La entrada ¿Puede el INTA confundir el stock bovino con la producción de carne? Si deja utilizar su prestigio para hacer política, seguro quedará pINTAdo se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“La Argentina necesita más que nunca del INTA”, declaró el propio Domínguez el 29 de septiembre, tras sostener una reunión con la cúpula de ese organismo descentralizado y supuestamente autárquico.
Lo primero que pensó este cronista cuando leyó aquella gacetilla de prensa es en dar vuelta esa frase, corrigiendo al nuevo ministro: “El INTA necesita más que nunca de la Argentina”.
¿Por qué? Es sencillo: todo el mundo que está vinculado con el INTA sabe que hay múltiples cosas para discutir con seriedad y que definirán el futuro de ese organismo. A saber:
- Hay avances de muchos políticos sobre los campos del INTA. Ya hubo casos en Salta, en Catamarca y en Bichos de Campo hemos contado que también hay apetencias de municipios y organizaciones sociales sobre los estratégicos terrenos del INTA Castelar, la joya de la abuela. Desde la conducción del INTA y del Ministerio de Agricultura nadie parece estar resistiendo estas ofensivas.
- Los investigadores y técnicos del INTA están todos bastante mal pagados y hay un evidente proceso de migración de cerebros hacia el sector privado. Los sindicatos guardan un llamativo silencio sobre este éxodo, más preocupados por jugar a la política nacional. Pero todos conocen esta sangría y saben que le costará caro a un organismo donde el activo más valioso son sus recursos humanos.
- Luego de una serie de debates y proyectos fallidos, el INTA se merece discutir una nueva integración para su Consejo Directivo, donde hoy están representadas las entidades tradicionales del agro pero no otras expresiones, como las de la agricultura familiar. Esta es una discusión que se debe dar con todos y de cara a todos. Con responsabilidad.
- El peronismo regresó al poder en 2019 prometiendo una ley para crear un fideicomiso o algo parecido que -con los recursos que el propio INTA recauda como tasa de importaciones- permitiera sostener las investigaciones de largo plazo que debe llevar a cabo un instituto de esta envergadura. Hoy esa plata está disponible pero se la lleva la Tesorería, a modo de préstamo que nunca se devuelve. Mientras tanto, los investigadores hacen malabares para sostener sus ensayos con plata del Prohuerta (cuando a Juliana le gustaban las huertas orgánicas) o con programas para mujeres rurales (ahora que a Fabiola la conmueven este tipo de empoderamientos).
A pesar de todos estos apuntes que ameritan una discusión mucho más seria sobre el presente y futuro del INTA, ante la invocación del nuevo ministro (“La Argentina necesita más que nunca del INTA”) la conducción del organismo le respondió a Domínguez: “Tenemos equipo, estamos orgullosos de que confíe en nosotros. Tenemos una multiplicidad de miradas pero trabajamos por consenso. Cuente con nosotros ministro”.
Quizás se trate de una estrategia brillante de la conducción del INTA que este simple observador no logra desentrañar. Quizás se trate de aceptar esta repentina revalorización para poder, a partir del rol protagónico asignado por el nuevo ministro, discutir los problemas terrenales que afectan el funcionamiento del INTA en todos los niveles.
¿Pero qué nos garantiza que no sea finalmente el ministro Domínguez quien haga usufructo políticos de la imagen del INTA sin darle al organismo nada a cambio ni abordar sus propios padecimientos?
La invocación al INTA y a las universidades públicas, por cierto, son un codiciado capital para cualquier político. Citarlos como fuentes de sabiduría para la elaboración de las medidas (en este caso en materia de carnes) es una colaboración invalorable para cualquier funcionario expuesto a la presión de la opinión pública.
¿Pero cómo van a dudar de la eficacia de la apertura de las exportaciones de vaca conserva a China que anunció el ministro Domínguez si es una medida que nació de las agudas recomendaciones científicas que realizó el INTA?
Lo más llamativo de todo es que, al anunciar la semana pasada que la carne sería considerada un “bien cultural” y que por lo tanto se comenzarán a observar los saldos exportables de ese alimento, el arrollador ministro de Agricultura dijo que en noviembre (luego de las elecciones) convocaría a expertos del INTA y de las universidades para desarrollar -a partir de sus consejos- un nuevo esquema de control y regulación del comercio.
¡Qué lindo! ¿Qué pensará el investigador del INTA que está ocupado en ver cómo emiten metano las vacas cuando el ministro Domínguez lo invoque como responsable de eventuales nuevas restricciones al comercio? ¿Y qué pensarán entonces los productores ganaderos de ese investigador del INTA?
