¿Qué intenta explicar? Que serán ellos, los criadores de bovinos en zonas marginales, los que saldrán más perjudicados del cierre de las exportaciones de carne, que cientos de kilómetros más allá decide el presidente Alberto Fernández, al parecer sin medir este tipo de consecuencias.

Hasta que irrumpió la pandemia, en General Alvear se hacía todos los años la fiesta de la ganadería en zonas áridas. ¿Por qué? Porque eso son, una zona árida. Salvo en los valles irrigados donde crecen los frutales y las vides, Mendoza es casi un desierto donde muy poco se puede producir, pues llueven apenas entre 200 y 300 milímetros al año.

Aquí llega la explicación de Vavrik. Apunta con justeza que la primera gran víctima del cierre de las exportaciones de carne no serán los grandes oligarcas que fustigan los militantes oficialistas sino ellos, los productores que se animan a meter algunas vacas en esos territorios donde el pasto es tan escaso que una vaca requiere de 15 a 17 hectáreas para mantenerse y tener cría.

Mirá la entrevista con Andrés Vavrik:

“En el negocio de la cría la reposición es un factor clave”, nos explicó Andrés. Se refiere que todos los años, luego de las pariciones, los ganaderos reúnen sus vacas para separar las que ya no están en condiciones -por su edad- de seguir la carrera productiva. Usualmente se separa 20 a 30% del rodeo, las vacas viejas, que se manda a los frigoríficos que comenzaron a demandarla fuerte desde que en 2018 China irrumpió en el mercado de la carne, presionando fuerte sobre esta categoría ganadera. 

“La mejora en esa ecuación de la reposición nos cambió la historia. China entró al mercado levantando el precio al comprar la vaca de descarte para nosotros”, nos dijo Andrés, al contar que desde allí el valor de esa vaca comenzó a generar estímulos -por vía de precio- para los productores ganaderos de esa sufrida zona y muchas otras regiones áridas del país.

Leer también Mendoza ya logra retener unos 40 mil terneros gracias al avance del feedlot y la siembra de pasturas bajo riego

Antes, en tiempos de bajos precios, a veces ni siquiera era negocio ir a buscar las vacas viejas y se dejaban morir en el campo. “Acá es difícil producir, los caminos son malos y se nos dificulta sacar las vacas. De repente con esta demanda de China encontramos un negocio, un incentivo”, confirmó Andrés. 

“Muchos empezamos a mejorar esa vaca de descarte y sentimos que en zonas tan marginales como la nuestra de Mendoza se abrió una alternativa comercial interesante. Ahora, el cierre de las exportaciones nos pega de lleno. Tenemos miedo y por eso seguiremos reclamando, queremos que nos escuchen. Se está transmitiendo un mensaje muy erróneo” respecto de quien pierde con el cierre de las exportaciones.

¿Oligarcas? En absoluto. Mirá el especial que Bichos de Campo realizó sobre la ganadería en zonas áridas en el sur de Mendoza.

La entrada ¿Los oligarcas? Andrés Vavrik, ganadero del sur de Mendoza, apunta con claridad quién saldrá más dañado del cierre de las exportaciones se publicó primero en Bichos de Campo.

“¿Qué? ¿Nos van a dar vaca vieja ahora? Tirá un pedazo de vaca vieja en el conurbano o en el barrio norte y vas a ver cuál es la reacción; te lo van a revolear por la cabeza”, dijo, contundente.

En diálogo con Bichos de Campo, Colombatto explicó que al cerrar las exportaciones no se permite colocar en el exterior algunas categorías ganaderas -como la vaca conserva o manufactura- que aquí no tienen casi demanda, porque son las hembras viejas y de descarte, flacas y desdentadas. En cambio países como China sí las han empezado a comprar en gran cantidad y pagan bastante por ellas.

Mirá la entrevista completa a Darío Colombatto:

La solución de largo plazo a este tironeo entre mercado interno y exportación, para Colombatto pasa por “incrementar lo más que podamos la producción de la carne vacuna”. Pero advirtió: “Estas medidas justamente van en contra de eso”.

