La entrada Bosta, eructos, fertilizantes y agua: ¿Qué indicadores se analizan en el INTA Rafaela para medir las culpas de las vacas en el cambio climático? se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>¿Cuáles son estos indicadores ambientales que se analizan? Uno de ellos es el balance de nitrógeno y fósforo, que puede ser estudiado desde la conformación de las dietas y las excreciones. Se trata de uno de los indicadores más antiguos, que incluso en varios países de Europa debe ser medido por los productores en forma obligatoria todos los años. Ambos elementos están presentes de forma natural en el ambiente, pero también pueden ser entregados de manera suplementaria como fertilizantes.
“El fósforo es un nutriente que está en las plantas pero que también se entrega como fertilizante. No llega al agua de las napas pero sí al agua superficial, con lo cual se puede tener una problemática en los cursos de agua. Depende del manejo que uno haga de las excretas de los animales es como se está manejando el fosforo”, explicó a Bichos de Campo María Paz Tieri, agrónoma y doctora en Ciencia Animal de la Universidad del Centro de la Provincia de Buenos Aires en el INTA Rafaela.
“El nitrógeno, en cambio, es un elemento que sí llega a las napas, y que si tenés una alta concentración en la superficie y llueve, termina generando un problema de nitratos en agua”, agregó la especialista.
Allí reside la importancia en la dieta. Si la pastura es una con mucha presencia de fósforo y nitrógeno, el animal eliminará gran parte de eso en la bosta y en la orina –nitrógeno en bosta y orina y fósforo principalmente en bosta- para evitar una intoxicación, consumiendo así más agua y regresando estos elementos al sistema mediante las excretas.
Eso da lugar a un doble movimiento. Por un lado la bosta emite gases, en tanto los microorganismos naturales procesan ese nitrógeno y lo transforman en óxido nitroso, que es otro gas de efecto invernadero, pero por otro lado también genera una fertilización natural.
“Si manejás bien las excretas en un sistema pastoril, estás fertilizando naturalmente con la bosta y la orina de los animales, y además estás incorporando materia orgánica. Si bien emite tiene también su parte buena. Con este tema del secuestro del carbono, donde la idea es incorporar en el suelo materia orgánica, las excretas son parte del proceso de secuestro de carbono. Y después tenés la fijación biológica de nitrógeno usando especies como la vicia, la alfalfa, la soja, entre otras”, indicó Tieri.
En promedio, una vaca lechera puede consumir entre 20 y 25 kilos de materia seca (en pasto pueden ser 100 kilos si se tiene en cuenta el porcentaje de agua). De lo excretado por animal, solo el 15% o 16% es materia seca, lo que en general representa seis kilos de materia por vaca. El volumen de orina depende de la cantidad de agua consumida.
En relación con el manejo de las excretas, de la mano de las emisiones de óxido nitroso entra en escena otro de los indicadores a estudiar: el metano, específicamente el metano entérico.
“El metano es uno de los gases de efecto invernadero de mayor importancia en la ganadería. El entérico es el que viene por el rumen a través del eructo. Siempre se dice que es se emite por los gases pero es una parte mínimo, sólo un 5%. El metano del eructo es el de mayor porcentaje e importancia, y por eso se trabaja mucho con las dietas para ver qué pasa en ese rumen”, aseguró la agrónoma.
De esta forma, la bosta emitirá metano y óxido nitroso según la dieta, y su impacto también estará atado a la forma en que se traten dichas excreciones. Por eso desde el INTA insisten en distinguir las emisiones de la bosta que permanece en el campo a cielo abierto, de aquella que se tapa o que se envía a un biodigestor.
“Todo eso emite distinto. Hoy se sabe a nivel internacional que cuánto más fibra tenga una dieta seguramente emita más metano. Con el nitrógeno (utilizado como fertilizante de las pasturas) es más complicado. Por ejemplo, con distintos niveles de proteína no varío la emisión de metano. Eso es bueno porque pudimos bajar la excreción de nitrógeno y no aumentar la emisión de metano. Lo que buscamos es mejorar indicadores sin disparar otros, que es lo que suele pasar a nivel ambiental”, afirmó Tieri.
Otro indicador a estudiar está vinculado con el consumo de agua en la producción. Puede ser calculada en base a dos metodologías distintas. Una es la famosa “huella hídrica”, que tiene en cuenta el agua de la lluvia, el agua extraída y el agua azul, que es la cantidad de agua que se necesita para llevar a un contaminante a un nivel que no contamine. Esta modalidad fue muy cuestionada ya que frente a una importante lluvia, el resultado indicaba un impacto mayor del real. La otra opción es calcular la huella del agua, que tiene en cuenta solo el agua extraída por una actividad.
“Ambas tienen que ir siempre de la mano con la parte productiva y física. Hoy en día los acompañamos también de la parte social y económica para incluir todas las patas de la sustentabilidad”, remarcó la agrónoma.
