De entrada apunta contra las distintas miradas que aplican las autoridades de Comercio Interior para tratar a los distintos eslabones de la cadena avícola. “No se trata con la misma vara al productor que al intermediador. Este se lleva entre el 70% y 80% de rentabilidad mientras que nosotros apenas cubrimos los costos”, se lamentó Gesualdo en diálogo con Bichos de Campo.

Mirá la entrevista completa a Roberto Gesualdo:

De que el contexto es difícil no quedan dudas para Gesualdo: los altos precios de los cereales inciden en los costos de producción porque en la estructura de costos de producir una docena de huevos el 65% lo compone el alimento para las ponedoras.

“Mientras en el último año el precio del maíz y de la soja aumentó 140%, el del huevo está prácticamente en los mismos valores que a igual fecha del año pasado y con esta suba de costos de los granos es imposible sostener la actividad”, advirtió el productor, que se especializa en la recría de gallinas.

-¿Por qué el precio del huevo está casi igual que el año pasado?

-El Gobierno, con buen criterio, trató de frenar la suba de precios, y más allá de que tuvimos un incremento del 40% en la demanda durante la pandemia, fue muy compulsiva la actitud de las autoridades, con persecuciones y puesta de precios máximos en el inicio de la pandemia, sin consultar si había rentabilidad en ese momento.

Gesualdo remarcó que el productor de huevos invierte y se tecnifica desde hace 10 años. Incluso luego de haber registrado su mayor crisis luego del 2003 pudieron pasar de un plantel de 16 millones de gallinas ponedoras a tener 48 millones, lo que da cuenta del empuje de la actividad.

“El huevo es un producto muy similar a los productos de quintas, como frutas y verduras. Son productos que varían con la oferta y la demanda, entonces el sector se regula solo: cuando en un lugar del país faltan huevos, sobran en otro lugar y se termina normalizando”, aseguró, dando a entender que no era necesario fijar precios ni regulaciones de otro tipo.

El presidente de Apasur dijo que por el cajón de huevo blanco a pie de granja se pagan actualmente entre 1.800 y 1.900 pesos, pero aclaró que ese precio debería estar en 2.500 pesos para que se pueda sostener la producción.

Por otra parte, consideró que no hay chances de que el sector haga un cártel o monopolice el mercado ya que en todo el país hay mil productores de huevos. “Lo que ocurre ahora es que aumentó la oferta, bajó la demanda y en el medio esta suba de costos; ese es el cuello de botella que lleva al quebranto a tantos productores”, indicó.

Para sumar un agravante más a la sobreoferta de huevos en Argentina, Gesualdo puntualizó que creció el ingreso de huevo en polvo desde Brasil. “En el último año las exportaciones de huevos de ese país crecieron 162% y eso que ellos tienen precios plenos de los cereales, no como nosotros que tenemos retenciones y en efecto, si las mismas no existieran ya no quedaría ningún avicultor en pie porque pagaríamos el precio pleno de la soja y del maíz. Aún así ellos son competitivos para exportar y eso complica más la situación de nuestro mercado interno”, remarcó.

La dependencia del sector de huevos en Argentina en cuanto al mercado interno el del 98% y no es un dato menor si se piensa que ese mercado está deprimido.

“La sobreoferta en el mercado no permite que suban los precios más allá de que el Gobierno libere los mismos. Muchos tendrán que reacomodarse sacando planteles, y de hecho eso ya está pasando, pero es lo que puede equilibrar esa oferta y demanda para que sea rentable la actividad. De cualquier forma, cortando la importación de huevos podría mejorar la situación”, concluyó.

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“Esto no es como un kiosco que uno pueda armar o desarmar con facilidad. Los altibajos de la política y de la economía nos dejan fuera de carrera, sobre todo pensando en que este es un negocio de volumen y que hay que sumar kilos para ganar rentabilidad”, advirtió a Bichos de Campo Alejandro Lamacchia, el presidente de la Asociación de Productores Porcinos de la Provincia de Buenos Aires (Aproporba). Se estima que en territorio bonaerense hay cerca de 10 mil productores abocados a esta producción.

