La entidad que agrupa a más de cien sociedades rurales de base de esas dos provincias eligió este jueves a su nueva Mesa Ejecutiva y Administrativa para el periodo 2021-2022.  Matías de Velazco, el presidente saliente, no podía ser reelecto pues el estatuto es claro en esto: solo dos periodos por cabeza para que haya movilidad. Esto habilitó el regreso de Salaverri al cargo que ya había ocupado entre 2012 y 2016. Hasta hoy se desempeñaba como tesorero de la entidad.

Un rasgo destacado de la nueva comisión directiva, que seguramente se divertirá de ahora en más con ls chistes de su presidente, es que ha aparecido sangre nueva en la conducción, pues ingresaron tres  nuevos miembros a la Mesa Ejecutiva. Se trata de los dirigentes Guillermo Urruti (de Coronel Suárez) , Ignacio Kovarsky (de Trenque Lauquen ) y Gustavo Frederking (de Junín).

Los que les dejaron el sitio son Fermin Echeverria (de Balcarce), el mencionado Matias de Velazco (de Gonzalez Chavez) y Fernando Borachia (de Exaltación de la Cruz, Campan y Zarate).

Salaverri proviene de la Sociedad Rural de Suipacha. Tiene 63 años, es casado y tiene tres hijos. Ha tenido, además de la tarea gremial dentro del agro, una carrera política que lo llevó a ser concejal, legislador Provincial. y hasta presidente del Instituto Provincial de Acción Cooperativa. Actualmente también es director de FOGABA por su entidad.

Pablo Clemente Ginestet (de Henderson) será el vicepresidente primero en este tramo de la vida institucional. Tiene 43 años y es licenciado en Economia y Administracion Agropecuaria, además claro de productor. La vieja guardia, en tanto, está bien representada por el nuevo vicepresidente segundo, que es Jorge Alberto Arocena (de General Pico), que tiene 76 años y una muy vasta experiencia en el ruralismo.

Como columna vertebral de CRA, Carbap es una de las entidades con el perfil más duro del agro argentino y suele ser promotora de muchas acciones de protesta, pero en general conserva un espíritu dialoguista con las sucesivas gestiones que han gobernado la Provincia de Buenos Aires, incluso con la que ahora encabeza el ex ministro Axel Kicillof.

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A unas siete cuadras de la estación y a cinco de la plaza central de la ciudad, la familia Peloso construyó en 1903 su casa y, adelante, un almacén de ramos generales donde estacionaban carros lecheros, caballos de trabajo y luego tractores con acoplado, como cuenta el periódico semanal de la ciudad. En esa casona, ubicada en la esquina de la calles Santiago del Estero y Combate de San Lorenzo, nació y vivió Doña Ñata Peloso, que hoy tiene 85 años de edad.

En 1980 Ñata le alquiló el boliche a Beto Scapino, quien lo administró hasta el 2006, como bar o boliche de campo, que bien pudo haberse llamado pulpería.

A Marcelo Bolia (46), de Mercedes, que vive en Gowland, siempre le apasionaron los almacenes de campo y las pulperías y había alquilado la vieja esquina a Ñata Peloso en 2006, para continuar como bar de picadas, pero corría el año 2018 y lo acababa de cerrar. Se encontró en Suipacha con Elizabeth Sosa (46), quien le contó que también acababa de cerrar su restorán y le propuso reabrirlo en la esquina de la Ñata, pero juntos, para aunar esfuerzos. Marcelo aceptó pero con la condición de no poner restorán sino la primera cervecería de la ciudad.

Y allí salieron juntos a ver a Doña Ñata para hacer un nuevo contrato. La sorpresa -que bien se podría llamar milagro del cielo- fue el gesto solidario de Doña Peloso, quien les dijo que ya no necesitaba el dinero y que no les iba a cobrar alquiler, sino que se los prestaría gratis.

Comenzaron a acondicionar el boliche para reabrirlo como Cervecería Freire, el apellido que dio el primer nombre a la estación de tren en 1866, con picadas para las familias -la idea original de Marcelo- pero esta vez Eli lo convenció de sumar la actividad de restorán, que era la pasión de ella.