La utilización política de un organismo de la talla del INTA luce por cierto muy probable, y por ende peligrosa. Sobre todo cuando la conducción del organismo se deja utilizar de manera tan dócil, y sin reclamar soluciones de fondo para sus propios problemas, ni pone condiciones para su propio desarrollo.
Una triste prueba de ello es el último informe del INTA Informa, el medio institucional en el cual el organismo tecnológico informa a la comunidad sobre sus avances. La nota se titula “La Argentina apuesta al crecimiento de la producción ganadera” y cita que “un informe convalidado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y el INTA brinda proyecciones con datos sobre producción, exportación y consumo vacuno en el país para lo que resta del año”.
Uno de los problemas es que nadie dio a difusión el informe completo, como suele suceder con otras investigaciones del INTA.
El otro problema, y el más grave, es que de entrada (en su primer párrafo) los supuestos investigadores del INTA que escribieron el documento confunden el stock bovino con la producción de carne vacuna, cuando son dos indicadores que no necesariamente van de la mano. Uno puede producir más o menos carne con el mismo stock, mejorando tasas de preñez, destete o incluso modificando la alimentación de los bovinos, para que esos ejemplares pesen más kilos al momento de la faena. De esto saben un vagón los especialistas del INTA: hace décadas que investigan ese tipo de cosas.
“Según el informe presentado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y convalidado por el INTA, para fines de 2021 la producción ganadera alcanzará los 53,5 millones de cabezas”, comienza el documento con esa grosera confusión entre cantidad de vacunos y producción de carne.
Recién después de ese pifie histórico ofrece algunos datos productivos que ha venido difundiendo el ministro Domínguez como para justificar sus posiciones públicas sobre “exportaciones récord de carne”. Los analistas proyectan la faena a diciembre para llegar a un total de 13.293.089 cabezas faenadas, del cual podrían obtenerse 3.031.145 toneladas.
Quizás cuando llegue diciembre nadie se acuerde demasiado de estas estimaciones, que pueden ser más o menos certeras porque eso son, cálculos.
Pero tristemente todos nos acordaremos de un ministro de Agricultura bastante arrebatado y poco prudente que arrastró al INTA (y a las universidades públicas, que suenan más cool todavía) hacia una aventura de la que nadie tiene certezas y de la que el organismo tecnológico agropecuario seguramente saldrá más malherido, pues estará pINTAdo.
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]]>La entrada Finalmente habemus datos del stock bovino: La Argentina perdió casi 1 millón de cabezas entre 2019 y 2020 se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Misterio: Siguen sin aparecer las estadísticas oficiales sobre el stock bovino argentino
Ese casi millón de bovinos menos en las existencias medidas al cabo de 2020, que equivale a una pérdida de menos del 2% del stock, merece ser analizado. Coincide con el récord de exportaciones de carne vacuna, que implicó el sacrificio de muchas vacas viejas pero también de otras que no lo eran tanto para llenar los contenedores que iban a China. Coincide con un notable encarecimiento de la carne en el mercado local, donde el consumo cayó en torno de un 10%. Coinciden, como siempre en la historia contemporánea, con la falta de planes oficiales para estimular la producción.
Ya habrá tiempo para desmenuzar esta cifra. Por lo pronto debe decirse que desde 2010 el stock venía recuperándose después del sacudón que le pegó el primer gran cierre de las exportaciones de carne entre 2006 y 2009. Pero que ese proceso de recomposición se detuvo en 2018, y que ya van dos años de caída continua en las cifras del stock bovino.
Quizás por eso, porque el resultado de la contabilidad de los vacunos volvía a ser malo, es que el gobierno trató de demorar todo lo que pudo la divulgación de un dato crítico para los analistas. Finalmente no hubo más remedio. y casi llegando a agosto se dio a conocer el dato que usualmente debería conocerse en abril. La excusa oficial, claro, fue otra diferente.
“El cambio en la estrategia de vacunación contra la aftosa de las provincias de Buenos Aires, Entre Ríos, Corrientes y Misiones, generó retrasos en el análisis de la información recopilada con el objeto de realizar el cierre del stock bovino al 31 de diciembre del 2020”, explicó un informe del Ministerio de Agricultura, que explicó que durante la segunda campaña del 2020 en estas provincias, que registran el 55% del stock nacional, se vacunaron solamente las categorías menores. Por eso “resultó necesario analizar los datos una vez finalizada la primer campaña 2021 en la cual se vacunó a la totalidad de las categorías”.
