La cuestión es que aún existe una proporción importante de ese universo de empresas ganaderas que, al no realizar la Determinación Obligatoria del Estatus Sanitario (DOES) que los certifica como libres de brucelosis, quedaron fuera del mercado chino, que es, por lejos, el que prácticamente monopoliza la demanda de vacas de descarte.

Pero el problema más grande se registra con los pequeños productores ganaderos: para los establecimientos con menos de 300 vacas el plazo para realizar la DOEs vence el 30 de noviembre y la mayor parte de los mismos siguen en “veremos”.

Eso generó, en los hechos, una suerte de “cepo sanitario” que redujo la oferta de vacas disponibles para faena con destino a China, lo que promovió un “contrapeso” formidable al “cepo exportador” implementado por el gobierno nacional con el propósito de tirar abajo los precios de la hacienda.

Por ese motivo, las autoridades del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) resolvieron hoy lunes extender hasta el próximo 28 de febrero de 2022 la fecha límite para que los establecimientos con menos de 300 vacas puedan presentar la DOES.

En los fundamentos de la resolución –publicada hoy en el Boletín Oficial– se indica que la medida se tomó “teniendo en cuenta las limitaciones para el cumplimiento que pueden tener los productores más pequeños del país”, dado que los mismos representan “un mayor desafío operativo y de logística para sangrar sus existencias, debiendo abarcar un mayor número de establecimientos”.

Adicionalmente, los gobiernos de las provincias de Santiago del Estero, Misiones, Formosa, Catamarca y Entre Ríos habían solicitado al Senasa la extensión del plazo ante el bajísimo nivel de cumplimiento de la exigencia sanitaria.

Con la implementación de la norma sanitaria, desde agosto pasado los frigoríficos exportadores ya no pueden acceder a todas las vacas disponibles en el mercado, sino solamente a aquellas que sean “apto China”, es decir, las provenientes de empresas ganaderas con la DOES certificada por Senasa. Por lo tanto, son los principales interesados en extender el plazo de aplicación de la medida.

Con la flexibilización parcial del “cepo exportador”, implementada la semana pasada, se entonó un poco la demanda de vacas descarte (“conserva”) y esa movida se reflejó en los precios de la categoría. El viernes pasado, por ejemplo, el precio promedio de la vaca conserva buena fue de 109,4 $/kg, mientras que tres meses atrás, antes de la introducción del “cepo sanitario” de la DOES, había sido de 93,9 $/kg.

Quiénes recibirán el nuevo cupo de carne para China: Se habilitaron solo 12.750 toneladas para 49 frigoríficos, que no llegarían a cubrir las 140 mil vacas prometidas

Datos oficiales actualizados al 5 de octubre pasado muestran que en la provincia de Buenos Aires un 38,1% del rodeo bovino aún no cuenta con la DOES, mientras que en La Pampa esa proporción es del 43,2%, en Santa Fe del 44,8%, en Córdoba del 47,0% y en Entre Ríos el 80,0%.

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Por medio de la resolución 77/2021, publicada hoy en el Boletín Oficial, se estableció una Determinación Obligatoria de Estatus Sanitario Total (“DOES Total”), que, como indica su nombre, implica el control a todo el rodeo de un establecimiento, el cual, en caso de obtener el estatus sanitario de “Establecimiento Libre de Brucelosis Bovina”, podrá trasladar hacienda sin un análisis serológico previo. Eso durara un año y, una vez cumplido ese plazo, se podrá tramitar la renovación del certificado haciendo un testeo parcial de la hacienda.

La modalidad “DOES Total” es obligatoria para cabañas y tambos, pero optativa para rodeos de cría y ciclo completo, dado que estas últimas actividades pueden optar por el “DOES Muestreo”, por medio del cual se testea solamente a una muestra representativa del rodeo. Y si los resultados son negativos, el establecimiento obtendrá un certificado de “Establecimiento Negativo a Brucelosis Bovina”. A diferencia de la opción anterior, cada vez que se mueva hacienda para cría o reproducción –o cualquier otro movimiento que no sea faena o engorde– se deberá realizar un análisis serológico.

El “DOES Muestreo” se debe realizar a un porcentaje representativo de la categoría vaca (mayor de 24 meses luego de primera parición) y de la totalidad de la categoría toro presentes en el establecimiento, de acuerdo con los criterios contemplados en el siguiente cuadro:

Vale aclarar que el muestreo parcial es obligatorio para todos los rodeos de cría y ciclo completo que no quieran hacer el testeo de todo el rodeo.

Los resultados del diagnóstico de la DOES, ya sea total o parcial,  deben ser presentados en la oficina local del Senasa o bien subidos en línea en la plataforma de autogestión del Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (Sigsa).

La fecha límite para completar el “DOES Total” es el 31 de julio de 2021, mientras que en, el caso del “DOES Muestreo”, para los establecimientos de más de 300 vacas es también el próximo 31 de julio, pero para los de menos de 300 vacas es el 30 de noviembre de 2021.

La nueva normativa del Senasa indica que aquellos establecimientos, excluidos los tambos y cabañas, con el estatus de “Establecimiento Libre de Brucelosis Bovina”, que no cumplan con el proceso de revalidación anual del estatus serán automáticamente reclasificados como “Establecimiento Negativo a Brucelosis Bovina” y quedarán también automáticamente sujetos a los controles de movimiento correspondientes.

En tanto, el estatus de “Establecimiento Negativo a Brucelosis Bovina” de un establecimiento se mantendrá como válido a partir del control de movimientos que realice el establecimiento, los muestreos de vigilancia oficial u otros muestreos que se lleven a cabo en el mismo hasta tanto no se obtengan resultados serológicos positivos.

“Estas modificaciones, producto del trabajo mancomunado del Senasa y los productores, van a permitir diagnosticar y determinar dónde se encuentran animales positivos, y eliminarlos enviándolos a faena, y también permitirá controlar esta zoonosis brindando más seguridad en nuestras exportaciones”, aseguró Jorge Grimberg, consejero del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) en representación de Confederaciones Rurales (CRA).

Por su parte, Sato Ricardo Burgos, consejero de CRA en el Senasa, dijo que “esta resolución, que tiene nuestro apoyo, nos permite cumplir con el protocolo acordado con China para la exportación de carne, por lo que nos vamos a poner en campaña para que la mayoría de los productores hagan las determinaciones que les permitan demostrar que su establecimiento esta en condiciones de exportar a ese destino”.

Los cambios implementados están orientados a facilitar y disminuir los costos del programa. Se espera que el avance en el proceso de identificación de rodeos infectados y la eliminación de los animales positivos, permitan una reducción de los niveles de prevalencia de la brucelosis bovina, disminución de las pérdidas económicas que provoca y, sobre todo, una contribución al resguardo de la salud pública por tratarse de una enfermedad transmisible a las personas.

Para más información, comunicarse con la Mesa de ayuda del nuevo plan de brucelosis bovina al teléfono (011) 4121 5410 o al correo electrónico: brucelosisbovina@senasa.gob.ar

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