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]]>La exigencia implica cambios en la faena y en la logística comercial del producto, que a primera vista significa un incremento de los costos en los frigoríficos del consumo. Por un lado habrá que hacer inversiones en las playas de faena, pues implica el agregado de un proceso de desposte que hoy no se hace en muchas plantas. Pero además habrá que mejorar la capacidad de frío, porque los cortes ocupan más espacio que las medias reses. Otra consecuencia es que se deberá incorporar personal en ese proceso y también en la distribución de la carne.
Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara de Matarifes (Camya), puso en dudas que se pueda implementar la medida en los plazos establecidos por el gobierno: “Vemos muy complicado que se pueda lograr el cuarteo para el 1 de enero, porque hay muchas plantas en el interior que no tienen ni el dinero ni el tiempo para hacerlo. En el conurbano lo pueden hacer algunos frigoríficos del consumo y otros no”, explicó.
Escuchá el reportaje:
El matarife dijo que sin los créditos necesarios será muy difícil hacer las obras. Además en el contexto de la pandemia, que ralentiza todo. “Hoy pedís un equipo de frío y te dan turno para dentro de 4 meses”, explicó.
Por eso Pedace cree que lo más probable es que la medida se termine postergando. “En lugar de empezar en 2022, quizás sea en 2023 y en el medio les deberían dar dinero para adaptar las plantas” a los frigoríficos que lo necesiten, señaló el matarife.
Pedace cree que, debido a estos costos adicionales, la medida terminará impactando en el precio de la carne.
“Algún eslabón o todos van a perder. A la corta o a la larga esto lo paga el consumidor. Por ejemplo, si sube el cuero se pueden absorber gastos y trasladar ese ingreso al precio de la carne, pero esto (el costo del cuarteo) no se va a poder trasladar”, evaluó.
Por eso reclamó que el gobierno trabaje en habilitar más frigoríficos para la exportación, a los efectos de poder lograr mayores ingresos en los mercados internacionales y poder mantener a raya los valores de los cortes que se venden en el interno.
“Se tienen que autorizar más frigoríficos para exportar para que se pueda mantener el precio de la carne a doña rosa. Hay que vender lo que no compra el consumo en los mercados internacionales”, enfatizó el matarife, insinuando que existe cierta demora de las autoridades sanitarias para conceder dichas habilitaciones.
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]]>La entrada El matarife Sergio Pedace está confiado con el nuevo gobierno: "Le pone plata a Doña Rosa para comprar carne y equilibra la exportación con retenciones" se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Debido al nuevo esquema impositivo y de control comercial aplicado por el anterior gobierno, muchos matarifes se vieron obligados a blanquear sus operaciones. La gran transformación es que la Direccción Nacional de Control Comercial Agropecuario obligó a que cada operador tenga su propia matricula de faena, cuando antes muchos matarifes trabajaban con la matricula de los frigoríficos. Hasta ahí todo estaría bien. Pero como cuenta Pedace “nunca se terminó de blanquear al eslabón final -el carnicero- y esto hizo que nosotros tengamos toda la carga impositiva a cuestas. Si este Gobierno seguía, tendíamos a desaparecer”, confió Pedace a Bichos de Campo.
“Ahora con el nuevo Gobierno tenemos esperanzas que esto se revierta. Le está poniendo plata a Doña Rosa, que comprará más carne (en el mercado interno), a la vez que equilibra con más retenciones a la exportación”, señaló Pedace en referencia al aumento de 5 a 9% de los tributos a la exportación de carne vacuna.
Aquí la entrevista completa con Sergio Pedace desde el Mercado de Liniers:
El directivo de CAMyA contó que los matarifes trabajan todos los días desde las cinco de la mañana en el Mercado de Liniers. Temprano ven los lotes antes de los remates que suelen arrancar a las siete de la mañana, evalúan según la calidad y según el momento (animal joven para consumo o vaca vieja y flaca para industria). Luego de comprar el lote que les gusta, ya tienen ubicado el frigorífico donde los llevarán a faenar y el canal de comercialización para la carne obtenida, sea supermercado o carnicería.
Pedace es tercera generación de matarifes y reconoce que sentirá nostalgia cuando el actual Mercado de Liniers se mude en 2020 a una nueva locazión en Cañuelas. “De todas formas haremos todo lo posible para que el se siga comportando igual”, señaló.