Dado que una vaca puede llegar a consumir 150 litros de agua en verano –en invierno está entre 100 y 110-, los investigadores se encuentran estudiando formas de reciclar y cosechar agua, recolectando por ejemplo el agua de lluvia o instalando bebederos móviles para evitar contaminar cursos de agua, y permitir una distribución más pareja de las excretas en el campo.
“Hay muchas estrategias que se pueden implementar para reducir el impacto que no tienen que ver con reducir cabezas. Si un establecimiento tiene los números ordenados generalmente tenés la información para trabajar. Necesitas saber cuántas vacas tenés, qué comen, los alimentos y los fertilizantes que compras. Creo que este pedido de estudio vendrá de parte de las mismas industrias”, concluyó Tieri.
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]]>La entrada En solo cuatro años se achicó 8% la cantidad de vacas lecheras de la Argentina, sin que cayera la producción de leche se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Pero la reducción fue levemente superior en las categorías clave para esa actividad: vacas y vaquillonas se achicaron 8% según los informes del Senasa.
A pesar de esta reducción en el número de vacas lecheras, los niveles de producción de ese alimento se mantuvieron relativamente estables, en torno a los 10.000 millones de leche. En 2021 se registra incluso un incremento de 4,4%, con relación al año pasado. Eso habla a las claras de que los productores que logran permanecer en el sistema lo hacen mejorando sus niveles de eficiencia.
Esta mejora de la productividad por vaca vino de la mano de la mayor escala. El 6% de los tambos producen más de 10.000 litros de leche por día y aportan el 30% de la producción. En la otra punta, el 25% de los tambos produce menos de 3.000 litros diarios y genera solo el 22% de la leche.
Los motivos de tal reducción en los animales destinados a la producción lechera son variados. Por un lado la lechería es una actividad que desde siempre estuvo sujeta a los vaivenes de precios y costos, que fueron llevando al achique en el número de tambos y a la salida especialmente de los más chicos. Muchas veces, esa genética es adquirida por otro tambo que incrementa su tamaño.
La falta de mercados institucionalizados para la leche es, segú n denuncian los dirigentes rurales, uno de los problemas que tiene el sector y que limita el poder de defensa de todos los productores, pero especialmente de los más chicos, que tienen menos espaldas financieras y muchas veces alquilan las tierras donde producen. Desde siempre el productor fue un “entregador” de su producción: todos los días le retiran la leche sin saber a ciencia cierta cuánto cobrará por ella, por la que ya tuvo un costos de producción definido.
Muchos de esos productores salieron del sistema y cambiaron la lechería por la agricultura, que cuenta con mercados en los que el precio está más a la vista y generalmente en dólares, y donde se pueden cerrar contratos forward por caso o coberturas en los mercados de futuros.
En ese contexto, en los últimos años había aparecido la elevada demanda de carne desde China. Ese país que pagó muy bien la vaca de conserva y manufactura, en un proceso que por un lado incentivó la “limpieza” en los tambos de los animales menos productivos. Al mismo tiempo eso sirvió para mejorar los ingresos y compensar las pérdidas de la actividad en sí misma.
Según un informe del Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA), la venta de ese tipo de animales representa en promedio el 15% de los ingresos del tambo medio y por eso las quejas cuando el gobierno nacional este año decidió restringir las exportaciones de carne de vaca vieja a China, cuando ese tipo de cortes no tienen un mercado en Argentina.
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]]>La entrada Los hermanos Coluccio cambiaron todo el manejo del tambo familiar y comenzaron a producir leche orgánica para Nestlé se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La historia de los hermanos Coluccio es de resiliencia y superación. Esa actitud les permitió reformular el esquema productivo del tambo familiar La Escondida, para transformarlo en uno de producción orgánica. Todavía están en la fase de transición, pero en dos meses obtendrán la certificación correspondiente.
El campo está ubicado en Luján, provincia de Buenos Aires. Allí el padre de estos cinco jóvenes hermanos, que tienen entre 35 y 45 años, tenía un tambo convención que cerró en una de las tantas crisis sectoriales y económicas de la Argentina a inicios de los 80. Lo transformó en un establecimiento de cría donde logró una carga de mil animales en 600 hectáreas.
Años más tarde enfermó y como sus hijos eran chicos y no podían hacerse cargo de la producción lo alquiló a un pool de siembra. Eso sucedió entre 2005 y 2011, hasta que los más grandes de la descendencia comenzaron a trabajar en el establecimiento.
La primera que se mudó al campo fue la hermana mayor, Luciana, veterinaria, junto son su esposo que es ingeniero agrónomo. Contaban con la infraestructura del tambo viejo, comenzaron a remodelarlo y a ordeñar las primeras vacas. Luego se sumaron Josefina, que es administradora agraria, y Federico, que es biólogo.