¿Verdad o consecuencia? No importa. Lo importante es que tenemos una cifra. “El stock bovino al 31 de diciembre de 2020 cerró en 53.517.534 cabezas”.
Según esta radiografía ganadera, de las 53,5 millones de cabeza, casi 23 millones son vacas y además hay 7,6 millones de vaquillonas. La mala noticia es que hay solamente 2,3 millones de novillos. Por otro lado, entre terneros y terneras suman 14,2 millones de cabezas.
En diálogo con Bichos de Campo, analistas ganaderos que entienden del asunto dijeron que finalmente el dato no resultó ser tan malo como el que se esperaba, pues aunque siguieron cayendo las reservas ganaderas, “todavía tenemos un stock robusto, sigue habiendo vacas improductivas pese a que se faenaron unas cuantas, y a pesar de que hubo sequías importantes que perjudicaron el stock de terneros”.
El documento oficial indica que analizando los resultados por categoría se observa una leve disminución respecto al stock de 2019 de Vacas y Vaquillonas, en el orden de las 160.000 cabezas (-0,5%), y una disminución de 650.000 (-4,4%) cabezas para las categorías Terneros/as.
“La diferencia en las categorías terneros/as era esperable y se explica en relación a la disminución de vientres registrados en el año 2019 respecto del año 2018. Los terneros/as de diciembre del 2020 son el resultado de las hembras preñadas/en servicio de diciembre 2019, las cuales fueron 790.000 cabezas menos que las registradas el año anterior (diciembre 2018)”, se indicó en el análisis.
Además, como se dijo, se remarcó oficialmente que a la caída del stock de madres debe añadirse “eventos climáticos adversos que afectaron los resultados reproductivos”.
Respecto a las categorías de machos castrados (Novillo y Novillitos) y Toritos
(MEJ), el informe indica que se observó entre el cierre de 2019 y el de 2020 “una disminución respecto al año anterior del orden de 152 mil
cabezas (-2%)”.
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]]>Pero en 2021 ya estamos casi en el mes de agosto y las cifras oficiales sobre existencias bovinas al 31 de diciembre de 2020 siguen sin publicarse.
Bichos de Campo consultó al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca sobre el motivo del retraso, pero no obtuvo respuesta. Muchos analistas ganaderos tanto locales como internacionales están esperando la cifra con gran expectativa, aunque no existe certeza sobre la fecha de difusión de las estadísticas que ya deberían estar listas hace semanas.
El “bache” estadístico, como es usual en estos casos, generó en el sector cárnico todo tipo de especulaciones, entre las cuales se incluye una caída tan profunda del stock bovino en 2020 que el gobierno decidió difundir la cifra recién después de las elecciones legislativas.
Por el momento, lo único cierto a la fecha es que esa información clave para estudiar la evolución de la oferta de hacienda vacuna no está disponible y no se comunicó oficialmente el motivo de la tardanza en publicarlo.
Los últimos datos publicados, correspondientes al 31 de diciembre de 2019, mostraban un stock bovino argentino de 54.460.799 cabezas, una cifra 547.054 cabezas menor a la de la misma fecha del 2018, pero con el agravante que la mayor parte de la caída se concentró en la categoría de vacas y vaquillonas.
Los flojos números que viene mostrando la faena bovina en lo que va del presente año son evidencia de que el stock bovino, incluso con “cepo cárnico”, ya no tiene “resto” para satisfacer el voraz apetito cárnico de los argentinos, el cual, afortunadamente, se complementa con una participación creciente de la carne aviar y porcina.
En cualquier caso, sería deseable que alguna fuente oficial explique los motivos del retraso en la publicación del stock bovino y ofrezca, en lo posible, una estimación de la fecha en la cual la información podría estar disponible. Si no es mucha molestia, por supuesto.
Poco feliz Día de la Ganadería: Sigue sin levantar cabeza la faena bovina
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]]>La entrada CRA se burla del presidente por las cifras irreales que utilizó para cerrar las exportaciones de carne: Las compara con el ‘yuyito verde’ de Cristina se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Ver también: Todas las mentiras de Alberto para justificar el cierre de exportaciones de carne, resumidas en una sola frase
Uno de esos errores fue muy grosero y circuló desde ayer en los teléfonos de los productores, consignatarios y empresarios frigoríficos. En un tramo de la entrevista el primer mandatario confunde la cifra de la producción de carne vacuna de la Argentina, que promedió en las últimas décadas las 3 millones de toneladas, con el stock bovino que tiene el país, y que actualmente se ubica en 54 millones de animales. Por eso, en su mezcolanza, Alberto habló de “3 millones de cabezas de ganado”.
