“Hay una necesidad de tender un puente entre el lote y la góndola o al consumidor. Hay que entender que esa producción que se hace en un lote se hace de la mejor forma y aplicando el mejor conocimiento posible”, señaló a Bichos de Campo Tomás Mata, gerente de Certificaciones en Aapresid.

Las certificaciones de las Buenas Prácticas Agropecuarias (BPA) podría ser, de acuerdo con esta visión, una respuesta posible para intentar mostrar que en el campo asume una actitud de responsabilidad. Sin embargo, para Mata no es la única.

“No todos los productores certifican sus procesos, pero sí estaría bueno empezar a trabajar en esta linea donde se garanticen las prácticas que se hagan a campo. Puede haber detrás una certificación, o bien un programa que alguien quiera establecer como garantía en su cadena de suministro. Hoy los procesos se aceleraron mucho: todos compramos desde nuestras casas, lo que hace que la lupa se ponga más sobre los procesos de fabricación de esos alimentos”.

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Suele suceder que las demandas sociales se incrementan ante casos puntuales de mala praxis, y entonces pagan justos por pecadores. El cuestionamiento más común hacia la comunidad agropecuaria tiene que ver con el supuesto abuso de agroquímicos en los procesos de producción, más que nada en zonas periurbanas, pero también con la necesidad de recibir una comunicación más clara sobre esos modos de producción.

“Tratamos de ponernos también del lado de la gente urbana, sabiendo que no conoce cómo funciona esta industria. Nos cuestionan el uso de más químicos, pero no saben que hay un concepto de agricultura Siempre Verde detrás, que tiende a la disminución o a un uso más eficiente en los momentos en que sea indicado”, dijo.

No obstante, Mata reconoció que “en lineas generales no hay un control estricto por parte de los municipios, y ahí tenés un problema grave. Al productor le aprieta el zapato, ya que su forma de producir de hace años de repente está en jaque”.

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Para Mata, también se suma un error comunicacional de parte de la comunidad agropecuaria, y que genera desentendimiento en la sociedad. “Los agrónomos solemos mantener más discusiones endogámicas, sobre cuestiones muy técnicas, y se nos hace difícil bajarlo a ese tipo que tiene la mirada puesta sobre el glifosato”, argumentó Mata, como modo de hacer también una crítica al ámbito al que pertenece.

Para el gerente de Certificaciones en Aapresid, se trata entonces, de “bajar toda esa teoría del lote a un plano más llano. Parte del contenido del rfeciente congreso de la entidad fue hacia eso: mostrar qué estamos haciendo”.

“Las certificaciones son el camino para mostrar una agricultura más verde y amigable”, aseguró.

Otro de los modos de mostrar que el campo produce de modo responsable es, según Mata, a través de alianzas con las industrias procesadoras de alimentos, para demostrar cómo fue hecho el camino de un producto, desde su elaboración hasta la llegada a la góndola.

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“Hay productores que, con el objetivo de ordenar sus procesos, deciden meterse de lleno en procesos de certificación, y eligen pasar de la libretita a registros más parametrizados; pero también hay quienes ven en las certificaciones una posibilidad de negocio. Hay empresas que producen especialidades y cuando van a una ronda internacional de negocios o en una feria de alimentos exhiben su sello de agricultura sustentable. Eso de algún modo les sirve para garantizar que hace las mejores prácticas dentro de sus procesos de producción”, describió Mata.

El técnico de Aapresid también expresó que muchos productores deciden certificar sus procesos, tan solo por responsabilidad social. “Muchos entienden que están inmersos en una comunidad, linderos a una localidad, y quieren garantizar que sus procesos sean lo más transparentes posibles. Entonces eligen que sea un tercero, es decir una certificadora, la que les diga que hacen bien las prácticas”, manifestó.

El camino hacia la certificación, cree Mata, se acelera ahora que la Unión Europea lanzó un programa hacia una agricultura más verde en 2030, donde se prevé disminuir a la mitad el uso de pesticidas, apelando a una agricultura más orgánica.

