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]]>Más allá de la humorada, Melón firmó la Disposición 360/2021, que fue publicada este lunes en el Boletín Oficial y establece nuevas medidas para prevenir el posible ingreso de la Peste Porcina Clásica en el país, que está considerado libre de esa enfermedad de los cerdos. También de la temible Peste Porcina Africana, que ya ha ingresado en territorio americano con dos casos en República Dominicana y Haití.
Lo que dispuso el Senasa es que a partir de ahora habrá que cocinarle la comida a los cerdos.
“Cuando la alimentación de animales de la especie porcina, o parte de ella, se realice con desechos de comidas de restaurantes, subproductos de carnicerías, mataderos, industrias cárnicas o lácteas u otros desechos de productos o subproductos alimenticios de origen animal, los restos involucrados deberán ser sometidos a un proceso térmico que garantice los siguientes parámetros”, dice el primer artículo de la disposición firmada por Melón.
La cocción deberá hacerse a una temperatura mínima de 90°C durante por lo menos 60 minutos, agitándolos continuamente o a una temperatura mínima de 121°C durante al menos 10 minutos.
La normativa de Senasa invitó a los gobiernos provinciales, municipales y departamentales a desarrollar acciones para que esta práctica se generalice. Y avisó de posibles infracciones.
La medida de cocinar las raciones para cerdos se enmarca, explica la funcionaria, dentro de la solicitud de reconocimiento oficial de la Argentina como País Libre de Peste Porcina Clásica por parte de la OIE, el organismo veterinario internacional. La OIE solicitó a través de un informe elaborado por un grupo de expertos, que se establezca una regulación oficial sobre el tratamiento térmico de los residuos y desperdicios utilizados para la alimentación de cerdos”.
Pero el procedimiento que se piensa aplicar ahora, con los tiempos y temperaturas adecuadas, también será útil para la inactivación del virus de la peste porcina africana en los desperdicios.
Desde 2006 una resolución oficial de la Secretaría de Agricultura establecía que “cuando la alimentación de los porcinos, o parte de ella se realice con desechos de comidas de restaurantes o panificadoras, subproductos de carnicerías, mataderos, industrias cárnicas o lácteas u otros desechos de origen animal, éstos deben ser sometidos a un proceso térmico que garantice la ausencia de agentes patógenos”. Pero esa norma no establecía “parámetros concretos de tiempo ni temperaturas para dicho tratamiento”.
Es lo que ha definido ahora la disposición de Melón.
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]]>La entrada Control de Brucelosis: En el Senasa no esperan problemas comerciales con la exportación de carne a China para el segundo semestre se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La normativa vigente dispone que aquellos establecimientos que tienen más de 300 vacas deben determinar el estatus sanitario de sus rodeos antes del 31 de julio próximo, mientras que los productores con menos de 300 vacas tienen tiempo hasta el 30 de noviembre del 2021. Una vez cumplidos esos plazos, en caso de no determinar el estatus, el establecimiento quedará registrado como “no apto China” y deberá realizar el procedimiento obligatorio para poder ser “apto China”.
“Esto no quiere decir que no puedan mover animales, sino que no pueden ser proveedores de China. Si pasada esa fecha hacen la determinación, es decir el sangrado, y da negativo, pasan a ser nuevamente proveedores”, explicó a Bichos de Campo Ximena Melón, directora Nacional de Sanidad Animal de Senasa.
Pero, ¿existe riesgo de que la nueva exigencia pueda llegar a provocar una caída en la cantidad de empresas con capacidad de ofrecer vacas de corte con destino a China? Desde Senasa indicaron que el cumplimiento del DOES está en este momento en un rango de 25% a 30% de la hacienda total. Si bien resta controlar la mayor parte de los animales, Melón afirmó que ese número se encuentra concentrado en pocos establecimientos ganaderos y que antes del 31 de julio la proporción subirá considerablemente, descartando así cualquier posible restricción de oferta.
“Hay que tener en cuenta que el grueso de la hacienda nacional está en establecimientos más grandes. Aquellos que tienen que cumplir el plazo del 31 de julio son menos establecimientos agropecuarios, pero representan más hacienda. Por lo cual abarcarlos nos permite manejar plazos más cortos y mantener el abastecimiento del mercado de China”, aseguró Melón.
De nuestro archivo: ¿Cambios en el programa de Brucelosis? Claves para entender qué propone Senasa y qué piensan los productores
-¿Por qué no se consiguió un porcentaje más alto de cumplimiento del DOES hasta el momento?