“Necesitamos un mercado de referencia nacional y único en el mundo. Si no te pasa como con el cerdo, que no tienen un mercado de referencia y cada frigorífico pone el precio que quiere”, señaló.
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]]>La entrada ¿Se terminó la paz en la Mesa de las Carnes? Los matarifes denuncian una “persecución” desde ARBA se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya) emitió un comunicado denunciando directamente al gobierno bonaerense, en la figura de ARBA, su agencia de recaudación, de llevar adelante una “persecución” contra empresas del sector, que es importante en el abastecimiento de carne en el conurbano. Incluso la entidad habló de posibles faltantes.
La Camya recordó que hace unas semanas, luego de la elección delas PASO, venia mostrando sus reparos “por los tiempos de implementación del REC (Remito Electrónico Cárnico lanzado por la AFIP) y en la actitud negativa por parte de ARBA de sumarse al proceso de formalización de los distintos actores de la cadena de comercialización y seguir con su política de intimaciones y fiscalizaciones, que no hacen otra cosa más que expulsar a los inscriptos a la informalidad”.
“También reclamamos que nos sean respondidas los innumerables pedidos de audiencia, incluso dirigidos a la Gobernadora María Eugenia Vidal, ante la falta de respuesta y la dilación del titular del organismo recaudador bonaerense, Gastón Fosatti”, apuntó le cámara de matarifes, que denunció que como única respuesta a ese pedido de audiencia la conducción de ARBA “nos solicitaron el listado de socios y desplegaron sobre ellos y sobre otros matarifes diferentes procesos de intimación y fiscalización, con una actitud claramente persecutoria, castigando incluso a aquellos contribuyentes que tenían todo en orden, solo por el hecho de ser matarifes y pertenecer a CAMyA e imponiendo multas de valores exorbitantes que no tienen nada que ver con los volúmenes que maneja un matarife promedio”.
Desde ARBA contestó un vocero consultado por Bichos de Campo, que desestimó esa versión: “ARBA los ha atendido varias veces y su director incluso los ha recibido. Pero además compartimos con ellos la Mesa de las Carnes que encabeza el presidente” Macri. Es allí donde todos deberían volverse a ver las caras este martes.
Los matarifes, que se quejaron a viva voz de la política exportadora que ha desplegado la Mesa y del descuido ala vez de las condiciones de juego en el mercado doméstico, copararon la actitud de la agencia bonaeerense con la del titular de la AFIP. “El Administrador General de la AFIP, Leandro Cuccioli nos recibió inmediatamente, escuchó nuestras propuestas y tomó decisiones al respecto, sintiéndonos escuchados y valorados en nuestro rol institucional y en nuestra contribución a la formalización de la actividad”, dijeron. En cambio, en el caso bonoaerense, “los pedidos de Audiencia no fueron contestados, ni por Fosatti ni por la Gobernadora Vidal, quien nos derivó con un Director de Comercio, desconociendo absolutamente el problema”.
“Los matarifes representamos y participamos en el 80% del consumo local. Hemos acompañado el proceso de formalización de la cadena y participamos de los diferentes ámbitos de discusión. Nos hemos sentido parte del proceso, reconocidos por nuestros colegas de la cadena y por la inmensa mayoría de las autoridades gubernamentales. Sin embargo, parece que Fosatti no acepta críticas ni sugerencias y abusa y despliega su poder sobre aquellos sectores que se atreven a cuestionar sus acciones”, denunció el comunicado.
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Sergio Pedace, vicepresidente de la CAMyA, confirmó a Bichos de Campo que existen diferentes visiones dentro de la cadena productiva, ya que mientras unos festejan haber regresado a volúmenes de exportación récord de cortes vacunos, desde otra visión “tuvimos que juntarnos varias cámaras que estamos en el consumo para mostrarles que están equivocados, ya que la Mesa de las Carnes lamentablemente inclinó todas sus decisiones hacia la exportación y atacó al consumo”.
Pedace contó que en la última reunión de la Mesa con el presidente Macri, horas después de las elecciones PASO, “tuvimos que ponernos muy firmes para hablar de los temas concretos del consumo, los cuales tenían graves problemas de fondo y después de tres años no se nos escuchaban en la mesa”.
El directivo de los matarifes se mostró a disgusto especialmente con los grandes frigoríficos nucleados en el Consorcio ABC. “No pueden salir a decir que la carne no va a subir, si los mismos exportadores que cobran en dólares salen al mercado a comprar los novillos y las vacas más caras”, se quejó.