El gaffe presidencial fue recogido por Confederaciones Rurales Argentinas y aclarado en un comunicado que prácticamente suena a burla.
“El mandatario afirmó con total liviandad que “hasta el año 45/46 la Argentina tenía 2 millones de cabezas de ganado, cuando llega el peronismo, esa producción empieza a crecer. Ante la pregunta del periodista de ‘¿cuántas cabezas de ganado tenemos hoy?’ la respuesta del mandatario de fue ‘3 millones de cabezas’”, describió la entidad rural, que acaba de lanzar un paro ganadero junto al resto de las organizaciones de la Mesa de Enlace.
Escuchá el tramo de la entrevista al Presidente:
“De acuerdo al Ministerio de Agricultura y Ganadería de la Nación y el Servicio de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), el stock con el que inició el año 2020, fue de 54.460.799 cabezas dato que emana de la propia administración que conduce”, aclaró luego CRA.
Que luego machacó: “Sostener que en Argentina hay 3 millones de vacunos no resiste el análisis y nos coloca en la dolorosa circunstancia de observar, atónitos, que quienes dirigen nuestros destinos no cuentan con los conocimientos suficientes y por tanto es posible esperar que sus decisiones sean siempre equivocadas, por no contar con diagnóstico certero”,.
“Alguna vez, fue el “yuyito verde”, hoy, a los tres millones de cabezas”, concluyó el comunicado, haciendo referencia a que en la época del conflicto por la Resolución 125, la ex presidenta Cristina Kirchner popularizó una conocida frase al considerar que la soja -principal producto de exportación de la Argentina- era solo “un yuyo”.
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]]>La entrada Investigación: Descubrimos a los responsables del aumento de los precios de la carne se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En Bichos de Campo, luego de una ardua investigación, que demandó aproximadamente tres minutos –el tiempo de descarga e interpretación de la planilla de evolución del stock bovino del Senasa– pudimos determinar que el culpable intelectual de tal fenómeno es Néstor Kirchner, mientras que el autor material es el ex secretario de Comercio Interior Guillermo Moreno.
En 2006 el entonces presidente Kirchner tuvo la brillante idea de prohibir las exportaciones de carne vacuna con el propósito de evitar un aumento del precio minorista de la carne vacuna. Llegó incluso a trabar embarques de cuota Hilton que eran ansiosamente esperados por importadores europeos en pleno Mundial de Fútbol. Moreno, con sus particulares métodos, logró en pocos años hacer inviable el negocio de exportación de carne vacuna.
Tal política, en el corto plazo, resultó un éxito: los precios de la hacienda y de la carne se derrumbaron junto con el stock bovino, que en apenas tres años –entre fines de 2008 y de 2011– perdió casi 10 millones de cabezas en un proceso de “vacunicidio” sin precedentes.
Desde entonces el stock de hembras, la “fábrica” de la ganadería, se recuperó bastante, aunque aún faltan más de un millón de cabezas para alcanzar los niveles registrados a fines de 2008. Pero el dato es que el stock de machos es más tres millones de cabezas menor al presente doce años atrás.
Antes de la iluminación política de Kirchner, en el sistema ganadero argentino había un stock sobrante de machos que, justamente, permitía regular los precios al salir al mercado cuando los valores de la hacienda –por el motivo que fuese– comenzaban a repuntar. Pero ese stock de reserva ya no existe y en el último lustro incluso se llegaron a faenar terneros que debían engordarse al año siguiente para abastecer las necesidades urgentes de la demanda.
Desde que se quedó sin el stock de reservas de machos, el sistema ganadero-cárnico argentino viene trabajando, año tras año, al límite de su capacidad, con la “máquina” prendida recalentada, pero sin resto para recomponer existencias de manera sostenida.
Afortunadamente, los integrantes del gobierno nacional que tienen injerencia en la política agropecuaria saben bien que una intervención tipo “2006” en la actualidad terminará inevitablemente generando un desastre sideral. Y no tienen en agenda tal decisión.
Buscarán, eso así, acuerdos de precios “testimoniales”, como el anunciado esta semana con el Consorcio ABC de frigoríficos exportadores. Seguramente el año que viene habrá muchos acuerdos más que involucren a otros eslabones de la cadena.
El ganadero-cárnico es uno de los pocos mercados perfectos vigentes en la Argentina, en el cual es tan extensa y diversa la cantidad de participantes, que es imposible que uno o varios jugadores puedan inclinar la cancha de acuerdo a su conveniencia. El único jugador con peso propio para direccionar la tendencia de precios es el Estado. Pero la última vez que intervino terminó destruyendo más de lo que pretendió arreglar inicialmente.
