios de este establecimiento son 64 ganaderos usualmente dedicados a los ovinos. Todos ellos tienen una participación accionaria baja en el frigorífico y el que tiene la mayor cantidad de acciones apenas llega al 4%.
La faena del guanaco se volvió una necesidad, ya que esta especie compite con las ovejas por la poca oferta forrajera disponible en el extremo más austral del país. Este año la disponibilidad de pasto es todavía menor debido al clima seco. “En una semana tuvimos la evapotranspiración equivalente a las lluvias de 4 meses”, indicó Sánchez Noya.
El proceso consiste en la extracción de estos animales de la población general de guanacos, bajo el control de organismos públicos en el marco del programa nacional de control de esta especie. Para la captura de los ejemplares adultos, “se usa un sistema parecido al de los Tehuelches. Ellos usaban el caballo para encerrarlos en un cañadón. Ahora utilizamos motos y un sistema de redes para evitar la fuga. Luego pasan a un corral y posteriormente se los traslada al frigorífico”.
Todo este recorrido se realiza bajo el control de personal de la Dirección de Fauna provincial y los veterinarios correspondientes.
Luego de la faena el rinde en gancho es bajo, de 48/50% del peso vivo. Lo que se obtiene son piezas de alto valor, como el lomo o el bife, mientras que con otros cortes se elabora una mezcla para vender congelado en bolsas de dos kilos, cuyo destino es el preparado de empanadas o hamburguesas.
La faena de esta especie tiene múltiples razones. Sánchez Noya explicó que “Santa Cruz tiene el 81% de la producción mundial del guanaco. En el campo que estamos extrayendo hace 15 años había 19 mil ovejas, hoy tiene 11 mil, y según el último censo 16 mil guanacos”.
“Con la prohibición desde el año 1995 de la captura y no manejo del guanaco, la población se ha disparado y depreda el pastizal natural”, explicó el productor. Esto deja a las ovejas -que son la producción organizada en la zona- prácticamente sin comida.
El empresario contó que el guanaco tiene un costo de extracción y traslado a la planta de faena de 4.500 pesos por unidad y que los productos obtenidos, como es el lomo y el bife, tienen un precio similar al de los cortes vacunos y comparables con otras carnes silvestres de uso gourmet.
La evolución del mercado de esta carne es todavía incipiente. Pero el empresario tampoco cree que se transforme en un producto de consumo masivo sino más bien que forme parte de la integración de un negocio que incluya a la fibra y al cuero de guanacos.
“Se trata de una lana de mucha calidad, de 13 micrones, que combinada con lana superfina o de ovinos merinos permite un producto de mucha calidad. La carne va a acompañar esa producción y será un recurso más para una industria zafrera, que factura de noviembre a mayo” dijo Sáchez Noya.
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]]>La entrada Los hermanos Apesteguía producen lana merino en la Patagonia austral y cobran hasta 10% más porque certifican que es orgánica se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En esas circunstancias desarrolla su actividad el productor Sebastián Apesteguía, que hace 10 años junto con su hermano decidió apostar por la certificación orgánica para transformar la lana merino que genera su majada en una especialidad y salir del mercado de los commodities.
El campo de los Apesteguía está situado en Santa Cruz, a 70 kilómetros de Puerto Deseado y a 300 kilómetros de Comodoro Rivadavia, en la meseta central, un área semidesértica característica de la Patagonia Austral. Su abuelo comenzó a producir allí a inicios de los años 50 y, si todo va bien, espera Sebastián que lo sigan trabajando sus sobrinos.
“Manejamos 37 mil hectáreas. Suena algo impresionante para otros lugares del país. Sin embargo, no podemos pasarnos de los 5 mil animales por año pastoreando, porque si no las condiciones nutricionales no serían las óptimas. La carga es de una oveja cada 8 hectáreas”, explicó.
Apesteguía contó a Bichos de Campo en qué consiste la producción ovina orgánica y qué beneficios productivos y económicos le reporta.
“Hacemos todo dentro del marco de un protocolo, no usamos agroquímicos, y tenemos un determinado manejo de los residuos y su disposición final. También tenemos que acreditar determinada producción forrajera y carga animal para que no pasen hambre. Por eso se hacen estudios de pastizales, que permiten calcular la cantidad de ovinos que se pueden tener en el campo, todo eso lo certifica una empresa argentina llamada OIA (Organización Internacional Agropecuaria)”, enumeró el productor.