“Arrancamos como un tambo convencional hasta que apareció Nestlé con este proyecto de producir leche orgánica, lo que prácticamente significaba un cambio de actividad, modificar los parámetros de producción. Lo fuimos charlando, nos lanzamos y estamos a dos meses de la certificación”, explicó Josefina Coluccio quien se encarga de las cuestiones económicas del establecimiento.
Escuchá la entrevista completa:
Josefina contó a Bichos de Campo cuál fue el motivo que los llevó a decidirse por la producción orgánica: No hay demasiada filosofía, pues para que el tambo funcionara debían contar con un acceso en buenas condiciones de transitabilidad al mismo.
Si bien los Coluccio tienen en claro la importancia de cuidar el medio ambiente, el problema que tenían era que el tambo está a 8 kilómetros por camino rural de tierra de la primera ruta asfaltada. Cuando llovía durante días, en consecuencia, no podían sacar la leche, así que no les quedaba opción que transformarla en masa.
Pero llegó un momento en el que “producíamos tanto que se volvió imposible seguir haciendo masa. Había veces que por 15 o 20 días no se podía entrar al campo por el mal estado del camino y por lo tanto no se podía retirar la leche. Así estuvo el campo durante una década. Años sin que pasara una máquina”, recordó Josefina. Algo nuevo tenían que hacer.
La propuesta que les hizo la industria láctea al principio no lo convenció, pero luego de varias conversaciones, con idas y vueltas, lograron un acuerdo que convenció a ambas partes y así pusieron manos a la obra.
Coluccio explicó qué cambios tuvieron que hacer en el esquema productivo: “Las principales diferencias son en cuanto al manejo animal. El rodeo debe pastorear buena parte del día en el campo, en una superficie acorde a su tamaño. Se puede suplementar un porcentaje bajo de su dieta diaria; la guachera debe ser colectiva y no por estaca; y los terneros deben alimentarse por 90 días de la leche que se saca del tambo. Los tratamientos tienen que ser curativos y no preventivos; no se puede tratar al rodeo general sino que a cada animal se lo debe tratar de acuerdo a lo que se necesita, se lleva entonces un registro y se justifica siempre el porqué del tratamiento”, enumeró.
Pero además la producción de leche orgánica implica cambios importantes en la producción del forraje que requieren las vacas: “En cuanto a la agricultura, ese es el mayor desafío, no se pueden usar herbicidas, cultivos transgénicos ni fertilizantes químicos. La producción vegetal se basa en el manejo de parcelas, las vacas cambian hasta 4 veces por día de lote. Las malezas se controlan con el pastoreo de la hacienda y la fertilización en con la propia hacienda que necesitamos que bostee en cada lote. El sistema exige estar muy encima a los animales”.
En La Escondida se produce todo el alimento que requieren las vacas en ordeñe aunque no es condición que así sea. “En el caso de no tener superficie o no poder hacerlo se puede comprar a otro campo orgánico o en transición como el nuestro”, explicó Josefina.
Otro cambio importante fue el de la raza con la que producen leche. Siempre tuvieron animales Holando, “pero cuando arrancamos con esto de la producción orgánica nos planteamos cambios porque Nestlé nos paga por solidos y no por litros de leche. Por eso fuimos incorporando animales cruzas y los resultados fueron muy buenos”.
En la Escondida ahora trabajan con vacas de triple cruza Jersey-Sueca Roja y Holando Irlandés. Subieron en sólidos y bajaron 3 litros la cantidad producida en promedio por cada vaca. Las Holando producían 27 litros y ahora están en 24, pero les pagan mejor.
Además con las nuevas vacas es más eficiente el uso del espacio y del forraje: “Al ser de contextura más pequeña, donde entran un holando entran dos cruzas, son más rusticas y no necesitan tanto cuidado”, dijo Coluccio.
Esta productora y sus hermanos está muy conformes con los resultados logrados. Le dieron valor agregado a la producción, modificaron la estructura, lo sanearon financieramente, pueden continuar con un plan de inversiones apostando al crecimiento y mientras tanto cuidan del camino rural que beneficiar a la comunidad agropecuaria de la zona. La mayor rentabilidad que obtienen por vender la leche a Nestlé se los permite.
“El balance es muy positivo. Estamos con muchas ganas de seguir incorporando tecnología. Hay que seguir apostando, no podemos parar estemos mal o bien económicamente, este es un proyecto a largo plazo que nos entusiasma mucho”, finalizó.
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]]>La entrada María será Becerra, pero parece que de vacas no sabe casi nada: Jóvenes del agro corrigen a la popular cantante e influencer se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Dice otra página especializada en el origen de los apellidos que “Becerra” proviene del gallego y español, y hace referencia a “una persona altamente-energética, de becerra ‘vaca joven’, ‘vaca’. También puede haber sido un nombre ocupacional metonímico para un vaquero”.