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]]>La entrada La oligarquía vacuna ya fue: En el país hay más ganaderos que afiliados al gremio de Camioneros se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En la Argentina hay más de 200 mil personas o empresas que tienen ganado bovino. Sí, un quinta parte de un millón. Son bastante más que los 150 mil afiliados que tiene la Federación de Camioneros que conduce Hugo Moyano. Es decir que prácticamente hay más ganaderos que obreros del camión, incluyendo a los recolectores de residuos. Una rareza. Es la oligarquía más numerosa que se haya conocido.
Con datos oficiales a 2019, recopilados en un documento publicado recientemente por la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario (la ex ONCCA), hay 203.381 personas o empresas que tienen uno o más bovinos.
Con esa inmensa cantidad de personas se podrían llenar tres estadios de River, que tiene una capacidad de 70 mil espectadores. Los camioneros de Moyano podría llenar solo dos recitales.
Esta multitud de ganaderos argentinos tenía un stock de casi 54 millones de cabezas, según las existencias estimadas para el año pasado por el Ministerio de Agricultura. En esas existencia, había 23,6 millones de vientres o vacas en condiciones de parir nuevos terneros para que la rueda siga girando.
Si uno hiciera un promedio, a cada ganadero argentino le tocarían poco más de 250 vacas. Pero nada es tan así. La inmensa mayoría de estos oligarcas tiene menos de 50 animales, y practica una producción casi de subsistencia.
En efecto, dice el trabajo de Agricultura que los productores de hasta 50 bovinos eran en 2019 unos 74.000, el 36,3% del total de los establecimientos. Pero no tenía este segmento nada más que 1,6 millón de cabezas y 776 mil vacas o vientres, el 5% de las cifras totales para el país.
Es decir que no se puede decir que todo el sector ganadero forme parte de una “oligarquía”, como creen muchos. Sí puede observarse que es bastante injusto el reparto de las cabezas.
Este es un cuadro resumen elaborado por la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario:
El trabajo establece un grupo de ganaderos medianos de entre 51 y 500 cabezas. Allí está el 50,5% de los establecimientos totales, la “clase media” ganadera que todavía se conserva. Salud a ella. Son unos 103 mil productores. Este segmento tiene el 35% de las existencias vacunas nacionales, casi 19 millones de cabezas y 14 millones de madres.
Tener más de 500 vacas en la Argentina no te garantiza la felicidad. Pero este informe califica como “grandes productores” a solo el 13% de los establecimientos de bovinos, que son unos 26.700. Allí se concentran las reservas de ganado, con 33 millones de cabezas (casi 62% del total) y casi 14 millones de vacas (59%).
Oligarcas, pero quien dice oligarcas en serio, no hay mucho lugar donde buscar. Y es que en realidad los establecimientos que tienen más de 10 mil cabezas y son grandes -pero grandes en serio- suman apenas 78 en todo el país.
Puede ser que haya allí alguien que añore aquellos viejos tiempos en los la vieja y querida oligarquía vacuna podía poner a un presidente, o tumbar a todo un gobierno. Pero por más que perdure en ese selecto club de los 80 (78 en realidad) algún que otro apellido patricio, lo más probable en ese segmento será encontrar sociedades anónimas y fondos de inversión, algunos proveedores de la obra pública, quizás algún político y hasta un ex gobernador, y empresarios de otros rubros que en algún momento decidieron poner unos morlacos en la ganadería.
Ah, y acaso algún sindicalista.
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]]>La entrada Por la mayor faena de vacas para China, se detuvo en 2019 la recuperación del stock bovino se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La novedad es que el Ministerio de Agricultura cumplió este viernes con la difusión, en los plazos prometidos y más allá del cambio de mando. “El stock con el que inició 2020, al 31 de diciembre de 2019, cerró en 54.460.799 cabezas, un 1% menor (-547.054) al de la misma fecha del 2018”, que había sido de 55.007.853 cabezas, informó el organismo.
Hasta ahora, el stock bovino era calculado con una fotografía que era tomada los días 31 de marzo. Esto fue así porque Jorge Dillón, ex secretario de Ganadería y ex titular de Sanidad Animal del Senasa, tomó esa fecha en 2008 y así se mantuvo con el correr de los años. Esta decisión fue la que permitió observar luego con mucha claridad la enorme liquidación que generaron las políticas nefastas de intervención de Guillermo Moreno sobre la cadena ganadera, con la pérdida de más de 10 millones de bovinos. Y también la constante recuperación del rodeo a partir de 2011, cuando la Argentina llegó a tener menos de 48 millones de vacunos, el número más bajo en toda su historia.