Además también certifican el bienestar animal: “Son 5 puntos a respetar, el principal es que las ovejas no pasen hambre, que no pasen sed, el trato y manejo; todo eso está certificado, tenemos todos los años una inspección, hay que presentar documentación para avalar los procesos y eso a nivel internacional y en los mercados es muy aceptado. Por eso hace más de 10 años que lo hacemos”.
Todo eso en un marco geográfico y climático no muy amigable y en muchos años por demás hostil. Además de enfrentar los humores del clima y la escasez de forrajes que son propios de la región, los dos hermanos tienen que convivir con depredadores como el zorro colorado y gris, el puma y también el guanaco, especie silvestre que compite con los ovinos por pastizal y el agua.
A pesar de todo el resultado obtenido es positivo. Cuando comenzaron a la certificación orgánica, hace más de una década, debieron bajar la carga y recién hace 5 años que las laneras demostraron un interés más marcado por este tipo de productos. “Hay demanda internacional por estos lotes, hay plus económico que ronda el 8 a 10% por encima del producto convencional”, contó Sebastián.
Apesteguía se refirió a cómo los afecta a ellos el desdoblamiento cambiario. “Hoy una lana de mi zona de 20 micrones con un rinde de 50% está en 4 dólares, que nos los cambian a 92 pesos”, es decir al valor oficial mayorista. Eso afecta la rentabilidad de las empresas que venden con un valor del dólar pero deben comprar insumos que muchas veces se rigen a otro valor mucho más cerca del dólar blue, MEP o bolsa. El combo afecta la posibilidad de realizar inversiones o mejoras tanto en genética, forrajes o infraestructura.
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]]>La entrada Demorada emergencia agropecuaria en Santa Cruz: Este invierno distribuyeron alimento para las ovejas que no pudieron comer bien el invierno pasado se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Cuenta un cable de la agencia Télam que el Gobierno de Santa Cruz, a cargo de Alicia Kirchner, distribuyó unos 200.000 kilogramos de alimento balanceado (200 toneladas, unos diez camiones) entre 140 estancias que crían ovinos en este extremo austral de la estepa patagónica. ¿Y por qué? ¿No había suficiente pasto en los campos para sostener las ovejas y se necesitaba esta suplementación? Bueno, no…
En realidad todo eso sucedía el invierno pasado, hace un año. En aquel momento las intensas nevadas caídas sobre la Patagonia afectaron severamente la actividad ovina y provocaron una alta mortandad de hacienda por falta de alimento.
Por eso razón, en agosto de 2020 la Comisión Nacional de Emergencias y Desastre Agropecuario recomendó declarar la emergencia agropecuaria para Santa Cruz. “A raíz de nevadas extraordinarias –explicó en ese momento el Ministerio de Agricultura-, se afectaron las explotaciones rurales vinculadas con la actividad ganadera de los departamentos Lago Buenos Aires, Río Chico, Lago Argentino, Magallanes, Corpen Aike, Deseado y Guer Aike”.
Más allá de las prórrogas en vencimientos crediticios e impositivos que establece dicha declaración para los productores afectados, la Ley de Emergencia dispone de un fondo para socorrer a quien lo necesite, que desde 2009 (fecha de actualización de la ley) está clavado en 500 millones de pesos, que cada año se van desvalorizando y alcanzan para menos cosas. Una porción de ese dinero llegó a Santa Cruz con mucha demora.
Después de la gran nevada pasó la primavera, el verano, el otoño y nuevamente llegó el invierno, que por suerte no es tan crudo como el anterior.
“En el marco de la emergencia agropecuaria declarada en Santa Cruz por las condiciones del invierno anterior, que afectó a todos los departamentos provinciales en más o en menos, el Ministerio de Agricultura y Ganadería de la Nación proveyó fondos para que se atenuaran esos daños en el marco del programa de atención a fenómenos climáticos y de emergencia”, informó Javier De Urquiza, presidente del Consejo Agrario Provincial (CAP), en diálogo con Télam.
Es decir que la plata llegó un año después de la emergencia.