Llama la atención entonces que a pesar de ser Becerra, María no entienda casi nada de vacas.
El 6 de agosto María grabó en sus redes sociales una larga diatriba en contra de la lechería como actividad productiva, donde denuncia la explotación de las vacas lecheras y llega a afirmar que en las fábricas lácteas está permitida la recepción de leche “con pus y sangre” de tan común que es que sufran estos animales.
“No dejen que nos sigan vendiendo esta mierda. Los seres humanos no necesitamos leche de otras especies. No se crean que ser vegano es lo más caro del mundo porque es mentira, y lo digo yo que soy vegana”, define.
Las cosas dichas por esta influencer no resultan noticia: hay muchas personas que desde las corrientes veganas despotrican contra las formas modernas de producción ganadera y les endilgan las peores culpas de la historia.
Tampoco es noticia que María no le haya hecho honor a su apellido Becerra.
La noticia es que le hayan salido a responder y a marcarles sus errores otro grupo de jóvenes: los del Ateneo de la Sociedad Rural Argentina (SRA). Los chicos acusaron a la cantante juvenil de poner las redes sociales “al servicio de la ignorancia” y de “esparcir mitos falsos para que los repitan millones”.
https://twitter.com/AteneoSRA/status/1424173076229537795?s=20
“Usualmente las cosas no son tan simples (y menos si son explicadas por quienes no son profesionales). La vergüenza debería pararnos antes de hablar desde el desconocimiento y sin tecnicismos”, retrucan los jóvenes productores, que lo primero que corrigen a María es que “la enorme mayoría de las vacas lecheras en nuestro país se crían a campo. El ordeñe solo les roba entre 5 y 10 minutos de su día cada 12 horas. María, las vacas no viven encerradas ni en un espacio donde no entran paradas...”
“¿Se inseminan? Si! Es lo que permite mantenernos a la vanguardia, facilitando la constante mejora genética que, junto con el bienestar animal, aumenta la productividad y brinda un alimento MUY completo a una población creciente (y en Argentina, altamente desnutrida)”, agregan los pibes de la SRA.
“¡¿Matar al ternero?! NO. Es más, el ternero, durante toda su crianza en guachera, sigue consumiendo leche. La madre produce en promedio 20 litros, pero el ternero solo puede consumir hasta 7”, remarcan.
También acusan a María becerra de repetir una gran mentira al decir que a los terneros “se los lleva directo al frigorífico”.
https://twitter.com/ferguerrab/status/1423997144512532482?s=20
En esta explicación, los jóvenes del campo observan que la cantante “cree que es una tortura para la vaca su ordeñe”. Pero de inmediato le repreguntas qué pasa si no ordeñamos la vaca. “Ahí si se lastiman sus ubres y aumenta la probabilidad de generarse MASTITIS (como a cualquier mujer). Te aseguramos que no querés que pase eso”, le apuntan.
El Ateneo SRA también define que es “enormemente falso que haya pus y sangre en la leche: es rechazada si tiene un porcentaje de células somáticas alto. Además, luego del ordeñe la leche se pasteuriza para garantizar un estándar más alto de calidad y salubridad”, recuerdan.
“En el afán de querer ver al productor de alimentos como el enemigo, es importante contar que lo que más le importa es el bienestar animal. Tener un animal estresado a la larga es menor producción. Sería antiético. No somos salvajes, somos productores”, se defienden los pibes del agro. Y añaden que “la desinformación es peligrosa: todos estos mitos terminan siendo perjudiciales para la salud. La leche es fundamental para el crecimiento y desarrollo de las personas (y en especial de los chicos): aporta variedad de nutrientes, reduce riesgo de osteoporosis y desnutrición”.
Y no tienen temor de romper lanzas con quien podría ser la ídola de muchos de ellos. Respetan la decisión de Becerra de ser vegana pero… “Cada cual es libre de consumir lo que quiera. Pero difundir falsedades sólo te convierte en mentiroso”, le recuerdan.
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]]>La entrada La historia detrás de la foto: Diego Muñiz Barreto protegió a sus terneras con mantas térmicas y armó una guachera comunitaria se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Hasta ahí parece todo común y corriente, pero hay dos componentes novedosos que no suelen ser vistos en los establecimientos lecheros. Uno de ellos particularmente surgió a partir de una necesidad. Ambos pueden apreciarse en la foto que acompañó el productor junto a un posteo en la red social Twitter.