Elizabeth había nacido en Suipacha, pero pasó muchos años en Buenos Aires trabajando como jefa en una cadena de comidas rápidas, donde aprendió bien el oficio gastronómico, a coordinar personal y manipular los alimentos. De modo que montaron la cocina que no tenía el viejo almacén y al frente de ella se puso Eli. Marcelo se encargó de las compras con su chata y a atender la barra, pero hasta hoy no se salva de ayudar en la cocina cuando “las papas queman”.

Inauguraron el 22 de octubre de 2018, abriendo sólo los fines de semana, pero tuvieron que contratar a 3 mujeres, ya que comenzaron a ser ubicados por Google Maps, a publicar en las redes sociales, figurando en Facebook, en Pueblos de Buenos Aires y en Pueblos y Parajes, donde de golpe tuvieron 2500 Me Gusta y respondieron 600 consultas. Empezaron a llegar cada vez más turistas, hasta que un día los visitaron los Instagramers de @Viajarenfoco y ya vivieron una explosión de clientes a mediados de 2019.

A los visitantes, Marcelo les recomendaba visitar la iglesia, el bello Complejo del Parque Los leones, donde se juntan los arroyos Durazno y Los leones y nace el río Luján, buen lugar para la pesca y pasar un fin de semana. Les hablaba de que están en medio de dos puntos de la Ruta del Queso y recomendaba La Noche de los Almacenes, en Roque Pérez. Todo esto, mientras les mostraba el sótano donde se almacenaba el vino llegado de Cuyo, y la antigua picadora manual de hielo, por ejemplo.

Eli decidió cocinar con recetas de su abuela, como las empanadas, fritas y picantonas (“las mejores de Suipacha”, dice), ideales para ser aplacadas por una muy buena cerveza artesanal “Utepils” que les provee un productor de Jáuregui. Sirven roja, negra, ipa y algunas más, de estación.

El flan de la abuela lleva dos litros de leche, 18 huevos, medio kilo de azúcar y esencia de vainilla. Eli amasa los panes y prepara pizzas caseras. Las papas fritas son una especialidad, y las “papas Freire” salen con queso cheddar y panceta.

Marcelo dice que sirven la mejor Tabla de Fiambres del mundo, porque consta de salamines de Mercedes y quesos de Suipacha. Las hamburguesas son caseras. Tratan de generar ingresos para la gente de su pueblo comprando la carne a un frigorífico local y las pastas también son caseras, aunque le compran los ravioles a una vecina, los ñoquis a otra, y los tallarines, a otra. Con la cuarentena se han quedado con una sola empleada en la cocina y se mantienen con la venta a domicilio, que entrega Marcelo con su camioneta.

Hasta antes de la pandemia, Marcelo iba a buscar a la propietaria del local, la Ñata Peloso, los domingos, para invitarla a almorzar, porque la considera como su madre. Hoy, Eli y Marcelo esperan que se reactive el turismo para volver a la vida normal, porque sueñan con volver a contratar a más empleadas y a tener lleno su restorán, que se había vuelto un atractivo turístico para Suipacha. Hoy resisten porque les cuesta afrontar hasta los pagos de los servicios.

Eli tiene un hijo de 19 años que la enorgullece porque es bombero voluntario, y pelea codo a codo con su socio Marcelo porque la Cervecería Freire es el único sustento de ambos. No sueñan con ser ricos, sino con vivir tranquilos de una actividad que les apasiona. Si no fuera por Ñata Peloso, ya hubieran quebrado, reconocen.

En medio de semejante crisis, aún existen gestos y gente solidaria, como Ñata y ese hijo bombero que los alientan a no bajar los brazos, sin dejar de celebrar que aún quede gente como Elizabeth y Marcelo que apuestan a sostener los lugares de encuentro, llenos de historia, como esa antigua esquina que han vuelto a poner en valor y enaltece a la identidad de Suipacha.

A Marcelo le gusta mucho el rock nacional y nos quiso dejar de regalo Rezo por vos, de Charly García, en una presentación junto a Luis Alberto Spinetta.