-Porque no había las alternativas que hay ahora. Ese sangrado debía hacerse (antes del cambio normativo introducido recientemente) sobre la totalidad de los animales del establecimiento; en cambio ahora damos la alternativa de hacerlo con un muestreo. Es decir, tomar una parte de los animales y no todos. Eso también da la oportunidad de que los laboratorios de red de brucelosis den abasto para los plazos que estamos pensando.
La funcionaria agregó que, precisamente, el objetivo es evitar un “cuello de botella” y dar plazos que permitan cumplir con los protocolos acordados con China al momento de una auditoría de los servicios sanitarios de la nación asiática.
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]]>¿Qué propone entonces Senasa? Que el productor pueda elegir cómo realizar el control de Brucelosis. “La resolución anterior plantea que cualquier establecimiento ganadero de Argentina tiene que hacerle un análisis de sangre a todos sus animales. La diferencia con la nueva propuesta es que, si bien sigue siendo obligatorio el muestreo, ahora hay dos opciones de chequeo”, explicó Ximena Melón, Directora Nacional de Sanidad Animal, a Bichos de Campo.
¿Cuáles son esas opciones de control? Realizar una Determinación Obligatoria de Estatus Sanitario Total (DOES TOTAL) o una Determinación Obligatoria de Estatus Sanitario Parcial (DOES PARCIAL).
En criollo, el DOES TOTAL implica un control a todos los animales, que de ser negativo otorga un certificado al productor que indica que su establecimiento está libre de Brucelosis. A partir de allí, cada movimiento de hacienda que realice podrá hacerlo sin un análisis serológico previo. Esto durara un año y una vez cumplido ese plazo, se podrá tramitar la renovación del certificado haciendo un testeo parcial de la hacienda.
En cambio, si el productor opta por hacer el DOES PARCIAL, deberá testear solo a una porción de su hacienda que sirva como un muestreo del total. Si los resultados son negativos para Brucelosis, el establecimiento obtendrá un certificado de “establecimiento negativo”. A diferencia de la opción anterior, dado que los estudios fueron sólo parciales, cada vez que se mueva hacienda para cría o reproducción –o cualquier otro movimiento que no sea faena o engorde- se deberá realizar un análisis serológico.
De esta forma, el productor puede elegir qué control realizar en función de lo que elija para su establecimiento: destinar animales a la faena, a la cría y reproducción, a la exportación, etc.
La modificación a la resolución incluye también un nuevo plazo para la obligatoriedad de los controles: los productores tendrán tiempo hasta el 31 de julio para presentar todos los estudios, a diferencia de la normativa anterior que era hasta abril.
A pesar de estar aún en Consulta Pública, desde el Senasa afirmaron que las modificaciones serán aprobadas, ya que los aportes de los privados no serán vinculantes. “Alguna mejora va a salir. Por la pandemia y para seguir asegurando mercados como el de China, no podemos seguir como hasta ahora. Hay que dar las garantías a los mercados que tenemos y acceder a nuevos”, aseguró Melón.
En cuanto a la recepción pública de esta iniciativa, desde la Sociedad Rural Argentina apoyaron la medida en tanto suma aportes para la lucha contra la enfermedad. Incluso invitaron a los socios a participar de la consulta.
Mediante un comunicado de prensa en su web, remarcaron que a pesar de que se dan nuevas opciones de testeos, es importante que el control se realice de igual forma entendiendo que sigue siendo obligatorio. “La resolución es “facilitadora” porque continúa luchando contra la enfermedad, pero te pone un plazo para hacer las cosas. Vos elegís qué muestreo hacer pero hay una fecha y eso tiene un costo”, dijo el asesor de la SRA, Jorge Genoud, a Bichos de Campo.
“También pedimos que el sangrado se haga conjuntamente con la vacunación de aftosa”, agregó, entendiendo que para los pequeños productores, mover hacienda para dos campañas distintas –una de vacunación y otra de control- supone un alto costo.
Teniendo en cuenta los feriados de fin de año, el resultado de la Consulta se reprogramó, y en vez de finalizar el 1 de enero de 2021 como estaba previsto lo hará el 15 de enero. De realizarle la modificación, la normativa tendrá vigencia una vez que sea publicada en el boletín oficial.
Para participar y realizar comentarios u observaciones se puede enviar un correo a consultapublica406@senasa.gob.ar
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