Estas terneras van a empezar a producir a finales del 2023, nos van a ayudar a reconstruir este país desde sus ruinas pic.twitter.com/Wr5l8aTF31
— Diego Muniz Barreto (@coco_barreto) July 29, 2021
“Por la escala y cantidad de animales, no nos daba tener una infraestructura tan costosa. En otro tambo que manejo, por ejemplo, hay tinglado, reparo y camas para las terneras, sobre todo teniendo en cuenta que julio es un proceso clave para las pariciones, porque esas vaquillonas deben alcanzar sus picos de lactancia en octubre. Bueno, para que eso ocurra en primavera deben parir en invierno, en una zona donde el clima es tan frío que suele ocasionar problemas de mortandad”, describió el productor y asesor de tambos.
“Cuando vimos que no íbamos a poder hacer el tinglado en nuestro tambo empezamos a pensar opciones, y mi mujer encontró a través de la magia de Mercado Libre una pyme cordobesa llamada Textil Plast VM SA, que arrancó hace un par de meses, y gracias a la cual adquirimos unas capas para abrigar a nuestras terneras”, agregó. He ahí una de las novedades.
Muñiz Barreto incluso admitió en uno de sus tweets que las capitas causaron tal sensación, que debido a la cantidad de consultas tuvo que ofrecer los datos de Damián, de Textil Plast VM SA, la pyme cordobesa que le proveyó esos novedosos implementos.
“Compramos las capitas porque nos pareció que no eran caras, son abrigadas y dan buen reparo. La verdad es que pasamos un mes de julio de los más fríos que recuerde y no se nos murió una sola ternera. Las vemos muy bien y esto implica el bienestar animal. Después de todo los animales realmente productivos deben tener bienestar y aparte es lo que corresponde hacer”, remarcó Muñiz Barreto.
Ante la consulta del costo de las capas, Muñiz Barreto respondió en uno de sus tweets: “60 litros de leche cuestan las mantas, y es la única posibilidad de tener partos en julio y de poder aprovechar la primavera para consumir pasto”.
Sus terneras son raza Holando Argentina, pero con genética neozelandesa, con lo cual se trata de animales más chicos que las tradicionales. “El planteo es más pastoril y son vacas con mayor porcentaje de sólidos. Al ser mas livianas pueden caminar mas, son mas agiles y se adaptan mejor a los distintos climas”, manifestó.
El otro componente particular que se aprecia en la foto de su tweet es que la guachera en la que se crían sus terneras es colectiva. Es decir que no son criadas con estacas separadas como suele ser habitual. “Pareciera que ellas juntas también se llevan mejor, se abrigan al amontonarse y es un sistema de crianza muy de estilo neozelandés. Ese tacho que se ve en el medio tiene 20 tetinas que salen de allí, entonces ellas se colocan en circulo y toman todas juntas dos veces por día”, resumió.
A veces, en tiempos de crisis, y más en la lechería, donde el ordeñe sigue estancado y la producción nacional no despega de los 10.000 millones de litros anuales, se trata de ajustar el ingenio. Es lo que Diego Muñiz Barreto hizo. Al menos en invierno, sus terneras no pasarán frío.
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]]>La entrada El veterinario influencer: Manuel Martínez adaptó su contenido educativo a las redes para llegar a mejor sus alumnos y ahora sus videos recorren todo el país se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“Vet.manuelmartinez” es el nombre que tiene en su cuenta de Instagram –y recientemente también en Tik Tok- este veterinario de la localidad de Victoria, que ya está por llegar a los 22.000 seguidores.
¿Alguna vez pensó en ser influencer? Probablemente no, pero ese resultado colateral que se dio luego de buscar alternativas para conectar con sus alumnos en pandemia sí que le dio resultados. Al cabo que el que no se arriesga no gana.
“Yo estoy todo el día con esto. No tenía la posibilidad de compartirlo con la gente porque es un mundo muy distinto al que se imaginan. Prendió mucho en redes porque ni siquiera mis amigos sabían lo que yo hacía exactamente”, contó Manuel Martínez a Bichos de Campo.
Los primeros contenidos estaban destinados casi en su mayoría a sus alumnos del terciario agropecuario en el que enseña, ya que durante los inicios de la pandemia no podían salir al campo a hacer las prácticas de forma frecuente.
“Yo los remitía a algún libro, texto o plataforma dónde había material y no lo buscaban, no les copaba. Lo empecé a subir en redes, a las mismas aplicaciones que ellos usan, y se logró un poco de curiosidad”, recordó el veterinario.
Además del contenido técnico, la cuenta logró empatizar con los más jóvenes a partir del uso de recursos del mundo digital como videos y memes, que invitaban al espectador a través del humor. Eso se fue complejizando a medida que empezaron a aparecer en el radar estudiantes universitarios de distintas provincias, colegas veterinarios y hasta otros profesores.
Y para asegurarse el interés, Martínez no sube casos completos a las redes, acompañados de una biografía o gran descripción como suele estilarse. Lo que hace es publicar casos cuidando de no develar el final, para invitar al debate y a las preguntas. Es a través de los vivos de la plataforma en la que luego resuelven el misterio de forma colaborativa.