Mirá la entrevista completa a Alejandro Lamacchia:

“El maíz es el 70% del costo del porcino, lo que da cuenta de que la actividad es sumamente dependiente de este cereal como alimento”, declaró Lamacchia. Y agregó que por esa razón “el productor tiene que ser eficiente y tiene que lograr vender por volumen”.

“Yo siempre digo que cuando el productor grande se resfría, el pequeño se funde. El productor grande puede comprar cereal todo el año, el mediano apenas puede hacerlo un par de meses, y el pequeño compra de modo semanal o mensual”, manifestó el productor.

Acerca del productor grande, Lamacchia comentó que “ese productor tuvo la posibilidad de comprar maíz con la cosecha del año pasado a 8.500 pesos la tonelada e hizo un negocio durante todo el año sin ser golpeado por las variantes, porque tuvo reservas. Pero ahora tendría que estar preocupado porque se viene la nueva cosecha y deberá comprar cereal a los nuevos precios”.

“Ahora, el pequeño productor directamente está en pérdida desde hace varias semanas porque se le vuelve imposible ir al ritmo del crecimiento del alimento”, resaltó el directivo para aclarar que, a diferencia del grande, el pequeño criador de porcinos no puede trasladar el aumento de sus costos a sus precios de venta.

En esta coyuntura donde los grandes aguantan y los chicos pierden dinero, “la venta de cerdos es buena porque la carne vacuna directamente sale el doble en las bocas de expendio”, dijo Lamacchia. Pero este escenario podría complicarse con el cierre de las exportaciones de carne vacuna, que hace que “exista un poco más de oferta” para el mercado local.

“El precio en sí no va a bajar porque en góndola nunca baja. En cambio sí subirán los costos. Entonces las  pérdidas se acentuarán mucho más de lo que se venían dando hasta el momento”, evaluó.

Lamacchia recordó que el segundo semestre de 2016 y el año 2018 fueron duros para la producción de cerdos. “Cuando uno tiene una organización estable y cierta espalda puede soportar estos vaivenes, pero de cualquier modo, esto es un problema de política de Estado y de no planificación. Necesitamos poder planificar en el corto, mediano y largo plazo, estableciendo supuestos solidos que nos permitan caminar sobre escenarios lógicos”, remarcó.

“Los objetivos no se cambian, lo que se cambian son las estrategias. El sector porcino viene con un plan serio y con un crecimiento sostenido. Hoy tiene cerca de 13 países a los que puede llegar y hay otros 15 países en tratativas; se consumen cerca de 19 kilos por persona por año y se espera de acá a 2030 que la actividad contrate alrededor de 90 mil a 100 mil personas aumentando el consumo a 30 kilos por persona por año. Pero todo esto depende de inversiones a largo plazo que necesitan de estabilidad”, concluyó.

Mientras tanto, por ahora y sin previsibilidad en el horizonte, el pequeño productor porcino que representa nada más ni menos que al 95% de los productores del país, sigue siendo la triste variable de ajuste por no poder absorber estos altibajos. 

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El problema es muy semejante o peor todavía al que sufren quienes transforman granos en carne en la Argentina. Pero a diferencia del debate que se plantea aquí, donde algunos sectores proponen una suba de las retenciones vigentes o la imposición de cupos de exportación, en Brasil reclamaron a Bolsonaro otras medidas muy diferentes que poco tienen que ver con limitar el comercio.

En un documento público, la ABPA no oculta “la grave situación sectorial que enfrentan los sectores productivos responsables de tres de las proteínas animales estratégicas para la seguridad alimentaria de la población: carne de pollo, cerdo y huevo”. También -como sucede aquí- recordaron el rol clave que esas actividades jugaron durante toda la pandemia de Covid para asegurar alimentos a la población. En 2020, la oferta de creció 6,5% en aves de corral, un 5,5% en porcinos y un 9,15 en huevos.