Ver El stock bovino comenzará a calcularse el 31 de diciembre de cada año y se difundirá en abril
Con la nueva fotografía que coincide con el fin del año calendario, la primera lectura que se puede hacer es que ese lento pero persistente proceso de recuperación del stock se detuvo en 2019. Sin llegar a ser un escenario dramático ni mucho menos, la pérdida de medio millón de animales que delata la nueva serie estadística debe ser sí un llamado de atención, pues se concentra en las hembras. La ganadería es biología. Las hembras son las madres que se necesitan para hacer crecer la torta.
Este leve retroceso está claramente ligado a la gran preponderancia que han venido a ocupar las exportaciones de carne a China, país que usualmente compra ese tipo de categorías, y que en 2019 representó 70% de las ventas totales al exterior.
De hecho, el informe de Agricultura indicó que “analizando el resultado por categoría, se destaca para la categoría Vaca una disminución de 2,4% (-560.605 cabezas), y de 2,8% para la categoría Vaquillona (-227.588 cabezas)”. Las poblaciones de machos, en cambio, se elevaron hasya 3% en el caso de los novillitos.
“Cabe aclarar que esta disminución de los vientres resultaba esperable teniendo en cuenta el nivel de faena de hembras del año 2019”, y que fue del 48,5%, reconoce el análisis oficial, que de todos modos aclara que “desde el año 2011 se observa una recuperación del stock, principalmente a través de esta categoría; a tal punto que ya para el 2018 se habían recuperado en un 100% las vacas del pico histórico del stock bovino argentino del 2007”.
“Este fenómeno generó que creciera la participación relativa de la categoría vaca sobre el stock total del 40% al 44%, y por lo tanto se modifique el punto de equilibrio histórico de participación de hembras en la faena el cual define la fase del ciclo ganadero (liquidación, retención o equilibrio)”, agregó Agricultura, minimizando los diagnósticos agoreros sobre la alta participación de las hembras en la faena.
Desde este mismo punto de vista se inistió en que “claramente ese punto de equilibrio fue superado el año pasado, y generó la disminución de vientres en el stock, pero su magnitud no estaría comprometiendo la capacidad productiva del rodeo”.
El gobierno, en la modificación de las fechas para calcular el stock bovinos, había establecido que seguiría difundiendo la estadística tomada a fines de marzo, en coincidencia con la primera campaña de vacunación contra la fiebre aftosa. Pero en este caso aclaró que, “para el corriente año, ante la eventualidad de la pandemia, se ha enlentecido la campaña de vacunacióny esto ha generado que los datos a la fecha no sean comparables con los del año 2019”.
Especialistas dijeron, al respecto, que lo más reoecomendable sería conservar esta segunda vara de medición, la ideada hace doce años por Dillón, ya que “los datos a diciembre es un análisis sesgado porque es el saldo que queda desde él acta de vacunación menos los movimientos por emisión de DTE. Pero el dato que fija la existencia real de cada año es él acta de vacunación”.
La entrada Por la mayor faena de vacas para China, se detuvo en 2019 la recuperación del stock bovino se publicó primero en Bichos de Campo.
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]]>Hasta ahora, el stock bovino era calculado con una fotografía que era tomada los días 31 de marzo. Esto fue así porque Jorge Dillón, ex secretario de Ganadería y ex director de Sanidad Animal del Senasa, tomó esa fecha en 2008 y así se mantuvo con el correr de los años. Esta decisión fue la que permitió observar con mucha claridad la enorme liquidación que generaron las políticas nefastas de intervención de Guillermo Moreno sobre la cadena ganadera, con la pérdida de más de 10 millones de bovinos.
La fecha de esa fotografía no se podía alterar porque entonces el resultado sería totalmente distinta.
A punto de dejar el gobierno, el equipo de Ganadería liderado ahora por Rodrigo Troncoso, tomó en octubre pasado la decisión de crear una Comisión de Trabajo de Seguimiento de las Existencias Pecuarias, que estuvo trabajando estas últimas semanas y emitió ahora un Manual Operativo para establecer el stock de bovinos y otras especies productivas. Esa metodología fue aprobada en una disposición publicada en el Boletín Oficial.
¿Qué se definió? En principio, desde el Ministerio de Agricultura se coincidió en que el SIGSA (que gestiona toda la información sanitaria que requiere el Senasa) “ha resultado una excelente herramienta estadística para calcular el rodeo pecuario” argentino. Es este un espaldarazo a la decisión tomada hace más de una década por Dillon, que permitió contar con información fiable durante todos estos años en los que muchas otras series estadísticas fueron manipuladas de mal modo.