El fondo de Emergencia Agropecuaria quedó desactualizado y desde 2009 se sub-ejecuta
El funcionario de Alicia Kirchner precisó que los fondos asignados para esta compra suman “12 millones de pesos”, sobre un monto total previsto de 40 millones de pesos. Con esa plata se decidió comprar alimentos. El balanceado fue distribuido en establecimientos rurales a través de las sociedades de Perito Moreno, Puerto Deseado, Puerto San Julián, Gobernador Gregores, Piedra Buena, Río Gallegos y El Calafate.
De Urquiza explicó que “se está entregando esta mercadería, que consiste en alimento balanceado, porque pensamos que aunque este año no hayamos tenido inclemencias climáticas esto sirve muy bien para un modelo productivo en el que, utilizando estos productos, se puede mejorar la subsistencia y calidad de los animales”.
Se refería a los que sobrevivieron al invierno anterior, claro.
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]]>La entrada Aníbal Caminiti representa a los productores de cerezas: “Hace 10 años que no crecemos porque no están dadas las condiciones para invertir” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La mayor parte de la cereza que se produce en la Argentina la exportan las 16 empresas que forman parte de la Cámara de Productores de Cerezas Integrados (CAPIC). Tienen un perfil netamente exportador porque el mercado interno no paga lo necesario para que hacer cerezas sea negocio.
Ese puñado de firmas embarcó en la última temporada 6.100 toneladas, lo que representó un crecimiento interanual de 9%. El principal mercado fue China, que está en expansión y es el principal importador global. Pero también hay opciones de crecimiento en otros destinos del sudeste asiático. Además se exporta a Europa y Estados Unidos.
Aníbal Caminiti, presidente de la CAPIC, consideró que el salto en las ventas al extranjero fue posible gracias al esfuerzo de los empresarios que aumentaron su productividad y a pesar de los problemas que tiene la economía local.
Escuchá la entrevista con el empresario:
“La Argentina tiene 2.200 hectáreas, mientras que Chile tiene 40.000 hectáreas y exporta 360.000 toneladas. Hace 10 años que no crecemos en superficie porque no están dadas las condiciones para invertir. El país no da previsibilidad en su juego económico y estamos sujetos a costos internos que superan la media de nuestros exportadores holgadamente”, explicó.
El desarrollo de este sector, según Caminiti, se ve frenado además por la falta de competitividad, que no sólo tiene que ver con la cuestión cambiaria.
“Chile tiene tratados de libre comercio con arancel cero y nosotros vamos a China a vender con un arancel de 10%, a Europa con arancel de 12%, a india de 30% y a Tailandia 40%”, sostuvo Caminiti.
El referente de la producción de cerezas dijo que la actividad requiere de medidas de política sectorial que apuntalen no sólo una mayor inserción en el mercado mundial -que fue creciendo por el empuje de los emprendedores- sino que además faciliten las inversiones necesarias para que crezca la superficie sembrada.
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]]>La entrada ¿Cargar el celular con el viento? Un colegio de Santa Cruz construirá un prototipo de generador para comunidades rurales alejadas se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“Quedamos sorprendidos por la instancia a la que llegamos entre 194 proyectos. La idea es cubrir la necesidad de gente de campo que está distante, en lugares sin electricidad. Por ejemplo tienen señal, pero no pueden cargar el celular”, dijo a Bichos de Campo Sergio Daniel Heredia, integrante del equipo de profesores de la escuela Industrial 2 “Arq. Jorge Zacarías Papatanasi”, la que ganó el premio.
Si bien el proyecto presentado indica que el generador tendrá una capacidad de 200 W, Heredia aseguró que la inversión les permitirá crear un prototipo más grande que alimente a toda una casa.
“La alternativa más difundida para proveer energía eléctrica en establecimientos rurales es el uso de generadores alimentados con combustibles fósiles no renovables. La captación de la energía del viento –muy disponible en la provincia- brinda una alternativa de bajo costo inicial, escaso mantenimiento y sencilla operación, siendo innecesario repostar combustible. El resultado es una solución amigable con el medioambiente”, justificaron los organizadores del concurso, al explicar la premiación.
La iniciativa será ejecutada en el 2021 con la presencia física de los alumnos. El prototipo de generador eléctrico construido se integrará a una turbina eólica Savonius –que construirán en forma casera a partir de un tambor de 205 litros- para aprovechar los vientos de la región.