“Sin embargo, en medio de la situación pandémica, un escenario de fuerte especulación llegó a estos sectores. El maíz y la soja, insumos básicos que conforman el 70% de los costos de producción, acumulan máximos nunca registrados en el país . En el caso del maíz, se registraron registros superiores al 100% en varios mercados consumidores del país. En el caso de la soja, las alzas acumularon más del 60% en relación al mismo período de 2020”, se lamentó el comunicado, reflejando el impacto de la fuerte suba de los granos básicos en Chicago.

Como en la Argentina, no ha sido el alimento el único costo que se fue de las manos en Brasil. Los productores de carnes también se quejaron del aumento del gasoil, que fue del 30% el año pasado; de los embalajes de cartón (treparon un 60%) y de los los embalajes rígidos y flexibles (que aumentaron 80%).

“En 12 meses, según el seguimiento realizado por el Índice de Costes de Producción (ICP) más reciente de EMBRAPA Porcina y Avicultura (datos para abril de 2021), producir pollo es un 39,79% más caro que en abril de 2020, lo que ya fue un momento de fuertes subas de costes. Lo mismo ocurre con el sector porcino, con un incremento del 44,5%”, reflejó el comunicado de ABPA.

Allí, a diferencia de lo que sucede aquí con los huevos, por ejemplo, no hay controles ni listados de precios máximos, por lo cual parte de esa mayor suba ya se ha trasladado a los consumidores, “pero a niveles que aún no alcanzan los niveles de costos”, aclararon los productores.

“Hay otro factor agravante: las aves de corral, la carne de cerdo y los huevos que actualmente tienen un precio más alto se produjeron con granos adquiridos en 2020, cuando los valores por tonelada eran más bajos. Por esta razón, se espera que en los próximos meses lleguen a la población brasileña nuevas subas de precios , en un momento crítico para los ingresos y la seguridad alimentaria de nuestro país”, admitieron desde esa Asociación, que lejos quedó de tratar de ocultar el problema bajo la alfombra.

Según el sitio Agrolink, se espera que el precio por kilogramo de cerdos vivos que se pagan a los productores integrados aumente en los próximos días. Hoy varía entre 5,60 y 6,00 reales, según el matadero y la región productora, pero hay criadores que ya han recibido montos superiores a 8 reales el kilo vivo, que todavía no alcanzan.

“Hoy, si tomáramos todo al pie de la letra, el valor del kilo de cerdo debería estar cerca de 10 reales para que el porcino tenga alguna rentabilidad”, señaló el presidente de la asociación de criadores de Santa Catarina, Losivânio de Lorenzi.

En este contexto es que ABPA solicitó una serie de medidas de socorro al presidente Bolsonaro, que muy lejos están del menú tradicional en la Argentina, donde usualmente lo primero que se analiza es cerrar las exportaciones de esos granos (para que haya mayor disponibilidad interna y bajen los precios) o donde se pide aumentar las retenciones a la exportación. En Brasil. que también es un gran productor y exportador de soja y maíz, esos derechos de exportación no existen.

¿Y entonces cómo hacen? ¿Qué reclaman? Básicamente que se facilite el comercio y la provisión de granos desde el extranjero y “reducir la desigualdad de condiciones que existe entre la importación y la exportación de granos. Hoy en día es mucho más fácil enviar granos al exterior que importarlos”, se señaló.