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El primer aviso surgió del último informe mensual de Caprolecoba (los tamberos del oeste bonaerense): “Lamentablemente la empresa Lácteos Conosur (La Suipachense) entró en concurso de acreedores, y renegocia condiciones para tratar de asegurar la continuidad de su abastecimiento”. De inmediato otras fuentes confirmaron la mala noticia (o buena, según la perspectiva que se aplique). Acosada por un pasivo cercano a los 250 millones de pesos, la tradicional firma láctea de Suipacha inició el trámite formal para renegociar esas deudas con sus acreedores.

La noticia debiera ser preocupante especialmente para esa tranquila ciudad ubicada sobre la Ruta 5, a unos 150 kilómetros de Buenos Aires. Es que en la planta láctea trabajan unas 135 personas de modo directo, y habrá otros tantos que lo hacen de manera indirecta, prestando sus servicios a la firma. Por lejos La Suipachense tiene el nombre bien ganado, porque es la principal generadora de empleo en Suipacha.

Los problemas con los cheques rebotados empezaron hace exactamente un año, en enero de 2017. Meses antes, un comunicado de Apymel había advertido que la firma, estaba siendo “acosada”, esa palabra se utilizó, por el Fisco Bonaerense. En rigor, a mediados de 2016 ARBA le inició una demanda por una deuda de 14 millones de pesos y al poco tiempo sufrió un primer embargo sobre sus cuentas bancarias. Luego se sumó la AFIP. Dijo una fuente que conoce de cerca el caso que de los 250 millones de deuda acumulada, el principal acreedor -por lejos- es el propio Estado, con unos 150 millones. Los aportes patronales por el personal ocupado, por cierto, figuran al tope de los incumplimientos.

Dicen que el capital no tiene patria y debe ser cierto. Pero en este caso hay que marcar que los dueños de la firma que operaba La Suipachense, llamada Lácteos Conosur SA, son dos empresarios venezolanos. Si, de la Venezuela de Chávez y Maduro. Llegaron aquí en 2012, cuando compraron la usina láctea al grupo chileno Watts, que la había operado desde los años noventa. Antes, desde su origen, la planta había pertenecido a una cooperativa de productores.

Los hermanos Carlos y Alfredo Fernández, los venezolanos de marras, curiosamente no son chavistas sino que en la intimidad se definen como “anti”. Tampoco hicieron su fortuna con negociados con algún burócrata puesto que su origen es la producción de leche en la rica zona agrícola del sur del lago Maracaibo, en el estado de Zuliá. En 2012, cuando La Suipachense estaba a punto de cerrar, los tentó de probar suerte en la Argentina el ex subsecretario de Lechería Luciano Di Tella, quien primero se asoció con ellos pero un año después les cedió por completo el negocio. Desde entonces, según las fuentes consultadas, los venezolanos han venido inyectando plata de lo lindo para mantener activa La Suipachense.

“El mayor problema que tiene ese grupo es que recibe muy poca leche en relación a la cantidad de empleados que tiene”, describe uno que conoce el negocio y que trae a la memoria el caso parecido de SanCor. En este caso, el sindicato también habría sido una suerte de salvavidas de plomo, pues en todo momento ATILRA se negó a una reducción de la planta que hiciera viable la empresa. Los tamberos, en tanto, se le fueron yendo de a poco y hoy solo le quedan algunos que cobran la leche a los 7 días, de puro desconfiados. Clientes, en tanto, no le faltarían pues Lácteos Conosur está colocando sus productos a las cadenas Wal-Mart y Día.

Ahora, con la convocatoria de acreedores sobre la mesa, habrá que ver cómo sigue esta película. Para algunos, como decíamos al principio, se trata de pisar el freno antes de caer en el abismo y por eso hacen una lectura positiva.

“Una convocatoria te ordena,no te impide trabajar”, explicó un informante que tiene muy claro cómo funcionan algunos curiosos circuitos legales. Si estás bien de papeles pero te atrasás con la AFIP, podés acogerte a una moratoria con plazos exiguos y altísimos intereses, que te terminan hundiendo. En cambio se te convocás, hay quitas de capital, los intereses son mucho más bajos y los plazos de cancelación pueden estirarse hasta ocho o diez años. Argentina se llama. Un país que suele premiar a quienes no cumplen.

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