A partir de la incorporación de imanes de neodimio al rotor, se generará un campo magnético permanente que junto al bobinado producirán electricidad. “Esto sirve para todas las provincias que tengan viento predominante”, afirmó Heredia.
Los proyectos fueron evaluados por un jurado conformado por Diego Golombek (Doctor en Ciencias Biológicas y divulgador científico), Axel Rivas (Doctor en Ciencias Sociales y Presidente del Consejo Nacional de Calidad de Educación), Ruth A. Heinz (Doctora en Ciencias Biológicas y Directora del Instituto de Biotecnología del INTA) y Adrián Moscovich (Director Ejecutivo de ORT Argentina).
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]]>La entrada Atrápame si puedes: Tonchi Kusacovic nos cuenta la compleja experiencia de esquila sostenible de los guanacos en Santa Cruz se publicó primero en Bichos de Campo.
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Por eso cuando Antonio “Tonchi” Kusacovic vio que su vecino “Cachito” Agustín emprendía la primera esquila de guanacos de este año se puso contento. “Son totalmente salvajes. Se ponen malos cuando los vas juntando y si los apuras mucho te encaran y te pasan por encima”, contó a Bichos de Campo.
Con la resolución 243/2019, emitida por la Secretaría de Ambiente de la Nación, se impulsó un plan de manejo sostenible del guanaco y se definieron políticas de aprovechamiento racional como la esquila. Es que algo había que hacer con un animal que se reproduce muy rápido y no tiene casi depredadores. Por lo menos que devuelva algo de todo lo que come, en fibras.
A pesar de todas las teorías, Tonchi tiene su propio relato sobre cómo la provincia de Santa Cruz llegó a esta situación. “Hay más de 1,2 millones de hectáreas abandonadas en la provincia. De los 1200 campos que hay, 600 están abandonados”, dijo.
Esto lo atribuye a que luego de la división que se realizó de las tierras, entre quienes llegaron primero a la provincia, los campos viables pasaron a ser solo aquellos cercanos a la cordillera o a la costa, donde los regímenes de lluvia fueron mejores. Los campos del centro pasaron a un segundo plano, donde se volvió más difícil criar y mantener a las ovejas.
Como un condimento casual para esta nota, Tonchi vive en esa zona céntrica, en la localidad de Gobernador Gregores.
Recordó que de chico presenciaba a los gauchos de la zona hacer chulengueadas, o el acto de atrapar a la cría del guanaco, faenarlo y vender su cuero. “Eran cosas que hacíamos, un ingreso extra. Con toda la revolución verde, el chulengo no vale nada porque ya no se usa ropa de cuero”, contó.
Luego de que estas costumbres desaparecieran y que en la década de 1990 se prohibiera la explotación del guanaco para obtener carne y fibra, este camélido comenzó simplemente a ocupar y reproducirse en los campos desocupados.
Un regulador natural de población eran las nevadas, frente a las cuales el guanaco es muy frágil. “Cuando nieva mueren muchos guanacos pero no nevó más. El régimen de lluvias y temperatura ha cambiado mucho, va para atrás”, aseguró Tonchi haciendo referencia a los embates del calentamiento global.
Todo este devenir es lo que, para este productor patagónico, causó que la población del guanaco esté así. Y aunque hayan circulado estudios de expertos en camélidos que aseguran que el guanaco puede ayudar a frenar la desertificación, lo cierto es que para muchos productores este animal dificulta la producción ovina. “No se pelean pero el guanaco compite con la oveja porque se come todo el pasto”.
Ahora bien, aunque la esquila sea una opción para obtener algo de rentabilidad de estos animales silvestres, no es para nada tarea sencilla. No sólo se necesita tener bastante personal, sino también inversiones para armar las mangas. El alambrado, formado por 8 o 10 hilos, tiene que ser alto. Y meterlos dentro del corral puede ser una odisea y por eso Tonchi afirma que es importante el factor sorpresa: si la manga este en una zona baja del terreno, cuando el guanaco se largue a correr por el campo, no la verá e ingresará al corral sin darse cuenta.