Quienes transforman granos en carne en el vecino país presentaron esta serie de demandas:

• Que se faciliten las importaciones de maíz y soja estrictamente para uso en la alimentación animal. Hoy existe una reducción arancelaria para esta importación, pero no hay factibilidad técnica;
• Suspensión del Impuesto Adicional al Flete para Renovación de la Marina Mercante (AFRMM) sobre la importación de estos insumos desde países no Mercosur;
• Suspensión temporal del cobro de PIS y COFINS para importaciones de países no Mercosur, para empresas que no puedan realizar Drawback. Se trata de una tasa del 1,6% y 7,6% respectivamente, sobre el valor de los bienes importados por el servicio de nacionalización.
• Suspensión temporal del cobro de PIS y COFINS en fletes transportados en el mercado nacional.
• Creación de un sistema oficial de información anticipada sobre futuras exportaciones de granos, como en otros países para brindar mayor transparencia al mercado de insumos, evitando situaciones especulativas como la actual.
• Financiamiento para la construcción de bodegas y almacenamiento de productos, dando más estabilidad al mercado.
• Mayores políticas de incentivos para la siembra de maíz y cereales de invierno en Brasil.

“Hay 4 millones de puestos de trabajo directos e indirectos en juego, junto con la seguridad alimentaria de nuestra población. Las medidas rápidas son de emergencia para evitar que la pérdida de ingresos se vea afectada por la reducción del acceso a alimentos básicos, agravando el hambre en nuestro país”, finalizó el comunicado de ABPA dirigido a su presidente.

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“Estos precios son una buena noticia tanto para los productores como para la Argentina que precisa divisas. Lo que pasa es que tenemos problemas internos, con una economía desacoplada y con una inflación mensual más alta que la inflación anual de otros países”, dijo Morelli a Bichos de Campo.

Mirá la entrevista completa a Alberto Morelli:

“En un país donde los derechos de exportación son una parte importante de sus ingresos, lo peor que se podría pensar es que una suba de precios internacionales sea mala”, insistió el dirigente empresario.

El presidente de Maizar pidió no tenerle miedo a exportar. Recordó cuando en el gobierno de cambiemos se destrabó el cepo exportador que había montado el kirchnerismo, con retenciones más altas que ahora y registros de exportación (ROE). “Desde Maizar aseguramos que si eso pasaba el área maicera crecería, y de hecho se duplicó el área. Pasamos de 25 millones de toneladas en aquel momento a 46 millones de toneladas hoy”, enfatizó.

¿Y que hay del argumento de que debe cuidarse la mesa de los argentinos? “Si somos el segundo exportador mundial, ¿cómo van a decir que puede llegar a faltar maíz en nuestra mesa?”, respondió. Y remarcó: “Lo que pasa es que se vuelve mas fácil meter un ROE que controlar la inflación que es el problema más grave de la Argentina”.

“Pensar sólo en la incidencia del 10% al 20% del maíz en los precios de la góndola sin analizar el otro 80% significa que en algo nos estamos equivocando. Ahí está la cadena comercial, que es lo que pasa con el producto desde que sale de la industria y llega al consumidor. Tampoco se analiza el paquete impositivo donde el IVA ya es del 21%”, resaltó el presidente de la cadena maícera, criticando a quienes imputan solo la materia prima toda la responsabilidad por la suba de los alimentos.

El tradicional congreso de Maizar coincidió con el reciente anuncio del Gobierno de cerrar las exportaciones de carne durante 30 días. “Fue un día bastante malo para hablar precisamente de previsibilidad. De todos modos seguiremos marcando la necesidad de crecimiento y de previsibilidad económica y política”, dijo Morelli.

Ahora las restricciones comerciales pesan sobre la carne vacuna, pero a principios de año intentaron hacer lo mismo con el maíz, disponiendo un cierre temporal de las ventas al exterior que se pudo revertir a los pocos días.

“Esta película ya la vimos y nadie quiere volver a verla porque es muy mala. En todos los demás países se ayuda a quienes exportan pero acá en Argentina no”, se lamentó Morelli.

“Tenemos un aporte muy positivo para hacer, si las variables económicas internas nos acompañan. La cadena tiene mucha más transformación para dar. El maíz es de los cultivos más federales porque está representado en la mayor cantidad de provincias dando transformación y trabajo”, concluyó.