Para el corto plazo, recomendó “fortalezcamos la cadena del cerdo y del pollo, para que esas carnes les puedan llegar a la gente que realmente lo necesita y que no tiene la posibilidad de pagar un pesito más”.

Otra posible solución vendría por el lado de la baja de los impuestos que pagamos al comprar carne. “La carga de impuestos actual es bastante importante en la cadena de la comercialización. Ojo que no me estoy quejando de los impuestos productivos sino de la parte impositiva que le toca al consumidor, que es aquel que gasta 80% o 90% de sus ingresos en comida”, resaltó.

En ese sentido, opinó que aunque se limita solo a la carne vacuna, esta prohibición de exportar “le pega también a la cadena de la carne del cerdo y del pollo, porque les estás poniendo un precio tope a esas carnes sustitutas que dependen mucho más que la carne vacuna de los precios de los granos, que encima están caros ahora”.

Según Colombatto, el problema no siempre es el precio alto de la carne vacuna. “Al Presidente de la Nación le pasaron el dato de que estamos pagando lo mismo en dólares por la carne que en otros países y ese comentario no resiste ni el menor análisis, porque ya se sabe que la carne argentina es más barata que en otras partes”, resaltó.

¿Y entonces por qué cerró las exportaciones? Para el docente universitario, “es una noticia de impacto para agradar a ciertos sectores de la población”.

Pero el docente de la Fauba explicó que “si la idea es llegar a la población de riesgo, entonces no subsidien la carne en Recoleta, porque esos programas que armaban de 3.000 mil toneladas (de cortes baratos ofrecidos por los frigoríficos exportadores), que es lo que se consume en un día en Argentina, los hacían a través de los grandes supermercados que no están precisamente al lado de la gente de bajos recursos. Por ende, tratemos de focalizar mejor y en lugar de hacer esas medidas busquemos un plan de super pollo o con cerdo”.

“No le busquen por el lado de achicar la carne vacuna, porque romperán montones de industrias. Y lo peor de todo es que no se dan cuenta de eso y afectan el negocio de las carnes alternativas; es una tormenta perfecta”, reflejó.

Un mundo nuevo: Darío Colombatto teme por el “efecto Nicole Neumann” y aclara que el consumo de carne no tiene nada que ver con el coronavirus

La medida del Gobierno, de acuerdo al docente y asesor ganadero, “no ayuda a los productores porque les quita incentivos y expectativas. La ganadería es un negocio de ciclos muy largos donde hay que cumplir tiempos de crianza y también regulaciones de exportaciones; es un negocio de precio actual pero de expectativas a largo plazo”.

Para el consumidor tampoco será una buen medida de acuerdo con Colombatto. “Estás diciéndole que dentro de dos años habrá menos oferta de carne, porque el Gobierno quita las expectativas de llegar a un novillo más pesado, y además, lo que se estaba exportando era una vaca de categoría de descarte para lo que es consumo interno, pero que era mucho mejor paga en los  mercados externos, básicamente China”, manifestó.

“Si exportamos cortes más caros podríamos ofrecer los llamados cortes ´parrilleros´ más baratos al mercado interno”, añadió el experto, que lamentó: “Con esta medida hay un montón de trabajo que se pierde en inversión en pasturas a campo, y en la sanidad que conlleva hacer un novillo de 480 kilos. Mayor producción es mayor trabajo en toda la cadena”, explicó.

“Tenemos otras formas de mejorar esto; por una uña encarnada no vamos a amputar un brazo; por un problema de 10 empresas (que subfacturen) no podemos romper toda una industria”, concluyó.

La entrada Dario Colombatto le avisa al gobierno: “Tirá un pedazo de vaca vieja en el conurbano y vas a ver la reacción: te lo van a revolear por la cabeza” se publicó primero en Bichos de Campo.