“No damos la respuesta hasta el último minuto del vivo. En los últimos que hicimos llegue a tener entre 600 y 700 personas conectadas. Yo lo muestro como una visita a la ferretería. A quien le interese después puede profundizar”, señaló el veterinario.
“Si bien hablo de cosas complejas trato de simplificarlo para que todos lo entiendan. Es súper difícil abarcar a todos porque un vivo puede ser muy interesante para un colega y muy complejo para un estudiante o paciente de campo. Lo más importante es tratar de contarlo con palabras sencillas”, agregó.
A medida que las salidas al campo se fueron retomando, Martínez aprovechó para sumar a su cuenta contenido que genera a partir de las visitas de sus alumnos. Además de recibir estudiantes de quinto año de la Universidad Nacional del Litoral, como parte de un programa de pasantías de la Facultad de la que también es ayudante graduado de cátedra, jóvenes de otras universidades del país arreglan citas para conocerlos y trabajar unos días con él.
Luego de tachar de su currículum la profesión de veterinario y docente, Martínez es también productor lechero, en un tambo que maneja junto a su familia. Ese trabajo, que también queda plasmado en sus redes, se destaca por mostrar una forma de crianza de los animales distinta. Algunas vacas lo abrazan, otras lo corretean hasta que se sube a la camioneta. ¿Martínez es también un gurú de los bovinos? Sus videos darían cuenta de que sí.
-¿Cómo llegaste a formar ese lazo con los animales?– le preguntamos.
-Hemos trabajado mucho con mi viejo, que también es veterinario, porque sabemos la importancia que tiene el cuidado y la mansedumbre de los animales. Desde que son chiquitas son criadas mansas y ponemos a la gente más responsable y dedicada en todas las etapas de la cría y la recría. Lo empecé a subir porque realmente me sorprende, no veo otros campos donde se tenga esa mansedumbre y creo que se puede lograr con poco.
Estas formas de crianza y sus beneficios son cosas que este entrerriano también comunica dentro del sector. “Nosotros no tenemos ni la mejor genética ni las mejores instalaciones a comparaciones de otros y producimos más que otros tambos de la zona. Eso es en parte el bienestar físico pero también el psicológico. La vaca particularmente por naturaleza es desconfiada y gregaria. El hecho de que un animal de otra especie le genere confianza significa que siempre la han tratado bien”, remarcó.
La entrada El veterinario influencer: Manuel Martínez adaptó su contenido educativo a las redes para llegar a mejor sus alumnos y ahora sus videos recorren todo el país se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La entrada Pregunten a Cristina, que ella sabe: El cierre de las exportaciones de carne podría ser el golpe de gracia para los tamberos se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Por un lado, la Secretaría de Comercio interior fijó precios máximos y cuidados y solo autoriza aumentos para los lácteos que están bien por debajo de la inflación, que supera el 40%. Esto reduce el ingreso de dinero a la cadena láctea e impide compensar con un mejor precio de la leche cruda el alza de costos que soportan los tamberos.
Pero todo puede ser peor…
El cierre de exportaciones de carne vacuna también afectará a los tambos, ya que ese tipo de establecimientos tienen un ingreso adicional con la venta de los terneros, que recrían y engordan previo a la faena. Con la carne de los machos de la raza Holando incluso se abastece la Cuota Hilton, los cortes más caros que se envían para Europa.
Pero los tambos también -y sobre todo- obtienen un ingreso por la venta de carne de la venta de las vacas que dejaron de ser productivas.
Cada año se descartan entre 20 y 30% de las vacas de los establecimientos lecheros, y van a la faena para atender especialmente a la nueva demanda desde China, por lo que este tipo de animales se habían valorizado notablemente en los últimos años.
Ver Cristina mostró su dolor por la situación lechera… en el tambo del hermano del intendente
De hecho, según los precios que publica el Mercado de Liniers, el promedio de esa categoría en lo que va de mayo aumentó 100% en una comparación interanual. Hasta esta semana, porque luego de conocida la decisión del gobierno de cerrar las exportaciones de carne su precio cayó al menos 15%.
Ese ingreso adicional de los tambos era el que les permitía compensar las pérdidas por la producción de leche. Pero ese dinero se reducirá notablemente en tanto el gobierno siga sin permitir las exportaciones de carne. las vacas viejas del tambo no suelen tener otro destino.
En los cálculos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) sobre los costos de los tambos se determina el recupero por la venta de carne. “Esto representa el 15% adicional del ingreso que se obtiene por la leche. Es decir que si un tambo vende leche por 100 pesos cobra 15 más por la venta de vaca. Ese valor ahora se va a reducir y la vaca va a volver a valer poco como cuando China no traccionaba”, explicó Jorge Giraudo, director ejecutivo del OCLA.