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Eiras explicó con claridad por qué piensa que el cierre de las exportaciones de carne ha sido un error. “Más del 70% de la carne que se exporta en Argentina proviene de la vaca manufactura y conserva, pero los argentinos no comemos esa vaca, y encima ahora comemos menos porque nos cuesta más caro”, explicó.

Y añadió: “Pienso que esto es un daño colateral al criador y entorpece toda la cadena, pues lo virtuoso era que podíamos mandar esa vaca a China y a un buen valor”.

Mirá la entrevista a Juan Carlos Eiras:

Eiras precisó que gracias a haber podido mandar en los últ9imos tiempos esa vaca conserva al país oriental, se permitió una tecnificación del criador y al mismo tiempo mejoró el peso de faena en el país. “Ya sea para consumo o para exportación, la Argentina debe ir hacia pisos de faena de 380 a 400 kilos”, describió, aludiendo al llamado “ternericidio” al que siempre hace mención Ulises “Chito” Forte, ex presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

El engordador también se mostró contrario a mayores intervenciones en el mercado del maíz, aunque los feedlots podrían verse beneficiados con el abaratamiento artificial de ese insumo. “El que rige la ecuación en los costos del feedlot es el maíz. Las categorías ganaderas consumidas en Argentina por lo general engordan los últimos 80 a 140 kilos en un sistema de corral, donde la alimentación es a base de maíz en casi un 70%”, explicó.

En un repaso por la evolución del precio del cereal, Eiras enfatizó en que hace no mucho el maíz cotizaba en 135 dólares la tonelada, luego pasó a 180 dólares, en la primavera pasada llegó a cotizar entre 200 y 205 dólares y este entre el verano y otoño llegó a pasar los 250 dólares. “Hablamos de un aumento de casi el 100% y en el medio el tipo de cambio”, dijo. Es que por la devaluación, en pesos subió más todavía.

El problema del ganado, según Eiras, es que no copia la inflación mes a mes. “Yo no puedo salir con una lista nueva de mis novillos terminados a fin de mes y decir ´bueno este mes van con tanta suba´; eso lo hace la oferta y la demanda, y es necesario entender esta definición porque después cuando vienen subas un poco abruptas hay que medir los atrasos que llevan”, remarcó.

La escalada del maíz genera pérdidas de hasta 2.500 pesos en cada animal que pasa por un feedlot

A su vez, aclaró que “tampoco es que el maíz define el costo de la carne al mostrador. La incidencia del maíz dentro del animal no llega al 20%. Si lo diluís en el total del ciclo te vas a una incidencia directa del 6% o 7% en el costo al mostrador. El maíz es más contundente para nuestro negocio puntual de engorde, porque ante subas de valor importantes como ahora nos deja en situación de quebranto. De todos modos no es la única razón para que suba la carne en el mostrador”, explicó con paciencia.

En los 29 años que lleva en la actividad feedlotera, Eiras recordó que “normalmente con maíz barato teníamos invernada cara y con maíz caro se abarataba la invernada”.

Lo que sucede ahora, analizó, es que “en estos últimos dos años la tenencia de ganado se convirtió en un reservorio de valor para toda la cadena agrícola-ganadera ante la imposibilidad de hacer un reservorio en dólares”. De modo que acumular terneros y novillitos se convirtió en una verdadera reserva de capital.

Respecto de la suba de la carne en el mostrador, evaluó que “el gran problema es el empobrecimiento de la billetera de la gente y no el costo relativo que tenga la carne; esto lo digo más allá de los excesos porque sé que hay mostradores que están con precios que no se corresponden”.

¿Y pueden los feedloteros aguantar este temporal? “Producimos menos y estamos mucho más moderados, sobre todo los que somos exclusivamente feedloteros como yo, que vivo y trabajo de esta actividad. Entonces hay que achicarse, ajustar y buscar negocios más puntuales”, declaró.