“Estas medidas, a la larga, repercuten en las políticas agropecuarias de otros países. De todos modos, la idea es poner este tema sobre la mesa, y no evitarlo. La certificación quizás sea el camino más válido y transparente, y nadie puede obligar a nadie a certificar. No le ponemos la pistola en la cabeza a nadie para certificar, pero tarde o temprano esto llegará”.

La entrada Aapresid cree que pronto habrá que certificar desde el lote: “No le ponemos la pistola en la cabeza a nadie, pero tarde o temprano esto llegará”, dice Tomás Mata se publicó primero en Bichos de Campo.

“Queremos transparentar los procesos y reconocer al que hace las cosas bien”, explicó a Bichos de Campo Tomás Mata, el gerente de Certificaciones de Aapresid.

Agregó que la iniciativa “lleva mucho tiempo de desarrollo, y apunta a gestionar las producciones que se realizan en zonas periurbanas por las discusiones que hay en torno a cómo se llevan a cabo las producciones linderas a las localidades, y por el uso excesivo de insumos químicos o fitosanitarios. Por eso creemos que con Municipio Verde gestionamos esas producciones de modo sustentable, para optimizar los recursos que tengan que usarse en esas zonas”.

Escuchá la entrevista completa a Tomás Mata:

Mata contó que los tres municipios inscritos a este programa de certificación son Cañada Rosquín, en Santa Fe, y Monte Buey y Cosquín, en Córdoba. Pero se vienen más casos.

Este año “nos propusimos lograrlo con otros 12 municipios, y aunque este contexto de pandemia nos dejó en standby, en muchos de ellos se aceleró el proceso y con algunos empezamos a trabajar. No en lo estricto de lograr la certificación, sino en ayudarlos de modo que puedan mejorar esas producciones periurbanas. La certificación puede permitirles mostrar su forma de gestionar, pero la realidad es que necesitamos ayudarlos a gestionar sus producciones de forma eficiente”.

El gerente de Aapresid destacó que “cuando hablamos de certificación, ésta siempre tiene que estar auditada por una tercera parte, lo que nos da un marco de transparencia, para no quedar como juez y parte”. En estos casos esa tarea le corresponde al Instituto Argentino de Normalización y Certificación (Iram), que audita al municipio una vez por año y otorga ese aval de Municipio Verde.

El proceso para que un municipio se convierta en Municipio Verde lleva, según Mata, distintas etapas de trabajo. “Arranca con conversaciones con el Poder Ejecutivo y luego con los productores; y para lograr esa auditoria exitosa hay una serie de pasos a cumplir que están protocolizados en un manual que desarrolló Aapresid”, explicó

“Apuntamos a realizar un control bastante estricto que involucra al municipio como actor principal de esa iniciativa, pero incluyendo a los productores, asesores, aplicadores y a la comunidad, transparentando procesos y dejando en evidencia qué es lo que se hace”, añadió.

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Mata remarcó que, según su experiencia, en materia de agroquímicos “los controles que se hacen de parte de los distintos municipios son muy leves, no son debidamente correctos y es ahí donde se incurre en el incumplimiento”.

“Entonces la base del trabajo arranca por ahí, por poder gestionar y controlar y, en principio, conocer qué se está haciendo en esa zona periurbana. Por eso pedimos a los productores que se adhieren, que empiecen por un plan de rotación estimado en esas zonas, porque luego te encontrás con que el municipio no sabe quiénes son los que producen”, señaló.

“Con ese plan de rotación estimado, podés anticiparte al posible uso de insumos que tengas que hacer durante el año”, indicó. Esto facilita los controles.

“También promovemos que esas zonas tengan cobertura viva todo el año, lo que ayuda a reducir el uso de insumos, entendiendo que esa zona que por ahí dejamos de producir, no solo queda improductiva, sino que nos perdemos de producir inclusive servicios ecosistémicos teniendo vivo el suelo todo el año”, describió el agrónomo.

Mata comentó que “también desarrollamos una aplicación móvil que ayuda al proceso de municipio verde, y geoposiciona cada una de esas producciones, para mostrar de qué forma se realizan, y con cada uno de los responsables, asesor, maquinaria, receta agronómica, lo que ayuda aún más a transparentar y permitir que se pueda ver lo que se hizo y cómo se hizo”.

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