Escuchá el reportaje completo a Sergio Pedace:
El vicepresidente de la CAMyA explicó, en ese sentido, que “a pesar de que en la otra reunión el presidente pidió especial cuidado al consumo (contorlando la suba de precios de la carne a la población), sin dudas que los intereses de los exportadores son más fuertes”.
“La realidad es que hay un un grupo muy reducido de unos 15 exportadores los cuales manejan toda la exportación de carne de Argentina, y ellos oficiaban de asesores del sector y de la mesa. Lo que pasa es que no se escuchó al sector del consumo como se debía”, lamentó el matarife. Hacía referencia al Consorcio ABC, que dirige Mario Ravettino en la ofto de apertura, junto al presidente Macri).
En otro tramo de la entrevista, Pedace contó que en la última reunión de la Mesa “le dijimos al presidente los problemas que teníamos con ARBA y con la AFIP y por este tema tomó cartas en el asunto. Habló con Leandro Cuccioli, titular de AFIP, y así nos recibió”, comentó.
El organismo de recaudación, después de esa reunión, confirmó la puesta en funcionamiento del Remito Electrónico Cárnico (REC) para controlar todas las evntas internas de carne desde el eslabón mayorista al comercio minorista. A partir de este ms deben ser declaradas vía intrenet.
Al respecto, Pedace expresó que “era una herramienta que iba a ser para el Senasa, pero ante la presión de los exportadores de blanquear el consumo, el Gobierno decidió trasladarlo al ámbito de la AFIP. Tanto lobby hizo la exportación que lo sacaron a partir de diciembre de 2018. Pero el Rémito no funcionó sino hasta julio de 2019. Recién ahí nosotros podíamos usar nuestro sistema para ensamblarlo, aunque en muchos casos todavía no se puede ensamblar con la AFIP. Lo que pedimos al presidente es que rectifique la fecha. No me pueden decir que hay una ley a partir de 2018 cuando el sistema no funcionaba”.
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]]>“De conformidad con las tareas de control que está llevando a cabo esta Dirección de Fiscalización, se detectaron prácticas llevadas a cabo por usuarios de faena relacionadas con la mala administración y utilización de la matrícula habilitante, que atentan contra la transparencia en el comercio de ganados y carnes”, avisó en una carta a los frigoríficos el equipo de la ex ONCCA liderado por Marcelo Rossi. Luego se les recordó a las empresarios que hay “responsabilidades compartidas”. Forma elegante de decirles que los frigoríficos que utilicen estos “matriculines” para eludir las leyes también serán sancionados.
Como señal de que la cosa viene en serio, y que no se admitirán a operadores escondidos detrás de estos ‘matriculines’, la ex ONCCA (ahora rebautizada como DNCCA) decidió en las últimas horas suspender al menos tres matrículas que de no tener operaciones en los últimos meses pasaron a representar el 75% de la faena de mayo en Industrias Frigoríficas Sur, ubicado en Loma Hermosa.
Ver ¿Qué esperan los dos viejitos críticos? Que se arme quilombo en el negocio de la carne
Sergio Pedace, de la flamante Cámara de Matarifes y Abastecedores (Camya), salió a bancar esta ofensiva contra las matricular irregulares que existen en el RUCA, y sobre las cuales se anticipa algún plan de depuración. “Es una buena noticia, que estábamos esperando, porque la mayoría de los frigoríficos volvieron al ejercicio viejo de tener matrículas alternativas. Hay carniceros y matarifes abastecedores que no existen y estábamos quedando muy mal parados los matarifes que estamos en blanco”, dijo el empresario a Canal Rural, en el programa de Alfredo Guarino.
Pedace, en este contexto, felicitó a las autoridades por dar de baja las primeras matrículas truchas detrás de la que se esconden algunos frigoríficos. “Ellos tienen que explicar por qué le abrieron las puertas de su cada a ciertos matarifes. ¿Son realmente matarifes? ¿O son personas de muy bajos recursos que no tienen la menor posibilidad de operar como matarifes?”, preguntó.
Según fuentes del mercado, las tres matrículas vinculadas al ex frigoríficos Augusti que se suspendieron son las de Conangus (RUCA 18346), la de Salvador Basile (RUCA 35919) y la de Silvio Alejandro Cabrera (RUCA 31854).
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