La CAF, que representa a la industria exportadora de carne, consideró en su comunicado que cerrar las exportaciones se contradice con el objetivo de bajar los precios.

“Prohíben las exportaciones de carne para lograr un control sobre el precio de la carne vacuna en el mercado doméstico, pero de hacerse efectiva, afectará el empleo directo e indirecto en todos los eslabones de la cadena y generará un daño innecesario al criador”, dijo Eiras en diálogo con Bichos de Campo.

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El problema que denuncian desde el sector avícola es que deben enfrentar costos en alza por esta situación, mientras sus precios de venta están estancados y nos les permiten absorber esa suba de los costos de producción. El huevo está incluido en el programa de precios máximos del Gobierno, que no les autoriza nuevos aumentos.

Desde el bimestre agosto – septiembre de 2020 la situación se puso más que crítica para los productores avícolas. “Hubo una suba exponencial de los costos productivos, principalmente en el maíz y la soja, que subieron más del 130% si comparamos con el 6 de marzo del 2020 que es la fecha en que tuvimos precios máximos. La situación es desesperante y roza lo irracional”, dijo a Bichos de Campo Javier Prida, presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA).

“Tuvimos sólo un 5,5% de autorización de incremento de precios en 14 meses, cuando todos sabemos que los costos de logística, el combustible, la mano de obra y los envases subieron más del 50%. Y si a eso le sumamos que estamos con una sobreoferta y con un mercado planchado donde no hay prácticamente consumo, podemos decir que atravesamos la tormenta perfecta”, se lamentó Prida.

El presidente de Capia adelantó que han restringido la oferta porque se está adelantando el retiro de lotes productivos, dado que ya no ven rentable producir en un 5,5% de incremento de precios autorizado y creen que terminarán el año con un aumento de precios de no más del 7% u 8%.

“Cerramos el 2020 con 48 millones de gallinas, mientras que este año cerraremos, con seguridad, por debajo los 45 millones de gallinas lo que significa haber dejado de producir 1,2 millones de huevos por día”, resaltó.

El panorama se complejiza más porque se encuentran discutiendo salarios. “El gremio nos pide un 62,5% de aumento y los supermercados siguen ganando fortunas; a estos les vendemos una caja de huevos en 2400 pesos y lo hacemos a pérdida, mientras ellos remarcan entre un 70% y un 80%”, se quejó.

Según Prida, el Gobierno está al tanto de todo porque hicieron varias reuniones y le brindaron toda la información desde el sector. “No entiendo por qué el Gobierno permite que ganen tanta plata unos pocos, en este caso los intermediarios, mientras los productores seguimos perdiendo tanta plata”, declaró.

“Ojalá que esto cambie pronto porque sino vamos a tener que importar huevos y se hará realidad el deseo de algunos funcionarios dado que nos dijeron que si no nos poníamos de acuerdo entre nosotros iban a importar huevos”, concluyó Prida.

Ver: Otra cara de la fiebre de los granos: Los productores de cerdos afirman que el precio actual del maíz es “insostenible” y los condena a perder dinero

Ricardo Cangelosi, productor de huevos en Bahía Blanca, donde posee su empresa, granja San Miguel, radicada allí desde 1969, también analizó la situación del perjuicio de su actividad por la suba de maíz.

“En esta zona lamentablemente siempre tenemos los cereales a precio más alto. Esto se da también, por la sequia en el norte; los barcos terminan completando la carga acá y eso recalienta los valores. Hemos llegado incluso a un maíz de más de 250 dólares, lo que te da casi 23 mil pesos la tonelada. Es lógico que este valor oscila pero cualquier valor al que se mueve es alto”, dijo.

El problema que encuentra Cangelosi es que al valor actual en que venden los huevos se les dificulta absorber sus costos de producción. “Normalmente terminamos poniendo todo nuestro stock de materias primas para aguantar hasta que en algún momento la cosa se de vuelta y comience a faltar huevo, porque con estos costos muchos quizás dejen de producirlos”, alertó.