Pero además resulta esta decisión un respaldo a las series sobre el stock ganadro publicadas desde Senasa y Agricultura frente a otra polémica que estalló en los últimos días, tras la presentación de los datos preliminares del Censo Nacional Agropecuario (CNA 2018) del INDEC, que determinó existencias de bovinos y otras especies mucho (pero mucho) menores a las que informaba habitualmente el gobierno. La abismal distancia entre una y otra serie estadística, de casi 20%, fue justificada en que las fotografías eran tomadas en diferentes momentos del año. Pero no convenció a nadie.
Como el Censo se realiza cada diez años (con suerte en este país indisciplinado) y el dato del stock se necesita con mucha mayor frecuencia, Troncoso convocó entonces a esta comisión que decidió lo siguiente:
- El stock bovino comenzará a calcularse el 31 de diciembre de cada año, para que este dato coincida con otras series ganaderas, como la de producción, consumo o exportaciones de carne.
- En los próximos días, Agricultura publicará una primera serie de diez años para atrás con el stock a cada 31 de diciembre, como para que los nuevos datos que surjan de aquí en más tengan una base de comparación histórica.
- A pesar de esta decisión, el gobierno seguirá tomando una fotografía como hasta ahora, todos los 31 de marzo, para no discontinuar aquella serie original y en todo caso permitir una transición ordenada de una seria a las otras. Será decisión del próximo gobierno definir por cuanto tiempo desea mantener esta doble medición.
- Los dos datos, el stock a diciembre y el stock a marzo, se difundirán todos los años a mediados de abril. Esto es así porque la fotografía debe ser revisada y perfeccionada, ya que el SIGSA toma los datos de existencia de cada establecimiento o RENSPA (puede haber varios productores en un mismo campo), pero a la vez sucede que hay un montón de ganado en tránsito, ya sean entre establecimientos o para faena.
El manual aprobado describe la complejidad del asunto. Explica que “el SIGSA funciona como el software de gestión administrativa del SENASA, donde el productor debe tramitar su inscripción en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA), que informe las novedades sanitarias de su establecimiento y gestione los movimientos de hacienda. Este sistema posibilita llevar un historial detallado de cada productor o establecimiento ganadero, la actualización de sus existencias ganaderas, sus registros de antecedentes sanitarios y genera la documentación oficial que respalda los movimientos de ganado a través del Documento de Tránsito Electrónico (DTe), el cual describe las características de la tropa movilizada, origen y destino de la misma”.
Para hacer una correcta lectura de los datos que de allí surjan, la disposición firmada por Troncoso también define que la Comisión de Seguimiento de las Existencias estará formada por representantes de la Subsecretaría de Ganadería, de la Dirección Nacional de Análisis Económico Agroindustrial, y de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del Senasa.
La entrada El stock bovino comenzará a calcularse el 31 de diciembre de cada año y se difundirá en abril se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La entrada Ricky Negri: “En Senasa estábamos mal distribuidos y no había profesionalización en el control” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“El año pasado comentamos que la estrategia del Senasa en gestión de personas implica acercarnos más a los lugares de operación, y levantar el porcentaje de profesionales dentro del organismo. Necesitamos estar más presentes y más cerca”, dijo a Bichos de Campo Ricardo “Ricky” Negri, presidente del Senasa.
El funcionario remarcó que “antes estábamos mal distribuidos y no había profesionalización en las estructuras de control. Hoy estamos desburocratizando las tareas y estamos certificando más procesos para garantizarles a los países que nos compren, que tenemos sanidad e inocuidad en los productos”.
Escuchá el reportaje completo a Ricky Negri:
De acuerdo al último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), hay un nuevo período de liquidación de hacienda, y si comparamos los últimos 12 meses con el anterior período de 12 meses, la faena de vacas creció en medio millón de cabezas, es decir 23%. Además, en los frigoríficos exportadores ingresan muchas vacas preñadas. ¿Está Negri preocupado por el futuro del stock ganadero debido a la presión de las exportaciones s China?
“Los datos de un mes no sirve para sacar conclusiones fuertes. Al tener un mercado que nos demanda algo que nunca nadie antes nos demandó, lo que estamos es haciendo eficiente el sistema. A nivel micro, esto permite bajar la edad promedio del rodeo sin costo. Con el alto valor de la vaca, podemos reponer mejores vaquillonas y terneras, lo que da una mayor probabilidad de productividad”, aseguró Negri.