Luego agregó que esto viene a complicar una cuenta que ya daban mal para los tamberos. En abril “el precio del litro de leche fue levemente superior a los 28 pesos y para cubrir el costo, cuando se le carga la retribución al capital invertido, se necesitan 32/33 pesos. Con la baja que va a tener la vaca van a necesitar un precio de por lo menos 35 pesos”, evaluó el experto.
Los productores de leche dicen que ante todo son ganaderos y que la medida decidida por el presidente Fernández no hace más que incrementar sus pérdidas económicas.
El productor Gustavo Augel que tiene un tambo chico de 140 vacas y 2.500 litros diarios, disparó: “Esta medida nos pega en el medio del pecho por la pérdida de valor de la vaca de descarte”.
Augel explicó que el tambero usa el ingreso que logra por la vaca de descarte para financiar gastos propios de la actividad. “Lo que me entró por la última venta lo usé para hacer pasturas, porque no hay créditos para financiar la actividad”, explicó.
Luego señaló que “desde el Estado no recibimos otra cosa que palazos, nos achican constantemente el bolsillo. Hace años que vengo descartando vacas porque el litro de leche no rinde y por eso me tuvo que achicar. El año pasado tenía 200 vacas y en este me quedan 160, porque no puedo salir a comprar terneras y solo me queda esperar que las que nacen lleguen a los 3 años para entrar en producción. Los que producimos menos de 3.000 litros por día estamos subsistiendo”, expresó Augel.
Por su parte, Andrea Passerini, productora y referente por el tema lechería en CARBAP y CRA, ratificó que “la vaca que el tambo descarta va a la faena para vender a China. Ya se cayó en los últimos días de 100 a 80 pesos (por kilo vivo). Esta medida nos perjudica muchísimo, pero además no tiene sentido porque la carne que se obtiene de la faena de esas vacas no se consume en el mercado interno”.
La productora de Carlos Casares agregó que los lecheros “venimos desde hace casi un año en quebranto por la suba de los costos de la alimentación y por incrementos en costos fijos como los combustibles. Estamos al menos 5 pesos abajo del costo de producción, porque cobramos 28 pesos en abril y el costo fue de 33 pesos. Con el cierre de exportaciones esa diferencia será mayor en mayo por la pérdida de valor de la vaca de descarte”.
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]]>La entrada La historia detrás de la foto: vacas lecheras que van a faena porque un tambero necesita alimentar a las sobrevivientes se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Pero, si bien se trata de una escena habitual en las rutas argentinas, esa imagen es particularmente triste porque se trata de vacas lecheras que apenas unos días atrás estaban en el tambo de Gustavo.
“La foto muestra la realidad por la que están atravesando los tambos chicos en la Argentina: no tenemos rentabilidad ni financiación”, comenta el productor lechero a Bichos de Campo.
Parte de la carga está integrada por “vacas de descarte”, es decir, vientres que no lograron preñarse y que, como tales, no tienen trabajo en un tambo. Pero el camión se integró además con muchas vacas que sí estaban produciendo leche.
“Son descartes buenos, es decir, son vacas que en una situación normal de la lechería seguirían estando en el tambo; pero hoy, ante la problemática de tener un precio de venta de la leche que no llega a cubrir los costos de producción, nos vemos obligados a desprendernos de vacas para poder hacernos de efectivo y afrontar las siembras”, explicó Gustavo.
El productor tiene por delante las siembras de maíz –para confeccionar silos– y de verdeos de invierno, dos inversiones mayormente dolarizadas que debe afrontar con los ingresos pesificados que genera el tambo.
“Esto pasa porque, además de la falta de rentabilidad del tambo, no tenemos financiamiento. El camión con vacas es para financiar la siembra de silo de maíz y de verdeos”, comentó.
“El financiamiento del Banco Provincia es prácticamente nulo y la tarjeta Procampo (de esa entidad) está muerta. Y a eso hay que sumarle los requisitos estrafalarios que piden para poder obtener un crédito y el hecho de que los montos autorizados alcanzan para cubrir una pequeña proporción de las inversiones requeridas”, añadió.
Gustavo actualmente cuenta con un rodeo lechero de 135 cabezas que producen 2800 litros por día. La familia de Gustavo vive exclusivamente de lo generado por el tambo.
“La producción de leche de este año no va a ser misma que en 2020; mientras sigamos cuatro a seis pesos (por litro) debajo de lo que tendríamos que cobrar (para tener rentabilidad), va a ser muy difícil que podamos invertir en vacas, en dar más balanceado, en hacer un poco mas de silo por las dudas; vamos a estar muy justos y lamentablemente habrá tambos que salgan de la actividad”, expresó.