Cangelosi coincidió con Prida en que el costo para poder hacer un cajón de 360 huevos es de 2400 pesos, pero esto sin contar la logística a la que debe hacer frente por estar en el sur de la provincia, cuando la venta de ese cajón al por mayor cuesta entre 1800 y 1900 pesos.

“Acá es diferente a Buenos Aires, porque debemos atravesar distancias más largas para llegar a los mercados que abastecemos, de entre 500 a 1000 kilómetros, y eso nos genera un costo aproximado de 250 pesos por cajón, más todo el packaging que debemos planificar para realizar traslados de tanta distancia”, describió el titular de granja San Miguel.

“Hoy, con suerte, nos queda 2100 a 2200 pesos por cajón, es decir que perdemos de 200 a 300 pesos por cajón. La situación es mala y se nota también que hay poca plata en la calle”, resumió.

Juan Kutulas, productor de huevos de Salta y dueño de Huevos K, se sumó al análisis y manifestó que “no son los granos los que están caros, es el huevo el que está muy barato, y esto se agrava porque no podemos exportar dada la cantidad de trabas y costos que tenemos”.

“Hay una sobreproducción con respecto a la demanda interna; ya podríamos estar exportando y trayendo dólares al país, pero no nos dan los números. Estamos en inferioridad de condiciones para competir con otros países por nuestros costos”, resaltó.

En referencia al precio actual del huevo, el productor y empresario declaró que “antes una docena de huevos costaba lo mismo que 1 kilo de carne al mostrador y hoy cuesta un tercio de ese kilo de carne. Insisto, el problema no es el costo de los granos sino que el precio del huevo está muy barato, y se suma la falta de ingresos familiares”.

“El precio del huevo bajó muchísimo y se mantuvo así desde septiembre de 2020. Tuvimos un pequeño veranito durante la cuarentena que no fue más allá de mayo o agosto del año pasado en donde la rentabilidad fue razonable, pero luego empezamos a perder plata”, sintetizó.

Para el productor y empresario es imposible afrontar el precio actual del maíz. “Algunos venderán gallinas, otros entrarán en quebranto pero lo cierto es que bajará la producción y eso no es bueno ni para nuestro rubro ni para el país en general”, resumió.

“La solución de esto debe venir del lado político y de una correcta promoción de los productores para que puedan invertir más y sacar adelante al país. Piensen: ¿Producen algo los políticos y asesores o aquellos que tienen un plan?. La espalda de los productores no da para más para bancar a los que no producen”, concluyó.

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La suba del cereal de los últimos días impacta en muchas actividades que lo utilizan en la alimentación de animales, como los vacunos, pollos y cerdos. De hecho, la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) reconoció que los precios actuales, los 283,85 dólares en Chicago, no se veían desde julio de 2013. A nivel local, y a pesar de la vigencia de retenciones del 12%, el grano pasó a valer unos 23 mil pesos la tonelada, cuando a igual fecha del año pasado estaba a unos 8 mil pesos.

Países demandantes de granos y carnes, como China, se mantienen muy activos y no dan chances a que el cereal tenga una baja. Además, en la Argentina la cosecha del maíz recién está arrancando y a su vez, la sequía afectó seriamente las campañas productivas de los Estados Unidos y Brasil, que son exportadores clave de soja y maíz.

“Esta suba actual de casi un 180% del maíz en el último año fue muy inusual y nos impacta. Hace un año atrás teníamos un cereal que, puesto en planta, nos costaba entre 8.400 y 8.500 pesos la tonelada, pero en los últimos días se vio una aceleración de los costos, lo que nos obliga a afilar nuestros números”, dijo Riccillo.

El grupo empresario que coordina produce cerdos hace 30 años. “Históricamente el maíz fuera de cosecha costaba 92 dólares la tonelada y en cosecha valía 73 dólares. Hace un par de años este valor cambió y hoy estamos en más del triple”, declaró.