La fibra del guanaco le sigue en calidad a la de la vicuña. Lo que importa son las micras o la finura de las fibras. La lana de vicuña tiene 12 micras mientras que la de un guanaco chico tiene 13. A medida que crezca esto puede engrosarse un poco.
Pero como dice Tonchi, recién “se está haciendo experiencia” y no hay muchos expertos esquiladores. Su vecino “Cachito” recibió un pedido de 1.000 kilos de lana de guanaco, pero por cada ejemplar que pudo encerrar solo consiguió entre 550 y 600 gramos. El manejo no es fácil pero la práctica dará sus frutos, siempre con la supervisión del Consejo Agrario Provincial (CAP) que controla el buen trato de estos animales.
Con el inicio de la parición en estos días, comienza una veda que se extenderá hasta enero. Luego podrá retomarse esta difícil actividad y seguirá el proceso de aprendizaje.
La entrada Atrápame si puedes: Tonchi Kusacovic nos cuenta la compleja experiencia de esquila sostenible de los guanacos en Santa Cruz se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La entrada Estrenan una película que retrata la silenciosa puja entre filántropos millonarios y productores tradicionales en el extremo sur del país se publicó primero en Bichos de Campo.
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Esta semana se estrenará en el circuito comercial de cine (Cine.Ar TV y Cine.Ar PLAY) una película que por suerte pone voces, colores y tertimonios vivos a aquella problemática solamente escrita en letras frías. Fue filmada en 2019 en la provincia de Santa Cruz, en las localidades de Los Antiguos y Perito Moreno, y en el Parque Nacional Patagonia, la Meseta del Lago Buenos Aires y el Sitio Arqueológico Cueva de las Manos, Río Pinturas.
Su director es Juan Dickinson, quien relató la experiencia en primera persona. “Cuando visité Santa Cruz recientemente, escuché hablar del naciente ‘Parque Nacional Patagonia’. El mismo es la materialización de un sueño de dos filántropos extranjeros: Douglas Tompkins y Hansjorg Wyss, que según cuentan, al quedar varados con su auto en una visita a la Meseta del Lago Buenos Aires, imaginaron la conformación de un Parque Binacional Argentino/Chileno, constituido por grandes extensiones de tierras con gran valor hídrico, repletas de bellezas naturales y una flora y fauna envidiable”.
“En un principio sonaba muy bien. Pero al transitar la región fui escuchando testimonios de familias ganaderas y pueblerinas llenas de reparos”, describió el documentalista. La película trata justamente sobre esa colisión de intereses.
Dickinson nació en Buenos Aires en 1946. Cursó estudios universitarios en la Universidad de Harvard, en Historia Magna cum Laude (1967) y estudios fílmicos en el AFI (American Film Institute). En 2018 también filmó un documental muy recomendable sobre las peripecias que atraviesan los productores del sur del país con otro fenómenos muy curioso: “los perros salvajes del fin del mundo”.
Mirá el trailer de la película:
La Fundación Flora y Fauna (ahora ‘Rewilding Argentina’) es la encargada de la compra de las estancias de la Meseta para conformar el Parque, pero se ha encontrado con familias arraigadas que no están dispuestas a vender, aunque estén de acuerdo con los objetivos ambientalistas de la Fundación- pero no así con sus modos de implementar el concepto denominado ‘rewilding’ (reasilvestrar) que busca borrar toda huella del hombre en el territorio, por ejemplo su producción ganadera centenaria.
Cuenta Dickinson que “este ‘rewilding’ favorece la expansión de las poblaciones de guanacos, choiques y pumas, muchas veces con consecuencias desestabilizadoras, aunque surge del llamado ‘Deep Ecology’ o ‘Ecología Profunda’, una filosofía que responde a los crecientes desequilibrios naturales, causados por el accionar del hombre. Es intentar volver a una relación con la naturaleza que nos era más favorable, pero ahora ya sin que nosotros estemos presentes”.
¿Pero, qué pasa con las familias que no quieren vender sus tierras, con las pérdidas de actividades en los pueblos? ¿Es posible la coexistencia de este ‘Proyecto Parque Patagonia’ en la zona de la Meseta del Lago Buenos Aires, con la actividad ovina y bovina centenaria, con los cultivos de frutales y pastizales? Contar esta historia, la búsqueda de respuestas a estas preguntas, son el punto de partida de este documental.
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