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]]>La entrada La historia detrás de la foto: ¿Es un montaje esta insólita vaca Holando de tres colores? se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La vaca de la fotografía es claramente una vaca lechera de la raza Holstein, más conocida aquí como Holando Argentina y conocida en Brasil como Holandesa. La raza es muy popular a nivel internacional y es ampliamente requerida en los estados del sur de Brasil. Pero allí, y acá tampoco, nunca se a visto unba tricolor como este ejemplar.
Cuenta el sitio brasileño Milkpoint que en las redes sociales, algunos dijeron que era un montaje , otros creían que era real. A partir de esa duda, ese medio especializado en lechería se dirigió al autor de la foro para buscar más información. Era un zootécnico y consultor técnico de Select Sires Brasil llamado André Junqueira, quien de inmediato dijo que la vaca era real. Forma parte del plantel de un establecimiento lechero en el municipio de Mairipotaba, en el estado de Goiás.
André es técnico de la Asociación Brasileña de Criadores de Girolando y viaja por todo Brasil dentro de su labor de consultoría en el campo. En uno de estos emprendimientos encontró al animal con un pelaje exótico: “Fui a hacer un trabajo en la hacienda Três Poderes para el señor Antônio Caetano y me encontré con esta vaca en el establo. No pude evitar registrarla ”, declaró ante la consulta.
André completó que tan particular animal no tiene nada distinta de sus pares en términos de producción, más allá de su llamativo pelaje tricolor. Su producción media es de 28 litros de leche por día.
Sobre el origen de la particular vaca lechera no existe mucha información, ya que “su origen fue una compra aleatoria de un animal con pelaje inusual. Ni los propietarios ni el zootécnico saben informar sobre el origen o el cruce realizado para que el animal pueda expresar estas características”, aclara MilkPoint.
El medio consultó al especialista en mejoramiento genético, Marcos Vinícius Barbosa da Silva, investigador en bioinformática y cría de animales del Embrapa. Como no existe información complementaria sobre el pedigrí y origen del animal, el investigador elaboró la hipótesis basándose únicamente en la foto re.
“El color del pelaje es una característica cualitativa en el ganado. La literatura sobre el tema muestra cierta divergencia en relación al número de genes implicados en la expresión de esta característica, pero, en general, está bien aceptado que hay pocos genes implicados. Básicamente, todo el ganado tiene uno de los tres colores básicos posibles, provocados por tres diferentes: negro, blanco o rojo. Dado que los alelos ocurren en pares, hay al menos seis combinaciones posibles “.
“Habitualmente, el alelo del negro es dominante sobre el rojo. Sin embargo, existen algunos genes que están relacionados con la dilución de colores y que pueden provocar la aparición de diferentes colores como el gris y el amarillo, por ejemplo”, añadió.
“En el caso específico de la vaca en la foto, es más probable que sea una quimera actuando sobre el color del pelaje. Hay varios estudios que muestran esta relación en perros y gatos. Solo recordando, el quimerismo genético es una alteración genética muy rara. Ocurre cuando dos los óvulos son fecundados, dando origen a dos embriones con características genéticas distintas y, aún en el útero, estos dos óvulos se fusionan dando lugar a un solo individuo. De ahí el quimerismo genético ocurre cuando dos gemelos no idénticos se unen y se fusionan en el útero, formando un solo individuo”, amplificó.
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]]>La entrada En Rusia ensayan con visores de realidad virtual para que las vacas produzcan más leche se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Basados en estudios que demuestran que una atmósfera tranquila (buen clima, cepillos rascadores, música, etcétera) aumenta la cantidad y calidad de la leche, en Rusia ahora prueban con visores para mostrarle una hermosa pastura primaveral cuando allí en realidad es invierno y está nublado.
Según un análisis del bienestar del ganado lechero realizado por empleados de la Universidad de Wageningen en los Países Bajos, las condiciones ambientales tienen un impacto significativo en la salud de las vacas y, como consecuencia, en la calidad y cantidad de leche producida. Estos hallazgos también han sido confirmados por investigadores del Colegio Rural de Escocia.
Los desarrolladores de este estudio de realidad virtual, en colaboración con veterinarios y consultores de la producción, adaptaron gafas de realidad aumentada humanas teniendo en cuenta las características estructurales de la cabeza de las vacas. Basado en numerosos estudios de la visión del ganado, que muestra a las vacas percibiendo mejor los tonos de la parte roja del espectro y tonos verdes y azules más débiles, los arquitectos de realidad virtual también crearon un programa de simulación sobre un campo primaveral único.
Durante la primera prueba, los expertos registraron una disminución en la ansiedad de las vacas y un aumento en el estado de ánimo emocional general del rebaño. Un estudio exhaustivo adicional mostrará el impacto de las gafas de realidad aumentada sobre lo que finalmente le interesa a los productores: cuánta leche producen sus vacas.
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