Para Riccillo este “es un momento muy difícil. Estamos evaluando hacer ajustes sobre nuestros costos de producción que hoy están entre 5% y 8% arriba de los costos de venta”.

Mientras desde entidades como la Asociación de Maíz y Sorgo Argentino (Maizar) se enfocan en sostener que más que una afección por la suba internacional del cereal lo que ocurre en realidad es que “muchos productos generados con maíz tienen un precio congelado”, Riccillo, al igual que tantos otros productores que utilizan al cereal como insumo para las raciones animales, piensan que debería haber medidas inmediatas del Gobierno para aliviar la situación.

“Necesitamos que el insumo básico para la producción de carne, que es el grano, tenga un descenso de precio o bien que haya una compensación. Alguna medida hay que tomar en el corto plazo porque esta situación de quebranto no va a aguantarse tanto tiempo”, manifestó el empresario con criaderos en General Alvear y Saladillo.

“Si miramos la pizarra de hoy o la de ayer notamos que todos los días hay variaciones. En nuestro caso, que somos productores de cerdos, de pollos y de vacunos en feedlot a escala, y por ende somos también grandes consumidores de soja y de maíz, estos números nos descolocaron muchísimo”, agregó.

Según Riccillo, “tanto en cerdos como en pollos el costo de producción se ubica muy por encima del costo de venta, una situación que hacía rato no veíamos de modo tan cambiante y abrupto. Cuando vemos al Presidente de la Nación (por Alberto Fernández) hablar de la carne, creemos que debería revisar también otros parámetros porque hay preocupación por garantizar la mesa de los argentinos pero no ve cómo se maneja internamente el costo de los insumos”.

“O se ajustan los precios o se ajusta la producción, pero en el medio los productores más chicos están más complicados aún. La inflación que tenemos nos pega fuerte a todos y calculo que tendrá que verse en los costos de la oferta y en su incidencia en la góndola. Siempre sucedió lo mismo”, evaluó Riccillo.

El incremento de los costos -granos que cotizan en dólares- se da mucho más rápido de lo que tardan en acomodarse luego los precios. Como si fuera poco, hay mucha incertidumbre y un mercado muy volátil. “Estamos en contacto permanente con productores, consumidores y frigoríficos, y nos consultan qué va a pasar. No tenemos la varita mágica. Solo puedo decir que tenemos una cadena de producción y de volumen que no puede parar. No podemos restringirle la comida a los cerdos o suplantar al maíz y a la soja”, consideró Riccillo.

“Hoy preparás una planilla y al otro día está desactualizada por la variación en los precios. Hay que ver si avanza la cosecha y se calma un poco el maíz, ahora que se va terminando la trilla de la soja y arranca la del cereal. Quizás estos valores bajen un poco”, se mostró confiado.

Adolfo Franke, que también es productor y presidente de la Asociación Argentina Productores de Porcinos (AAPP), se mostró igualmente preocupado por la suba de costos de producción. “Desde diciembre del año pasado el capón en pie subió 10% pero los costos subieron mucho más, por lo cual hemos perdido el margen de rentabilidad que teníamos”, avisó.

De acuerdo a Franke, los productores más eficientes están en un nivel de rentabilidad positiva, pero sin considerar demasiado las amortizaciones. El resto de los productores mantiene una rentabilidad negativa. “El precio de la carne en mostrador subió más del 10% de nuestro precio y por eso entendemos que ahí hay espacio para que nosotros recibamos, al menos, un 10% de incremento que pueda volver positivas nuestras operaciones”, reveló.

“Es muy importante que esta situación ocurra a la brevedad ya que el capital que requiere la producción primaria de carne de cerdo es muy alto, no es una actividad que podamos parar y no nos es posible sostener mucho más esta situación de costos altos”, concluyó.

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