Al respecto del caso de Vaca Loca “atípico” detectado en Brasil, Negri comentó que “pese a que no es una buena noticia para la región del Mercosur, fue por suerte un caso atípico, de una vaca de más de 17 años en Mato Grosso, y no hubo contagio hacia otros animales ni contaminación de los alimentos que comía. Esto hace que Brasil mantenga su estatus de ser un país de riesgo insignificante, y lo mismo con Argentina, la diferencia es que en nuestro país no hubo casos de Encefalopatía Espongiforme Bovina (BSE)”.
En medio de la proliferación de casos de Peste Porcina Africana en China, un ciudadano chino quiso ingresar a Ezeiza con 6 patas de chancho en su valija. Sobre ese episodio el funcionario explicó que “es una enfermedad vieja con una virulencia nueva, por eso los servicios sanitarios estamos muy en guardia con este tema. Lo que pasó con este ciudadano no es algo que nos sorprenda, ya que es algo que sucede con frecuencia. Por ejemplo, en el aeropuerto de Córdoba ingresan de modo semanal, desde países del norte de América, con cuises en su valija”.
En materia de procedimientos, Negri remarcó que “desde febrero, rearmamos los manuales de procedimiento en los lugares de riesgo, mejoramos las fiscalizaciones, hablamos con los países de la región para coordinar la gestión de riesgo, sobre todo con Brasil que es el principal exportador de cerdos. Y acordamos qué tipos de controles hacer con los servicios sanitarios de esos países. Definir y verificar lo que viene por Ezeiza, y los barcos que vienen por el río, para lo cual estamos trabajando con Prefectura, para que no tiren basura por la borda”.
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]]>De hecho, tras la primera actualización del Outlook Ganadero CREA 2019, la entidad informó que “para el próximo año se espera una nueva reducción del stock de vientres –que sería del orden de 0,3%– debido a la necesidad de generar liquidez en un contexto financiero restrictivo para el sector agropecuario”. Esto es, no se percibe que los ganaderos vayan a detener la venta de vacas para nutrir las exportaciones de carne a China. Porque necesitan plata y no tienen otra manera de conseguirla.
En el informe, AACREA descartó que la alta tasa de faena de hembras (del 52% el mes pasado) sea indicio de una liquidación de rodeo bovino, como ya sucedió entre 2006 y 2009. “El stock bovino argentino en marzo de 2019 fue de 53.945.808 cabezas, una cifra prácticamente equivalente a la registrada un año atrás”.
Ver Dante Sartor, de Friar: “China comenzó a demandar también cortes de alto valor y carne de novillo”
Sin embargo, aclaró la entidad citando datos oficiales, “las existencias de vientres (vacas + vaquillonas) sumaban en esa fecha 31.053.342 cabezas, una cifra 259.073 animales menor a la del mismo mes de 2018 (-0,8%)”. Fue entonces que proyectó una nueva caída del 0,3% para 2020. Es decir, la visión es que seguirá fuerte la presión sobre ese tipo de ganado.
“La participación de las hembras en la faena total argentina es muy alta: el último dato oficial (abril de 2019) muestra que alcanzó un 52,5%. Sin embargo, en el Outlook Ganadero CREA no se consideró que eso necesariamente represente un proceso de liquidación, dado que la cantidad nominal de vientres faenados se mantiene prácticamente constante”, se indicó. En consecuencia, “el crecimiento relativo obedece a una caída importante de la faena de machos”.
En el mismo sentido, se precisó que “la principal variable que explica la reducción de oferta es la aceleración de la tasa de extracción de novillitos y novillos”. Según los datos de CREA, en el período 2003/2009 esta se ubicó en un promedio de 71%, en 2010/2015 creció hasta el 92% y alcanzó el 100% en 2016. “Es decir: desde entonces se faenan terneros una vez liquidado todo el stock anual de novillitos y novillos”, explicó la entidad de productores.
Para los próximos meses, en la entidad que más funcionarios agropecuarios prestó al actual gobierno perciben que no se modificarán estas condiciones.
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En rigor, apuntan que “China en 2019 seguirá consolidando esa posición (de mayor compradora de carnes de la región) a partir del déficit de proteínas cárnicas que experimentará por el impacto de la fiebre porcina africana”. Allí, por efecto de esa crisis sanitaria, los precios FOB subieron hasta 27%. Y se proyecta que la demanda de carne argentina desde ese país termine el año con un volumen “al menos 20% superior al del año pasado”.
“La nación asiática importa mayormente cortes de bajo valor provenientes de vacas gordas, una categoría que en el último año mostró una importante valorización por ese motivo”, se explicó.
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